Zawartość
Syrop z czerwonej porzeczki można przygotować na zimę w taki sam sposób, jak kompoty, konfitury, galaretkę z tej jagody. Następnie przygotowuje się z niego desery, napoje lub spożywa w oryginalnej postaci jako słodki deser do herbaty.
Przydatne właściwości syropu porzeczkowego
Napój jest przydatny przede wszystkim do trawienia. Spożywany przed posiłkami pobudza apetyt, jeśli potem pomaga w trawieniu pokarmu. Dodatkowo działa tonizująco i tonizująco na organizm. Poprawia skład krwi, wzmacnia odporność.
Syrop porzeczkowy zawiera wiele witamin i mikroelementów. Jego regularne stosowanie ma dobry wpływ na ogólne samopoczucie. Jest szczególnie przydatny zimą, gdy brakuje świeżych owoców. pomaga uniknąć hipowitaminozy, aw zimnych porach roku jest niezbędnym środkiem profilaktycznym i terapeutycznym.
Jak zrobić syrop porzeczkowy
Syrop otrzymywany jest z naturalnego soku z czarnej lub czerwonej porzeczki, gotowanego razem z cukrem, kwaskiem cytrynowym i dodatkami aromatycznymi. Może być stosowany do przygotowania słodkich produktów, na przykład w składzie kremów, w postaci nadzień do pieczenia, do płatków zbożowych, galaretek itp. Jeśli robisz napój z syropu, musisz go rozcieńczyć gazowaną lub zakwaszoną wodą pitną i użyć przez słomkę.
Syrop można przygotować zarówno przez gotowanie, czyli na gorąco, jak i bez. Aby uzyskać syrop bez obróbki cieplnej, potrzebujesz:
- wycisnąć sok z dojrzałych soczystych owoców, które nie są uszkodzone;
- odcedź powstały ekstrakt;
- do soku dodać cukier, kwas cytrynowy, zalecany stosunek 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- mieszać, aż wszystkie składniki konserwujące się rozpuszczą;
- odcedź syrop;
- wlać do czystych, suchych butelek, zamknąć korkami, uszczelnić woskiem lub wypełnić szyjkę parafiną;
- przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, gdzie nie ma światła słonecznego.
Tak przygotowany syrop nie poddaje się cukrowaniu, zachowuje smak i aromat świeżych owoców.
Aby przygotować syrop na gorąco, potrzebujesz:
- weź dojrzałe, zdrowe owoce;
- czyste porzeczki z gałązek, spłucz zimną wodą;
- każdy z dostępnych sposobów na zdobycie soku;
- odcedź ekstrakt, podgrzej nad ogniem, ale jeszcze nie doprowadzaj do wrzenia;
- dodać cukier, około 0,7 litra soku - 1,5 kg cukru;
- gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści;
- doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do 5 minut;
- dodać kwas cytrynowy (winowy), około 1 kg cukru - 5-10 g;
- gotować jeszcze przez kilka minut, zdjąć z ognia;
- przepuścić gorący syrop przez filtr z gazy;
- fajne;
- wlać do wysterylizowanych słoików;
- zwinąć gotowane pokrywki.
Powstająca na początku pianka nie jest usuwana, można ją rozbić łyżką cedzakową. Pod koniec gotowania gromadzi się również dużo piany, dlatego należy ją usunąć i usunąć.
Domowe przepisy na syrop porzeczkowy
Możesz przygotować syrop porzeczkowy na zimę w domu.Produkt zachowa wszystkie aromaty i kolory świeżych jagód, a także większość składników odżywczych niezbędnych do zdrowego życia.
Przepis na syrop z czerwonej porzeczki
Składniki:
- porzeczki (czerwone) - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda (gotowana) - 0,4 l;
- kwas cytrynowy - 8 g.
Porzeczki obrać z szypułek, liści i spłukać. Jagody przełożyć do miski i rozgnieść drewnianą łyżką. Wlej wodę, wszystko dobrze wymieszaj i przecedź przez bawełnianą szmatkę. Do powstałej cieczy dodaj granulowany cukier, gotuj na małym ogniu, aż pojawi się gęsta konsystencja. Na koniec wrzuć kwas cytrynowy, zwiń w słoiki.
Syrop z galaretki z czerwonej porzeczki
Składniki:
- porzeczki (czerwone lub białe) - 1 kg;
- cukier - 0,8 kg.
Weź lekko niedojrzałe jagody czerwonej porzeczki. Wyciśnij z nich sok bez dodawania wody. Gotować, stopniowo dodawać cukier w częściach. Pierwsza połowa podczas gotowania, druga - na krótko przed jego końcem.
Aby określić gotowość galaretki, należy przesunąć drewnianą łyżką po dnie patelni. Pozostały ślad w postaci śladu wskaże, że została osiągnięta pożądana konsystencja.
Gorącą masę przenieść do suchych sterylnych słoików, po 8 godzinach zwinąć plastikowymi (hermetycznymi) pokrywkami. Galaretkę z czerwonej porzeczki można stosować samodzielnie, na przykład do herbaty, do ozdabiania nią wypieków.
Mocny przepis na galaretkę
Wrzuć obrane i dobrze umyte porzeczki na sito, przenieś do miski. Podgrzewaj, aż pojawi się para. Przetrzyj przez sito, aby uzyskać sok, dodaj do niego cukier.
Składniki:
- sok z czerwonej porzeczki (świeżo wyciskany) - 1 łyżka .;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki.
Podpal miskę. Gdy tylko syrop się zagotuje, odstaw i zetrzyj pianę. Po 20 minutach wróć do ognia i powtórz ponownie. Kontynuuj w ten sposób, aż płyn zgęstnieje i przestanie się tworzyć piana. Wlej gorącą galaretkę do słoików i po 24 godzinach zamknij pokrywki. Przez cały ten czas powinny być otwarte. Galaretkę podaje się z bułeczkami, puddingami, zapiekankami.
Przepis na syrop z czarnej porzeczki na zimę
Jagody muszą być dojrzałe, bez wad. Zdejmij je ze szczotki, spłucz pod bieżącą wodą. Jagody rozgnieść drewnianym moździerzem (łyżką), odstawić na jeden lub dwa dni. Należy to zrobić, aby zapobiec rozwojowi procesu żelowania, ponieważ w porzeczkach znajduje się wiele substancji pektynowych. W ciągu tych dwóch dni następuje słaba fermentacja, podczas której pektyna ulega zniszczeniu, poprawia się smak i kolor.
Przepchnij powstały sok przez wielowarstwowy filtr z gazy, a następnie wymieszaj z cukrem. Litr soku zajmie około 2 kg granulowanego cukru. Lepiej jest wziąć emaliowane naczynia, ale sprawdź, czy nie ma uszkodzeń na wewnętrznych ścianach. Gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę. Wrzuć kwas winowy (cytrynowy) do rondla na krótko przed zakończeniem. Na 1 litr syropu będziesz potrzebować 4 g proszku. Gorący koncentrat odcedzamy ponownie w ten sam sposób i już schłodzony wlewamy do przygotowanego pojemnika.
Syrop z galaretki z czarnej porzeczki
Składniki:
- porzeczka (czarna) - 1 kg;
- cukier - 0,25 kg.
Zetrzyj jagody i zagotuj w rondelku. Trzymaj na małym ogniu przez około 10 minut, a następnie wyciskaj z nich sok. Ponownie włóż powstały płyn do ognia, zagotuj, dodaj cukier. Gotuj nie dłużej niż 20 minut.
Jak zrobić sos syropowy
Składniki:
- porzeczki (dowolne) - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- cynamon;
- gałka muszkatołowa.
Odpowiednio przygotowane jagody przecieramy przez sito (durszlak). Dodaj cukier do puree i dobrze wymieszaj mikserem. Przełóż do rondla z szerokim, grubym dnem, włącz ogień. Gdy się zagotuje, dodaj przyprawy i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. W tym samym czasie przygotuj wysterylizowane słoiki.Wlej do nich gorący syrop, zwiń.
Zawartość kalorii
Syrop porzeczkowy to mieszanka soku jagodowego i dużej ilości cukru. Dlatego zawartość kalorii w takim produkcie jest dość wysoka.
B (białka, g) | 0,4 |
F (tłuszcze, g) | 0,1 |
U (węglowodany, g) | 64,5 |
Zawartość kalorii, kcal | 245 |
Warunki przechowywania
Możesz przechowywać syrop porzeczkowy w lodówce. To najlepsze miejsce, aby go zachować, zwłaszcza jeśli półfabrykaty były zimne, to znaczy bez gotowania. Syropy poddane obróbce termicznej można przechowywać w piwnicy, szafie lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.
Wniosek
Syrop z czerwonej porzeczki zawiera dużo witaminy C, a także wiele innych ważnych substancji. Dlatego przygotowując się na zimę, możesz uchronić się przed przeziębieniami, hipowitaminozą i innymi chorobami sezonowymi.
