Kwas rabarbarowy: 8 przepisów

Kwas jest przygotowywany na czarnym chlebie lub na specjalnym zakwasie. Ale są przepisy, które zawierają rabarbar i inne uzupełniające potrawy. Napój na bazie tego składnika okazuje się pyszny i orzeźwiający. Kwas rabarbarowy może być tradycyjny, przygotowany według klasycznej receptury lub bez użycia drożdży. Pozostałe składniki dobierane są do smaku.

Jak zrobić domowy kwas rabarbarowy

Aby kwas chlebowy był smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiednie produkty. Wybieraj świeże warzywa bez oznak więdnięcia. Nie zaleca się przyjmowania roślin z ciemnymi plamami - to znak, że łodygi zaczęły gnić.

Chociaż do gotowania używa się tylko łodyg, ważne jest, aby przyjrzeć się kondycji liści. Powinny być zielone i soczyste. Lepiej nie kupować pożółkłych liści lub podejrzanych plam, plam.

Po zakupie liście są wycinane z rośliny i pozostają tylko łodygi. Są odcinane na obu końcach i myte ciepłą wodą. Usuń folię z każdej łodygi i pokrój na małe kawałki, zalej wrzącą wodą przez 2 minuty, aby woda lekko przykryła roślinę. Pozwoli to na dezynfekcję produktu przed bezpośrednim gotowaniem. Nie przesadzaj z łodygami we wrzącej wodzie - staną się bez smaku. Liści nie trzeba wyrzucać, używa się ich do pieczenia.

Sekrety gotowania:

1. Aby kwas chlebowy miał wyraźny smak, musisz jak najwięcej posiekać łodygi.
2. Produkt końcowy jest kwaśny, dlatego dodaje się dużo cukru. Ale możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli dodasz słodzik nie pod koniec gotowania, ale wymieszaj go z posiekaną rośliną w ciągu kilku godzin.
3. Cukier trzcinowy nadaje produktowi niezwykłego smaku. Zaleca się umieszczenie 2-3 kostek na litr.
4. Wszystkie owoce są dodawane świeże, nawet skórka z pomarańczy i cytryny.
5. Przyprawy są brane do smaku, ale niewiele. Dają długi posmak. Cynamon jest używany w pałeczkach.
6. Używana jest woda filtrowana lub przegotowana.
7. Cukier granulowany można całkowicie zastąpić miodem, w takim przypadku nie dodaje się drożdży.

Tradycyjny przepis na kwas chlebowy rabarbarowy

Do tradycyjnego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• rabarbar - 2 kg;
• cukier granulowany - 3 łyżki;
• suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
• woda - 5 l.

Metoda gotowania według tradycyjnej receptury:

1. Opłucz łodygi, zdejmij folię i pokrój na małe kawałki.
2. Zalej 2,5 litra wody i podgrzej na średnim ogniu. Gotuj mieszaninę przez 30 minut.
3. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 2 godziny.
4. Po upływie czasu rozcieńczyć mieszaninę 2,5 litra przegotowanej schłodzonej wody.
5. Dodaj cukier i zakwas. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Wlej do szklanego pojemnika. Odcedź łodygi.
7. Słoik szczelnie zamknij pokrywką i odstaw na 2-3 dni w ciepłe, ciemne miejsce.
8. Gdy napój jest gotowy, należy go posmakować i w razie potrzeby dodać granulowany cukier.
9. Przecedzić mieszaninę przez gazę lub drobne sito przed wlaniem.

Zalecane do spożycia w postaci schłodzonej. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach.

Kwas rabarbarowy bez drożdży

Napój można otrzymać bez dodatku drożdży. Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• rabarbar - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 2-3 łyżki;
• miód - 2 łyżki. l.;
• woda - 5 l.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Opłucz roślinę, zalej wrzącą wodą. Zdejmij folię i posiekaj w blenderze lub tarce.
2. Przykryj mieszaninę cukrem i pozostaw na 2-3 godziny.
3. Zalej wodą i zagotuj na małym ogniu. Gotować przez 10-15 minut.
4. Zamknij patelnię i pozostaw na wyłączonym piecu. Mieszanina powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
5. Gdy mieszanina ostygnie, weź 1 szklankę mieszanki i rozcieńcz w niej miód, aż całkowicie się rozpuści.
6. Wlej płyn z powrotem.
7. Wlać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć i wyjąć w ciepłe miejsce.
8. Wytrzymaj 2 dni.
9. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej substancji słodzących.
10. Odcedź i butelkuj.

Robiąc kwas chlebowy bez drożdży, najważniejsze jest, aby nie prześwietlić napoju. W przeciwnym razie będzie fermentował.

Przepis na kwas chlebowy rabarbarowy z goździkami, cynamonem i rodzynkami

Dodatkowe składniki, takie jak przyprawy, mogą urozmaicić smak napoju na bazie rabarbaru. Ostateczny produkt nagrodzą długim korzennym finiszem i aromatem.

Składniki:

• łodygi roślin - 1 kg;
• cynamon - 5 g;
• goździki - 5 g;
• rodzynki - 50-70 g;
• drożdże - 10 g;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• woda - 3 l.

Przygotowanie:

1. Oczyść i opłucz roślinę. Pokrój na małe kawałki i zalej wodą.
2. Gotować przez pół godziny, 5-7 minut, aż będzie gotowy włożyć cynamon i goździki, cukier.
3. Ostudzić do temperatury pokojowej i dodać zakwas.
4. Wlej do szklanego pojemnika z szczelną pokrywką i wlej rodzynki.
5. Umieść słoik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
6. Po 24 godzinach odcedź mieszaninę i wyjmij na kolejny dzień.
7. Po 2 dniach produkt będzie gotowy.

Pyszny kwas chlebowy rabarbarowy ze skórką pomarańczy i gałązkami porzeczki

Skórka pomarańczowa doda napojowi przyjemnej goryczki i aromatu. Z drugiej strony porzeczki wyrównają ostry cytrusowy smak.

Składniki:

• łodygi roślin - 0,5 kg;
• drożdże - 15 g;
• skórka z jednej średniej pomarańczy;
• 2 gałązki porzeczek;
• cukier - 200 g;
• woda - 2,5 litra.

Metoda gotowania:

1. Zmiel roślinę i zalej wodą, dodaj cukier.
2. Gotować przez 20 minut.
3. Dodaj skórkę pomarańczową i porzeczki.
4. Zamknij szczelnie pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Dodaj drożdże i wymieszaj.
6. Wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką.
7. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni.
8. Odcedź napój i przelej do pojemników do przechowywania.

Jak zrobić kwas rabarbarowy z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy nie sprawi, że napój będzie bardziej kwaśny, wręcz przeciwnie, smak będzie znacznie przyjemniejszy. Możesz wziąć nie skoncentrowany składnik, ale świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny.

Składniki:

• łodygi roślin - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• cukier - 500 g;
• drożdże - 20 g;
• woda - 5 l.

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte warzywa zalać wodą i gotować, aż zmiękną.
2. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia i odcedź z całego nadmiaru.
3. Dodać zakwas, cukier granulowany i kwas cytrynowy.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej do pojemnika infuzyjnego.
5. Odstawić na noc w ciepłe miejsce.
6. Następnie przelej do butelek i wstaw do lodówki.

Pachnący kwas chlebowy z rabarbaru i mięty

Produkt rabarbarowo-miętowy działa orzeźwiająco. Zaleca się używanie tego napoju w czasie upałów i wyłącznie schłodzonego.

Składniki:

• łodygi roślin - 500 g;
• pęczek mięty;
• drożdże - 1g;
• cukier granulowany - 500 g;
• woda - 2l.

Metoda gotowania:

1. Gotuj łodygi do miękkości.
2. Dodaj cukier.
3. Schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wlej drożdże i dodaj miętę.
5. Mieszać.
6. Wlać do pojemnika do infuzji.
7. Dodaj pęczek mięty.
8. Wyjąć na 12 godzin w ciepłe miejsce.
9. Szczep i butelka do przechowywania.

Kwas rabarbarowy z porzeczkami na bulionie buraczanym

Uzyskuje się napój porzeczkowy z bulionu buraczanego o bogatej barwie i smaku. Ten napój jest przygotowany bez drożdży.

Składniki:

• bulion z buraków - 1 l;
• rabarbar - 600 g;
• świeże porzeczki - 100 g;
• liście porzeczki - 5-6 szt.;
• miód - 2 łyżki;
• czarny chleb - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Wlej posiekane łodygi do wrzącego bulionu.
2. Porzeczki wymieszać z miodem do uzyskania papkowatej konsystencji, dodać do bulionu wraz z liśćmi.
3. Chleb połam na kilka kawałków i dodaj do pozostałych składników.
4. Dodaj 4 litry wody i dobrze wymieszaj.
5. Wyjąć pojemnik w ciepłe miejsce na 3 dni.
6. Następnie odcedź i butelkuj do przechowywania.

Kwas rabarbarowy z cytryną

Cytryna w kwasie chlebowym sprawi, że napój będzie lżejszy i bardziej orzeźwiający. W razie potrzeby ilość cytrusów zwiększa się do smaku.

Składniki:

• rabarbar - 600 g;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 200 g;
• drożdże - 15 g;
• woda - 2 l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój łodygi i zalej wodą.
2. Dodaj posiekaną cytrynę i słodzik.
3. Zagotuj mieszaninę i ostudź.
4. Wlej drożdże, wymieszaj.
5. Usuń w ciemne miejsce na 3 dni.
6. Odcedź i przelej do pojemników do przechowywania.

Zaleca się przyjmowanie cytryny z miąższem. Ale możesz go zastąpić zapałem.

Polecane wpisy

Kwas buraczany: przepis, korzyści i szkody

Kwas z soku brzozowego: 7 przepisów z chlebem

Kwas z soku brzozowego: 10 przepisów

Kwas brzozowy z jęczmieniem

Kwas brzozowy z rodzynkami

Kwas iglasty na bazie miedzi: recenzje, przepis

Wódka melonowa, nalewka alkoholowa

Miód, cytryna, czosnek: przepisy, proporcje

Kisiel rabarbarowy: 6 przepisów