Jak wędzić w domu pstrąga wędzonego na gorąco

Pstrąg wędzony na gorąco jest bardzo popularny wśród konsumentów. Jest ceniony za wysokie walory smakowe, wartości odżywcze i ogromne korzyści dla organizmu człowieka. Ta ryba elitarnych odmian doskonale nadaje się do przygotowywania oryginalnych potraw, sałatek, przekąsek. Ale pstrąg wędzony na gorąco nadal pozostaje szczególnym rodzajem przysmaku. Aby osiągnąć pożądany efekt i przygotować to kulinarne arcydzieło, musisz zapoznać się z technologią, przepisami na najlepsze marynaty.

Czy można wędzić pstrąga?

W wędzarni wędzonej na gorąco można gotować mięso i domowe kiełbaski oraz ryby, w tym pstrągi. Aby uzyskać doskonały efekt, musisz dobrać odpowiednie surowce. Należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Jakość ryby. Aby skutecznie wędzić pstrąga w domu, trzeba zaopatrzyć się w wyjątkowo świeże okazy o jasnych, wyłupiastych oczach. Kolor skrzeli powinien być czerwony, powierzchnia tuszy bez widocznych deformacji. Żaden specyficzny, zgniły zapach nie powinien pochodzić od pstrąga. Żywe osobniki zawsze wyróżniają się mobilnością, brakiem plam, uszkodzeniami na łuskach.
2. Rozmiary tuszy. Aby równomiernie solić i palić, lepiej jest preferować osoby o tej samej objętości.

Nie warto czyścić pstrąga z łusek do wędzenia w domowej domowej wędzarni, pozwala to zabezpieczyć produkt przed sadzą

Skład i wartość produktu

Niesamowicie pyszny pstrąg pozyskiwany jest z mięsa bogatego w witaminy, aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega-3. Zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych, które mają podstawowe znaczenie. Wskaźniki stężenia większości z nich w 100 g mięsa pstrąga w całości są w stanie zapewnić codzienne zapotrzebowanie człowieka na takie przydatne elementy:

• witamina A (10 μg / 100 g);
• witamina D (32,9 μg / 100 g);
• witamina B 12 (5mkg / 100g);
• witamina E (2,7 mg / 100 g);
• kwas asparaginowy (2 g / 100 g);
• kwas glutaminowy (3,1 g / 100 g);
• alanina (1,4 g / 100 g);
• leucyna (1,7 g / 100 g);
• sód (75 mg / 100 g);
• potas (17 mg / 100 g);
• wapń (20 mg / 100 g);
• magnez (28 mg / 100 g);
• fosfor (244 mg / 100 g);
• cholesterol (59 mg / 100 g).

Ile kalorii ma pstrąg wędzony na gorąco

Ta ryba należy do rodziny łososiowatych i jest klasyfikowana jako pokarm niskokaloryczny. Pod wpływem wysokiej temperatury tłuszcz przenika do tuszy, co znacznie podnosi jej wartość odżywczą. Pod względem kaloryczności pstrąg wędzony na gorąco ma aż 200 kcal na 100 g gotowego przysmaku.

Zalety pstrąga wędzonego na gorąco

Pstrąg to prawdziwe znalezisko dla ludzkiego ciała:

1. Ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3 powinien być stosowany do usuwania toksyn, toksyn, poprawiania tła emocjonalnego oraz poprawy nastroju w przypadku stresu.Ryba jest doskonała na silny stres psychiczny.
2. Dzięki zawartości fosforu możliwe jest wsparcie mózgu, poprawa sprawności umysłowej dzięki normalizacji krążenia krwi. Ponadto pstrąg jest aktywnie wykorzystywany w zapobieganiu chorobom, takim jak choroba Alzheimera.

Włączenie do diety ryb z rodziny łososiowatych powoduje następujące zmiany:

• oczyszczanie naczyń krwionośnych;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• normalizacja przewodu pokarmowego;
• spowolnienie procesu starzenia się komórek i tkanek organizmu;
• poprawiony metabolizm;
• zapobieganie groźnym chorobom serca.

Dla mężczyzn ten produkt jest cennym źródłem wzmocnienia witalności. Przy regularnym stosowaniu łatwiej poradzić sobie z intensywnymi obciążeniami, a po ciężkiej pracy szybko przywraca się siłę. Dodatkowo obecność selenu w składzie mięsa pstrąga poprawia aktywność plemników i pomaga w walce z bezpłodnością.

Osoby regularnie spożywające wędzone pstrągi mają niskie prawdopodobieństwo zachorowania na raka, nadciśnienie

Dlaczego pstrąg wędzony na gorąco jest przydatny dla kobiet

Kompleks użytecznych elementów w składzie mięsa rybnego ma pozytywny wpływ na organizm kobiety. Spożywanie tych owoców morza nawet dwa razy w tygodniu pozwala na:

• poprawić nastrój podczas PMS;
• zmniejszyć uczucie zmęczenia;
• pozbyć się stanów depresyjnych;
• wyeliminować depresję i inne objawy na początku menopauzy;
• poprawić stan skóry, zębów, włosów.

Włączając do diety mięso pstrąga, trzeba wiedzieć, że nie zaleca się jego stosowania przy problemach z przewodem pokarmowym, wątrobą. Szkoda z tego produktu może również wynikać z indywidualnej nietolerancji.

Jaki rodzaj pstrąga można wędzić

Zarówno pstrąg potokowy, jak i troci wędrownej doskonale nadają się do wędzenia. Waga tuszy w większości przypadków wynosi 1,8-2,0 kg. Rybę tę można śmiało nazwać uniwersalną, jest przygotowywana zarówno przez wędzenie na gorąco, jak i na zimno. Pod względem smaku przewyższa łososia klatkowego.

Wędzenie pstrąga na gorąco u domowego wędzarni może odbywać się w całości lub w częściach, przy użyciu oddzielnych głów, redlin i ogonów.

Pstrąg to pyszna i delikatna ryba, można ją wędzić w całości lub w częściach

Jak przygotować pstrąga do wędzenia

Czynności przygotowawcze polegają głównie na oczyszczaniu ryb, usuwaniu wnętrzności, skrzeli. Po zakończeniu wszystkich manipulacji tuszą jest ona dokładnie myta, wycierana ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą wodę. Jeśli do palenia zabiera się osoby średniej wielkości, nie warto dzielić ich na części. Jeśli używasz dużej ryby, możesz ją pokroić.

We wszystkich przepisach, w których pstrąg jest wędzony na gorąco, wymagane jest wstępne solenie. Dzięki tej prostej technice można pozbyć się patogenów i poprawić walory smakowe gotowego produktu. Do wytrawiania będziesz potrzebować:

• pieprz;
• koper;
• czosnek;
• zestaw przypraw.

Jak solić pstrąga do wędzenia

Istnieje kilka sposobów na solenie pstrąga przed wędzeniem:

1. Suchy ambasador. Ta metoda polega na pocieraniu ryby mieszaniną soli i pieprzu, proporcje mogą być różne. Tutaj nie można przesolić, podczas mycia tusz jego nadmiar wyjdzie. Alternatywnie można go uzupełnić przyprawami, przyprawami. Czas solenia 12 godzin.
2. Mokry ambasador. Ta metoda wymaga solanki z soli (80-120 g), wody (1 l), mielonego pieprzu, cukru (100 g), kopru i liścia laurowego. Czas solenia pstrąga to 8 godzin w lodówce, następnie należy go namoczyć przez 30 minut, osuszyć ręcznikiem papierowym.
3. Marynowanie w marynacie. Najpierw musisz zagotować wodę, dodać do niej sól i cukier i ostudzić. Następnie odstaw na 8-12 godzin, spłucz i zacznij palić.

Jak marynować pstrąga wędzonego na gorąco

Dla oryginalności smaku marynatę do wędzenia pstrąga można przygotować z wina, owoców cytrusowych, miodu. Przyprawy są używane na podstawie osobistych preferencji.

Przepis na pikantną marynatę miodową:

• 2 litry wody;
• 100 ml miodu kwiatowego;
• 100 ml soku z cytryny;
• 10 g cynamonu;
• 15 g soli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• dwie szczypty mielonego pieprzu.

Wszystkie składniki należy połączyć i ugotować w odpowiednim pojemniku. Rybę umieszcza się w schłodzonej marynacie i przechowuje w lodówce przez 6-12 godzin pod zamkniętą pokrywką.

Przepis na marynatę z owoców cytrusowych:

• 1 litr wody;
• pół cytryny;
• pół pomarańczy;
• 1 cebula;
• 2 liście laurowe;
• 10 g tymianku, rozmarynu, szałwii;
• na czubku łyżeczki. cynamon;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 g czerwonego i czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

1. Obierz i posiekaj owoce, cebulę.
2. Połącz wszystkie komponenty w pojemniku.
3. Gotuj roztwór przez 10 minut, a następnie pozwól mu ostygnąć i parzyć przez kwadrans.
4. Zanurz tuszki w roztworze przecedzonym przez sito, odstaw na 12-20 godzin.

Jak wędzić pstrąga w wędzonej na gorąco wędzarni

Proces wędzenia ryb w wędzarni z beczki obejmuje następujące czynności:

1. Frytki z trocinami z drzew owocowych układamy na dnie wędzarni, grubość warstwy 2 cm Do nadania aromatu użyj kilku gałązek jałowca.
   
2. Solone i marynowane tusze z pstrąga układamy na ruszcie w komorze wędzarniczej. Nie powinni się dotykać. Jeśli używane są zarówno duże, jak i małe części, to drugie układa się na kratce znajdującej się u góry, a pierwsze - u dołu. Nie musisz usuwać sznurka, w przeciwnym razie ryba się rozpadnie.
   
3. Rozpal ogień, ale mocny, aby ciepło było jednolite i długotrwałe. Następnie wędzarnia jest zamykana pokrywką. Jedną czwartą czasu przeznaczonego na wędzenie ryb zajmuje suszenie produktu, temperatura dymu wynosi około 80 ° C. Proces wędzenia bezpośredniego rozpoczyna się w temperaturze 100 ° C.
   
4. Czas wędzenia ryb waha się od 30 do 40 minut, wszystko zależy od wielkości tusz.
   

Jak grillować pstrąga

Bardziej wygodne jest gotowanie ryb na grillu w grillu, ale można też zbudować miejsce z cegieł.

Technologia wędzenia:

1. Frytki są wstępnie moczone w wodzie przez 20 minut. Przed użyciem są wyciskane, aby nie było nadmiaru płynu, który po prostu zaleje ogień.
   
2. Włożyć wiórki olchowe do grilla, na rozżarzonych węglach.
   
3. Przygotowane tusze układamy na drucianej półce.
   
4. Przykryj przygotowane jedzenie rondlem o odpowiedniej wielkości. Czas gotowania 25-30 minut. Jeśli chcesz, możesz zdjąć oryginalną osłonę i nasmarować tusze sosem sojowym.
   

Wędzenie pstrąga w airfryer

Instrukcje dotyczące wędzenia pstrąga w domu w urządzeniu airfryer są następujące:

1. Przygotuj tuszki, płynny dym, sól i wiórki olchowe.
   
2. Potrzyj rybę solą i posmaruj płynnym dymem.
   
3. Zwilżone wodą i płynnym dymem wióry olchowe wsypać do parowaru urządzenia. Następnie umieszcza się go na górnej kratce, a półfabrykat kładzie się na środkowej.
   
4. Czas palenia 30-40 minut w 180 ° C, średnia prędkość wentylatora.
   

Jak wędzić pstrąga w piekarniku

Wędzoną rybę domową przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj pstrąga, uwolnij go od wnętrzności, oddziel głowę.
   
2. Wlej wodę do naczynia, dodaj sól, liść laurowy, pieprz, płynny dym. Czas na marynowanie ryb to jeden dzień w chłodnym miejscu pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
   
3. Wyjąć tusze, osuszyć ręcznikiem papierowym, posmarować olejem roślinnym. Pstrąga położyć na ruszcie. Aby spuścić tłuszcz, umieść folię pod blachą do pieczenia, zginając boki. Czas gotowania 25-30 minut w 200 ° C
   

Ile pstrąga wędzić

Czas gotowania ryby wędzonej na gorąco zależy bezpośrednio od jej wielkości. Średnie tusze będą gotowe za 25-30 minut, a duże za 30-40 minut.

Jak przechowywać pstrąga wędzonego na gorąco

Biorąc pod uwagę, że łosoś wędzony na gorąco jest produktem nietrwałym, czas jego przechowywania jest ograniczony, nawet w chłodnym miejscu.Jeśli przysmak jest przechowywany w lodówce, można go zjeść w ciągu 3-4 dni. Na sąsiedniej półce należy zachować właściwe sąsiedztwo produktów, wędzonek nie można przechowywać razem z masłem, ciastami, ciastami, szybko pochłaniają obce zapachy. Rybę lepiej zawinąć w folię.

Jeśli konieczne jest przedłużenie okresu przydatności do spożycia owoców morza, umieszcza się je w zamrażarce. Nawet po miesiącu wędzony przysmak nie straci ani odrobiny smaku.

Wniosek

Pstrąg wędzony na gorąco od wielu lat nie traci popularności wśród koneserów wykwintnych potraw. W domu łatwo przygotować pyszny i delikatny produkt. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo pstrąga wędzić, jak marynować i jakich frytek używać w wędzarni.

Recenzje pstrąga wędzonego na gorąco

Polecane wpisy

Śliwka we własnym soku

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

12 przepisów na bakłażan: od starego do nowego

Pomidory z selerem

Sos barszczowy z pomidorami

Zupa pomidorowa na zimę

Pyszne pomidory z papryką na zimę

Makrela w autoklawie: 4 przepisy

Kawior grzybowy z grzybów mlecznych na zimę