Domowe wino rabarbarowe

Wino rabarbarowe można zaliczyć do egzotycznych trunków, zioła wykorzystywane jest głównie do przyrządzania sałatek. Rzadziej robią z niego dżem lub dżemy. Przygotowanie wina nie jest trudne, efektem jest przyjemny w smaku, jasnoróżowy tonik z lekką kwaskowatością i delikatnym aromatem.

Jak zrobić domowe wino rabarbarowe

Dzika roślina stała się założycielem wielu odmian uprawianych w ogrodzie w celach kulinarnych. Wysoka, rozłożysta roślina o silnym systemie korzeniowym należy do zieleni wczesnowiosennej. Zjada się tylko ogonki liściowe. Zawierają kwas jabłkowy, który nadaje winu przyjemny smak i zapach.

Aby uzyskać wysokiej jakości napój, istnieje szereg kryteriów, według których wybiera się surowce:

• rabarbar nie powinien być przejrzały;
• łodyga jest soczysta, koloru czerwonego;
• ogonki są grube, w pełni uformowane.

Aby przygotować napój:

• nie używaj metalowych przyborów;
• skórka nie jest usuwana z ogonków;
• aby wyeliminować zielny zapach, surowce są poddawane obróbce cieplnej;
• drożdże są dobrej jakości;
• nie używaj przegotowanej wody do zakwasu.

Głównym zadaniem przetwarzania jest uzyskanie soku. Oferowanych jest wiele receptur win z dodatkiem różnych składników, ale ich podstawowa technologia jest taka sama:

1. Po zebraniu płytki liściowe są oddzielane, wyrzucane lub używane jako pokarm dla roślinożernych zwierząt domowych.
2. Ogonki są myte w ciepłej wodzie.
3. Umieszczony na serwetce do wyschnięcia.
4. Pokroić na kawałki około 4 cm.

Klasyczny przepis na wino rabarbarowe bez drożdży

Zestaw składników:

• rabarbar - 3 kg;
• cukier - 0,5 kg na 1 litr soku;
• rodzynki - 100 g.

Rodzynki można zastąpić świeżymi wiśniami. Sekwencja działań:

1. Na 3 dni przed zrobieniem wina rodzynki moczy się w wodzie i dodaje 3 łyżki. l cukier, umieszczony w ogniu, aby rozpocząć fermentację.
2. Łodygi są kruszone, przepuszczane przez sokowirówkę.
3. Sok wymieszać z ciastem, dodać rodzynki i cukier.
4. Brzeczkę pozostawić na 3 dni, codziennie mieszać.
5. Surowce umieszcza się w butelce z uszczelką wodną, ​​dodaje taką samą ilość wody i cukru.
6. Pozostawić do fermentacji, po zakończeniu procesu przezroczystą część oddziela się od osadu.
7. Wlać do mniejszej butelki, w razie potrzeby dodać cukier, zamknąć pokrywką.
8. Pozostaw na 10 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.

Następnie wino za pomocą tubki rozlewa się do małych butelek, hermetycznie zamyka i wkłada do piwnicy w celu dojrzewania. Jeśli pojawi się osad, napój jest ponownie filtrowany. Wskaźnikiem, że wino jest gotowe do spożycia, jest brak osadu.

Wino rabarbarowe bez aromatu ziołowego

Aby uniknąć zielnego posmaku, surowce są poddawane obróbce cieplnej. Z proponowanej ilości składników uzyskuje się 4 litry wina. Wagę składników można zwiększać lub zmniejszać w zależności od stosunku. Do drinka potrzebujesz:

• łodygi - 4 kg;
• woda - 800 ml;
• cukier - 700 g

Po ugotowaniu bulion wlewa się do osobnego pojemnika, surowiec jest mielony. Sekwencjonowanie:

1. Wrzucają starte surowce do gotującego się pojemnika, napełniają wodą.
2. Gotować na małym ogniu przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
3. Gdy surowce zmiękną, naczynia są usuwane z ognia.
4. Do masy dodaje się 400 g bulionu.
5. Drugą część bulionu wyjmuje się do lodówki.
6. Tarty rabarbar umieszczają na 5 dni w pomieszczeniu o temperaturze co najmniej +23⁰ C, po upływie tego okresu na powierzchni powinna pojawić się piana o kwaśnym zapachu.
7. Wyjmują drugą część bulionu z lodówki, gotują syrop.
8. Gdy syrop ostygnie, dodaj do masy.

Przyszłe wino umieszcza się w butelce z uszczelką wodną, ​​można użyć medycznej gumowej rękawicy. Napój wędruje przez 14 dni w ciemnym i ciepłym miejscu. Po zakończeniu procesu fermentacji płyn ostrożnie wlewa się do butelki i podaje w infuzji przez 1 miesiąc. Następnie próbują, w razie potrzeby dodają cukier, szczelnie zamykają. Po 3 miesiącach młode wino jest gotowe.

Wino rabarbarowe z cytryną

Aby zrobić wino, będziesz potrzebować:

• rabarbar - 2 kg;
• woda - 3,5 l;
• cytryna - 2 szt.;
• drożdże winne - 1 opakowanie;
• cukier - 800 g

Technologia produkcji:

1. Rabarbar kroi się na małe kawałki.
2. Umieścić w pojemniku, uzupełnić wodą.
3. Zostaw na 4 dni.
4. Rabarbar wyjąć, zmielić, włożyć z powrotem do wody, gotować 30 minut.
5. Drożdże rozcieńcza się i dodaje do schłodzonego bulionu.
6. Wlać cukier i wyciśnięty sok z cytryny.
7. Umieszczony w butelce z uszczelką wodną.

Nalegaj w ciepłym pomieszczeniu, aby zatrzymać fermentację. Osad jest oddzielany, smakowany, dodawany jest cukier, pojemnik jest szczelnie zamykany, opuszczany do piwnicy. Osad jest oddzielany w ciągu czterech miesięcy. Jeśli nie ma osadu, wino jest w pełni dojrzałe.

Prosty przepis na wino rabarbarowe z pomarańczami

Wino rabarbarowe z dodatkiem soku pomarańczowego okazuje się ciemniejsze z wyraźnym cytrusowym aromatem. Aby przygotować pięć litrów wina, będziesz potrzebować:

• pomarańczowy - 2 szt.;
• rabarbar - 4 kg;
• cukier - 750 g;
• drożdże winne - 1 opakowanie;
• woda - 1l.

Rabarbar ugotować do miękkości, posiekać, dodać 1/2 części cukru i drożdże. Pozostaw do fermentacji na 14 dni. Następnie oddziel osad, dodaj resztę cukru i sok wyciśnięty z pomarańczy. Wino fermentuje w ciągu pięciu dni. Po zakończeniu procesu wino rabarbarowe wlewa się do czystego pojemnika, zakorkowuje i umieszcza w ciemnym pomieszczeniu. Osad jest usuwany kilka razy w ciągu trzech miesięcy. Następnie wino przelewa się do małych butelek, zamyka, po 30 dniach leżakowania wino z rabarbarem jest gotowe.

Wino drożdżowe rabarbarowe

Składniki przepisu:

• dżem rabarbarowy - 0,5 l;
• ogonki roślinne - 1 kg;
• woda - 3,5 l;
• drożdże - 25 g;
• cukier - 900 g

Przygotowanie wina:

1. Łodygi są cięte, umieszczane w pojemniku.
2. Dodaj cukier, zmiażdż.
3. Dżem miesza się w wodzie, dodaje drożdże.
4. Połącz wszystkie składniki, przykryj serwetką, pozostaw na 4 dni.
5. Przefiltruj, wlej płyn do butelki z uszczelką wodną.
6. Zostaw na 1 miesiąc.

Osad oddziela się, butelkę szczelnie zamyka i umieszcza na 40 dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do dojrzewania.

Pyszne wino rabarbarowo-malinowe

Wino przygotowane według przepisu okaże się jasnoczerwone z delikatnym malinowym aromatem. Do gotowania będziesz potrzebować:

• maliny - 1 szklanka;
• cukier - 0,5 kg;
• sok z rabarbaru - 1,5 l;
• woda - 1 l;
• wódka - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Maliny zmielić z 50 g cukru, odstawić na 3 dni.
2. Obierz skórkę z szypułek, przepuść przez sokowirówkę.
3. Sok i zakwas malinowy łączy się, dodaje 200 g cukru.
4. Wlać do słoika, na wierzch nałożyć rękawiczkę medyczną.
5. Odstawiamy do fermentacji na 21 dni.
6. Oddziel osad, dodaj pozostały cukier według przepisu, załóż rękawiczkę.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji ciecz jest filtrowana.

Wino butelkowane, szczelnie zamykane, dojrzewające w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie.

Jak przechowywać wino rabarbarowe

Wino rabarbarowe nie należy do napojów, których jakość zależy bezpośrednio od okresu leżakowania. Jeśli surowiec został poddany obróbce cieplnej, okres przydatności do spożycia wynosi 3 lata. Jeśli sok był wyciskany na zimno, okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż 2 lata.Po przygotowaniu napój jest zakorkowany w pojemniku i przechowywany w pomieszczeniu o temperaturze powietrza plus 3-5 ⁰C bez żadnego światła. Po otwarciu butelki wino jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż 7 dni. W przypadku utrwalenia napoju alkoholem okres przydatności do spożycia wydłuża się do 5 lat.

Wniosek

Tradycyjne wino rabarbarowe o przyjemnym jabłkowym aromacie i zbalansowanym smaku. Napój okazuje się jasnoróżowy, przezroczysty, o sile nie większej niż 12⁰, określa się je mianem win stołowych. Wino może być wytrawne lub półsłodkie, dostosowując ilość cukru.

Polecane wpisy

Wino aroniowe w domu

Wzmocnione wino jabłkowe w domu

Nalewka żurawinowa na bimber

Nalewka z borówki brusznicy na bimber

Polewanie jeżyn

Amaretto z czeremchy w domu

Szampan z sokiem brzozowym: 5 przepisów

Jak zrobić wino z soku brzozowego

Braga dyniowa na bimber