Domowe wino persimmon: proste przepisy

Wino Persimmon to napój niskoalkoholowy o przyjemnym smaku i aromacie. Z zastrzeżeniem technologii przygotowania zachowuje dobroczynne substancje świeżych owoców, posiada właściwości lecznicze. Egzotyczny napój o niskiej zawartości alkoholu podawany jest schłodzony. Stosuje się z czekoladą lub serem.

Zalety wina persimmon

Podczas przygotowywania napoju o niskiej zawartości alkoholu zachowany jest skład chemiczny świeżych surowców.

Wino Persimmon zawiera witaminy z grupy B, E, A, kwas foliowy i askorbinowy

Z makro i mikroelementów napój zawiera:

• potas;
• fosfor;
• mangan;
• wapń;
• żelazo.

Wino Persimmon zawiera związki garbnikowe, flawonoidy, glukozę. Kwas jabłkowy i cytrynowy są zawarte w niższym stężeniu niż główne substancje czynne.

Wino persimmon spożywane z umiarem ma następujące korzystne właściwości:

• zabija szkodliwe bakterie i prątki w jelitach, pomaga przy biegunkach, normalizuje trawienie;
• poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega zakrzepicy;
• działa przeciwutleniająco, spowalnia starzenie się komórek;
• poprawia widzenie, przywraca sen, działa uspokajająco na układ nerwowy:
• w przypadku zatrucia usuwa toksyny.

Kolor wina zależy od odmiany, im ciemniejszy miąższ owocu, tym bogatszy kolor

Selekcja i przygotowanie persymonów

Do przygotowania napoju odmiana kultury nie odgrywa żadnej roli. Biorą tylko dojrzałe owoce, mogą być miękkie, szybciej fermentują. Zwróć uwagę na zapach, jeśli obecny jest kwas, oznacza to, że persimmon został zamrożony. Wino wyprodukowane z takich surowców będzie słabej jakości. Nie używaj owoców z ciemnymi plamami i widocznymi oznakami próchnicy. Powierzchnia powinna mieć jednolity kolor bez wgnieceń.

Przygotowanie do przetwarzania wygląda następująco:

1. Owoce są myte, usuwana jest twarda część pojemnika.
2. Zetrzyj wilgoć z powierzchni za pomocą serwetki.
3. Pokrój na dwie części, usuń kości.
4. Pociąć na małe kawałki.

Surowce są kruszone do jednorodnej masy. Możesz użyć grubego młynka lub blendera. Jeśli nie ma specjalnie wyposażonego zbiornika fermentacyjnego, możesz wziąć szklany lub plastikowy słoik (5-10 l). Rozmiar szyjki musi być odpowiedni do montażu zaworu.

Jak zrobić wino persimmon w domu

Istnieje kilka przepisów na robienie wina persimmon. Możesz użyć prostej technologii naturalnej fermentacji lub najpierw zrobić zakwas. Dodatkowe składniki zwykle nie są dodawane do napoju o niskiej zawartości alkoholu. Dojrzała persymona nadaje winu przyjemny smak, bursztynowy kolor i delikatny aromat.

Pojemniki na kulturę starterową i późniejszą fermentację należy zdezynfekować. Są dobrze myte, zalane wrzącą wodą. Po wyschnięciu przetrzyj wnętrze alkoholem.

Aby napój był przezroczysty, podczas procesu dojrzewania konieczne jest usunięcie pojawiającego się osadu

Prosty przepis na wino z persymony na zakwasie

Składniki:

• persimmon - 20 kg;
• cukier - 4-5 kg;
• kwas cytrynowy - 50 g;
• drożdże - 2 łyżeczki na 8 l;
• woda - 16 litrów.

Przygotowanie na zakwasie:

1. Pokrojony owoc umieszcza się w pojemniku na brzeczkę.
2. Dodać wodę w ilości 8 litrów na 10 kg masy owocowej.Pojemniki powinny być wypełnione w trzech czwartych. Fermentacja jest bardzo intensywna i tworzy się dużo piany. Zakwas nie powinien się przelewać.
3. Na 8 litrów dodaj 2 łyżeczki drożdży, 350 g cukru i 25 g kwasu cytrynowego. Jeśli owoc jest bardzo słodki, dodaj mniej cukru lub więcej kwasu.
4. Wszystko wymieszaj, przykryj szmatką lub pokrywką, aby nie dostały się komary winne.

Domagaj się 3 dni w temperaturze nie niższej niż +23 ⁰C. Mieszaj codziennie rano i wieczorem.

Przygotowanie do głównej fermentacji:

1. Do pracy używa się wyłącznie czystego sprzętu. Brzeczka jest filtrowana, miazga jest wyciskana.
2. Wlewa się do kadzi fermentacyjnej, dostajesz około 12-15 litrów i dodajesz pozostały cukier.
3. Zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada na szyję rękawicę medyczną z nakłuciem palca.
4. Utrzymuj taką samą temperaturę jak w przypadku kultury starterowej.

Brzeczka będzie fermentować przez 2–4 miesiące. Dwa tygodnie przed zakończeniem procesu niewielką ilość płynu wylewa się słomką, smakuje, w razie potrzeby dodaje cukier.

Po całkowitym zakończeniu procesu osad jest ostrożnie oddzielany i wlewany do słoików, przykrywany pokrywkami i opuszczany do piwnicy. Po miesiącu osad (jeśli występuje) jest usuwany z wina. Następnie jest butelkowany, hermetycznie zamykany i podawany w infuzji przez 6 miesięcy.

Możesz pić młode wino, ale nie będzie ono lekkie i przezroczyste

Naturalnie fermentowane wino persimmon

Wymagane komponenty:

• persimmon - 6 kg;
• cukier - 1,3 kg;
• woda - 5 l;
• drożdże - 1,5 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - 15 g.

Przygotowanie wina:

1. Owoce siekamy blenderem.
2. Włożyć do kadzi fermentacyjnej, dodać wszystkie składniki przepisu i 1 kg cukru, wymieszać.
3. Zainstaluj roletę, zapewnij reżim temperaturowy nie niższy niż +23⁰ DO.
4. Po 30 dniach osad jest oddzielany, pozostały cukier jest wprowadzany, a migawka wraca na swoje miejsce.
5. Pozostaw do zakończenia procesu.
6. Ostrożnie przelać przez rurkę do mniejszych pojemników, szczelnie zamknąć, umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Okresowo usuwaj osady.
7. Kiedy wino stanie się przezroczyste, jest butelkowane i leżakowane przez 3-4 miesiące.

Wino dojrzewające okazuje się przezroczyste, o przyjemnym owocowym aromacie, jego moc wynosi od 18 do 25%

Wino Persimmon z gałką muszkatołową

Przepis przewiduje użycie sadzy winnej. Substancję można kupić w specjalistycznym sklepie. Jest to pospolity osad winogronowy, który zamiast drożdży rozpocznie proces fermentacji.

Składniki:

• persimmon - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• osad wina - 0,5 l;
• woda - 8 l;
• gałka muszkatołowa - 2 szt.;
• kwas cytrynowy - 50 g.

Jak zrobić wino:

1. Owoce kroimy na małe kawałki razem ze skórką.
2. Woda jest gotowana. Po schłodzeniu dodaj persimmon i 200 g cukru.
3. Zostaw na 4 dni.
4. Ciecz jest spuszczana, miazga jest dobrze wyciskana.
5. Zmiel gałkę muszkatołową.
6. Brzeczkę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, cukier rozcieńcza się w ciepłej wodzie i przesyła do pojemnika. Umieść osad z kwasu cytrynowego, orzecha włoskiego i wina.
7. Zamontuj roletę i umieść ją w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +25 ⁰DO.

Po zakończeniu procesu osad oddziela się. Napój rozlewa się do mniejszych pojemników. Kiedy wino stanie się całkowicie przezroczyste, jest butelkowane i hermetycznie zamykane.

Gałka muszkatołowa dodaje do smaku pikantnych nut, wino okazuje się deserem

Kiedy wino zostanie uznane za gotowe

O zakończeniu fermentacji decyduje stan przesłony. W trakcie tego procesu uwalniany jest dwutlenek węgla, który wypełnia rękawicę, znajduje ją w pozycji pionowej. Kiedy rękawica jest pusta i opadła, fermentacja jest zakończona. Z uszczelnieniem wodnym jest łatwiej: pęcherzyki gazu są uwalniane do pojemnika z wodą i są wyraźnie widoczne. Jeśli nie ma dwutlenku węgla, migawkę można usunąć. Drożdże są aktywne, dopóki płyn nie zawiera mniej niż 12% alkoholu. Jeśli wskaźnik staje się wyższy, napój o niskiej zawartości alkoholu uważa się za wygrany.

Wino z persymony można pić młodo, ale najlepszy smak i aromat osiągnie dopiero po sześciu miesiącach. Podczas infuzji mętną frakcję należy oddzielić.W przypadku braku osadu wino uważa się za gotowe.

Zasady i okresy przechowywania

Okres przydatności do spożycia domowego napoju o niskiej zawartości alkoholu jest nieograniczony. Wino Persimmon nie krystalizuje i nie gęstnieje z upływem czasu. Po długim dojrzewaniu smak tylko się poprawia, a siła jest dodawana.

Podczas przechowywania pojemniki nie powinny być narażone na działanie światła.

Pod wpływem światła słonecznego niektóre dobroczynne związki ulegają zniszczeniu, napój traci smak i aromat. Produkt najlepiej przechowywać w piwnicy. Pojemniki są hermetycznie zamykane, umieszczane na boku lub po prostu ustawiane. W przypadku przechowywania w ciepłej spiżarni zaleca się wypełnienie szyjki woskiem lub parafiną. Korek może wyschnąć pod wpływem temperatury. W tym przypadku alkohol wyparowuje, a tlen dostaje się do napoju, co rozpoczyna namnażanie się grzybów octu. W przypadku nieprawidłowego przechowywania produkt będzie kwaśny. Możesz postawić butelki szyjką w dół, wtedy nie będzie problemu.

Wniosek

Wino Persimmon to napój o niskiej zawartości alkoholu, którego przygotowanie nie jest trudne. Szczególną uwagę zwraca się na dojrzałość i różnorodność owoców. Nie używaj owoców o cierpkim smaku. Możesz przygotować napój według receptury na zakwasie lub naturalnej fermentacji. Aby dodać przypraw, do wina dodaje się gałki muszkatołowe. Konieczne jest pozostawienie wina do zaparzenia, usunięcie osadu, ponieważ gromadzą się w nim oleje fuzlowe.

Recenzje domowego wina persimmon

Polecane wpisy

Wino z rodzynek winogronowych w domu

Wiśnie na koniaku: domowe przepisy własnymi rękami ze świeżych, mrożonych, suszonych jagód

Nalewka z mrożonej czarnej porzeczki: na wódkę, bimber, alkohol

Wylewanie czerwonej porzeczki w domu

Likier agrestowy domowej roboty: 5 przepisów

Wino jagodowe: proste przepisy

Jak zrobić wino z irgi

Domowe wino z dżemu jabłkowego

Domowa pasteryzacja wina