Zawartość
Każdy rodzaj mięsa podczas krojenia tusz wieprzowych ma wyjątkowe właściwości konsumenckie. Kość krzyżowa znajduje się z tyłu kręgosłupa świni. Ta strona wyróżnia się wysoką jakością mięsa i jest niezbędna do przygotowania dużej liczby potraw, od kotletów po różnorodne sałatki.
Gdzie jest zad świni
Zad to górna część grzbietu zwierzęcia. Ten obszar grzbietu świni jest nieaktywny, więc mięśnie w tym obszarze pozostają miękkie. Tutaj warstwa tłuszczu jest słabo rozwinięta.
Uważa się, że u świni zad powinien być wystarczająco szeroki i niezbyt długi. Za idealny uważa się gładki, lekko opadający zad. Jeśli u zwierzęcia ta część ciała jest słabo rozwinięta i jest wąska, styloidalna, nadmiernie krótka, to wskazuje na problemy z prawidłowym rozwojem. W rezultacie od takiego osobnika nie można uzyskać idealnie smacznego mięsa. Uważa się również, że jakość rumsztyku jest bezpośrednio związana z ogonem zwierzęcia. Cienki miękki ogon to gwarancja dobrze karmionej i wychowanej świni.
Jaka część tuszy wieprzowej jest kością krzyżową
Wizualnie kość krzyżowa jest końcem górnej strefy pleców. W rzeczywistości jest to oddzielna część tuszy, która znajduje się w górnej części szynki. Ze względu na swoje umiejscowienie często jest również określane jako mięso nadnerczy.
Zad świni znajduje się w nacięciu biodra uzyskanym przez przecięcie tuszy. Składa się z części górnej, wewnętrznej, zewnętrznej i bocznej. Po oddzieleniu szynki od tuszy należy ją odpowiednio pokroić. Aby więc uzyskać zad, należy odciąć górną część kawałka szynki.
Po wstępnym odkostnieniu kość krzyżową przykrywa się niewielką warstwą tłuszczu. W zależności od zastosowania kulinarnego tłuszcz może zostać zatrzymany lub obcięty, pozostawiając jedynie czystą tkankę mięśniową.
Charakterystyczne cechy mięsa
Zad często uznawany jest za jeden z najlepszych mięs spośród mięs otrzymywanych podczas krojenia tusz wieprzowych. Mięśnie znajdujące się w tym obszarze praktycznie nie są wykorzystywane przez całe życie zwierzęcia. Zad wieprzowy znajduje się w miejscu, w którym minimalna aktywność fizyczna oznacza całkowity brak twardych włókien mięśniowych i ścięgien, więc mięso jest wyjątkowo delikatne.
Oprócz niezwykłej miękkości zad jest prawie całkowicie pozbawiony tłustych warstw. W rezultacie mięso utożsamiane jest z odmianą chudą, stając się niezwykle popularną wśród osób dbających o swoje zdrowie i praktykujących prawidłowe odżywianie. Również taki produkt jest rozpoznawany przez dietetyków podczas kursów mających na celu odchudzanie i normalizację procesów metabolicznych w organizmie.
Zgodnie z ogólnie przyjętymi specyfikacjami dotyczącymi rozbioru wieprzowiny odmianowej, wszystkie grudkowate półprodukty podzielono na kilka kategorii. Najwyższa obejmuje produkty zawierające do 10% warstw tłuszczowych. Zad jest uważany za jedną z najlepszych części tuszy, podobnie jak chuda polędwica, szynka i kotlet.
Ze względu na brak błonnika tłuszczowego, kupon tuszy wieprzowej jest idealny dla osób, które ze względu na problemy zdrowotne muszą zrezygnować z tłustych potraw.Ze względu na całkowity brak aktywności fizycznej zwierzęcia mięso to jest łatwo przyswajalne przez organizm. Dzięki temu zad doskonale sprawdza się u osób cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego.
Kuper ze względu na wysoką jakość mięsa jest produktem dość drogim. Jest znacznie droższy niż łopatka, szyja, mostek, a nawet szynka. W sklepach ta część tuszy wieprzowej jest często w tym samym przedziale cenowym, co części elitarne - polędwica i kotlet.
Co można ugotować z kupra i kupra
Kość krzyżowa od dawna uważana jest za jedną z najcenniejszych części tusz wieprzowych. Od wieków kulinarni eksperci udowadniają cuda, przygotowując z niej różnorodne potrawy. Najpopularniejsze to:
- grill;
- pieczeń;
- kotlety;
- gotowana wieprzowina;
- eskalop.
Sacrum najlepiej sprawdziło się w przyrządzaniu kebabów. Ponieważ samo mięso jest niezwykle delikatne, nie wymaga mocnych zmiękczających marynat. Tradycyjnie marynaty stosuje się na kefirze lub wodzie mineralnej z minimalną ilością przypraw. Podczas gotowania minimalna warstwa tłuszczu, która otacza mięso, zapobiegnie wysychaniu szaszłyka w środku. Powstałe danie okaże się soczyste i delikatne.
Oprócz kebabów rumsztyk służy do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw z grilla i grilla. Minimalna zawartość tłuszczu w procentach pozwala uzyskać wyjątkowy smak zarówno przy szybkim pieczeniu, jak i przy dłuższym gotowaniu. Na przykład dobrze grillowana wieprzowina jest istotnym elementem każdego europejskiego święta.
Najdelikatniejszy rumsztyk pieczony w piecu okazuje się bardzo smaczny i soczysty. Kotlety z tej części tuszy są uważane za dietetyczne danie uznane przez światową społeczność zdrowego żywienia. Często mięso jest po prostu krojone w sznycel i smażone do uzyskania chrupkości. Jeśli dodasz do niego warzywa i ser, a następnie upieczesz je w piekarniku, otrzymasz danie, które nie ustępuje odpowiednikom restauracyjnym.
W rzeczywistości kulinarne zastosowania zadu są praktycznie nieograniczone. Można go wykorzystać do zrobienia różnorodnych pieczeni z ulubionymi warzywami, nawet pierogów. Chude mięso to także świetny dodatek do różnych sałatek.
Wniosek
Zad znajduje się w górnej części udźca świni i jest jedną z najcenniejszych części tuszy wieprzowej. Mięso jest bardzo delikatne i jednocześnie dietetyczne. Ponadto jest niezwykle korzystny dla organizmu ze względu na prawie całkowity brak tkanki tłuszczowej.
