Zawartość
Silt to tradycyjny szwedzki dżem, który wytwarza się z dowolnych jagód o cienkiej skórce. Odpowiednie są dla niego wszystkie rodzaje porzeczek, truskawek, malin, jagód, wiśni, borówki brusznicy, rokitnika zwyczajnego. Konsystencja gotowego deseru przypomina dżem lub domową marmoladę. „Frytka” z receptury w krótkiej obróbce cieplnej. W związku z tym jagody zachowują maksymalne korzyści i nie sprowadzają się do owsianki. Receptura, która zapuściła korzenie w Rosji to muł z czarnej porzeczki, są też „wariacje na temat” tego przygotowania na zimę.
Dżem mułowy z czarnej porzeczki
Zgodnie z klasyczną recepturą na muł z czarnej porzeczki na zimę, składniki pobierane są w proporcji 0,7 kg cukru na 1 kg jagód.
Przygotuj dżem w ten sposób:
- Posortuj jagody, pozbądź się gałązek, liści, innych roślin i innych resztek.
- Opłucz czarne porzeczki pod bieżącą chłodną wodą, wlewając je do durszlaka małymi porcjami. Lub po prostu wlej wodę do jednego dużego pojemnika na kilka minut. Wkrótce na powierzchnię wypłyną małe cząsteczki gruzu, których nie można usunąć ręcznie.
- Wlej jagody cienką warstwą na papierowe lub lniane serwetki, ręczniki. Pozwól im całkowicie wyschnąć.
- Przenieś je do pojemnika, w którym muł będzie ugotowany, lekko zetrzyj z pokruszeniem, aby pojawił się sok. Odpowiedni jest ten, z którym gniecione są tłuczone ziemniaki.
- Doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia na dużym ogniu. Zredukuj ją do średniej, po około kwadransie wyłącz płytę grzejną.
- Wyjąć pojemnik z pieca, dodać cukier, energicznie mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia (wystarczą 2-3 minuty).
- Ułóż dżem we wcześniej przygotowanych (umytych i wysterylizowanych) słoikach, zamknij czystymi pokrywkami.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zawinięte w koc, odstaw do przechowywania. Możesz przechowywać dżem nie tylko w lodówce, ale także w spiżarni, piwnicy, na przeszklonej loggii.
Ważny! Nie ma potrzeby odwracania gorących puszek z mułem. Po ostygnięciu konsystencja dżemu zamienia się w kompozycję podobną do dżemu czy marmolady, po prostu przykleja się do pokrywki.
Muł z czerwonych porzeczek z pomarańczowym miąższem
Wymagane składniki:
- czerwona porzeczka - 0,8 kg;
- miazga pomarańczowa - 0,2 kg;
- cukier - 0,7 kg.
Jak zrobić dżem:
- Posortuj, opłucz i wysusz jagody.
- Usuń skórkę z pomarańczy, podziel na ćwiartki. Obierz każdy biały film, drobno posiekaj.
- Umieść czerwone porzeczki w pojemniku do gotowania mułu, dodaj pomarańczową miazgę. Rozgrzej się trochę.
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zredukuj do średniej. Wyjąć z pieca po 15-20 minutach.
- Wlej cukier, mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Wlać do słoików.
Ważny! W przeciwieństwie do przepisu na czarną porzeczkę, ten nie jest klasyczny, więc możesz poeksperymentować, zastępując pomarańczę innymi cytrusami.
Mrożony muł porzeczkowy
Jeśli masz w lodówce mrożone czarne lub czerwone porzeczki, możesz w każdej chwili przygotować deser. Cukier pobierany jest w takiej samej proporcji, jak w przypadku świeżych „surowców”.
Wstępne mrożenie jagód w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego deseru.
Technologia gotowania nie różni się od opisanej powyżej. Ale zamiast sortować i myć jagody, musisz je rozmrozić. Aby to zrobić, pozostawia się je w ciepłym pomieszczeniu na około pół godziny. Zaczynają gotować muł na minimalnym ogniu, czekając na uwolnienie soku. Tylko wtedy możesz go wzmocnić.
Gotowy deser, ze względu na to, że większość jagód pozostaje nienaruszona, prezentuje się bardzo estetycznie
Wniosek
Nawet początkujący gotowanie potrafią zrobić muł z czarnej porzeczki.Warzony jest bardzo szybko, okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Nie są wymagane żadne dodatkowe składniki poza jagodami i cukrem. Gotowy produkt można przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w każdym chłodnym miejscu.
