Zawartość
Pieczarki miodowe to najpopularniejsze grzyby w Rosji, rosnące wszędzie z całymi rodzinami, więc ich zbieranie to przyjemność. Owocniki można gotować, smażyć na warzywach i maśle, przygotowywać z nich marynaty, suszyć, mrozić i solić. Wymagają starannego przetworzenia przed gotowaniem. Niezwykle ważne jest czyszczenie i namaczanie agary miodowej w wodzie, ponieważ pozwala to całkowicie pozbyć się drobnych owadów leśnych i gruzu.
Czy muszę moczyć grzyby miodowe
Zabieg moczenia najczęściej przeprowadza się tak, aby owocniki zostały dokładnie oczyszczone, a niewidoczne dla oka owady i robaki wypłynęły na powierzchnię wody. Aby to zrobić, weź 2 litry wody i łyżkę stołową dużej soli jodowanej.
Zakupione świeże i suszone grzyby należy wcześniej namoczyć, ponieważ nie ma całkowitej pewności co do ich doskonałej jakości przechowywania i suszenia
Grzyby umieszcza się również w wodzie na pół godziny przed soleniem lub marynowaniem. Grzyby miodowe staną się lekkie po namoczeniu, jeśli dodasz do wody trochę octu.
Jeśli grzyby są młode, małe, zebrane własnymi rękami i nie mają gorzkiego smaku, nie trzeba ich moczyć. Jednym z najbardziej czasochłonnych jest proces sortowania i czyszczenia.
Czyste i małe próbki umieszcza się w misce i myje pod bieżącą wodą. W takim przypadku konieczne jest odcięcie końcówek nóg, a następnie gotowanie przez 20 minut.
Przed gotowaniem należy koniecznie namoczyć suszone grzyby. Jeśli wrzucisz je do zupy do sucha, nie będzie dobrze smakować. Grzyby miodowe nie będą miały czasu na spęcznienie i ujawnienie smaku podczas gotowania, pozostaną twarde.
Istnieje niepisana zasada dotycząca namaczania wszystkich rodzajów grzybów. Aby to zrobić, musisz wziąć duży zbiornik czystej zimnej wody i umieścić tam już przetworzone okazy.
Ile namoczyć miodowe grzyby
Czas namaczania agaric miodowych zależy w dużej mierze od ich wielkości i stopnia zanieczyszczenia. Najpierw za pomocą zwykłej gąbki trzeba otrzepać brud, resztki trawy, a następnie odciąć grzybnię i kawałek nogi. Następnie umyj go pod bieżącą wodą, aby cały piasek wyszedł, a dopiero potem umieść go w zimnej, osolonej wodzie.
Zwykle na czapkach gromadzi się dużo szczątków leśnych.
Minimalny czas namaczania świeżych grzybów to 60-80 minut. Mocno zanieczyszczone owoce moczy się przez dłuższy czas. Aby to zrobić, przygotuj roztwór 2 litrów wody i łyżkę grubej soli, którą wylewa się na grzyby. Za godzinę wszystkie robaki i owady wypłyną na powierzchnię. Suszone grzyby należy przechowywać w wodzie przez 3-4 godziny.
Ile namoczyć grzyby miodowe przed gotowaniem
Przed przystąpieniem do gotowania grzybów miodowych należy zwrócić uwagę na dokładne ich umycie. Długotrwałe moczenie prowadzi do tego, że tracą one swoje główne cechy, a to źle wpływa na smak gotowego dania.
Musisz nawet szybko umyć owocniki, nie dłużej niż 10 minut.
Po spłukaniu lepiej wlać grzyby zimną wodą i położyć na kuchence. Dodaj sól i kwas cytrynowy do wody. Powinien być gotowany przez około 25-30 minut, nie dłużej.
Ile namoczyć grzyby miodowe przed soleniem
Roztwór soli (na 2 litry zimnej wody, łyżka soli kuchennej, nie jodowanej) pomoże pozbyć się robaków i owadów.Kompozycję soli należy wymieszać i wypełnić grzybami. Za godzinę lub dwie wyjdą wszystkie robaki i robaki. Procedura zajmie nie więcej niż godzinę.
Po namoczeniu grzyby należy przepłukać pod bieżącą ciepłą wodą, pozwolić wodzie spłynąć, wrzucić do durszlaka, a dopiero potem rozpocząć solenie
Solenie jest słusznie uważane za najczęstszy sposób przechowywania grzybów na zimę. Taka konserwacja nadaje się jako przystawka, dodatek do przystawek i sałatek, zup, marynat itp. Przed użyciem pieczarki miodowe należy namoczyć w soli, co zajmie około 2 godzin.
Ile namoczyć miodowe grzyby przed smażeniem
Wiadomo, że świeże owoce zawierają wiele przydatnych witamin, soli mineralnych, olejków eterycznych i innych substancji. Grzyby podaje się z warzywami, rybami, mięsem. Niezależnie od tego, czy konieczne jest namoczenie grzybów miodowych przed smażeniem, każda gospodyni decyduje o sobie.
Sposób przygotowania zależy od wielkości owocników, stopnia zanieczyszczenia, rodzaju
Przed smażeniem świeżych młodych grzybów są one myte, oczyszczane z gruzu i gotowane w czystej wodzie przez około 20 minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka, pozostawia do osuszenia wilgoci i smaży na suchej patelni, aż woda całkowicie wyparuje. Na koniec wlej olej i doprowadź do złocistego koloru.
Czy można zostawić namoczone grzyby przez noc
Na całą noc w wodzie pozostają tylko te grzyby, które zostały wysuszone w piekarniku. Ciepło piekarnika sprawia, że grzyby stają się twarde, dlatego poddawane są tej procedurze. Jeśli używasz świeżych grzybów, moczenie przez noc nie poprawi ich smaku.
Istnieje dobra tradycja moczenia suchych grzybów w mleku, aby były bardziej miękkie.
To, czy możliwe jest pozostawienie grzybów w wodzie na noc, zależy od ich pierwotnego gatunku; ważne jest również, aby spojrzeć na stan grzybów. Jeśli osiągnęły stan, w jakim znajdowały się przed suszeniem, proces namaczania zostaje zatrzymany.
Co zrobić, jeśli grzyby kwaśne po namoczeniu
Jeśli drugiego dnia świeże grzyby zakwaszą się po namoczeniu, oznacza to, że były słabo obrane. Oznacza to, że szczątki leśne nie zostały całkowicie usunięte, a końce nóg były słabo przycięte. Są przycinane tylko w celu usunięcia gleby, w której rosły, w przeciwnym razie owocniki szybko się psują.
Jeśli z grzybów nie wydobywa się silny zgniły zapach, wybiera się większe okazy, oczyszcza z resztek gleby i oddzielnie myje pod bieżącą wodą. Następnie dwukrotnie gotuje się w osolonej wodzie i sola na gorąco. Jeśli zapach jest silny, pozbywają się grzybów.
Istnieje kilka powodów, dla których namoczone wcześniej grzyby zaczynają się pogarszać:
- Nieuczciwe czyszczenie i płukanie produktu.
- Nieprzestrzeganie zasad solenia. Było mało soli lub octu.
- Grzyby stają się kwaśne, gdy dodaje się do nich wiele innych składników, takich jak cebula.
- Zakrętki i słoiki nie zostały wysterylizowane.
- Naruszono technologię przygotowania pieczarek miodowych. Na przykład grzyby gotowano krócej niż zalecany czas itp.
- W banku było kilka uszkodzonych kopii.
Wniosek
Moczenie grzybów miodowych w wodzie, zwłaszcza świeżych, mocnych, młodych, wcale nie jest konieczne, zwłaszcza jeśli nie przygotowuje się z nich pikli i marynaty. Nie trzeba też przeładowywać ich różnymi przyprawami, np. Czarnym pieprzem, chmielem-suneli itp. Wiadomo, że grzyby gromadzą wiele toksycznych substancji. Dlatego im młodszy grzyb, tym mniej zawiera trucizny. Świeże, młode grzyby mają swój niepowtarzalny słodkawy smak. Eksperci zalecają, aby naturalny smak agarics miodowych podkreślić czosnkiem, liśćmi wiśni, porzeczkami, goździkami, ziele angielskie, liście laurowe, koperkiem.
