Zawartość
- 1 Zalety startych porzeczek z cukrem
- 2 Jak gotować puree z czarnej porzeczki z cukrem
- 3 Przepisy na starte porzeczki z cukrem na zimę
- 3.1 Czarna porzeczka, puree z cukrem, gotowana
- 3.2 Czarna porzeczka, puree z cukrem, bez gotowania
- 3.3 Mrożone porzeczki, puree z cukrem
- 3.4 Porzeczka z pomarańczą, puree z cukrem
- 3.5 Porzeczki na zimę bez gotowania do przechowywania w zamrażarce
- 3.6 Tarta czarna porzeczka na zimę z cytryną
- 3.7 Porzeczki z cukrem i malinami bez gotowania na zimę
- 4 Zawartość kalorii
- 5 Warunki przechowywania
- 6 Wniosek
Czarna porzeczka to wyjątkowa jagoda bogata w kwas askorbinowy, przeciwutleniacze, pektyny i flawonoidy. Dżemy, dżemy, kompoty, napoje owocowe przygotowywane są z małych czarnych jagód. Przepis na tłuczone czarne porzeczki na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy chcą zachować maksymalne korzyści w samodzielnie przygotowanych półfabrykatach.
Zalety startych porzeczek z cukrem
Klasyczny przepis na czarną porzeczkę, zmieszaną i startą z cukrem, zakłada użycie świeżych jagód bez dodatkowej obróbki cieplnej. Oznacza to, że owoce w pełni zachowują dobroczynne właściwości nadane im przez naturę.
Czarna porzeczka to roślina jagodowa, która ma wielokierunkowy wpływ na organizm:
- Działanie przeciwutleniające. Dzięki zawartości złożonych związków lotnych, kwasów organicznych, flawonoidów, olejków eterycznych, owoce zapobiegają procesom utleniania, pozytywnie wpływają na ogólny stan komórek, rozszerzają naczynia krwionośne, zapobiegają zjawiskom zastoju krwi.
- Działa przeciwzapalnie. Pektyny, minerały, kwasy organiczne pomagają złagodzić stany zapalne. Przykładem pozytywnego efektu może być stosowanie puree z czarnej porzeczki za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa w chorobach górnych dróg oddechowych. Puree z jagód są w stanie złagodzić obrzęk krtani, zapewniając działanie przeciwzapalne na błonę śluzową gardła.
- Działa przeciwgorączkowo, napotnie. Zwiększona zawartość kwasu askorbinowego sprawia, że tłuczona mieszanka jest szczególnie pożądana na przeziębienia. Przyjmowanie witaminy C, a także unikalnego kompleksu witamin i minerałów, ułatwia przebieg ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, pomaga w normalizacji temperatury ciała i łagodzeniu objawów gorączkowych.
- Działanie poprawiające trawienie. Dzięki zawartości błonnika pokarmowego przetarte owoce wpływają na układ pokarmowy, przyczyniają się do eliminacji toksyn.
- Właściwości ujędrniające. Mieszanka rozgniecionej czarnej porzeczki sprzyja regeneracji komórek - dzięki aktywnemu wpływowi na procesy metaboliczne. Te właściwości produktu zwiększają elastyczność górnych warstw naskórka, poprawiają kondycję włosów i paznokci. Czarne porzeczki nazywane są jagodami przeciwstarzeniowymi.
- H.miTa jagoda może mieć uspokajający, relaksujący efekt. Aby to zrobić, zalej garść porzeczek wrzącą wodą, nalegaj na 5 minut.
Jak gotować puree z czarnej porzeczki z cukrem
W lipcu na zimę zbiera się puree z czarnej porzeczki. Do końca tego miesiąca zbiory są całkowicie zakończone. Jagody zbierane są na etapie pełnego dojrzewania, ale nie można ich przechowywać przez długi czas, tracąc swoją strukturę.
Najlepszą opcją jest przetwarzanie czarnej porzeczki na zimę zgodnie z przepisami bez gotowania.Bezpieczeństwo takich półfabrykatów zależy od przestrzegania proporcji, dodatku cukru do przecieru z porzeczek, a także od przestrzegania metod technologicznych podczas przygotowywania.
Przepisy na starte porzeczki z cukrem na zimę
Wiele gospodyń domowych stosuje przepisy o minimalnym wpływie termicznym na owoce lub bez niego.
Dodatkowe składniki dodają specjalne smaki do puree w puszkach.
Potrzyj czarną porzeczkę na jeden z następujących sposobów:
- za pomocą maszynki do mięsa. Jagody są przetwarzane w elektrycznej lub ręcznej maszynce do mięsa, otrzymując posiekaną mieszankę;
- mikser. Blender ze specjalną przystawką umieszcza się w misce z jagodami i miele z małą prędkością;
- łyżka, popychacz, drewniana szpatułka. Ta metoda jest uważana za najbardziej czasochłonną. Był używany przed pojawieniem się urządzeń gospodarstwa domowego nadających się do recyklingu. Po zmieleniu puree zawiera zmiażdżone i całe jagody, wiele z nich ma taką strukturę, więc metoda ta pozostaje pożądana do teraz.
Czarna porzeczka, puree z cukrem, gotowana
Puree z dodatkowym gotowaniem można przechowywać przez kilka lat. Ta metoda jest uważana za odpowiednią, gdy uprawa czarnej porzeczki jest szczególnie obfita. Jagody są sortowane, gałęzie, gruz są usuwane, myte, a następnie suszone na ręczniku papierowym. Usunięcie nadmiaru wilgoci jest ważnym krokiem, którego wykonanie zapobiega wodnieniu startego dżemu.
Do 1 kg owoców dodać 2 kg cukru. Puree pozostawia się do zaparzenia, kryształy rozpuszczają się całkowicie przez 2 do 4 godzin, po czym mieszaninę gotuje się i schładza. Nie zaleca się gotowania dżemu porzeczkowego. Proces ten przyczynia się do zniszczenia witaminy C zawartej w jagodzie.
Czarna porzeczka, puree z cukrem, bez gotowania
Jagody są dokładnie myte, suszone, a następnie przetwarzane w dowolny wybrany sposób. Do puree ziemniaczanego dodaje się cukier. Do 1 kg jagód dodać 2 kg cukru. Sypanie cukru podzielone jest na 2 - 3 porcje, za każdym razem pozostawiając mieszaninę do zaparzenia pod czystym ręcznikiem. Po dodaniu ostatniej porcji pojemnik z puree z porzeczek wyjmuje się na 10-20 godzin. Podczas infuzji mieszanina jest regularnie mieszana. Następnie układane są w słoikach, zamykane pokrywkami, odkładane do przechowywania.
Mrożone porzeczki, puree z cukrem
Niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać jagody czarnej porzeczki, wyjmować je z lodówki i gotować zimą. Mrożone jagody pozostawia się do rozmrożenia, a następnie wkłada do durszlaka, aby osuszyć sok.
Innym nietypowym sposobem jest zamrożenie przygotowanej puree. Stosuje się pod warunkiem dodania mniejszej ilości środka słodzącego, surowce są mrożone w porcjach.
Do 1 kg owoców dodać 500 - 600 g cukru. Jagody są mielone, pokryte cukrem, czekając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Przygotowaną zmiksowaną mieszankę wlewa się do małych plastikowych pojemników lub kubków z pokrywką, nie uzupełniając po brzegi. Pojemniki umieszcza się w zamrażarce i zamraża.
Porzeczka z pomarańczą, puree z cukrem
Ten przepis na puree z czarnej porzeczki z pomarańczą i cukrem jest idealny do przechowywania w zimie. Pomarańcza zwiększa dobroczynne właściwości mieszanki jagodowej, zwiększa zawartość witaminy C. Dodatkowo smak przecieru dżemu pomarańczowo-porzeczkowego wyróżnia się niezwykłym odcieniem i zapadającym w pamięć aromatem.
- jagoda - 1 kg;
- duże pomarańcze –2 - 3 szt.;
- cukier - 2 kg.
Owoce są sortowane, myte, przetwarzane. Pomarańcze zwija się ze skórką, usuwając nasiona.Aby to zrobić, użyj ręcznej maszynki do mięsa lub blendera.
Tłuczone mieszanki są łączone, pokryte cukrem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, a następnie odstaw do dalszego przechowywania.
Porzeczki na zimę bez gotowania do przechowywania w zamrażarce
Niezwykłym sposobem przygotowania puree z czarnej porzeczki bez gotowania jest zamrażanie sorbetu jagodowego na zimę, do przygotowania którego będziesz potrzebować:
- 500 g owoców;
- 250 g cukru;
- 2 łyżki stołowe. l. żelatyna.
Zmiel czarne jagody za pomocą blendera, a następnie dodaj produkty luzem i zmiel jeszcze 1 raz. Powstały puree wlewa się do małych foremek, przechowywanych w zamrażarce. Jeśli położysz drewniane patyczki na środku obrabianego przedmiotu, po zamrożeniu otrzymasz sorbet jagodowy na patyku.
Tarta czarna porzeczka na zimę z cytryną
Przepis na czarną porzeczkę mieloną z cukrem i cytryną bez gotowania nazywa się „bombą witaminową”, która jest przygotowywana do przechowywania na zimę. Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1200 g;
- cytryna - 1 szt.
Cytrynę myje się wrzącą wodą, kroi na ćwiartki i usuwa nasiona. Zmiel czarne porzeczki blenderem razem z kawałkami cytryny. Puree ziemniaczane posypane cukrem, wymieszane. Po rozpuszczeniu kryształów przedmiot obrabiany jest zamykany pokrywkami do dalszego przechowywania.
Porzeczki z cukrem i malinami bez gotowania na zimę
Mieszanka puree porzeczkowo-malinowego pomaga przy przeziębieniach, wzmacnia układ odpornościowy, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.
Jagody są pobierane w różnych proporcjach: na 1 kg malin - 0,5 kg czarnej porzeczki. Całą tłuczoną mieszaninę wylewa się z 1,3 kg cukru. Zaleca się przepuszczanie owoców przez sito, aby zapobiec przedostawaniu się nasion. Tłuczoną mieszaninę wyjmuje się do przechowywania w lodówce.
Zawartość kalorii
Indeks kaloryczny 100 g czarnej porzeczki wynosi 44-46 kcal. Dżem puree ma podwyższoną wartość kaloryczną dzięki dodatkowi substancji słodzącej. Słodki dżem, przygotowany według klasycznej receptury, ma wskaźnik równy 246 kcal.
Warunki przechowywania
W przypadku półfabrykatów stosuje się szklane słoiki z pokrywkami, przetworzone wcześniej. Pojemniki są sterylizowane na parze, w piekarniku lub przez gotowanie. Wieczka muszą całkowicie przylegać do szyjki każdej puszki. Gotuje się przez 3-5 minut, następnie wyjmuje z patelni i schładza.
Zamykając puszki pokrywkami należy uważać, aby do środka nie dostała się wilgoć. Obrabiane przedmioty są przechowywane w lodówce, piwnicy lub ciemnym pomieszczeniu, do którego nie dociera światło słoneczne.
Tłuczoną mieszankę bez gotowania można przechowywać zimą w temperaturze nieprzekraczającej + 2 ° C. Banki ze spacjami nie są zalecane do zamrażania i późniejszego rozmrażania.
Wniosek
Przepis na puree z czarnej porzeczki na zimę to wyjątkowy sposób przygotowania jagód, który pomaga zachować ich dobroczynne właściwości. Zimą kilka łyżek puree porzeczkowego zwiększy odporność, poprawi nastrój i usunie objawy przeziębienia.
