Zawartość
Sosna to wyjątkowa roślina, w której przydatne są nie tylko igły, pąki, soki, ale także młode szyszki. Posiadają bogaty skład chemiczny i wiele cennych właściwości leczniczych. Ludzie od dawna są przyzwyczajeni do robienia dżemu z szyszek sosnowych, aby z nich skorzystać. To smaczny, pożywny i skuteczny środek wspomagający walkę z przeziębieniami, niedoborami witamin, chronicznym zmęczeniem i depresją zimą.
Korzyści i szkody związane z dżemem z szyszek sosnowych
Wszystkie dobroczynne właściwości sosny są skoncentrowane w szyszkach. Mają silny wpływ biologiczny na organizm. Ich wpływ na zdrowie ludzi jest nie mniejszy niż w przypadku pąków sosny. W dżemie leśnym najcenniejsze są olejki aromatyczne, kwasy żywiczne, garbniki, a także witaminy i minerały.
Powierzchnia młodych szyszek jest pokryta żywicą, która ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe. W ten sposób roślina chroni nasiona, rozmnaża się i dba o swoje potomstwo. Te właściwości żywic przynoszą ludziom znaczne korzyści.
Szyszki zawierają substancje, takie jak garbniki, które są związkami na bazie fenolu, które działają przeciwzapalnie i antyseptycznie. Działają przeciwko wielu mikroorganizmom, a nawet prątkom gruźlicy. Ponadto garbniki wspomagają dotlenienie krwi. Blokują śmierć komórek mózgowych po udarze. Oprócz garbników szyszki sosny zawierają wiele innych przydatnych substancji:
- pierwiastki śladowe (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- witaminy (C, B1, A, E, H, U);
- bioflawonoidy;
- garbniki, terpeny o właściwościach antyseptycznych i przeciwbólowych;
- fitoncydy, które mają szkodliwy wpływ na mikroflorę grzybową i bakteryjną;
- olejki eteryczne i tłuszczowe.
Każdy z tych elementów ma nieoceniony wpływ na zdrowie człowieka. Tylko jedna grupa witamin z grupy B jest reprezentowana przez dziesięć odmian. Dzięki temu wzmacnia się układ nerwowy, intensywniej przebiegają procesy regeneracyjne tkanek. Młode szyszki są naładowane witaminą C, która wzmacnia nasz układ odpornościowy. Oprócz tego jest witamina PP, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także wiele innych związków biologicznie czynnych:
- witamina C: dżem z szyszek sosny jest korzystny dla dzieci i dorosłych, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy i układ nerwowy, chroni przed przeziębieniami, uczestniczy w hematopoezy;
- witamina B1: niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i obwodowego układu nerwowego, trawienia;
- witamina A: wzmacnia wzrok, tonizuje tkankę mięśniową, pomaga organizmowi przeciwdziałać chorobom zakaźnym i zapalnym;
- witamina E: dba o zdrowie układu moczowo-płciowego, przyspiesza metabolizm, działa przeciwutleniająco, chroni wygląd przed zmianami związanymi z wiekiem;
- witamina H: zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego, wpływa na wygląd;
- witamina U: wzmacnia, oczyszcza naczynia krwionośne, działa przeciwhistaminowo, utrzymuje równowagę wodno-solną;
- wapń: szyszki sosnowe dżem sosnowy jest korzystny dla mężczyzn, ponieważ wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy i cały organizm, poprawia przewodnictwo impulsów nerwowych, stanowi główną „cegłę” dla tkanki kostnej i chrzęstnej;
- potas: odgrywa ważną rolę dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, oddechowego, odpornościowego;
- fosfor: wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy;
- magnez: wpływa na funkcjonowanie kory mózgowej i ośrodkowego układu nerwowego, pomaga organizmowi przeciwdziałać infekcjom, uczestniczy w interakcji fosforu i wapnia.
Pomimo tego, że korzyści płynące z dżemu z młodych szyszek są ogromne, istnieje wiele przypadków, w których może on być szkodliwy. Dżem sosnowy należy spożywać ostrożnie lub całkowicie odrzucić w czasie ciąży, laktacji, przewlekłej dysfunkcji nerek, we wczesnym lub starszym wieku.
Zbieranie i przygotowanie szyszek na dżem
Korzyści i szkody wynikające z dżemu z szyszek zależą w dużej mierze od jakości zebranych surowców. Szyszki należy zbierać z dala od osad, w których nie ma transportu publicznego ani zanieczyszczeń gazowych. Sosnę należy wybrać zdrową, aby nie została uszkodzona przez szkodniki i nie ma chorób grzybowych. Sosny, które osiągnęły wiek 15 lat, zaczynają przynosić owoce. Dzieje się to pod koniec kwitnienia, które może trwać od maja do czerwca. Wszystko zależy od warunków atmosferycznych. A po kilku tygodniach pojawiają się małe zielone guzy.
Szyszka jest gotowa do zbioru, gdy nabiera jednolitego zielonego koloru o gładkiej i równej powierzchni do 4 cm, jest mocna w dotyku, ale można ją łatwo ciąć nożem. Na powierzchni nie powinno być żadnych uszkodzeń w postaci zgnilca, chorób grzybiczych czy śladów szkodników.
Jeśli przekroisz młodą szyszkę na pół, zobaczysz w środku żywiczną substancję, dzięki której owoce mają wyjątkowe właściwości lecznicze. Dlatego konieczne jest zbieranie gęstych, jeszcze nierozwiniętych szyszek. Z zebranych surowców przygotowuje się miód, nalewki cukrowe i dżem. Szyszki należy przetwarzać w pierwszym dniu po zbiorach, aby nie utraciły swoich właściwości leczniczych.
Przepisy na dżem sosnowy
Korzyści i szkody związane z dżemem sosnowym będą również zależeć od technologii jego przygotowania. Najpierw posortuj owoce, usuń łodygi i zanurz w wodzie przez kilka godzin. Ma to na celu usunięcie drobnego gruzu, mrówek lub innych owadów z powierzchni szyszek sosny. Lepiej jest wziąć patelnię ze stali nierdzewnej, a nie aluminium, ponieważ żywica uwalniana podczas procesu gotowania osadza się na ścianach i jest trudna do mycia.
Klasyczny przepis
Receptury na dżem z zielonej szyszki przynoszą nieocenione korzyści dla zdrowia ludzkiego. Jej przyjemny smak i aromat sprawiają, że jest ulubionym lekarstwem dla wszystkich członków rodziny, w tym najmłodszych. Warto rozważyć przykład robienia klasycznego dżemu na zimę. Szyszki opłukać, osuszyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie potrzebujesz następujących składników:
- szyszki - 100-120 szt.;
- woda - 2 l;
- cukier granulowany - 1 kg.
Zalej szyszki wodą, gotuj na małym ogniu przez około 50 minut. Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 2 godziny. Zwiń w zwykły sposób.
Drugi sposób na zrobienie dżemu sosnowego. Wlej 1 kg surowców 2 litrami zimnej wody, pozostaw na jeden dzień. Następnie odcedź napar, dodaj 1 kg cukru i ugotuj syrop, do którego po ugotowaniu opuść szyszki. Dżem gotuje się przez 2 godziny na małym ogniu. W tym samym czasie usuń piankę, gdy się zagotuje. Kiedy pojawi się bursztynowy kolor, wspaniały smak i zapach, dżem jest gotowy.
Trzecia wersja klasycznego przepisu na dżem. Najpierw umyj szyszki, a następnie posiekaj. Napełnij wodą tak, aby wystawały nieco ponad powierzchnię. Dodaj taką samą ilość cukru na 1 kg szyszek sosny. Gotuj w 3 etapach, jak każdy dżem jabłkowy lub truskawkowy. Gotuj przez 15-20 minut, następnie wyłącz gaz, pozwól mu parzyć, aż ostygnie całkowicie przez około 4 godziny i tak dalej kilka razy.
Dżem bez gotowania
Dobrze umyte szyszki pokrój na małe kawałki, zawiń w cukier i ułóż warstwami po 1,5 centymetra. Dodatkowo każdą warstwę owoców posyp cukrem pudrem. Przykryj ręcznikiem i umieść na słońcu. Od czasu do czasu co najmniej 3 razy dziennie dobrze wstrząsnąć pojemnikiem z szyszkami. Po całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru można zjeść dżem.
Szybki przepis
Warto zastanowić się nad przepisem na dżem, który w smaku i konsystencji przypomina miód. Składniki:
- szyszki - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- woda - 1 l;
- anyż gwiazdkowaty - 1 szt.;
- kardamon - 5-10 szt.;
- goździki - 2-3 szt.
Przygotuj syrop, dodaj szyszki i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, zbierz pianę. Włóż przyprawy do woreczka z gazy, zanurz w dżemie na kwadrans. Wyłącz gaz, odcedź i wlej do słoików.
Druga opcja do szybkiego zacięcia. Przygotuj szyszki, zmiel je w maszynce do mięsa. Możesz to zrobić nawet 2 razy, aby masa była drobnoziarnista. Dozwolone jest mielenie na blenderze. W wyniku wszystkich manipulacji należy uzyskać brązowo-zieloną masę, ponieważ szyszki sosny podczas mielenia są lekko utleniane.
Następnie powstałą masę wymieszaj z miodem lub cukrem w stosunku 1: 1. Daj wystarczająco dużo czasu na zaparzenie. Jeśli dżem z cukrem jest przygotowany na zimę, możesz go trochę zagotować, aby był lepiej przechowywany.
Z cytryną
Aby zrobić dżem na 100 g młodych szyszek, potrzebujesz 200 g cukru i pół cytryny, posiekane i pozbawione pestek. Połącz składniki, dodaj szklankę wody i podgrzej do 100 stopni. W umiarkowanym trybie ogrzewania trzymaj przez 15-20 minut, zamieszaj, usuń pianę. Gdy tylko dżem uzyska różowawy kolor, możesz go wyłączyć. Wlać do suchych, czystych słoików.
Druga opcja to dżem sosnowy. Wymieszaj 1 kg surowców z 3 litrami wody, gotuj powoli przez 4 godziny, nie zapomnij o pianie. Następnie ostudź bulion, odcedź, wyrzuć szyszki. Wsyp 1,5 kg cukru, gotuj do zgęstnienia. Dodajemy sok z cytryny uzyskany z jednego owocu, gotujemy jeszcze kilka minut. Wlej gorący dżem do słoików.
Z orzeszkami pinii
Możesz wzmocnić smak i właściwości lecznicze dżemu leśnego, dodając do niego orzeszki piniowe. Zawierają zdrowe tłuszcze i wiele substancji wzmacniających układ odpornościowy, usprawniających pracę przemiany materii.
Pokrój szyszki na 4 części, wymieszaj z taką samą ilością cukru, zalej wodą. Gotować przez 15 minut i wyłączyć gaz. Pozwól parzyć przez kilka godzin i ponownie gotuj dżem przez 20 minut. Po naleganiu, aż całkowicie ostygnie, dodaj orzeszki pinii, wstępnie smażone na gorącej patelni i obrane. Całość gotujemy słabo przez 15-20 minut, wyłączamy i po ostudzeniu wlewamy do przygotowanych pojemników, zwijamy.
Stosowanie dżemu do celów leczniczych
Dżem z szyszek jest zamykany na zimę w celu wzmocnienia odporności na infekcje i wirusy w okresie zimowym. Zawiera substancje, które pomagają leczyć kaszel, gardło, przeziębienia, wspomagają organizm podczas zimowo-wiosennej hipowitaminozy, a także w wielu innych przypadkach:
- bezsenność;
- Zaburzenia metaboliczne;
- wszelkie procesy zapalne w drogach oddechowych;
- ból serca;
- wysoka temperatura (ma działanie napotne);
- stan po zawale;
- nadciśnienie;
- osłabiona odporność;
- naruszenie krążenia mózgowego;
- hałas w uszach;
- zawroty głowy;
- niedokrwistość;
- nieprawidłowe działanie przewodu pokarmowego;
- lamblioza;
- choroby tarczycy;
- osłabienie organizmu.
Dżem sosnowy jest przechowywany w celu zapobiegania udarom, stwardnieniu i innym patologiom układu sercowo-naczyniowego. Jego składniki mają korzystny wpływ na stan i funkcjonalność naczyń mózgowych, żywotność komórek nerwowych. Regularnie przyjmowany dżem pomaga zwiększyć elastyczność ścian naczyń włosowatych, pomaga zmniejszyć ciśnienie.
Osoby, które przeszły udar, mogą same odczuć korzyści płynące z dżemu sosnowego. Wynik leczenia jest nieco osłabiony, jeśli choroba jest ciężka. W każdym razie należy pamiętać, że efekt nie ujawni się natychmiast. Konieczne jest cierpliwość do długotrwałego leczenia.
Przeciwwskazania
Słodki dżem z szyszek ma nie tylko zalety, ale także przeciwwskazania. Dużych ilości nie powinny spożywać osoby z otyłością, stanem przedcukrzycowym i cukrzycą. W takich przypadkach do leczenia lepiej jest używać wywarów, nalewek z dojrzałych lub zielonych szyszek. Szyszek sosnowych nie należy przyjmować w przypadku chorób nerek i zapalenia wątroby. Nie można karmić dżemem niemowląt poniżej 1 roku życia, kobiet w ciąży i matek karmiących.
Składniki drzew iglastych często powodują silne reakcje alergiczne. Osoby z predyspozycjami do takich chorób powinny uważać na dżem sosnowy. Musisz zacząć próbować słodkiego leku od niewielkich ilości, stopniowo zwiększając porcję.
Warunki przechowywania
Dżem sosnowy jest dozwolony w lodówce, piwnicy, piwnicy lub szafie. Każde ciemne i zimne miejsce się nada. Jeśli naczynia, w których przechowywany jest gotowy produkt, są szklane i przezroczyste, lepiej umieścić je w lodówce, aby promienie słoneczne nie spadały. Może być przechowywany w szufladzie na balkonie.
Wniosek
Dżem z szyszek sosny jest naturalnym środkiem leczniczym i leczniczym dla wielu funkcji organizmu. Skład wypada korzystnie w porównaniu z lekami syntetycznymi, ponieważ nie szkodzi zdrowiu. Bogaty skład chemiczny decyduje o leczniczych właściwościach dżemu przeciwko wielu chorobom. Ważne jest, aby spożywać produkt regularnie iz umiarem, wtedy organizm otrzyma tylko korzyści, a nie szkody.
