Zawartość
Oczyszczony pomidory we własnym soku na zimę - delikatny i pyszny preparat, którego przygotowanie nie jest takie trudne, wbrew obiegowej opinii. Jest tylko kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę przy robieniu tego dania, a wynik zachwyci każdego, kto przynajmniej w jakiś sposób zetknie się z nim.
Niuanse gotowania pomidorów we własnym soku bez skórki
Oczywiście wygodniej i szybciej jest gotować pomidory we własnym soku w tradycyjny sposób, bez ich obierania. Ale pomidory bez skórki mają znacznie przyjemniejszy smak i delikatną konsystencję. Ponadto istnieje przepis na prawdziwe gotowanie pomidorów we własnym soku (bez dodatkowego nalewania) i można do tego użyć tylko pomidorów bez skórki. W wielu innych przypadkach obrać pomidory ze skórki lub nie - każdy wybiera sam. Ale po dokładniejszym zapoznaniu się z głównymi sekretami uwalniania pomidorów ze skórki, każda gospodyni domowa będzie już spokojna w stosunku do tej prostej procedury.
Powszechną techniką stosowaną przy produkcji pomidorów we własnym soku jest napełnianie szklanych słoików owocami i polewanie ich sosem pomidorowym, a następnie sterylizacja.
Możesz obejść się bez sterylizacji, ale będzie to wymagało dodania octu lub dodatkowego podgrzania pomidorów w słoiku. Stosowanie obranych owoców może niekorzystnie wpłynąć na ich wygląd. Dlatego, jeśli podgrzewanie obranych pomidorów zostanie wykonane, to tylko raz, aby obrane pomidory nie zamieniły się w kleik.
Oczywiście, pusząc pomidory bez skórki we własnym soku, należy wybierać owoce o maksymalnej gęstości. Rozmiar też ma znaczenie - duże owoce mogą nie zmieścić się w całości w słoiku, a obranie pomidorków ze skórki będzie wymagało zbyt wiele wysiłku. Najlepiej używać pomidorów średniej wielkości.
Jeśli chodzi o stosowanie różnorodnych dodatków, pomidory bez skórki we własnym soku są tak pyszne same w sobie, że zwykle są przygotowywane z minimalnej wymaganej ilości składników.
Jak szybko obrać pomidory
Klasyczna, tak zwana „babcia” metoda obierania pomidorów to metoda z wykorzystaniem wrzącej wody i lodu.
Musisz przygotować:
- garnek wrzącej wody;
- miskę lodowatej wody (można dodać do wody kilka kawałków lodu, aby utrzymać odpowiednią temperaturę);
- pomidory;
- nóż.
Pomidory są dokładnie myte z brudu, łodygi są usuwane i lekko suszone. Następnie na odwrotnej stronie łodygi na każdym pomidorze wykonuje się przekrój poprzeczny skórki.
Każdy pomidor zanurza się we wrzącej wodzie na 10-25 sekund. Dokładny czas spędzony we wrzącej wodzie zależy od dojrzałości pomidorów - im są bardziej dojrzałe, tym mniej trzeba ich tam trzymać. Ale nie jest wskazane, aby pomidory pozostawały we wrzącej wodzie dłużej niż 30 sekund, ponieważ już zaczną się gotować.Następnie pomidora wyjmuje się z wrzącej wody i natychmiast umieszcza w wodzie z lodem na około 20 sekund, po czym wyciąga się go na tacę lub płaski talerz.
Nawet w momencie, gdy pomidory są we wrzącej wodzie, można zobaczyć, jak skórka zacznie się odsuwać od owocu w miejscu nacięcia. Po wykonaniu tej prostej procedury skórka praktycznie sama się złuszcza, można jej tylko nieznacznie pomóc, używając tępej strony noża.
Jeśli jest bardzo mało czasu i chcesz przeprowadzić tę procedurę tak szybko, jak to możliwe, możesz po prostu obrać pomidory ze skóry wrzącą wodą. Aby to zrobić, włóż pomidory do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą przez 20-30 sekund. Woda jest odsączana, a pomidory są gotowe do obrania. Możesz nawet wtedy polać lodowatą wodą na 10-20 sekund, aby ułatwić obieranie już ostudzonych owoców. Trzeba jednak tylko liczyć się z tym, że w tym przypadku skórka nie będzie się odklejać bardzo równomiernie, w postaci kawałków.
Jak obrać pomidory w kuchence mikrofalowej
Obrane pomidory można również łatwo i szybko uzyskać poprzez wystawienie na działanie wysokich temperatur, na przykład w kuchence mikrofalowej.
Skórkę umytych i suszonych owoców lekko przecina się w kształcie krzyża, a same pomidory kładzie się na płaskim talerzu i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 30 sekund. Sama skórka zacznie oddzielać się od miąższu i nie będzie trudno całkowicie obrać pomidory.
Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, w ten sam sposób można podgrzać pomidory, umieszczając je na widelcu i umieszczając kilka centymetrów od otwartego ognia, na przykład palnika gazowego. Obracając owoce o 360 °, aby równomiernie podgrzać je ze wszystkich stron przez 20-30 sekund, możesz osiągnąć ten sam efekt - skóra zacznie się łuszczyć.
Obrane pomidory we własnym soku na zimę
Ten przepis na pomidory bez skórki jest najbardziej tradycyjny - w dawnych czasach był szeroko rozpowszechniony ze względu na łatwość produkcji.
Obliczanie produktów odbywa się dla jednego półlitrowego słoika - to właśnie ta objętość pojemników jest idealna do przygotowania według tego przepisu.
- Około 300 g pomidorów (lub ile zmieści się w słoiku);
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1 łyżka. łyżka bez szkiełka cukru;
- Kwas cytrynowy na czubku noża;
- 5 ziaren pieprzu.
Procedura przygotowania obranych pomidorów we własnym soku składa się z następujących kroków.
- Banki są dokładnie myte sodą, płukane i sterylizowane.
- Kwas cytrynowy, sól i cukier są umieszczane w każdym słoiku.
- Pomidory są również dobrze myte i obierane jedną z metod opisanych powyżej.
- Obrane owoce umieszcza się w słoikach i przykrywa wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.
- Następnie słoiki z pomidorami umieszcza się w szerokim rondlu, na dnie którego kładzie się stojak lub przynajmniej serwetkę.
- Na patelnię wlewa się wodę, tak aby dotarła do wieszaków puszek, a patelnię umieszcza się na umiarkowanym ogniu.
- Po ugotowaniu wody w rondelku należy uważnie zajrzeć pod pokrywkę jednego ze słoików - pomidory powinny dać sok i osiąść na dnie słoika.
- W takim przypadku do każdego słoika dodaje się jeszcze kilka pomidorów.
- Po napełnieniu wszystkich słoików owocami i sokiem po samą szyję należy sterylizować przedmiot obrabiany na gorąco przez kolejne 15 minut.
- Słoiki są następnie zamykane do przechowywania w okresie zimowym.
Przepis na pomidory bez skórki z goździkami
Pomidory bez skórki we własnym soku, przygotowane według tego przepisu, są nie tylko pyszne same w sobie, ale także idealne jako gotowy składnik różnych dań pierwszego i drugiego.
Dodatkową zaletą tego przedmiotu obrabianego jest to, że można go posmakować już kilka dni po zawirowaniu. Podczas gdy zbiór obranych pomidorów jest gotowy dopiero po miesiącu.
Powinieneś przygotować:
- 2 kg pomidorów;
- 1 litr soku pomidorowego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 10 kawałków goździków.
Proces produkcji jest bardzo prosty.
- Pomidory są myte, obrane.
- Są ułożone w czystych puszkach.
- Sok podgrzewa się do wrzenia, dodaje się cukier, sól, goździki i ocet.
- Pomidory zalać wrzącym sokiem i sterylizować przez około 20 minut (litrowe puszki).
Obrane pomidory we własnym soku z czosnkiem
Jeśli chcesz obejść się bez sterylizacji, możesz spróbować ugotować obrane pomidory we własnym soku zgodnie z tym przepisem. Ale wskazane jest przechowywanie powstałego przedmiotu obrabianego w chłodnym miejscu - w piwnicy lub lodówce.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg pomidorów do napełniania puszek;
- 2 kg pomidorów do wyciskania;
- główka czosnku;
- 75 g cukru;
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 40 g soli;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Produkcja:
- Pomidory opłucz, obierz i włóż do sterylnych słoików wraz z obranym i pokrojonym czosnkiem.
- Warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut i odcedzić.
- Przygotuj sok z drugiej części pomidorów: przepuść je przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa i gotuj przez około 20 minut.
- Do soku dodaj sól, cukier, pieprz i kwas cytrynowy i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Wlać do wrzenia sok pomidorowy pomidory z czosnkiem i natychmiast przykręcić sterylnymi pokrywkami.
- Ostudzić do góry nogami pod ciepłym kocem.
Jak prawidłowo przechowywać obrane pomidory we własnym soku
Pomidory we własnym soku, gotowane bez sterylizacji, mogą być przechowywane tylko w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.
Reszta obrabianych przedmiotów z obranymi pomidorami może być przechowywana nawet w warunkach pokojowych, ale bez dostępu do światła. W takich warunkach mogą trwać 12 miesięcy. Ale gdy są przechowywane w piwnicy, ich okres przydatności do spożycia wydłuża się do trzech lat.
Wniosek
Gotowanie obranych pomidorów we własnym soku wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje. Ten blank jest bardzo łatwy w użyciu i ma doskonalszy smak.
