Zawartość
Dżem truskawkowy to jeden z najpopularniejszych domowych przetworów. Ceniony za niesamowity smak i aromat, łatwość przygotowania. Jednak oprócz „klasycznego” pięciominutowego, istnieją inne przepisy. Wiele z nich zawiera dodatkowe składniki, smak deseru tylko na tym zyskuje. Na przykład możesz zrobić dżem truskawkowo-cytrynowy. Nie tylko „wyzwala” słodycz jagód, ale także wydłuża okres przydatności do spożycia produktu.
Po co dodawać cytrynę do dżemu truskawkowego
Cytrynę dodaje się do dżemu truskawkowego z kilku powodów:
- Soczyście słodkie domowe desery nie każdemu przypadną do gustu. Cytryna bardzo skutecznie „równoważy” smak dżemu, dodając delikatnej przyjemnej kwaskowatości do słodyczy. Aby określić dokładny stosunek składników do Twojego gustu, będziesz musiał poeksperymentować.
- Praca domowa staje się bardziej przydatna. Wszyscy wiedzą, że cytryna jest bogata w witaminę C, która jest niezbędna do wzmocnienia odporności, zapobiegania przeziębieniom i chorobom wirusowym. Kwas askorbinowy nie znosi obróbki cieplnej bez strat, ale większość z nich jest konserwowana w dżemie truskawkowym. Taki deser pomoże poradzić sobie z zimowym i wiosennym niedoborem witamin.
- Kwas zawarty w cytrusach jest naturalnym konserwantem. Okres przechowywania dżemu truskawkowego bez cytryny jest krótszy. Szczególnie zalecane jest dodanie cytrusów do preparatu, jeśli jego receptura przewiduje stosunkowo niewielką ilość cukru (ma również właściwości konserwujące).
- Cytryna zawiera pektyny. To sprawia, że dżem jest grubszy. Następnie wygodniej jest używać go jako nadzienia do pieczenia, międzywarstwy do ciast.
Truskawka i cytryna to bardzo dobre połączenie do domowych przetworów.
Dobór i przygotowanie składników
Oczywiście najbardziej odpowiednie truskawki na dżem to te, które są zbierane z własnego ogrodu. Różnorodność może być dowolna. Jeśli jednak planujesz zachować jagody w stanie nienaruszonym, najlepiej jest, gdy są one małe lub średnie.
Jeśli nie masz własnych truskawek, musisz je kupić. O ile to możliwe, odbywa się to na rynku. Dżem z jagód kupionych w sklepie jest często praktycznie pozbawiony charakterystycznego aromatu i smaku, ponieważ jest traktowany różnymi chemikaliami, aby zwiększyć trwałość.
Dżem truskawkowy powinien być dojrzały i mieć jędrny miąższ. Ani niedojrzałe jagody, ani tak zwane „gorsze od norm” nie są odpowiednie. Pierwsza - bo nie mają smaku i aromatu, który powinien „dać” deserowi. Gotowy produkt nie ma nawet charakterystycznego koloru, jest niezwykle blady i kwaśny. Przejrzałe, pogniecione jagody, które już zaczęły gnić, tworzą wodnisty i bardzo brzydki dżem. Ponadto szybko się pogorszy, jeśli podczas ich przygotowania pominiesz przynajmniej mały kawałek zgniłej miazgi.
Przed ugotowaniem dżemu dokładnie umyj truskawki. Miąższ dojrzałych jagód jest bardzo delikatny, dlatego, aby nie uszkodzić, umieszcza się je w dużej misce, misce i wlewa zimną wodą. Po około 15-20 minutach cząsteczki gleby i resztki roślin są oddzielane od skóry.
Następnie truskawki są usuwane ręcznie małymi porcjami z pojemnika, przenoszone do durszlaka, a nadmiar wody spływa. Na koniec jagody suszy się, rozprowadzając je na papierowych lub lnianych serwetkach, ręcznikach.
Umyj truskawki delikatnie, ale bardzo dokładnie.
Ostatnim etapem jest usunięcie łodyg i działek. Tutaj również musisz działać ostrożnie, aby nie zmiażdżyć truskawek.
Jeśli chodzi o cytrynę, to każdy cytrus kupiony w sklepie nadaje się na dżem, którego skórka jest pomalowana na równy, typowo „cytrynowy” kolor i nie ma uszkodzeń mechanicznych. Należy go dokładnie umyć, oparzyć wrzącą wodą. Ponadto, w zależności od tego, co jest wskazane w przepisie, skórkę z cytryny należy usunąć tarką lub nożem (tylko żółta warstwa, biała nieprzyjemnie gorzka), wycisnąć sok lub pokroić w cienkie plasterki, jednocześnie usuwając nasiona.
Przepisy na dżem truskawkowo-cytrynowy
Cytryna w dżemie truskawkowym zapewnia smak „klasycznych” domowych przetworów z pewną egzotyką i pikantnością. Przepisów z takim składnikiem jest całkiem sporo, ale idealny dla siebie stosunek kwasu i słodyczy trzeba będzie określić empirycznie.
Jak zrobić dżem truskawkowo-cytrynowy
Do „podstawowej” wersji dżemu truskawkowego z cytryną potrzebujesz:
- świeże truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 szt.
Przygotuj to w ten sposób:
- Umyte i wysuszone truskawki przykryj cukrem, odstaw na około godzinę.
- Kiedy sok zacznie się wyróżniać, dodaj cytrynę do tego samego pojemnika. Jest pokrojony na ćwiartki, każdy pokrojony w cienkie plasterki.
- Postaw pojemnik na kuchence, na małym ogniu. Po 5-7 minutach, jeśli wypłynie wystarczająca ilość soku, delikatnie wymieszaj.
- Niech dżem się zagotuje. Wzmocnij trochę ogień. Odgarniając pianę, gotować przez kolejne 20-30 minut, uzyskując pożądaną konsystencję. Dżem „klasyczny” uważa się za gotowy, gdy jego kropla, która spadła z łyżki, nie rozlewa się po spodku. Ale skupiając się na własnym guście, możesz uczynić go grubszym lub cieńszym.
- Ułożyć w słoikach, zamknąć pokrywkami.
W razie potrzeby ilość cukru w dżemie można zwiększyć lub odwrotnie, możesz wziąć więcej cytryn.
Dżem truskawkowy z żelatyną i cytryną
Dżem truskawkowo-cytrynowy jest bardzo gęsty z dodatkiem żelatyny. Wygląda bardziej jak dżem w konsystencji. Wymagane składniki:
- świeże truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 szt.;
- żelatyna - 1 saszetka (10 g).
Deser jest przygotowany w ten sposób:
- Truskawki przełożyć do odpowiedniego pojemnika, przykryć cukrem. Postaw na minimum ciepła.
- Gdy sok zacznie się wyróżniać, delikatnie zamieszaj i zwiększ temperaturę do średniej.
- Niech dżem się zagotuje. Zmniejsz ogień ponownie do niskiego. Gotuj przez kolejne pół godziny, okresowo usuwając pianę.
- Wlej sok wyciśnięty z cytryny, po dziesięciu minutach wyjmij z pieca.
- Natychmiast dodaj przygotowaną żelatynę. Instrukcje znajdują się zawsze na opakowaniu. Standardową opcją jest napełnienie go wodą w stosunku 1: 8, pozostawienie masy do spęcznienia przez około pół godziny, a następnie podgrzanie na małym ogniu lub w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia grudek.
- Dżem mieszaj przez 2-3 minuty, wlej do słoików, zwiń.
Możesz bezpiecznie udekorować wypieki i ciasta gotowym deserem, na pewno się nie rozprzestrzeni
Dżem truskawkowy - pięć minut z cytryną
Ten przepis bardzo szybko gotuje dżem truskawkowy z sokiem z cytryny. Składniki są takie same jak w pierwszym przepisie.
Wtedy zachowują się tak:
- Przykryj jagody cukrem, odstaw na 3-4 godziny, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Dodaj sok z cytryny, włóż do pieca.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zgarniając pianę.
- Zredukuj to do minimum.Po pięciu minutach wyjmij pojemnik z pieca.
- Ułóż dżem w słoikach, zamknij.
Niezbyt gęsty deser nadaje się do namaczania ciastek
Dżem truskawkowy ze skórką cytryny
Do gotowania będziesz potrzebować:
- świeże truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 szt.
Proces jest dość długi:
- Przykryj truskawki cukrem (najlepiej warstwami), odstaw na 6-8 godzin. Jeśli okresowo potrząsasz pojemnikiem, otrzymasz więcej soku.
- Postaw na małym ogniu, zagotuj, dodaj skórkę z cytryny.
- Po 2-3 minutach wyjmij z pieca, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zajmuje to 5-6 godzin.
- Ponownie zagotować, natychmiast zdjąć z ognia, ostudzić.
- Gotuj po raz trzeci do miękkości - 20-25 minut po ugotowaniu. Ułóż w bankach, korek.
Zewnętrznie skórka w obrabianym przedmiocie nie jest w żaden sposób zauważalna, ale smakuje bardzo dobrze
Dżem truskawkowy z bazylią i cytryną
Wymagane składniki do takiego przepisu:
- świeże truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,75 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 szt.;
- świeże liście bazylii - 15-20 szt.
Jak zrobić dżem truskawkowy z cytryną i bazylią:
- Do pojemnika włożyć truskawki, cukier i drobno posiekaną lub mieloną cytrynę. Delikatnie wymieszaj, odstaw na 2-3 godziny.
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, dodaj liście bazylii. Po 15 minutach zdjąć z ognia, całkowicie ostudzić.
- Powtórz jeszcze dwa razy. Nie musisz ostatnim razem chłodzić dżemu. Jest natychmiast układany w bankach, zamykany pokrywkami.
Bazylię można dodawać nie tylko do dżemu, ale także do innych domowych przetworów z truskawkami.
Dżem truskawkowy z cytryną i miętą
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- świeże truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,75-1 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 szt.;
- świeże liście mięty - 15-20 szt.
Przygotowanie dżemu truskawkowego z cytryną i miętą jest łatwe:
- Przykryj jagody cukrem, pozostaw na 4-5 godzin, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, po pięciu minutach dodać listki mięty, zdjąć z ognia na kolejne pięć minut, ostudzić całkowicie.
- Odłóż go z powrotem na kuchenkę. Pięć minut po ugotowaniu dodaj skórkę i sok z cytryny. Gotuj przez kolejne 15 minut. Pozwól parzyć przez 8-10 godzin.
- Ponownie zagotuj dżem, natychmiast po ugotowaniu, zdejmij z ognia, włóż do słoików.
Dżem miętowy truskawkowy ma bardzo nietypowy, orzeźwiający smak.
Warunki przechowywania
Dżem truskawkowy z cytryną na zimę, z zastrzeżeniem technologii jego przygotowania, można przechowywać do trzech lat. Ponadto nie jest konieczne przechowywanie go w lodówce. Każde ciemne, wystarczająco chłodne miejsce wystarczy. W domu może to być piwnica, piwnica, strych, w mieszkaniu komórka lokatorska, przeszklony balkon.
Warunkiem długotrwałego przechowywania jest całkowita sterylność. Dlatego nie tylko jagody, ale także pojemniki wymagają wstępnego przygotowania. Słoiki i pokrywki należy wysterylizować, a następnie dokładnie umyć najpierw płynem do mycia naczyń, a następnie sodą oczyszczoną.
Klasyczne sposoby „babci” to trzymanie pojemników nad wrzącym czajnikiem lub „smażenie” ich w piekarniku. Teraz możesz korzystać z nowoczesnych sprzętów AGD - multicookera, kuchenki mikrofalowej, airfryer.Bezpośrednio przed zamknięciem słoików z dżemem truskawkowym pokrywki umieszcza się w dowolnym pojemniku o odpowiedniej wielkości na 2-3 minuty i wlewa wrzącą wodą.
Gotowy produkt układa się w słoikach natychmiast, na gorąco. Następnie pojemniki odwraca się pokrywą do dołu, zawija w koc iw tej formie pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy można je przenieść do odpowiedniego miejsca przechowywania. Jeśli tak się nie stanie, pod pokrywą nieuchronnie gromadzi się kondensacja, prowokując rozwój pleśni, a także może rdzewieć.
Wniosek
Dżem truskawkowy z cytryną jest gęstszy i jaśniejszy niż zwykły dżem. Ale główną różnicą jest oczywiście smak. Soczysta słodycz deseru nie każdemu przypadnie do gustu. A po dodaniu cytryny, szczególnie w połączeniu z pikantnymi ziołami, dżem staje się lekko kwaśny, smak jest bardzo zrównoważony. Przygotowanie takiego przygotowania na zimę jest niezwykle łatwe, nie zajmie to dużo czasu. Obecność kilku przepisów pozwala eksperymentować i znaleźć lub stworzyć sobie najbardziej odpowiednią opcję dla siebie.
