Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę: z wiśniami, bananem, irgą, jabłkami

Dżem z czarnej porzeczki na zimę przygotowuje wiele gospodyń domowych. To jeden z ulubionych przysmaków zimowych, łatwy w przygotowaniu i łatwy do przechowywania. Pyszny, jasny deser jest w stanie nie tylko urozmaicić menu, ale także odżywić organizm witaminami, kwasami organicznymi, minerałami i innymi przydatnymi związkami. Możesz zauważyć lecznicze działanie dżemu, zwiększając odporność zimą, a także z wieloma poważnymi chorobami.

Korzyści i szkody dżemu z czarnej porzeczki

Jagody mają orzeźwiający smak, zrównoważony słodyczą i kwasowością. Wyjątkowy skład nadaje czarnej porzeczce wiele przydatnych właściwości, które odpowiednio przygotowane prawie całkowicie utrwalają się w dżemie. Produkt zawiera następujące cenne substancje:

1. Witaminy C, E, A, K, P, grupa B.
2. Potas, magnez, żelazo, srebro, cynk, kwas fosforowy.
3. Cukry (5-16%), kwasy organiczne (2,5-4,5%): jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy.
4. Ponad 100 substancji lotnych, w tym terpineny, felandreny.
5. Pektyny, karotenoidy, flawonoidy, garbniki.

Czarny odcień skórki porzeczki, czerwony kolor miąższu zawdzięczamy cennym antocyjanom, które wykazują właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Bogaty skład, przystępna forma składników odżywczych nasyca osłabiony organizm zimą, poprawia skład krwi, skutecznie walczy z anemią, niedoborem witamin.

Dżem z czarnej porzeczki wykazuje następujące właściwości:

• środek rozszerzający naczynia krwionośne;
• łagodny środek moczopędny;
• Tonik;
• antytoksyczny;
• oczyszcza krew.

Lekarze zalecają czarne porzeczki w celu zapobiegania przeziębieniom, infekcjom wirusowym zimą oraz w porze deszczowej. Umiarkowane stosowanie jest wskazane w profilaktyce miażdżycy, chorób serca, przewodu pokarmowego, przy podwyższonym napromieniowaniu, toksycznym tle. Odpowiedni dżem z czarnej porzeczki, bez cukru, jest dobry na cukrzycę. Deser przygotowany bez gotowania w pełni zachowuje swój skład, będąc cennym produktem spożywczym, a także źródłem witamin i minerałów w okresie zimowym.

Dżem z czarnej porzeczki można nazwać prawdziwym lekarstwem, co oznacza, że ​​ma własne ograniczenia dotyczące spożycia. W niektórych sytuacjach zdrowy przysmak może zaszkodzić ciału.

Choroby, w przypadku których nie zaleca się stosowania dżemu:

1. Cukrzyca. Zawartość cukru jest przeciwwskazaniem do spożycia. Dżem bez słodzenia może poprawić kondycję poprzez obniżenie poziomu glukozy we krwi.
2. Zakrzepowe zapalenie żył. Substancje w składzie przyczyniają się do zagęszczenia krwi, zwiększają ryzyko powstania skrzepliny. Przy zmniejszonym krzepnięciu produkt jest przydatny.
3. Wszystkie rodzaje zapalenia wątroby, poważne zaburzenia czynności wątroby.
4. Wszelkie choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, którym towarzyszy wysoka kwasowość.

Ostrożnie używaj czarnej porzeczki lub deserów z zaostrzenia wrzodów, zapalenia żołądka, zapalenia dwunastnicy.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki

Aby ugotować klasyczny deser i przygotować go na zimę, wystarczy jagody, cukier, proste przybory kuchenne: umywalka emaliowana lub ze stali nierdzewnej, szklane pojemniki z szczelnymi pokrywkami, łyżka do nalewania. Tradycyjny przepis na dżem zmienia się według własnego gustu, uzyskując nowe udane kombinacje. Dodatki w postaci owoców, jagód, przypraw mogą przyjemnie urozmaicić zwykły smak.

Do gotowania dżemu z czarnej porzeczki stosuje się trzy metody przygotowania owoców:

• siekanie: w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie mieszanie z cukrem;
• gotowanie w syropie: całe jagody zanurza się w gotowym gotującym się roztworze cukru;
• napar: porzeczki posypać cukrem i poczekać, aż sok się rozdzieli.

Ile cukru dodać do dżemu z czarnej porzeczki

Klasyczna receptura polega na układaniu produktów w stosunku 1: 1. Zatem na 1 kg czarnej porzeczki należy przygotować co najmniej 1 kg cukru pudru. Zawartość kwasów organicznych i słodycz porzeczek są różne z roku na rok iw różnych klimatach. Dlatego każdy samodzielnie wybiera proporcje dla każdego przedmiotu obrabianego.

Ilość cukru wpływa nie tylko na smak. Im więcej słodyczy, tym grubszy syrop okazuje się, tym gęstsza konsystencja po schłodzeniu. Dodając 1,5 kg cukru, dżem lepiej zachowuje się zimą, ma dobrą gęstość.

W przypadku dżemu „surowego” proporcję zwiększa się do 2: 1. Zwiększenie zawartości cukru konserwuje produkt, umożliwiając jego przechowywanie przez całą zimę oraz nadaje zwykłej konsystencji i optymalnego smaku. Jeśli chcą uzyskać więcej korzyści z dżemu lub są przeciwwskazania, proporcję można dowolnie zmniejszyć.

Zmniejszenie ilości cukru zwiększa użyteczność, ale okres przydatności do spożycia jest zauważalnie skrócony. Produkt przechowywany bez słodzenia zimą tylko w lodówce.

Ile ugotować dżem z czarnej porzeczki

Czas obróbki cieplnej zależy od pożądanego rezultatu: im dłuższe gotowanie, tym grubsza konsystencja i lepsze zachowanie dżemu zimą. Okres impregnacji całych jagód zależy również od ich dojrzałości. W pełni dojrzałe owoce czarnej porzeczki mają cienką, przepuszczalną skórkę i szybciej sacharozę. Niedojrzałe, stałe okazy gotują się dłużej.

Każdy przepis ma inny czas gotowania. Obróbka cieplna porzeczek trwa średnio od 10 do 30 minut. Rozsądnie jest podzielić proces na kilka etapów: gotować czarne owoce przez około 10 minut i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, powtarzając cykl do 3 razy.

Możesz ugotować pyszny dżem z czarnej porzeczki w 15 minut. Przy odpowiednim przygotowaniu surowców i naczyń taka obróbka jest wystarczająca do konserwacji w okresie zimowym.

Najlepsze przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Podstawowy przepis ze standardową zakładką produktów konserwowych na zimę jest zawsze uzyskiwany i nawet początkujący mogą to zrobić. Zmieniając proporcje, dodając składniki, każdy kulinarny specjalista uzyskuje własny smak i pożądaną konsystencję. Istnieje wiele opcji na deser z dodatkiem innych jagód ogrodowych, owoców, a także oryginalnych metod przetwarzania.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki

Klasyczna kompozycja dżemu porzeczkowego na zimę polega na dodaniu 1 kg cukru do 1 kg jagód i 100 ml czystej wody pitnej na syrop.

Przygotowanie:

1. Porzeczki są myte, sortowane, usuwane ogony, trochę suszone.
2. Wodę wlewa się do naczynia do gotowania, gotuje się z cukrem przez kilka minut.
3. Wlej owoce do gotującego się syropu, zaczekaj do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
4. Odstaw miskę z ognia, pozwól owocom moczyć się w syropie, aż dżem całkowicie ostygnie.
5. Powtórz cykl nagrzewania jeszcze raz. W przypadku przechowywania w zimie w warunkach pokojowych procedurę przeprowadza się trzykrotnie.

Piankę, która się pojawi, należy usunąć podczas całego procesu gotowania. Dżem z czarnej porzeczki pakowany jest na gorąco, szczelnie zamykany i po schłodzeniu wysyłany do przechowywania.

Gęsty dżem z czarnej porzeczki

Gęsty, bogaty syrop można uzyskać zwiększając ilość cukru lub dłużej gotując przedmiot. Istnieje jednak sposób na szybkie zagęszczenie dżemu i ograniczenie dodatkowej słodyczy do minimum.

Zasady gotowania gęstego dżemu porzeczkowego na zimę:

1. Deser przygotowywany jest według standardowej receptury, wykorzystując tylko połowę całego cukru. Drugą część dodaje się po wyłączeniu pieca i delikatnie mieszając, aż kryształy się rozpuszczą.
2. Jeśli chcesz zrobić dżem z minimalną dodatkową słodyczą i obróbką cieplną, ale przechowuj go jak najdłużej zimą, użyj pektyny (nazwa handlowa w Rosji - Zhelfix).
3. Pektyny dodaje się do deserów porzeczkowych, po wymieszaniu z suchym cukrem w celu równomiernego rozprowadzenia w mieszance.
4. Na 1 kg jagód potrzeba od 5 do 15 g pektyny, w zależności od pożądanej gęstości gotowego produktu.
5. Gotować obrabiany przedmiot za pomocą Zhelfix od 1 do 4 minut, w przeciwnym razie właściwości żelujące znikną.

Mieszanka przygotowana na zimę całkowicie gęstnieje dopiero po ostygnięciu. Dżem z czarnej porzeczki wlewa się do gorących, płynnych słoików. Ta metoda pozwala gotować przedmiot przez nie więcej niż 10 minut, bez cykli chłodzenia i długiego gotowania. Nie cierpi na to konserwacja deseru zimą.

Płynny dżem z czarnej porzeczki

Syropowaty dżem deserowy powinien być płynny, zawierać trochę jagód, ale jednocześnie mieć bogaty smak i aromat. Ten deser z czarnej porzeczki podawany jest jako słodki sos do naleśników, serników, lodów.

Składniki:

• czarna porzeczka - 1,5 kg;
• woda - 1000 ml;
• cukier - 1,2 kg;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody należy przyciąć „ogonkami” po obu stronach.
2. Porzeczki umieszcza się w naczyniu do gotowania lub rondlu, przykrytym cukrem.
3. Dodaj kwas cytrynowy, wlej całą zimną wodę.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień, gotuj przez 20 minut.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Jednolity, gęsty deser z czarnej porzeczki na zimę uzyskuje się poprzez usunięcie skórki i pestek. Dżem wygląda jak bardzo lekki dżem o zaskakująco zbalansowanym smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody są mielone w maszynce do mięsa lub w jakikolwiek inny sposób.
2. Powstałą masę przetrzyj metalowe sito, usuwając ciasto (skórkę i nasiona).
3. Tartą miazgę wlewa się do rondla, dodaje cukier 1: 1 i podpala.
4. Wystarczy dwukrotnie rozgrzać dżem przez 10 minut, schładzając obrabiany przedmiot między cyklami.

Deser nabierze konsystencji dżemu, gdy całkowicie ostygnie. Na zimę dżem bez pestek jest pakowany na gorąco, zamykany, a następnie chłodzony.

Dżem z czarnej porzeczki bez cukru

Desery bez cukru nie są już dziś rzadkością. Takie preparaty na zimę są odpowiednie dla osób na ścisłej diecie, z ograniczeniami ze względu na chorobę lub po prostu dla każdego, kto kontroluje swoje zdrowie.

Niezwykły dżem z czarnej porzeczki bez cukru:

1. Umyte jagody wlewa się do przygotowanego, sterylnego szklanego pojemnika (najdogodniej 1-litrowy słoik).
2. Umieść pojemniki w dużym garnku z wodą. Upewnij się, że płyn dociera do „ramion” puszek.
3. Rozgrzej patelnię na kuchence, czekając, aż jagody opadną. Dodaj czarne porzeczki, aż słoiki będą pełne.
4. Wrząca woda powinna być umiarkowana. Owoce kurczą się i miękną, uwalniając sok.
5. Napełnione puszki są wyjmowane pojedynczo i natychmiast zamykane szczelnymi pokrywkami na zimę.

Deser jest przygotowany w niecodzienny sposób, ma inny smak niż standardowy dżem porzeczkowy i jest doskonale przechowywany zimą w temperaturze pokojowej.

Mrożony dżem z czarnej porzeczki

Taki deser można szybko przygotować zimą, jeśli jagody zostaną umyte i posortowane przed zamrożeniem. Następnie możesz użyć surowców do dżemu bez rozmrażania. Na 1 szklankę jagód odmierz 1 szklankę cukru. W tym przepisie woda nie jest potrzebna.

Przygotowanie:

1. Mrożone czarne porzeczki umieszcza się w grubościennym rondlu i podgrzewa na niewielkim ogniu.
2. Pozwól jagodom rozmrozić, wyciśnij sok. Mieszając gotuj przez około 5 minut.
3. Dodaj ½ całkowitego cukru. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
4. Gotować przez 5 minut i wyjąć przedmiot z pieca.
5. Delikatnie wymieszaj pozostały cukier z gorącym dżemem i pozwól ziarnom całkowicie się stopić.

Puree dżem z czarnej porzeczki

Najprostsza metoda zbioru porzeczek zapewnia witaminowy deser na zimę. Do gotowania weź około 2 kg cukru na 1 kg przygotowanych jagód, surowce są miażdżone w dowolny dostępny sposób. Jeśli pokroisz porzeczki cukrem w blenderze, konsystencja dżemu będzie bardzo gęsta i stabilna. Za pomocą maszynki do mięsa do gotowej masy jagodowej dodaje się cukier, a dżem jest bardziej płynny.

Dżem wiśniowo-porzeczkowy

Smaki tych ogrodowych jagód doskonale się uzupełniają. Nie ma specjalnych technik i kroków w gotowaniu.

Gotowanie dżemu wiśniowo-porzeczkowego na zimę:

1. Porzeczki (1 kg) są przygotowywane standardowo, wiśnie (1 kg) są myte i drylowane.
2. Jagody przechodzą przez maszynę do mięsa. Do masy wsypać cukier (2 kg), wymieszać.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na 2 godziny, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, a smaki połączą się.
4. Masę wymieszać, szybko zagotować, dodać sok z połowy cytryny.
5. Mieszankę gotuje się przez około 30 minut do objętości 2/3 oryginału.
6. Umieszczane na gorąco w słoikach i zamykane na zimę.

Zimą przechowuj deser w chłodnym miejscu. Do przepisu można dodać obrane jabłka w tej samej proporcji, aby rozcieńczyć bogaty smak. Skręć owoce razem z jagodami i dodaj do przepisu 0,5 kg cukru.

Dżem z czarnej porzeczki z bananem

Dodatek bananów nadaje klasycznemu deserowi oryginalny smak i gęstą, delikatną konsystencję.

Metoda gotowania:

1. Pokrój 2 duże banany bez skórki.
2. Czarne jagody (1 kg) i kawałki banana umieszcza się w dużej misce.
3. Wsypać cukier (700 g), przerwać miksturę blenderem.

Powstałą masę można przechowywać w lodówce, zamrażać lub gotować przez 10 minut i konserwować na zimę.Przecierając deser przez sito, otrzymujemy doskonałą, gęstą konfiturę.

Dżem z irgi i czarnej porzeczki

Pyszny dżem z czarnej porzeczki uzyskuje się poprzez połączenie kilku rodzajów jesiennych jagód w recepturze. Doskonale uzupełni kwaśny smak czarnych owoców, białej i czerwonej porzeczki. Składniki do zbioru na zimę są łączone arbitralnie, pozostawiając stosunek surowców do cukru na poziomie 2: 1.

Przygotowanie:

1. Wszystkie jagody przygotowywane są w standardzie. Najlepiej jest przyjmować równe ilości irgi i czarnej porzeczki po 0,5 kg.
2. Owoce wlewa się do naczynia do gotowania, przekłada cukrem (0,5 kg) i pozostawia do uruchomienia soku.
3. Wstrząsnąć pojemnikiem do mieszania, rozpalić mały ogień. Po ugotowaniu rozgrzewaj przez 5 minut.
4. Lekko ostudzić (około 15 minut) i ponownie zagotować.

Dżem jest zapakowany na gorąco. Do przechowywania w zimie są zamknięte sterylnymi pokrywkami. Różne dżemy będą wymagały ugotowania nie więcej niż 30 minut.

Przepis babci na dżem z czarnej porzeczki

Sposobów na przygotowanie czarnej porzeczki na zimę jest wiele. Jedna ze sprawdzonych receptur różni się kolejnością składników, pozwala na wykonanie gęstego deseru o kontrastowym smaku słodkiego syropu i kwaśności wewnątrz jagód.

Proces gotowania:

1. Czarne porzeczki (10 filiżanek) gotuje się w wodzie (2 filiżanki) bez dodatków.
2. Po zmiękczeniu owoców (około 5 minut) dodaj cukier (10 szklanek).
3. Gotować przez 5 minut i natychmiast zdjąć z ognia.
4. Stopniowo dodawaj jeszcze 5 szklanek cukru do gorącej kompozycji.

Pakowanie w puszki odbywa się dopiero po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru. W rezultacie syrop nabiera galaretowatej struktury, dżem jest doskonale przechowywany przez całą zimę i ma oryginalny smak.

Dżem jagodowo-porzeczkowy

Zbiór na zimę z taką kompozycją wyróżnia się gęstym fioletowym syropem, utrzymuje jagody w nienaruszonym stanie. Na 1 kg czarnej porzeczki weź 500 g jagód i 1 kg cukru. Do syropu potrzebujesz nie więcej niż 200 ml wody.

Przygotowanie:

1. Gęsty syrop gotuje się w garnku na dżem.
2. Jagody wlewa się do wrzącego słodkiego roztworu, bez mieszania, gotuje do wrzenia.
3. Jeśli to konieczne, wymieszaj kompozycję, wstrząsając.
4. Natychmiast po ugotowaniu zdejmij przedmiot z ognia, aż całkowicie ostygnie.

Cykl nagrzewania powtarza się 3 razy. Podczas ostatniego wrzenia deser wlewa się do szklanych pojemników, zwiniętych na zimę.

Dżem z czarnej porzeczki z jabłkami

Dojrzały miazga jabłkowa nadaje deserowi delikatniejszy smak, zbliża go konsystencją do dżemu, co jest wygodne do dodawania do wypieków zimą. Oryginalny smak, dodatkowe zagęszczenie wnosi do receptury świeży sok z cytryny. Taki dżem jest doskonale przechowywany zimą w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. Na 0,5 kg czarnej porzeczki weź taką samą ilość obranych jabłek, ½ cytryny i 800 do 1000 g cukru, w zależności od słodyczy surowca).
2. Czarne jagody sieka się w puree ziemniaczanym wraz z cukrem, gotuje przez 5 minut.
3. Jabłka kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do gotującego się deseru.
4. Wlej sok z cytryny i zagotuj mieszaninę do odpowiedniej konsystencji.

Dżem z czarnej porzeczki z cytryną

Cytryna nadaje wyjątkowego smaku każdemu dżemu, a także służy jako dodatkowy środek konserwujący do przygotowań na zimę. Po dodaniu do czarnej porzeczki zawartość cukru nieznacznie się zwiększa. W stosunku 1: 1 do jednej cytryny dodaje się co najmniej 1 filiżankę.

Obierz cytrynę, pokrój na dowolne kawałki, aby wydobyć wszystkie nasiona, obróć ją razem z porzeczkami przez maszynkę do mięsa. Wlej cukier i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Doprowadzając mieszaninę do wrzenia, natychmiast wlej ją do słoików. Przetwory ze skórki cytryny są gorzej przechowywane zimą. Dlatego przy użyciu skórki dżem gotuje się przez co najmniej 15 minut.

Dżem z czarnej porzeczki z liśćmi wiśni

Liście w recepturze na zimę nadają deserowi wyraźny wiśniowy posmak, nawet bez użycia samych jagód, których okres dojrzewania może nie pokrywać się z porzeczką.

Przygotowanie:

1. Liście wiśni (10 szt.) Umywa się, gotuje w 300 ml czystej zimnej wody przez 7-10 minut.
2. Liście są usuwane, a po dodaniu cukru (1 kg) syrop gotuje się.
3. 1 kg czarnej porzeczki umieszcza się we wrzącym roztworze, ogrzewa przez 10 minut.

Dżem o smaku wiśniowym jest standardowo pakowany i przechowywany zimą. Jeśli przewiduje się przechowywanie w ciepłym pomieszczeniu, czas wrzenia wydłuża się do 20 minut lub gotuje się przedmiot obrabiany w kilku etapach.

Dżem z czarnych porzeczek z truskawkami

Zazwyczaj desery truskawkowe są słabo przechowywane, a jagody mają skłonność do wrzenia. Kwasy w porzeczce pomagają skorygować ten niedobór. Głównym składnikiem dżemu są truskawki, więc do 1,5 kg delikatnych jagód potrzeba 0,5 kg porzeczek i około 2 kg cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Truskawki i czarne porzeczki są myte, sortowane i pozostawione do odsączenia.
2. Jagody umieszcza się w naczyniu do gotowania, przykrywa się cukrem, aż utworzy się sok.
3. Delikatnie podgrzewając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, delikatnie mieszając.
4. Preparat na zimę gotuje się minimum 30 minut, usuwając pianę i zapobiegając przypaleniu się produktu.

Podczas gotowania dżem nabierze gęstości, a truskawki pozostaną nienaruszone. Jeśli odmiana truskawek ma tendencję do kipienia, zastosuj trzy cykle podgrzewania po 5 minut każdy, z długim namaczaniem, aż ostygnie.

Sfermentowana dżem z czarnej porzeczki

Oryginalny „odurzający” przysmak na zimę okaże się, jeśli posiekane porzeczki zmieszamy z cukrem (1: 1) i pozostawimy w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni. Mieszankę, która zaczęła fermentować, wlewa się do puszek bez gotowania. Powierzchnia dżemu w pojemnikach jest grubo posypana cukrem, półfabrykaty są uszczelnione.

Przechowuj taki deser zimą w lodówce lub zimnej piwnicy. Dżem wyróżnia się „blaskiem”, nadającym się do stosowania w słodkich sosach.

Dżem porzeczkowy przez blender

Blender zanurzony lub ze szklanką znacznie ułatwia i przyspiesza proces robienia dżemu. Po wlaniu jagód do miski mechanizmu można je zmielić osobno, natychmiast wymieszać z cukrem lub dodać dowolne owoce, jagody, aby uzyskać nowe odcienie smaku.

Mieloną czarną porzeczkę można stosować na surowo lub gotowaną do zbioru zimowego według dowolnego przepisu. Przecierową masę łączy się z cukrem za pomocą blendera i tworzy stabilną gęstą masę, która nie rozprowadza się podczas przechowywania. Tak przygotowany surowy dżem przechowuje się w lodówce do sześciu miesięcy.

Przepis na dżem morelowy z czarnej porzeczki

Klasyczny dżem morelowy, przygotowany na zimę, po dodaniu do kompozycji czarnej porzeczki nabiera niesamowitego smaku i koloru syropu.

Możesz po prostu ugotować połówki moreli z jagodami i cukrem, a następnie zachować deser na zimę, ale są ciekawsze sposoby przygotowania preparatu.

Składniki:

• morele - 2 kg;
• porzeczki - około 3 szklanek;
• na syrop: 2 kg cukru na 2 litry wody.

Przygotowanie:

1. Umyte morele tnie się wzdłuż „szwu”, nasiona usuwa się bez łamania owoców na połówki.
2. W owocu umieszcza się 5-6 dużych jagód porzeczki. Nadziewane owoce umieszcza się w garnku do gotowania.
3. Morele zalać wrzącym syropem, ugotowanym oddzielnie, a preparat podpalić.
4. Jak tylko masa się zagotuje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do namoczenia na 8 godzin.
5. Ponownie szybko doprowadzić produkt do wrzenia i nalegać od 8 do 10 godzin (wygodnie jest pozostawić obrabiany przedmiot na noc).

Po 3 cyklach gotowania dżem jest pakowany i zamykany na zimę. Oryginalny deser jest dobrze utrzymany w warunkach mieszkania.

Szybki dżem z czarnej porzeczki bez rolowania

W celu zmiękczenia skórki jagód i przyspieszenia gotowania porzeczki blanszuje się. Po umieszczeniu umytych surowców w durszlaku lub sicie zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka minut.Przetworzona czarna porzeczka nie pęka podczas dalszego gotowania.

Przygotowanie:

1. Syrop gotuje się w ilości 1,5 kg cukru na 500 ml wody.
2. Wlać blanszowane jagody (1 kg) do wrzącego słodkiego roztworu.
3. Gotuj 15 minut i wlej do słoików.

Aby zachować każdy deser z czarnej porzeczki, na powierzchni dżemu w słoiku można umieścić kółko papieru zanurzonego w wódce. Od góry szyja pokryta jest polietylenem lub papierem i zawiązana mocną nitką.

Konfitura francuska z czarnej porzeczki

Danie to dżem jagodowy, który w razie potrzeby można zakonserwować na zimę. To Francja słynie z deserów owocowych, przejrzystych i delikatnych, ale zachowujących galaretowatą konsystencję.

Gotowanie dżemu z francuskich porzeczek:

1. Przygotowane jagody (1 kg) umieszcza się w misce i dodaje 1 szklankę wody. Gotuj około 5 minut, aby zmiękczyć skórkę.
2. Masa jagodowa jest mielona przez drobne sito, oddzielając ciasto. Powstały sok przelewa się do naczynia wykonanego z neutralnego materiału (szklanego, ceramicznego lub emaliowanego).
3. Masę powoli rozgrzewa się na piecu, stopniowo wprowadzając około 600 g cukru i sok z połowy cytryny.
4. Obrabiany przedmiot gotuje się, aż zgęstnieje na minimalnym ogniu, do konfitury dodaje 80 ml likieru jagodowego lub orzechowego.

Po dodaniu alkoholu zdejmij masę z ognia, przelej do małych puszek i szczelnie zamknij. Po ostygnięciu aromatyczna galaretka zgęstnieje.

Dżem z czereśni i czarnej porzeczki

Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią bogatego, kwaśnego smaku porzeczek w deserach. Wiśnia zmiękcza smak, czyniąc ją delikatniejszą i wyrafinowaną.

Przygotowanie:

1. Na 500 g czarnych jagód potrzebujesz około 1 kg wiśni i 600-700 g cukru.
2. Jagody myje się, z wiśni usuwa się pestki.
3. Rozłóż porzeczki i wiśnie warstwami w naczyniu do gotowania, posypując je cukrem.
4. Pozostaw do namoczenia na noc. Rano zlej oddzielony sok.
5. Powstały syrop zagotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Wrzący sok wlewa się do jagód i mieszaninę doprowadza do wrzenia, ciągle mieszając.

Gotowaną mieszankę pakuje się w słoiki i zamyka do przechowywania w zimie. Deser jest przechowywany w lodówce przez około rok, w temperaturze pokojowej - do 6 miesięcy.

Konfitura z czarnej porzeczki cara

Deser zawdzięcza swoją nazwę bogatemu składowi i bogatemu smakowi, łącząc odcienie wielu zdrowych, smacznych jagód z cytrusowym aromatem. Najsmaczniejszy dżem porzeczkowy uzyskuje się według przepisu z czarnej porzeczki, czerwonej porzeczki, maliny, pomarańczy.

Stosunek produktu:

• czarna porzeczka - 3 części;
• czerwona porzeczka - 1 część;
• maliny - 1 część;
• cukier - 6 części;
• pomarańcze - po jednym na każdy kawałek czarnej porzeczki.

Gotowanie dżemu carskiego:

1. Wszystkie jagody przechodzą przez maszynę do mięsa.
2. Pomarańcza jest pozbawiona pestek przed siekaniem.
3. Dodaj cały cukier do masy jagodowej, dokładnie wymieszaj.
4. Gotowy dżem jest przechowywany w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
5. Do puszkowania na zimę zagotuj masę i rozprowadź ją na gorąco w sterylnych słoikach.

Podgrzewany deser jest zamykany jak każdy dżem i przechowywany w chłodnym miejscu w zimie (spiżarnia, piwnica).

Dżem z czarnej porzeczki syberyjskiej

Prosty przepis na dżem z czarnych jagód we własnym soku zachowuje walory porzeczek przez całą zimę, nie wymaga mocnego słodzenia i dolewania wody. Proporcja składników sugeruje dodanie około 1 kg cukru na każde 1,5 kg owoców.

Proces zakupowy:

1. Czyste suszone jagody są podzielone na dwie w przybliżeniu równe porcje. Jeden jest kruszony na kleik, a drugi w całości.
2. W naczyniu do gotowania porzeczki łączy się z cukrem, kompozycję dokładnie zagniata.
3. Przy umiarkowanym ogrzewaniu doprowadzić przedmiot do wrzenia, mieszając i usuwając piankę.
4. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.

Gruba masa jest układana w brzegach i zwijana. W przypadku metalowych pokryw, ich spód musi być polakierowany ze względu na ryzyko utlenienia.

Smażony dżem z czarnej porzeczki na patelni

Szybki i oryginalny sposób przygotowania czarnych porzeczek na zimę w małych porcjach. Na dżem wybierz grubościenną patelnię z wysokim bokiem. Smażyć porzeczki po 2 filiżanki, aby zapewnić wystarczającą karmelizację i równomierne podgrzanie.

Stosunek cukru do jagód wynosi 1: 3. Słodycz gotowego produktu będzie umiarkowana, a obróbka cieplna krótkotrwała.

Przygotowanie:

1. Po umyciu jagody są dobrze wysuszone na ręcznikach papierowych.
2. Patelnia powinna być bardzo gorąca, wlać porzeczki i trzymać na maksymalnym ogniu przez około 3 minuty. Wymieszaj surowce przez wstrząsanie, uzyskując równomierne podgrzanie jagód.
3. Owoce duże, czarne pękną, dadzą sok, małe pozostaną nienaruszone. W tym momencie dodaje się cukier i smażenie kontynuuje się do całkowitego stopienia kryształów.
4. Po odczekaniu gwałtownego wrzenia dżem jest natychmiast pakowany w sterylne podgrzewane słoiki, zamykane.

Cały proces smażenia dżemu trwa około 10 minut i daje gęsty, średnio słodki produkt z klarownym syropem. Półfabrykaty są doskonale przechowywane zimą, zachowują ważność do następnych zbiorów.

Dżem z czarnej porzeczki 20 minut

Desery „5-minutowe” polegają na szybkim podgrzaniu produktu i gotowaniu nie dłużej niż przez określony czas. Cały proces w proponowanej recepturze zajmie nie więcej niż 20 minut. Proporcje cukru do jagód wynoszą 3: 2, na każdy kilogram owoców należy wypić 1 szklankę wody.

Proces robienia pięciominutowego dżemu:

1. Wodę gotuje się w głębokiej misce i gotuje się gęsty syrop.
2. Gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą, dodaj jagody.
3. Czekając na wrzenie, gotuj przez 5 minut.

Produkt wlewa się do przygotowanych puszek, zwija, przewraca i ciepło zawija. Wolno stygnące blanki poddawane są samosterylizacji, co poprawia ich bezpieczeństwo w okresie zimowym.

Dżem z czarnej porzeczki ze śliwkami

Suszone ciemne śliwki nadają dżemowi gęsty i przyjemny smak. Do deserów można użyć świeżych owoców, ale konsystencja i przyjemny smak z „dymem” są tracone.

Przygotowanie i skład produktów:

1. Dodaj 0,5 kg suszonych śliwek do 1,5 kg czarnej porzeczki.
2. Wszystkie produkty są przerywane blenderem w jednorodną masę.
3. Wsypać 2 kg cukru, gotować w głębokim rondlu 10-15 minut.

Aby dopełnić smak, możesz dodać garść prażonych orzechów i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Smak deseru stanie się bardziej wyrafinowany, ciekawszy, ale skróci się okres przydatności do spożycia.

Zawartość kalorii w dżemie z czarnej porzeczki

Same jagody nie mają wysokiej wartości energetycznej. 100 g porzeczek zawiera 44 kcal. Wartość odżywcza w preparatach na zimę wzrasta ze względu na dodatkową słodycz.

Zawartość kalorii w dżemie z czarnej porzeczki zależy od zawartości cukru i stopnia „wrzenia”. Średnio jest to 280 kcal na 100 g deseru. Większość to węglowodany (ponad 70%). Kiedy zmieniasz zakładkę 1: 1 w górę lub w dół, wartość odżywcza odpowiednio się zmienia. Przy ścisłym przestrzeganiu dziennego spożycia węglowodanów należy również zwrócić uwagę na zawartość kalorii w dodatkowych składnikach.

Warunki przechowywania

Pełna zgodność z sterylnością przy przygotowywaniu dżemu na zimę, przestrzeganie receptury i zasady przechowywania pozwalają na wykorzystanie deseru do jedzenia przez 12 miesięcy. Jednocześnie gotowane półfabrykaty, które przeszły więcej niż 2 cykle ogrzewania, mogą zachować ważność do 24 miesięcy.

Dżem jest dobrze zachowany zimą w następujących warunkach:

• obecność ciemnego miejsca, bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego;
• zawartość cukru w ​​recepturze jest większa niż 1: 1;
• temperatura powietrza poniżej + 10 ° C

Zmniejszenie zawartości cukru w ​​gotowym produkcie wymaga przechowywania dżemu w lodówce, w przeciwnym razie okres przydatności do spożycia można skrócić do kilku miesięcy.

Wniosek

Dżem z czarnej porzeczki na zimę każdy na swój sposób przygotowuje. Ale istnieją podstawowe zasady i proporcje produktów, które zawsze gwarantują pomyślny wynik. Receptury czarnej porzeczki można stale modyfikować i ulepszać, dodając owoce, jagody i zmieniając sposób przetwarzania.

Polecane wpisy

Dżem Truskawkowy z Całymi Jagodami

Pyszny dżem truskawkowy

Dżem z pigwy: przepis

Jak zrobić dżem z pigwy w powolnej kuchence

Dżem morelowy - przepis

7 przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę

Marmolada gruszkowa na zimę

Dżem melonowy na zimę

Przecier z melona na zimę