Zawartość
Dżem jagodowy z cytryną nie jest w Rosji najpopularniejszym deserem. Duża, piękna jagoda należąca do rodziny psiankowatych jest nadal mało znana w Rosji. Słonecznik jest bardzo przydatny, ale smakuje niecodziennie, dlatego najczęściej robi się z niego dżem. Gotowanie z cukrem znacznie poprawia smak, a dodanie cytryny wydłuża okres przydatności do spożycia. Dżem o niezwykłym ciemnofioletowym kolorze można zaliczyć do przysmaków smakowych, ale przygotowanie go jest bardzo proste.
Korzyści zdrowotne wynikające z dżemu cytrynowego z żurawiną
Słonecznik jest daleki od swoich niejadalnych, dzikich poprzedników psiankowatych. Dojrzałe są słodkie, z lekką kwaskowatością i nutą zielną. Niemniej jednak wyraźny smak psiankowatych utrzymuje się nawet w pełni dojrzałych owocach.
Duże okazy Sunberry przypominają wiśnie, są wypełnione ciemnofioletowym sokiem i są całkowicie czarne na zewnątrz. Spektakularne jagody mają bogaty skład chemiczny. Ze względu na swoje właściwości lecznicze Sunberry otrzymało nazwę - borówka-forte, a swoim składem przypomina aronię.
Przydatne substancje w składzie:
- witamina C - główny przeciwutleniacz, regulator procesów odpornościowych
- karoten (prowitamina A) - regeneruje siatkówkę, odpowiada za stan skóry, włosów, błon śluzowych;
- magnez, potas - odżywiają mięsień sercowy, zapewniają zdrowy metabolizm i pracę mózgu;
- żelazo, mangan, miedź - uczestniczą w hematopoezy, zwiększają produkcję hemoglobiny, poprawiają odporność;
- cynk - normalizuje pracę przysadki mózgowej;
- selen - spowalnia starzenie się komórek;
- srebro jest środkiem przeciwbakteryjnym.
Regularne spożywanie świeżej żurawiny, a także dżemu owocowego może chronić naczynia krwionośne, poprawiać pracę serca, wątroby i jelit. Sunberry jest znany z łagodzenia bólów głowy i łagodzenia przebiegu infekcji. W przypadku przeziębienia, grypy warto wziąć dżem z czarnych jagód z cytryną. Kilka łyżek deseru dziennie może zapobiec sezonowym infekcjom.
Pyszne przepisy na dżem cytrynowy z jagodami słonecznymi
Do robienia dżemu z cytryną wybiera się dojrzałe jagody, które gromadzą dużą ilość cukrów, bez konieczności nadmiernego słodzenia. Jeśli jagoda jagodowa wydaje się nieprzyjemna, wygotuj owoce. Duże okazy na dżem są przekłuwane w kilku miejscach przed gotowaniem.
W przeciwnym razie przygotowanie owoców Sunberry nie różni się od innych jagód: należy je umyć, usunąć ogonki liściowe, trochę wysuszyć. Cytryny na dżem ze skórką są szczególnie ostrożnie obrane, nasiona należy usunąć, nie pozwalając im dostać się do deseru.
Klasyczny sposób
Tradycyjny przepis na pyszny, gęsty dżem z jagód z cytryną obejmuje kilka cykli podgrzewania z długimi etapami chłodzenia i namaczania. Proces ten można poznać z klasycznych metod gotowania dowolnych półfabrykatów owoców lub jagód.
W recepturze zastosowano klasyczny stosunek cukru do jagód 1: 1. Na kilogram jagód dodaje się 200 g wody, a także sok z kilku cytryn.Najczęściej wystarczą 2 średnie owoce cytrusowe, aby uzyskać zrównoważony smak dżemu.
Przygotowanie:
- Syrop przygotowuje się z wody i cukru, gotując go do lekkiego zgęstnienia.
- Sunberry zanurza się we wrzącym słodkim roztworze, gotowanym nie dłużej niż 5 minut.
- Dżem zdejmuje się z ognia, pozostawia do namoczenia jagód przez co najmniej 3 godziny.
- Schłodzony dżem ponownie gotuje się przez 5 minut, a następnie ponownie pozostawia do ostygnięcia.
- Cytryny dodaje się w postaci soku na ostatnim etapie gotowania, tuż przed butelkowaniem.
Dżem jest pakowany na gorąco w sterylne słoiki, szczelnie zamknięte. Aby namoczyć jagody i zachować deser, wystarczą 3 cykle podgrzewania. Obróbkę cieplną kontynuuje się tylko w celu uzyskania pożądanej konsystencji.
Jeśli zdecydujemy się użyć cytryny w plastrach ze skórką, dodajemy je wcześniej i gotujemy razem z jagodą przez co najmniej jeden cykl. Przed końcowym podgrzaniem można dodać 5-6 listków świeżej mięty lub melisy. Po ugotowaniu gałązki należy wyjąć z dżemu. Ten dodatek najlepiej współgra ze smakiem jagodowym.
Zimny dżem
Dużą popularnością cieszą się również desery niegotowane. Ta metoda ogranicza konserwację dżemu, ale oszczędza większość witamin.
Przepis na cytrynę i jagodę z jabłkami:
- Jabłka są obierane z rdzenia, pozostawiając tylko miazgę.
- Sunberry, jabłka, cytryna ze skórką są przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub mieszane blenderem.
- Do mieszaniny dodaje się cukier (1: 1), pozostawia do rozpuszczenia ziaren i pojawienia się soku.
Dokładnie wymieszać po 4 godzinach. Umieść dżem w słoikach, przykryj nylonowymi pokrywkami i wyślij do lodówki.
Dżem jagodowy
Obecność pektyn w czarnych owocach ułatwia zagęszczenie dżemu do stanu dżemu. Przygotowane owoce słonecznika, obrane cytryny są obracane przez maszynkę do mięsa. Masę owocową miesza się z cukrem pobranym w takiej samej ilości. Na małym ogniu doprowadzić przedmiot do wrzenia, gotować przez około 30 minut. Deser osiąga konsystencję dżemu, gdy całkowicie ostygnie.
Używanie dżemu Sunberia z cytryną
Desery jagodowe z hodowli psiankowatych i cytryny są spożywane jako osobne danie, podawane z herbatą i używane jako sos do naleśników i naleśników. Jako nadzienie do słodkich wypieków nadają się dżemy lub gęste konfitury. Ale smaczny dżem może również służyć celom leczniczym.
Aby dżem był naprawdę leczniczy, dawkę cukru można zmniejszyć do 300 g na 1 kg jagód. Dopuszczalne jest gotowanie kompozycji przez 5 minut, następnie odstawienie na 12 godzin i wlanie do puszek, włożenie do lodówki.
Przy dziennym spożyciu 100 g dżemu z jagód z cytryną według tego przepisu można ustabilizować ciśnienie krwi z nadciśnieniem w 30 dni. Ten smaczny lek oczyszcza krew, wzmacnia funkcje ochronne organizmu, usuwa toksyny, sole metali ciężkich i trucizny.
Przedawkowanie zdrowego deseru możliwe jest tylko przy bardzo dużych dawkach. Jednak jedzenie więcej niż szklanki dżemu z jagód słonecznika dziennie może powodować problemy z kałem, alergiczną pokrzywkę lub bóle głowy.
Warunki przechowywania
Dżem, przygotowany według różnych receptur, jest przechowywany w różnym czasie. Czas w dużym stopniu zależy od stężenia cukru, obecności cytryn, oryginalnej jakości jagód.
Aby chronić witaminy w jak największym stopniu, inne substancje czynne przed zniszczeniem należy umieścić w lodówce. Deser z cytryną i jagodą, gotowany, wytrzyma w takich warunkach około roku, dżem na zimno - nie dłużej niż 4 miesiące.
Z zastrzeżeniem sterylności przygotowania i opakowania, okres przydatności do spożycia dżemu jest zbliżony do deklarowanego. Naruszenie technologii lub nieaktualne składniki mogą bardzo szybko doprowadzić do zepsucia gotowego produktu. Najdłużej przechowuje się dżem z jagód i cytryny, gotowany z dużą ilością cukru, bez skórki cytrusów, podgrzany do stanu gęstego.
Wniosek
Dżem słonecznikowy z cytryną to świetny sposób na smaczne lekarstwo na wiele chorób. Uprawiana hybryda psiankowatych nie jest kapryśna, może rosnąć w dowolnych obszarach środkowego pasa. Dlatego przepisy na różne dżemy z jagód z cytryną, jabłkami, miętą cieszą się coraz większym zainteresowaniem i są stale uzupełniane o nowe składniki.
