Zawartość
Nowoczesna kuchnia może pochwalić się ogromną liczbą różnorodnych potraw i przypraw do nich. Syrop z granatów jest podstawowym składnikiem kuchni tureckiej, azerbejdżańskiej i izraelskiej. Jest w stanie uzupełnić większość orientalnych potraw, zdobiąc nieopisanym smakiem i aromatem.
Dlaczego syrop z granatów jest przydatny?
Podobnie jak sok z owoców tego owocu, syrop z granatów zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości oraz zestaw pierwiastków śladowych i witamin. Jest bogaty w kwas askorbinowy i foliowy, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Spośród witamin wchodzących w skład syropu z granatów największe korzyści dla organizmu mają A, B1, B2, C, E i PP. Ich regularne przyjmowanie do organizmu wzmacnia układ odpornościowy i spowalnia procesy starzenia, przyspieszając naturalną regenerację komórek.
Wśród użytecznych pierwiastków wyróżnia się żelazo poprawiające ogólną kondycję układu krążenia oraz wapń, pierwiastek niezbędny w większości procesów biochemicznych w tkankach organizmu. Potas i magnez zawarte w gotowym syropie są również bardzo przydatne dla ludzi. Substancje poprawiają aktywność mózgu, odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Jak stosuje się syrop z granatów
We współczesnym świecie z ogólną globalizacją ten deser już dawno przekroczył granice swojej historycznej ojczyzny. Jego dobroczynne właściwości i niepowtarzalny smak są wykorzystywane na wszystkich kontynentach.
Syrop z granatów wytwarzany z soku owocowego ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak iw medycynie. Stanowi doskonały dodatek zarówno do mięs, jak i różnorodnych deserów. Z medycznego punktu widzenia dobroczynne substancje w nim zawarte mogą usprawnić pracę wielu ważnych narządów.
Zastosowanie syropu z granatów do gotowania
Podczas gotowania zwyczajowo dzieli się syrop z granatów na dwa rodzaje - grenadynę i narsharab. Pierwsza to słodki, gęsty płyn sporządzony z mieszanki różnych soków z przewagą granatu. Narsharab - czysty sok z granatów z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu cytrynowego oraz różnych przypraw i przypraw - bazylii, kolendry, czarnego pieprzu, cynamonu i liścia laurowego.
W nowoczesnej kuchni grenadynę stosuje się w wielu różnych potrawach. Stanowi doskonały dodatek do większości deserów, może być stosowany jako polewy do lodów, kawy czy naleśników. Grenadyna jest bardzo popularna w koktajlach - dzięki swojej niezwykłej konsystencji jest w stanie zamienić napój w prawdziwe dzieło sztuki.
Narsharab to bardziej tradycyjna przyprawa w kuchni Bliskiego Wschodu. Idealnie pasuje do dań mięsnych, warzywnych i rybnych. Na jego podstawie powstają niezrównane marynaty do mięsa. Narsharab jest również stosowany w tradycyjnych deserach tureckich i azerbejdżańskich.
Zastosowanie syropu z granatów w medycynie
Lekarze twierdzą, że regularne spożywanie tego syropu zwiększa ogólny poziom korzystnej hemoglobiny, minimalizując w ten sposób ryzyko anemii. W rzeczywistości owoc granatu zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego żelaza, które jest przydatne dla ludzkiego organizmu.
Jedną z najważniejszych cech syropu z granatów z Turcji stosowanego w medycynie jest zdolność do minimalizowania rozwoju raka u ludzi. Uważa się, że w połączeniu z nowoczesnymi metodami leczenia stosowanie małych porcji syropu z granatów może zahamować rozwój komórek nowotworowych.
Dobroczynna folacyna i duża ilość garbników aktywnie uczestniczą w regulacji przewodu pokarmowego. Substancje łagodzą stany zapalne jelit, przyspieszają metabolizm tkanek, a także pomagają pozbyć się przedłużającej się biegunki. Syrop ma również doskonałe działanie moczopędne, pozwalając pozbyć się obrzęku.
Jak zrobić syrop z granatów
W ostatnim czasie produkt stał się tak popularny, że można go znaleźć w prawie każdym dużym supermarkecie sieciowym. Jednak wiele osób dbających o zdrowie woli robić to samodzielnie, aby uniknąć pozbawionych skrupułów producentów, którzy dodają do swoich produktów różnorodne barwniki i konserwanty.
Głównym składnikiem deseru jest sok z granatów. Ziarna powinny być jak najbardziej dojrzałe i nie powinny zawierać śladów pleśni. Gotowy sok jest filtrowany przez gazę, mieszany z cukrem, różnymi przyprawami i podpalany w celu odparowania nadmiaru wody. Gdy konsystencja płynu staje się gęsta, jest usuwana z ognia i schładzana.
Przepisy na syrop z granatów
Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie syropu z granatów. Większość z nich różni się zastosowanymi przyprawami i potrzebą dodawania cukru. Do klasycznego przepisu na narsharab będziesz potrzebować:
- 3 kg nasion granatu;
- 1 głowa czosnku;
- 3 łyżki. l. suszona bazylia;
- 2 łyżki stołowe. l. mielona kolendra.
Ziarna umieszcza się w rondelku i gotuje do konsystencji przypominającej gęsty dżem, ciągle mieszając z miażdżeniem. Kiedy kości stają się białe, masa jest filtrowana w celu uzyskania soku. Gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Połowa wody powinna wyparować, a płyn powinien mieć kolor ciemno rubinowy. Do powstałej masy dodaje się przyprawy i czosnek, gotuje się przez około 15 minut. Gotowe danie wyjmuje się z ognia, schładza i butelkuje.
Aby przyrządzić słodszą grenadynę, użyj soku jabłkowego i niewielkiej ilości cukru. Aby uzyskać grubszy syrop, użyj skrobi ziemniaczanej. Cała lista składników grenadyny przedstawia się następująco:
- 4 dojrzałe granaty;
- 1 litr soku jabłkowego;
- 3 łyżki. l. skrobia;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 4 pąki goździków;
- 1 łyżka. l. kolendra;
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa.
Granaty są usuwane ze skórki i filmu między ziarnami. Ziarna są miażdżone, a kompozycja jest filtrowana, aby uzyskać klarowny sok. Sok z granatów wymieszać z sokiem jabłkowym i postawić na małym ogniu. Przyprawy dodaje się do płynu i odparowuje około 20-30%. Następnie należy cienkim strumieniem wlać rozcieńczoną w wodzie skrobię, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotowe danie jest schładzane i butelkowane.
Istnieje również turecki przepis na zrobienie syropu z granatów. Jego osobliwością jest obecność w składzie tylko jednego składnika - samego granatu. Uważa się, że z 2,5 kg dojrzałych owoców uzyskuje się około 200 ml zagęszczonego syropu. Przygotowanie składa się z następujących kroków:
- Owoce są obrane, a sok z ziaren uzyskuje się za pomocą sokowirówki.
- Sok wlewa się do emaliowanej patelni, doprowadza do wrzenia.
- Ciecz jest stopniowo odparowywana na małym ogniu, aż utworzy się gęsta masa.
Syrop po turecku jest idealny do wszystkich lokalnych dań z kurczaka i wołowiny. Nadaje mięsu wyjątkowy słodko-kwaśny smak i delikatny owocowy aromat.
Jak wziąć syrop z granatów
Aby uzyskać maksymalne korzyści dla organizmu, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad korzystania z tego produktu. Ważne jest przestrzeganie zalecanych dawek. Ponieważ syrop z granatów jest sokiem zagęszczonym z dodatkiem cukru, jego maksymalna dzienna dawka ujawniająca jego dobroczynne właściwości nie powinna przekraczać 100 ml. Przekroczenie dawki może spowodować wzrost ciśnienia krwi i hiperwitaminozę.
Jeśli produkt jest używany w czystej postaci, należy zadbać o ochronę szkliwa zębów. Dentyści zalecają używanie słomki, aby uniknąć zakwaszenia zębów. Możesz również rozcieńczyć go wodą i wymieszać z innym sokiem, aby zmienić równowagę kwasową na bardziej neutralną.
Przeciwwskazania
Podobnie jak w przypadku każdego innego deseru owocowego, niektórzy ludzie powinni uważać na syrop z granatów. Wśród ograniczeń stosowania zwykle wyróżnia się następujące choroby:
- zwiększone kwaśne środowisko w żołądku i przewodzie pokarmowym;
- przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe;
- zapalenie żołądka we wszystkich formach;
- wrzód trawienny;
- zaparcia i niedrożność jelit.
Ze względu na wysoką zawartość kwasu produkt ten nie jest zalecany dla osób z problemami stomatologicznymi. Jego nadmierne stosowanie przyczynia się do niszczenia szkliwa zębów, dlatego zaleca się rozcieńczenie deseru wodą w celu zmniejszenia kwasowości.
Warunki przechowywania
Mając w swoim składzie dużą ilość cukru, produkt może pochwalić się dość długim okresem przydatności do spożycia. Dzięki tak naturalnemu konserwantowi butelka z deserem może wytrzymać nawet rok, z zastrzeżeniem warunków przechowywania. Uważa się, że optymalna temperatura wynosi 5-10 stopni. Pomieszczenie nie powinno być mocno oświetlone i należy unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Jeśli chodzi o odpowiedniki sklepowe, ich okres przydatności do spożycia może osiągnąć nierealne - 2-3 lata. Najczęściej producent przesadza z dodatkiem sztucznych konserwantów w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Warto dawać pierwszeństwo droższym produktom i firmom, które chcą zachować swoją reputację.
Wniosek
Syrop z granatów to prawdziwe znalezisko dla miłośników różnorodności w przyrządzaniu znanych potraw. Potrafi zamienić prosty przepis w prawdziwe dzieło sztuki. Jeśli będziesz używać tego produktu z umiarem, jego dobroczynny wpływ pozytywnie wpłynie na ogólny stan zdrowia.
