Dżem bursztynowy z plasterków gruszki: 10 przepisów na zimę

Wiele osób uwielbia gruszki i rzadko gospodyni domowa nie rozpieszcza swoich bliskich pysznym przygotowaniem na zimę z tych słodkich i zdrowych owoców. Ale daleko nie każdemu udaje się poprawnie zrobić dżem z bursztynu gruszkowego w plasterkach. Dla wielu plasterki po prostu rozpadają się podczas gotowania, dla innych dżem jest źle przechowywany, a zimą nie wygląda tak atrakcyjnie jak na początku.

Jak gotować dżem gruszkowy w plasterkach

Jak w każdym biznesie, są tu tajemnice. Najważniejszym z nich jest to, że kawałki gruszki polewamy gotowym syropem cukrowym iw trakcie gotowania nie należy ich w żadnym wypadku mieszać łyżką. Dozwolone jest tylko okresowe wstrząsanie pojemnikiem, w którym przygotowywany jest dżem. W takim przypadku plastry na pewno zachowają swój kształt. A okresowo tworzącą się piankę na powierzchni dżemu należy usunąć drewnianą szpatułką, łyżką lub, w skrajnych przypadkach, łyżką cedzakową.

Druga rzecz, o której należy pamiętać, aby gruszki nie wygotowały się i nie zamieniły w papkę: nie można używać zbyt soczystych i miękkich odmian gruszek. Zaleca się przyjmować owoce o jędrnym i mocnym miąższu, a najlepiej późnych, jesiennych odmian. Ale jednocześnie powinny być już dojrzałe i dość słodkie.

Wreszcie trzeci sekret robienia pięknego dżemu bursztynowego z gruszek w plasterkach na zimę polega na tym, że bardzo krótkie okresy gotowania powinny przeplatać się z powtarzającymi się naparami dżemu pomiędzy nimi.

Ile ugotować dżem gruszkowy w plasterkach

Ogólnie nie zaleca się zbyt długiego gotowania takiego dżemu. Nawet w najprostszych przepisach należy stosować minimalny czas gotowania owoców gruszki. Zwykle plasterki gruszki gotuje się jednorazowo przez nie więcej niż 15 minut. Jeśli dżem wymaga długotrwałego przechowywania, szczególnie poza lodówką, stosuje się dodatkową sterylizację gotowego produktu.

Jest jeszcze jeden dodatkowy sekret, z którego często korzystają doświadczone gospodynie domowe. Pokrojone owoce przed przetworzeniem umieszcza się w roztworze sody na kwadrans (1 łyżeczkę sody rozpuszcza się w 2 litrach wody). Następnie umieszcza się je w durszlaku i myje pod bieżącą wodą. Po takiej obróbce plasterki gruszki w dżemie będą miały atrakcyjny bursztynowy kolor i mocny wygląd.

Klasyczny przepis na dżem bursztynowy z plasterków gruszki

Tutaj krok po kroku zostanie opisany proces robienia powideł bursztynowych z gruszek z plastrami, z których każda gospodyni może być dumna.

Będziesz potrzebować:

• 4 kg gotowych pokrojonych plasterków gruszki;
• 4 kg cukru pudru;
• 200 ml oczyszczonej wody.

Smak gotowego dżemu z tego stanie się jeszcze bardziej intensywny.

Produkcja:

1. Gruszki są dokładnie myte, oczyszczając je z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.Ponieważ skórka nie zostanie usunięta, co oznacza, że ​​powierzchnia owocu powinna być idealnie czysta.
2. Jeśli są najmniejsze uszkodzenia, są ostrożnie wycinane w czyste, dziewicze miejsce.
3. Owoce pokroić w plasterki i zważyć - powinno wynosić dokładnie 4 kg.
4. Teraz najważniejsze jest przygotowanie gęstego syropu cukrowego. Wodę wlewa się do dużego pojemnika z płaskim dnem, podpala i stopniowo zaczyna rozpuszczać w niej cukier.
5. Niektóre gospodynie domowe najpierw dodają cukier, a następnie dodają do niego wodę. Ale w tym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo spalenia produktu, ponieważ syrop okazuje się bardzo gęsty i bogaty.
6. Gdy cały cukier się rozpuści, a konsystencja syropu stanie się całkowicie jednorodna, dodaje się do niego plasterki gruszki i natychmiast delikatnie mieszamy drewnianą łopatką, tak aby wszystkie kawałki były otoczone mieszanką cukru.
7. Doprowadź syrop z ćwiartkami do wrzenia i wyłącz ogień.
8. Dżem można parzyć przez 11-12 godzin, po czym ponownie włącza się ogrzewanie, a po zagotowaniu gotuje się przez około kwadrans.
9. Działają w ten sposób około trzykrotnie i po ostatnim gotowaniu układają gotowy przysmak w sterylnych słoikach i korku.
10. Dżem gruszkowy w plasterkach na zimę jest gotowy.

Jak gotować dżem gruszkowy z kawałkami migdałów

Korzystając z tej samej technologii, która została szczegółowo opisana w poprzednim przepisie, dżem z bursztynu gruszkowego gotuje się w plasterki z dodatkiem migdałów.

W tym celu stosuje się następujące produkty:

• 2 kg gruszek;
• 2 kg cukru;
• 100 g migdałów;
• 1,5 litra wody;
• 1 łyżeczka wanilina;

Migdały przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub sieka blenderem i dodaje wraz z wanilią na ostatnim etapie gotowania.

Jak zrobić czysty dżem gruszkowy z plastrami anyżu i imbiru

Korzystając z tej samej klasycznej technologii, możesz zrobić lekko pikantny i pikantny dżem gruszkowy z plastrami.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 700 g cukru;
• 3 łyżki. l. posiekany korzeń imbiru;
• 1 laska cynamonu;
• 1 łyżeczka. anyż i gałka muszkatołowa.

Etapy gotowania są całkowicie takie same, jak te opisane w klasycznej recepturze. Imbir jest dodawany do kawałków gruszki na samym początku procesu, a wszystkie inne przyprawy podczas drugiego gotowania.

Dżem z bursztynu gruszkowego z plastrami „pięć minut”

Spośród wielu przepisów na robienie powideł z bursztynu gruszkowego na zimę, ten można również przypisać klasycznym, ponieważ dżem przygotowywany jest w jak najkrótszym czasie iz tego powodu decyduje się na niego wiele gospodyń domowych. Szczególnie ważne jest tutaj dobranie odpowiedniego rodzaju gruszki z mocnym miąższem, aby uniknąć przypalenia owoców.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg soczystych i twardych gruszek;
• 500 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
• szczypta waniliny.

Produkcja:

1. Ośrodki z nasionami i ogonami są usuwane z umytych gruszek.
2. Owoce kroi się w ćwiartki.
   
3. Umieszcza się je w dużej misce, dodaje miód, cukier granulowany i wanilinę, dobrze miesza, przykrywa folią spożywczą i pozostawia w pokoju na noc do uzyskania wystarczającej ilości soku.
4. Rano następnego dnia przyszły dżem przenosi się do miski do gotowania i kładzie na średnim ogniu.
5. Po ugotowaniu usuń piankę z dżemu i gotuj na średnim ogniu przez nie więcej niż 5 minut.
6. W tym miejscu należy przygotować wysterylizowane słoiki z wyparzonymi wieczkami do zszywania.
7. Układa się w nich wrzący dżem, natychmiast zwinięty i odwrócony do góry nogami, schłodzony pod kocem.
8. Zaleca się przechowywanie tego dżemu w chłodnym miejscu. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej dodatkowo wysterylizować słoiki dżemem we wrzącej wodzie przez około 10 minut przed skręceniem.

Bardzo prosty przepis na dżem gruszkowy z plastrami

Jest bardzo prosty i szybki przepis na robienie plasterków dżemu gruszkowego.

Dla niego będziesz potrzebować:

• 1 kg średniej wielkości gruszek;
• 1 szklanka wody;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Gruszki jak zwykle kroimy w plastry po usunięciu całego nadmiaru.
2. Wodę wlewa się do rondla, podgrzewa do wrzenia, stopniowo dodaje się cukier i odczekuje, aż całkowicie się rozpuści.
3. Syrop gotuje się przez kolejne 5 minut, stale usuwając piankę.
   
4. Wkładają do niego plasterki gruszki, mieszają, podgrzewają na dobrym ogniu, aż się zagotują i natychmiast układają na przygotowanych sterylnych słoikach.
5. Hermetycznie zamknąć metalowymi pokrywkami, schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przezroczysty dżem jabłkowo-gruszkowy w plastrach

Efekt przezroczystości plasterków gruszki i jabłka w dżemie według tej receptury uzyskuje się dzięki ich wielokrotnemu i krótkotrwałemu gotowaniu. Kwas cytrynowy pomaga zachować bursztynowy kolor dżemu, zapobiega nabraniu przez owoce ciemnego odcienia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg jabłek;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml wody;
• ¼ godz. L. kwas cytrynowy;
• 1,5 g waniliny;

Produkcja:

1. Umyte i obrane owoce kroimy w cienkie plasterki.
2. W rondelku zagotować 2 litry wody i włożyć do niej plasterki jabłka i gruszki na 6-8 minut.
3. Odcedź wrzącą wodę i ostudź plasterki owoców pod bieżącym strumieniem zimnej wody.
4. W tym samym czasie parzy się dość gęsty syrop cukrowy, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
   
5. Włożyć plastry do syropu, gotować około 15 minut i całkowicie ostudzić.
6. Powtórz te kroki z gotowaniem i chłodzeniem jeszcze dwa razy. Przed ostatnim gotowaniem do przezroczystej konfitury gruszkowej pokrojonej w plasterki dodaj kwas cytrynowy i wanilinę.
7. Nie pozwalając dżemu ostygnąć, włóż go do słoików, przekręć i ostudź pod kocem.

Dżem gruszkowy z kawałkami cynamonu

Cynamon nie tylko dobrze komponuje się z każdą słodką potrawą, ale także skutecznie przeciwdziała nadwadze i wzmacnia żołądek. Poniżej przepis na robienie dżemu z gruszek z plastrami i cynamonem ze zdjęciem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg cukru pudru;
• 200 ml wody;
• 1 laska cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego proszku).

Produkcja:

1. Woda jest gotowana, rozpuszcza się w niej cukier, pianę usuwa się i gotuje jeszcze przez kilka minut.
2. Owoce są oczyszczane z wewnętrznych komór nasiennych i krojone w plasterki.
3. Zalej je gorącym syropem, dodaj laskę cynamonu i odstaw na kilka godzin.
4. Gotuj przez 10 minut, ponownie ostudź i powtarzaj, aż plasterki gruszki w dżemie staną się przezroczyste.

Dżem gruszkowy przekrojony na pół

Wśród przepisów na plasterki gruszki na zimę ta opcja wyróżnia się nieco, ponieważ używa się połówek owoców. Ale z drugiej strony jest całkiem dopuszczalne gotowanie tego dżemu w jednym kroku, po wcześniejszym blanszowaniu owoców.

Gama produktów jest dość standardowa:

• 2 kg gruszek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Umyte owoce kroi się na połówki i usuwa z nich łodygi z ogonkami i nasionami.
2. W rondelku zagotować 3 litry wody i blanszować połówki gruszek na durszlaku przez 10 minut, po czym natychmiast schładzają się pod bieżącą zimną wodą.
3. Wodę gotuje się z dodatkiem cukru przez co najmniej 10 minut.
4. Połówki owoców zalać gorącym syropem, dodać kwasek cytrynowy i gotować na średnim ogniu przez około pół godziny, mieszając i usuwając powstałą pianę.
5. Powstały dżem z bursztynu gruszkowego jest hermetycznie zwijany na zimę.

Jak gotować dżem gruszkowy w plasterkach: przepis z miodem

Będziesz potrzebować:

• 2 kg płynnego miodu;
• 1 kg gruszek;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Posiekane kawałki gruszki najpierw blanszuje się we wrzącej wodzie w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie.
2. Następnie są schładzane przez zanurzenie ich w lodowatej wodzie tak bardzo, jak to możliwe.
3. Wlej plastry roztopionym gorącym miodem i pozostaw do zaparzenia na 7-8 godzin.
4. Ułóż plastry miodu na ogniu, podgrzej do wrzenia i ponownie całkowicie ostudź.
5. Powtarza się to kilka razy. Podczas ostatniego wrzenia dodaje się kwas cytrynowy.
6. Dżem jest schładzany, układany w czystych i suchych szklanych pojemnikach i przykrywany pergaminem z gumkami.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem bursztynowy z plasterków gruszki w powolnej kuchence

Oczywiście powolna kuchenka może znacznie ułatwić proces robienia dżemu gruszkowego w plasterkach.

Główne składniki pozostają standardowe, tylko ich ilość jest nieznacznie zmniejszona, aby zmieścić się w misce multicooker:

• 1 kg gruszek;
• 700 g cukru.

Produkcja:

1. Gruszki kroimy w plastry, posypujemy cukrem i umieszczamy razem w misce głównej urządzenia.
2. Włącz tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.
3. Następnie masę owocową pozostawia się na 2 godziny do namoczenia.
4. Następnie jest gotowany, podobnie jak tradycyjny dżem, w kilku przejściach.
   
5. Włącz tryb „Gotowanie” na kwadrans i pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć.
6. Powtórz tę samą operację.
7. Po raz trzeci włącz tryb „Gotowanie na parze” na ten sam czas.
8. Wlewa się je do słoików, zakorkowuje i umieszcza na zimę.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie dżemu gruszkowego w plasterkach w chłodnym pomieszczeniu, w którym światło słoneczne jest zamknięte. Spiżarnia jest idealna, piwnica jeszcze lepsza. W takich warunkach słoiki z deserem mogą stać do następnego sezonu letniego.

Wniosek

Dżem gruszkowy z bursztynu w plastrach wymaga szczególnej uwagi i podejścia, w przeciwnym razie wygląd gotowego dania może być daleki od ideału. Ale przestrzegając wszystkich podstawowych wymagań i tajemnic, możesz przygotować wykwintny przysmak, który jest odpowiedni nawet na świąteczny stół.

Polecane wpisy

Dżem agrestowo-pomarańczowy: 16 łatwych przepisów

Dżem śliwkowy z kakao na zimę

Żurawina z miodem

Dżem jabłkowy z aronią: 6 przepisów

Dżem z ranetki na zimę: 10 przepisów

Konfitura gruszkowa

Dżem z czarnej porzeczki w maszynce do mięsa

Dżem z czarnej porzeczki na zimę: proste przepisy

Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę