Barszcz zielony z pokrzywą: przepisy ze zdjęciami

Barszcz z pokrzywą to zdrowe pierwsze danie o ciekawym smaku, które gotuje i uwielbia wiele osób. Idealna pora na gotowanie to późna wiosna, kiedy warzywa są jeszcze młode i zawierają maksymalną ilość przydatnych składników.

Barszcz z pokrzywami nazywany jest często „zielonym”, ponieważ taki kolor nabiera po dodaniu płonącej rośliny

Jak gotować barszcz z pokrzywą

Istnieje wiele przepisów na zrobienie niesamowicie smacznego barszczu z pokrzywą. Niemal każdy z nich oprócz trawy zawiera ziemniaki i jajka, a danie można też ugotować z dodatkiem szczawiu, buraków i pomidorów. Zwykle jako podstawę dla gospodyni używa się bulionu mięsnego lub z kurczaka, ale dozwolone jest gotowanie w wodzie, trochę eksperymentuj i gotuj z kefirem.

Należy zauważyć, że każda technologia gotowania oznacza zgodność z zasadami wyboru i przygotowania produktów. Aby barszcz był naprawdę bogaty, zaleca się stosowanie wyłącznie świeżych składników bez śladów zepsucia i zgnilizny. Zielone warzywa powinny być świeżo ścięte, w kolorze jasnozielonym, o bogatym aromacie.

Aby przygotować barszcz z pokrzywą, zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń:

1. Roślinę należy zbierać z dala od zakładów przemysłowych i dróg.
2. Lepiej nie używać pni do gotowania.
3. Przed cięciem liście należy oblać wrzącą wodą.
4. Dodaj wszystkie warzywa na kilka minut przed końcem gotowania.

Profesjonalni szefowie kuchni zwracają uwagę, że gotowanie ma kilka sekretów:

1. Jeśli olej roślinny do smażenia warzyw zostanie zastąpiony masłem, wówczas smak na wyjściu stanie się bardziej nasycony.
2. Po zdjęciu patelni z ognia należy pozostawić naczynie do zaparzania pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kwadrans.
3. Jeśli dodasz trochę mąki podczas duszenia warzyw, potrawa stanie się grubsza.

Klasyczny przepis na barszcz z pokrzywą i jajkiem

Klasyczny przepis na zielony barszcz z pokrzywami i jajkiem zawiera minimum składników. Głównym sekretem jego przygotowania jest użycie świeżych i młodych warzyw, w przepisie nie ma mięsa.

Wymagane produkty:

• pokrzywa - 1 pęczek;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• marchewki - ½ szt.;
• mała cebula;
• jajko - 2 szt.;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Jajka na twardo ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
2. Ziemniaki obrać, oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę.
3. Pokrzywę opłucz pod bieżącą wodą, zalej wrzątkiem, posiekaj.
4. Umyte marchewki obierz i zmiel.
5. Usuń łuskę z cebuli, pokrój w kostkę.
6. Dusić warzywa na patelni z olejem roślinnym.
7. Zanurz paluszki ziemniaczane we wrzącej wodzie, gotuj przez 10 minut.
8. Dodaj smażenie.
9. Po kilku minutach dodaj okruchy jajek i przyprawy.
10. Pod koniec gotowania włożyć posiekane liście młodej trawy do rondla, zdjąć z ognia.

Podczas serwowania do talerzy można dodać śmietanę.

Pokrzywa zawiera wiele przydatnych witamin, które nie tracą swojej jakości nawet po obróbce termicznej.

Barszcz zielony z pokrzywą i kurczakiem

Zgodnie z tym przepisem danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i apetyczne. Połączenie bulionu drobiowego ze zdrową rośliną jest idealne dla osób starających się jeść zdrowo.

Składniki do gotowania:

• filet z kurczaka - 0,3 kg;
• pokrzywa - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• cebula - 50 g;
• marchewki - 80 g;
• olej do smażenia - 25 ml;
• jajka - 2 szt.;
• Sól.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj kurczaka, włóż do rondla z wrzącą wodą, gotuj do miękkości, okresowo usuwając powstałą pianę.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Pokrój obrane marchewki grubą tarką.
4. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.
5. Usuń pnie i zepsute liście z pokrzywy, oparz wrzącą wodą, pokrój na kawałki.
6. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do kurczaka 20 minut przed gotowaniem.
7. Po ugotowaniu włożyć do smażenia barszcz, po 3-5 minutach dodać zioła i przyprawy.
8. Doprowadź naczynie do wrzenia i zdejmij z ognia.
9. Jajka ugotować, obrać, przekroić wzdłuż na pół, dodać do podania.

Aby potrawa okazała się dietetyczna, podczas jej przygotowywania zaleca się użycie piersi z kurczaka.

Barszcz z pokrzywą, szczawiem i pomidorem

Wiele gospodyń domowych lubi gotować barszcz pokrzywowy z dodatkiem szczawiu.

Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• szczaw - 200 g;
• liście pokrzywy - 200 g;
• pomidor - 60 g;
• ziemniaki - 3 szt.;
• pół marchewki;
• pół główki cebuli;
• olej do smażenia;
• jajko;
• przyprawa.

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj liście płonącej trawy i szczawiu, oparz, pokrój na kawałki.
2. Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę, po kilku minutach dodać marchewkę, po kolejnych 60 sekundach. włożyć koncentrat pomidorowy lub świeże posiekane pomidory bez skórki, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Przykryj narybek wodą lub bulionem i zagotuj.
5. Umyte obrane ziemniaki pokrój w plastry lub kostkę, dodaj do bulionu.
6. Po 10-15 minutach do prawie gotowego barszczu dodać zioła i przyprawy, zagotować.
7. Podczas serwowania udekoruj połową jajka na twardo.

Liście szczawiu poprawią intensywność smaku barszczu i nadadzą mu przyjemnej kwaskowatości.

Przepis na zielony barszcz z pokrzywami i ziołami na kefirze

Kefir jest najczęściej dodawany do potrawy, aby urozmaicić potrawę. Nabiał uzupełni danie specjalną atrakcją.

Wymagane produkty:

• jajka na twardo - 4 szt.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• cebula - 50 g;
• kefir - 0,5 l;
• marchewki - 100 g;
• zielona pietruszka - 100 g;
• koperek - gałązka;
• szczaw - 100 g;
• pokrzywa - 100 g;
• pióra cebulowe - 100 g.

Przepis krok po kroku:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, włożyć do wrzącej wody.
2. Posiekaj obrane marchewki i cebulę, smaż na oleju do miękkości.
3. Wyślij smażenie do ziemniaków.
4. Dokładnie umyj wszystkie zielenie, oparz główny składnik gorącą wodą, posiekaj wszystko.
5. Wlej kefir do barszczu, dodaj posiekane jajka i zioła, sól.
6. Gotuj przez 3 minuty.

Lepiej jest podawać taki barszcz pół godziny po ugotowaniu, gdy jest podawany

Jak ugotować chudy barszcz z pokrzywą

Jeśli gotujesz zielony barszcz z pokrzywą w wodzie, bez dodawania produktów mięsnych, to idealnie nadaje się do serwowania w okresie Wielkiego Postu. Główną zaletą takiego pierwszego dania będzie to, że może nasycić organizm witaminami, których tak bardzo brakuje w szybkie dni.

Wymagane produkty:

• marchewki - 1 szt.;
• ziemniaki - 4 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• pokrzywy to duża pęczek.

Przepis:

1. Doprowadź wodę do wrzenia.
2. Dodaj kostki ziemniaczane.
3. Zetrzyj marchewki z dużymi goździkami.
4. Drobno posiekaj cebulę, zrumień na oleju, następnie dodaj do niej marchewkę, smaż do miękkości.
5. Pokrój liście pokrzywy potraktowane wrzącą wodą.
6. Do barszczu włożyć warzywa, posolić.
7. Po 5 minutach dodaj główny składnik i zdejmij patelnię z ognia.

Dla tych, którzy nie przestrzegają ścisłego postu, do barszczu można dodawać jajka na twardo.

Barszcz z pokrzywą, burakiem i jajkiem

Aby nadać barszczowi bogaty, jasny bordowy kolor, niektórzy szefowie kuchni używają do ich przyrządzania buraków.

Wymagane składniki:

• mięso - 200 g;
• chudy lub maślany olej - 30 g;
• pokrzywa - pęczek;
• buraki - 200 g;
• cebula - 50 g;
• ziemniaki - 200 g;
• ocet stołowy - 25 ml;
• jajka - 2 szt.;
• koperek - do dekoracji;
• marchewki - 100 g.

Proces gotowania:

1. Umyj mięso, usuń żyły i folię, pokrój na małe kawałki, gotuj do miękkości, ciągle usuwając powstałą piankę.
2. Obierz, umyj, posiekaj ziemniaki.
3. Umyj trawę, oparz, posiekaj.
4. Obierz buraki, zetrzyj i, jeśli to konieczne, zagotuj wcześniej.
5. Pokrój obraną cebulę i marchewkę.
6. Buraczki dusić z octem i 50 ml bulionu.
7. Na osobnej patelni podsmażyć cebulę, po 2 minutach dodać marchewkę, smażyć do miękkości.
8. Do bulionu włożyć ziemniaki, gotować 10 minut, dodać warzywa, po kolejnych 5 minutach dodać pokrzywę, sól i przyprawy.
9. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, odstawić na pół godziny.
10. Jajka ugotować na strome, obrać ze skórki, pokroić na połówki i dodać do podania.

Ocet zawarty w przepisie na barszcz z burakami jest niezbędny, aby potrawa zachowała swój jasny kolor.

Wniosek

Barszcz z pokrzywą to doskonałe wzbogacone danie, które może urozmaicić codzienną dietę. Pomimo „cierniowatości” zioło jest źródłem różnych witamin - A, B, E, K, zawiera miedź, żelazo, magnez i karoten. Należy zauważyć, że zawiera więcej kwasu askorbinowego niż cytryna i porzeczka. W razie potrzeby do potrawy można dodać białą kapustę, szpinak, cukinię, młode blaty buraczane, ale sądząc po recenzjach, za najpopularniejszy uważa się przepis na barszcz pokrzywowy z jajkiem z dodatkiem szczawiu. Warzywa można stosować świeże, suszone lub mrożone. Służy również do robienia muffinek, nadzień do ciast i ciast.

Polecane wpisy

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Zupa Volushka (grzybowa): przepisy i metody przygotowania

Zupa grzybowa z mrożonych borowików: jak gotować, przepisy kulinarne

Zupa grzybowa Shiitake: przepisy kulinarne

Zupa krem ​​grzybowa (zupa krem) z pieczarek ze śmietaną: zawartość kalorii, przepisy kulinarne

Zupa borowikowa z topionym serem: przepisy kulinarne

Zupa z mrożonych grzybów mlecznych: jak gotować grzyby mleczne, przepisy kulinarne

Zupa z pieczarkami i ziemniakami: pyszne przepisy ze świeżych, mrożonych grzybów konserwowych

Zupa serowa z pieczarkami: przepisy na ser topiony ze świeżych, konserwowanych, mrożonych grzybów