Zawartość
Gotowanie pysznego mięsa w nowoczesnej kuchni jest dość proste. Wieprzowina wieprzowa w piekarniku w rękawie okazuje się bardzo soczysta i aromatyczna. Szeroka gama receptur pozwoli każdemu na dobranie idealnej kombinacji składników, dostosowanej do preferencji smakowych rodziny.
Sekrety robienia wieprzowiny w rękawie
Początkowo przepis polegał na długotrwałym pieczeniu mięsa niedźwiedzia w piecu. Z biegiem czasu zaczęli używać wołowiny i wieprzowiny do gotowanej wieprzowiny - są bardziej soczyste i łatwiej dostępne. Ważne jest, aby na danie wybrać najświeższe mięso. Powinien mieć jednolity różowy kolor bez uszkodzonych obszarów i mieć przyjemny zapach.
Warto też podejść odpowiedzialnie do wyboru kawałków wieprzowiny. Nie zaleca się wyjmowania twardego mięsa z łopatki lub przedniej części szynki. Lepiej zrezygnować z niskotłuszczowego schabu, preferując karkówkę - ma idealne połączenie tłuszczu w stosunku do tkanki mięśniowej.
Kolejnym ważnym elementem przygotowania wieprzowiny w rękawie jest marynata wieprzowa. Aby przysmak był bardziej soczysty, mięso moczy się przez długi czas. W przypadku 1-2 kg trwa to średnio od 4 do 8 godzin ekspozycji w solance. Podstawę marynaty stanowi sól, cukier, liście laurowe i ziarna pieprzu. Bardziej egzotyczne przepisy mogą obejmować zioła prowansalskie, owoce cytrusowe i musztardę.
Rękaw pozwala wieprzowinie zachować soczystość podczas długiego gotowania
Czosnek jest nieodzownym składnikiem prawie każdego przepisu na wieprzowinę. Przyprawa ta nie tylko poprawia aromat gotowego dania, ale także rozjaśnia smak samego mięsa. Każdy plasterek jest pokrojony na kilka dużych kawałków, które wkłada się w małe wgłębienia w wieprzowinie. Niektóre gospodynie domowe zalecają nadzienie przyszłego przysmaku czosnkiem na kilka godzin bezpośrednio przed gotowaniem.
Aby mięso było soczyste podczas pieczenia, stosuje się różne metody - od folii po rękawy do pieczenia. Te ostatnie są bardziej preferowane, ponieważ zapewniają maksymalną szczelność. Zastosowanie rękawa gwarantuje, że nie ma potrzeby czyszczenia blachy z tłuszczu i przypalonych potraw.
Domowe przepisy na wieprzowinę w rękawie
Właściwa technologia pieczenia jest kluczem do pysznego gotowego produktu. Marynowaną część umieszcza się w rękawie do pieczenia, po czym jej brzegi są hermetycznie zaciskane, pozostawiając w środku trochę powietrza. Dalsze warunki czasu i temperatury gotowania zależą całkowicie od wybranej receptury.
Zaletą wieprzowiny jest to, że dobrze komponuje się z szeroką gamą składników. W zależności od zastosowanej receptury lista produktów może się znacznie różnić. Do pieczenia wieprzowiny w rękawie najczęściej używa się musztardy lub czosnku, ale jest więcej oryginalnych przepisów z kminkiem, tymiankiem i sokiem z limonki.
Prosty przepis
Najłatwiejsza metoda gotowania polega na długim moczeniu mięsa, a następnie pieczeniu. Podstawowym zadaniem jest przygotowanie marynaty. Dla niego użyj:
- 2 litry wody;
- 2 godzinyl. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 liście laurowe;
- kilka ziaren pieprzu.
Długotrwałe marynowanie zapewnia soczystość gotowego dania
Wszystkie składniki łączy się w małym rondelku i doprowadza do wrzenia. Po 5 minutach aktywnego wrzenia na średnim ogniu ciecz usuwa się i chłodzi. Wstawia się do niego wieprzowinę i pozostawia na noc w lodówce. Przy użyciu dużych kawałków szyjki marynowanie może trwać do 2-3 dni.
Przygotowaną wieprzowinę wyciera się papierowym ręcznikiem, a następnie faszeruje posiekanym czosnkiem. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia, uszczypnąć brzegi i ułożyć na blasze do pieczenia. Gotowaną wieprzowinę piecze się przez 2-2,5 godziny w temperaturze 170 stopni. Nie odrywaj rękawa od razu po wyjęciu go z piekarnika - możesz poparzyć się gorącą parą.
Z musztardą i miodem
Wiele gospodyń domowych, stosując taki zestaw składników, odmawia wstępnego marynowania. Jeśli przygotujesz odpowiednią polewę, danie okaże się bardzo soczyste i aromatyczne. Aby w ten sposób zrobić wieprzowinę w rękawie, użyj:
- 1 kg szyi;
- 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
- 1 łyżka. l. musztarda stołowa;
- 1 łyżka. l. musztarda Dijon;
- 4 ząbki czosnku;
- sól dla smaku.
Miód i musztarda - klucz do jasnej skórki na gotowym naczyniu
W osobnej misce wymieszaj 2 rodzaje musztardy i płynnego miodu na gładką masę. Wieprzowina jest nadziewana czosnkiem i wcierana solą według własnego uznania. Następnie naczynie jest obficie natłuszczane przygotowaną mieszanką, tak aby było całkowicie przykryte. Przyszłą gotowaną wieprzowinę układa się w rękawie do pieczenia, uszczelnia i umieszcza w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Danie serwowane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Z majonezem
Możesz ugotować pyszną wieprzowinę w rękawie bez łączenia kilku skomplikowanych składników do panierowania. Możesz uzyskać rumiane mięso, używając zwykłego lub oliwkowego majonezu. W takim przypadku gotowaną wieprzowinę należy wstępnie namoczyć w solance z 1 litra wody z 1 łyżeczką rozcieńczoną w niej. sól i 1 łyżeczka. Sahara.
Pozostałe składniki potrzebne do przygotowania przysmaku to:
- 1 kg miazgi wieprzowej;
- 100 ml majonezu;
- sól dla smaku;
- 3 ząbki czosnku;
- pieprz mielony.
Aby gotowana wieprzowina w majonezie była bardziej soczysta, marynuje się ją przez co najmniej 5-6 godzin
Aby przygotować powłokę, majonez miesza się z pokruszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Mięso wyciera się z resztek marynaty i natłuszcza przygotowaną masą, po czym hermetycznie zamyka w rękawie. Przyszłą gotowaną wieprzowinę piecze się przez 2 godziny w temperaturze 160-170 stopni, aż do całkowitego ugotowania. Danie jest krojone i podawane z dodatkiem pieczonych ziemniaków.
Z czosnkiem i tymiankiem
Zastosowanie aromatycznych ziół pozwala zamienić pieczoną wieprzowinę w prawdziwy przysmak. W szczelnym rękawie do pieczenia mięso jest całkowicie nasycone zapachami.
Aby przygotować takie danie, musisz:
- 1,5 kg szynki lub szynki;
- 6 ząbków czosnku;
- 3 gałązki tymianku;
- sól dla smaku;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 1 liść laurowy.
Przed gotowaniem wytrzyj wieprzowinę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci
Najpierw musisz przygotować marynatę wieprzową. Dodaj łyżkę cukru, liść laurowy i trochę soli do 1 litra wody. Powstałą mieszaninę gotuje się przez kilka minut, następnie schładza i przenosi się do niej mięso na 5-6 godzin. Następnie wieprzowinę na gotowaną wieprzowinę wyciera się do sucha, faszeruje czosnkiem i posypuje posiekanym tymiankiem. Mięso włożyć do rękawa, wstawić do piekarnika na 2,5 godziny w temperaturze 160 stopni. Gotowy produkt jest lekko schładzany i dopiero po tym przebijany jest rękaw.
Z marchewką i czosnkiem
Wieprzowina jest faszerowana marchewką, aby podczas gotowania nasycała mięso sokami. Do przepisu użyj:
- 1,5 kg karkówki;
- 4 duże marchewki;
- 1 głowa czosnku;
- sól dla smaku;
- przyprawy do marynaty.
Wlej 1 litr wody do rondla, dodaj łyżeczkę soli i cukru oraz kilka ziaren pieprzu. Płyn doprowadza się do wrzenia, następnie schładza i marynuje w nim mięso przez 6 godzin.Następnie jest suszony, na całej powierzchni wykonuje się płytkie nacięcia, wkładając do każdego trochę świeżego czosnku, potartego grubą solą.
Marchew doskonale komponuje się z chudą wieprzowiną
Marchewki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jest też faszerowana mięsem. Wieprzowina wieprzowa układana jest w rękawie, po czym torebka jest zamykana i umieszczana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 2 godziny. Gotowe danie podaje się na gorąco z dodatkiem marchewki.
Z ziołami prowansalskimi
Podczas gdy pieczenie wieprzowiny w rękawie z tymiankiem jest doskonałym posiłkiem, mieszanka przypraw „wszystko w jednym” zamienia mięso w prawdziwe arcydzieło aromatyczne. Możesz użyć gotowego zestawu ziół prowansalskich, ale lepiej użyć świeżych składników.
Najbardziej nadaje się do gotowanej wieprzowiny:
- rozmaryn;
- tymianek;
- bazylia;
- mięta pieprzowa;
- Majeranek.
Zioła prowansalskie zamieniają gotowaną wieprzowinę w prawdziwe arcydzieło kulinarne
Zioła miesza się w małych ilościach w moździerzu, wciskając je tłuczkiem do uzyskania gładkości. Wciera się go wcześniej marynowanym kawałkiem wieprzowiny o wadze 1-1,5 kg, dodatkowo nadziewanym czosnkiem. Przyszłą gotowaną wieprzowinę wkłada się do torby do pieczenia, którą wysyła się do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 160 stopni.
Z limonką i kminkiem
Jako marynatę do mięsa można użyć nie tylko tradycyjnej mieszanki soli, cukru i liścia laurowego. Możesz zmiękczyć wieprzowinę do gotowanej wieprzowiny w rękawie za pomocą soku z limonki i kminku. Sok wyciska się z 2 owoców cytrusowych i miesza z 1 łyżeczką. przyprawy. Powstałą ciecz oblewa się mięso i pozostawia do marynowania na około godzinę.
Wieprzowina w soku z limonki staje się bardzo soczysta i delikatna
Gotowe mięso faszeruje się czosnkiem, wciera niewielką ilością grubej soli i wkłada do rękawa do pieczenia. Umieszcza się go w piekarniku na 2 godziny w 180 stopniach. Gotowy produkt doskonale sprawdza się nie tylko na ciepło, ale również jako zimna przekąska czy mięso do kanapek.
Wniosek
Schab wieprzowy w piekarniku w rękawie doskonale sprawdza się jako danie główne nie tylko na rodzinny obiad, ale także na uroczysty stół. Udoskonalona technologia gotowania pozwala uzyskać aromatyczne i niezwykle soczyste mięso bez uciekania się do egzotycznych przepisów.
