Zawartość
- 1 Czy jest wino z granatów
- 2 Dlaczego wino z granatów jest przydatne?
- 3 Jak zrobić wino z soku z granatów
- 4 Domowe przepisy na wino z granatu
- 5 Z czym piją wino z granatów?
- 6 Co jeść wino z granatów
- 7 Jak wino z granatów wpływa na ciśnienie krwi
- 8 Zawartość kalorii w winie z granatów
- 9 Przeciwwskazania do wina z granatów
- 10 Warunki przechowywania
- 11 Wniosek
Współczesne winiarstwo wyszło daleko poza znane wszystkim napoje winogronowe. Wino z granatów, śliwek, a nawet brzoskwini jest produkowane w ilościach przemysłowych. Z roku na rok rozwijają się również technologie produkcji domowych win owocowych, zachwycając winiarzy.
Czy jest wino z granatów
Pierwsze wino z granatu o jakości fabrycznej zostało wyprodukowane około 30 lat temu w jednej z prowincji Izraela. Jakiś czas później pałeczkę przejęli najwięksi dostawcy tego owocu - Azerbejdżan, Turcja i Armenia. Rozwój tego kierunku winiarstwa wzbudził zainteresowanie wśród miłośników domowego alkoholi, dlatego teraz można znaleźć wiele przepisów na produkcję wina granatowego, zorientowanych na domowe warunki.
Główną wadą przy produkcji takiego napoju jest wysoka kwasowość owocu. Aby wino dobrze fermentowało, do soku winogronowego dodaje się wodę i dość dużą ilość cukru. Prawie każda butelka w sklepie wykonana jest w podobnej technologii. W domu winiarze używają drożdży winiarskich do przyspieszenia fermentacji wina z granatów.
Dlaczego wino z granatów jest przydatne?
Dzięki technologii produkcji dobroczynne właściwości soku z granatów zostają zachowane w winie. Picie wina z granatów z umiarem może całkowicie zminimalizować szkodliwość alkoholu, a także przynieść ogromne korzyści dla organizmu. Zwyczajowo odnosi się do głównych użytecznych właściwości takiego napoju:
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
- poprawa ogólnego stanu układu nerwowego;
- spowolnienie starzenia się organizmu;
- silny efekt przeciwutleniający;
- oczyszczanie przewodu pokarmowego z toksyn i toksyn.
Wino poprawia odporność dzięki zawartości w nim kwasu linolenowego, co również pozwala regulować metabolizm tłuszczów oraz hamować powstawanie czynników rakotwórczych w tkankach organizmu. Zalety wina z granatów tłumaczy się również wysokim procentem witamin B6, B12, C i P, które wzmacniają organizm i pomagają mu lepiej zwalczać wirusy i infekcje.
Wino z granatów może być szczególnie korzystne dla kobiet. Pomaga normalizować poziom hormonów, a co za tym idzie, zmniejsza wahania nastroju podczas cykli menstruacyjnych. Również stosowanie tego napoju podczas menstruacji pomaga zmniejszyć ból.
Jak zrobić wino z soku z granatów
Głównym składnikiem każdego wina jest sok wyciskany z owocu. Aby uzyskać wysokiej jakości sok z granatów, który spełnia standardy winiarskie, musisz odpowiedzialnie wybierać owoce wysokiej jakości. Wskazane jest, aby wybrać najbardziej dojrzałe granaty, które nie były narażone na pleśń.
W prawidłowych owocach skórka jest równa i nie zawiera śladów uszkodzeń mechanicznych. Ziarna muszą być w pełni dojrzałe. Uważa się, że im słodszy owoc, tym lepszy produkt końcowy można uzyskać przy produkcji wina.
Istnieją dwie metody fermentacji wina - przy użyciu drożdży i naturalnej fermentacji. Obie metody mają prawo do życia, ponieważ każda z nich służy do wytwarzania napojów z surowców o różnej kwasowości.
Jak zrobić wino z granatów bez drożdży
Technologia wytwarzania wina z soku z granatów bez użycia drożdży w domu polega na dodaniu do soku niewielkiej porcji zakwasu. W przeciwieństwie do winogron, na powierzchni owoców, których żyją dzikie drożdże, nasiona granatu są niezawodnie chronione przed otaczającym powietrzem przez gęstą skórkę.
Standardowym zakwasem do produkcji takiego wina są rodzynki namoczone w ciepłej wodzie przez kilka dni. Standardowy stosunek to 100 g suszonych czerwonych rodzynek na 100 ml wody. Aby przyspieszyć produkcję zakwasu, do szklanki rodzynek dodaj kilka łyżek cukru. Uważa się, że na aktywację dzikich drożdży rodzynkowych wystarczą 3-4 dni.
Sok z granatów, cukier, wodę i zakwas miesza się w zbiorniku fermentacyjnym. Następnie zbiornik przykrywa się pokrywką i umieszcza się uszczelnienie wodne. Po zakończeniu fermentacji wino jest filtrowane i wlewane do beczek w celu dalszej infuzji.
Jak zrobić wino z granatów z drożdżami
Fabryczne drożdże winiarskie są dobre, ponieważ są w stanie strawić cały cukier zawarty w soku na alkohol. Jednak cukier jest nadal używany do przyspieszenia fermentacji. Dodaje się również wodę, aby zneutralizować równowagę kwasową gotowego napoju.
Ogólnie rzecz biorąc, taka technologia produkcji wina, z wyjątkiem drożdży, nie różni się od poprzedniej wersji. Składniki są również mieszane w dużej kadzi, a następnie umieszczane pod zamknięciem wodnym, aż do całkowitej fermentacji. W rzeczywistości użycie drożdży winnych do produkcji wina z granatów może znacznie zwiększyć stopień napoju.
Domowe przepisy na wino z granatu
Aby zrobić dobry napój, potrzebujesz odpowiednich surowców. Granaty można uprawiać samodzielnie, zakupione w najbliższym supermarkecie. Najważniejsze, że wszystkie są dość dojrzałe i słodkie.
Istnieje wiele przepisów na domowe wino z granatów - z dodatkiem rodzynek, owoców cytrusowych lub płatków zbożowych. Każda osoba zajmująca się domowym winiarstwem ma swój własny sposób przygotowania tego napoju, który uważa za poprawny. Początkujący winiarz może z łatwością wybrać przepis, który mu się podoba, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami.
Klasyczny przepis na domowe wino z granatów
Produkcja wina w tradycyjnej technologii winiarskiej pozwala uzyskać produkt o czystym smaku i nieopisanym owocowym aromacie. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 litry soku z granatów;
- 600 g cukru;
- 50 ml wody;
- drożdże winiarskie.
Sok uzyskuje się w dowolny dogodny sposób. Dodaje się do niego cukier, wodę i drożdże winne rozcieńczone zgodnie z instrukcją. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane w naczyniu fermentacyjnym. Następnie pojemnik przykrywa się pokrywką i nakłada uszczelnienie wodne. O gotowości wina decyduje brak śladów fermentacji. Następnie gotowy produkt jest filtrowany, butelkowany i wysyłany do magazynu.
Pyszne wino granatowe z rodzynkami
Rodzynki są używane jako składnik zakwasu. Ponadto fermentacja napoju na takim zakwasie przyczynia się do łatwego nagazowania napoju. Aby zrobić wino, będziesz potrzebować:
- 5 kg granatów;
- 350 g cukru na 1 litr soku;
- 30 ml wody na 1 litr soku;
- 50 g czerwonych rodzynek;
- 25 ml zakwasu rodzynkowego na 1 litr soku.
Obierz owoce i usuń białe błony między ziarnami. Sok jest w jakikolwiek sposób wyciskany z ziaren. Powstały sok wlewa się do kadzi fermentacyjnej, dodaje do niego cukier, wodę, rodzynki i zakwas.Wszystkie składniki są mieszane, aby zmaksymalizować rozbieżność kultury starterowej, po czym pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza pod uszczelką wodną. Gotową brzeczkę przesyła się do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 20-25 stopni.
Kiedy wino przestanie wykazywać oznaki fermentacji, należy je przefiltrować przez gazę. Wino przefiltrowane wlewa się do beczki lub innego pojemnika. Po 3 miesiącach napój jest ponownie filtrowany i ostatecznie butelkowany.
Domowe wino z granatów z dodatkiem jęczmienia
Receptura została wymyślona w Stanach Zjednoczonych pod koniec XX wieku. Jęczmień równoważy smak wina, czyniąc je bielszym i lekkim. Warunkiem jest maksymalna dojrzałość wybranych granatów. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 15 dojrzałych granatów;
- 1,5 kg cukru;
- 200 g jęczmienia;
- 4 litry wody;
- drożdże winiarskie.
Jęczmień gotuje się w 2 litrach wody przez 2 godziny. Następnie bulion jest filtrowany, a jęczmień wyrzucany. Bulion jęczmienny miesza się z sokiem z granatów, wodą, cukrem i drożdżami winnymi rozcieńczonymi zgodnie z instrukcją. Pojemnik z brzeczką przykrywa się uszczelką wodną i kieruje do fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji brzeczkę filtruje się i wlewa do beczki w celu dalszego dojrzewania. Gotowy produkt jest butelkowany, szczelnie zamykany i wysyłany do dalszego przechowywania.
Wino z czerwonych granatów z dodatkiem cytrusów
Inny przepis pochodzi z Ameryki. Charakterystyczną cechą gotowego produktu jest oryginalny aromat cytrusów i lekka kwaskowatość. Do takiego napoju będziesz potrzebować:
- 20 dużych owoców granatu;
- skórka z 4 cytryn;
- 4 pomarańcze;
- 7,5 litra wody;
- 2,5 kg cukru;
- drożdże winiarskie.
Skórka jest usuwana z owoców cytrusowych. Sok wyciskany jest z pomarańczy i granatów, mieszany w zbiorniku fermentacyjnym. Dodaje się do niego wodę, cukier i odtłuszczoną skórkę. Drożdże winiarskie rozcieńcza się zgodnie z instrukcją na opakowaniu producenta. Pojemnik umieszcza się pod uszczelką wodną i przesyła do ciepłego miejsca do fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji wino z granatów należy dokładnie przefiltrować. W tym celu stosuje się gazę zwiniętą w kilka warstw. Gotowe wino wlewa się do beczki i wysyła do dojrzewania przez 3 miesiące.
Z czym piją wino z granatów?
Tradycyjnie przed podaniem ręcznie robione wino z granatów należy schłodzić do 12-14 stopni. Ponieważ napój nie jest zbyt mdły, schłodzenie pomaga zachować kwaskowatość i pozostawia długi, przyjemny posmak w ustach. Jeśli wino podawane jest na ciepło, dla większości ludzi będzie przypominało kompot.
Ponieważ wino jest lekkie i słodkie, najlepiej smakuje z deserami. Najlepszą opcją byłyby tradycyjne słodycze ormiańskie, tureckie i azerbejdżańskie - baklava lub turecka rozkosz. Picie wina z takimi potrawami pozwala w pełni odkryć jego nuty, a także zanurzyć się w klimacie kraju, w którym wino z granatów jest wizytówką kraju.
Co jeść wino z granatów
Oprócz słodyczy wino z granatów dobrze komponuje się z niesłodzonymi owocami - jabłkami, wiśniami czy gruszkami. Powszechne jest również stosowanie takiego napoju z uprawami cytrusów - pomarańczy i grejpfruta.
Jak wino z granatów wpływa na ciśnienie krwi
Sok z granatów tradycyjnie uważany jest za doskonałą pomoc w walce z nadciśnieniem. Wypicie małej szklanki domowego wina z soku z granatów podczas kryzysu nadciśnieniowego pomaga obniżyć ciśnienie krwi o 10-15 jednostek. Ta metoda redukcji ciśnienia działa skutecznie przy lekko podwyższonym ciśnieniu krwi.
Eksperci są zgodni, że regularne spożywanie niewielkiej ilości wina z soku z granatów może uchronić człowieka przed chorobami naczyniowymi w późniejszym życiu. Inną przydatną właściwością wina z granatów jest to, że zmniejsza częstotliwość skurczów naczyniowych, utrzymując w ten sposób ciśnienie krwi w normalnych granicach.
Zawartość kalorii w winie z granatów
Jak każdy inny alkohol, wino z granatów jest uważane za napój wysokokaloryczny. Średnia kaloryczność 100 ml to aż 88 kcal lub 367 kJ. Średnia wartość odżywcza na 100 g przedstawia się następująco:
- białka - 0 g;
- tłuszcze - 0 g;
- węglowodany - 5 g;
Zawartość składników odżywczych może się różnić w zależności od przepisu. Tak więc, używając wywaru z jęczmienia, zboża wydzielają białko. Dodając owoce cytrusowe lub zwiększając ilość cukru, poziom węglowodanów nieznacznie wzrasta.
Przeciwwskazania do wina z granatów
Głównym przeciwwskazaniem do picia tego napoju jest niskie ciśnienie krwi. Ponieważ substancje zawarte w składzie wina przyczyniają się do aktywnego obniżenia ciśnienia krwi, bardzo odradza się go osobom ze skłonnością do niedociśnienia. Kieliszek wina z granatu podczas kryzysu hipotonicznego może być śmiertelny.
Warto też powstrzymać się od stosowania go u osób ze skłonnością do reakcji alergicznych. Granat to silny alergen, który może powodować ataki uduszenia i zaczerwienienia skóry. W skrajnych przypadkach można zaobserwować zaczerwienienie oczu, któremu towarzyszy silny świąd.
Warunki przechowywania
Ponieważ technologia domowego wina z soku z granatów nie została jeszcze w pełni opracowana i nie doprowadzona do ideału, okres trwałości gotowego produktu jest zauważalnie gorszy od wina gronowego. Uważa się, że taki napój można przechowywać do 2 lat, jeśli przestrzegane są odpowiednie warunki przechowywania. Jak każde wino owocowe, zaleca się picie napoju granatowego jak najwcześniej od momentu, gdy jest gotowe.
Aby jak najdłużej zachować właściwości produktu, potrzebujesz odpowiednich przesłanek. Do przechowywania wina najlepiej nadaje się chłodna piwnica o temperaturze 12-14 stopni. Jeśli nie można zorganizować odpowiednich warunków przechowywania, butelki można przechowywać w szafkach kuchennych, ale jednocześnie ich okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do maksymalnie sześciu miesięcy.
Wniosek
Wino z granatów z roku na rok zyskuje na popularności. Pomimo tego, że jest daleki od sukcesu tradycyjnych winogron, jego zalety i wyjątkowy smak obiecują ogromne perspektywy. Przygotowany według właściwej receptury nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.
