Przepisy na kompot z aronii na zimę

Kompot z aronii na zimę jest łatwy w przygotowaniu, doskonale przechowywany i jest w stanie wesprzeć organizm w zimnych porach roku. Rubinowy kolor i przyjemna cierpkość jagód z powodzeniem łączą się z aromatami jagód ogrodowych, pikantnych ziół i jesiennych owoców. Regulując słodycz, a także stężenie kompotu, sprawisz, że zdrowy napój będzie przyjemny dla dzieci i niezastąpiony dla dorosłych.

Korzyści i szkody kompotu z aronii

Unikalna kompozycja jagód aronii (aronii czarnej) nadaje jej wiele przydatnych właściwości. Jednym ze sposobów na zachowanie smacznego lekarstwa na resztę zimy jest przygotowanie jasnego, rubinowego, leczniczego napoju. Zalety kompotu z aronii wynikają z bogatego składu chemicznego jagód, które w niewielkim stopniu ulegają obróbce cieplnej.

Retinol, tokoferol, witaminy C, A, prawie cała seria z grupy B znajdują się w miąższu owoców.

Jeżyna zawiera tak cenne substancje:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• żelazo;
• miedź;
• fluor i wiele innych związków.

Obecność garbników, terpenów, pektyn, kwasów doskonale chroni każdy produkt aroniowy przed zakwaszeniem w okresie zimowym. Te naturalne konserwanty, każdy z osobna, również wykazują właściwości lecznicze, a zebrane w jednej jagodzie tworzą prawdziwy eliksir zdrowia.

Substancje czynne zawarte w owocach aronii są zbilansowane w taki sposób, że działają kompleksowo na kilka narządów i układów naraz:

1. Wzmocnij obronę immunologiczną organizmu.
2. Lecz niedobór witamin, anemię, popraw morfologię krwi.
3. Wzmocnij naczynia krwionośne, oczyść je ze złogów miażdżycowych.
4. Zmniejsza poziom cholesterolu i glukozy we krwi.
5. Obniża ciśnienie krwi, działa jako łagodny środek moczopędny.
6. Promuj eliminację toksyn, radionuklidów.
7. Chronić przed ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe.

Regularne spożywanie kompotu jeżynowego poprawi funkcjonowanie mózgu, poprawi pamięć i złagodzi stres. Zimą pije się napoje aroniowe, aby zapobiec przeziębieniom, infekcjom, depresjom.

Czarne jagody należy przyjmować jako lekarstwo, którego nadużywanie może zaszkodzić zdrowiu. Stężenie kompotów zwykle nie stwarza zagrożenia przedawkowaniem. Jednak oprócz użytecznych właściwości aronia ma szereg przeciwwskazań. Nie zaleca się picia kompotu z aronii w takich warunkach:

1. Osobista nietolerancja na owoce.
2. Zwiększona kwasowość żołądka, procesy wrzodziejące w przewodzie pokarmowym.
3. Obniżone ciśnienie krwi.
4. Wysokie krzepnięcie krwi, zakrzepowe zapalenie żył.
5. Tendencja do zaparć.

Z troską oferują kompoty jeżynowe dzieciom w wieku poniżej 3 lat. Zawartość czarnych jagód w napoju dla dziecka powinna być minimalna.

Jak prawidłowo ugotować kompot z aronii

Jedną z cennych właściwości jeżyny jest łatwość przygotowania. Gęsta miazga jest dobrze przechowywana zimą, nie wymaga specjalnego przetwarzania przed gotowaniem. Ale jagody nadal mają kilka cech, biorąc pod uwagę, że można poprawić smak kompotu.

Zasady wytwarzania kompotu jeżynowego:

1. Im dłużej jagoda pozostaje na krzakach, tym jest słodsza. Goryczka i cierpkość maleją po pierwszych przymrozkach. Wcześniej zebrane surowce można zamrozić w lodówce.
2. Zebrane owoce aronii czarnej są starannie sortowane. Niedojrzałe okazy będą miały gorzki smak, wytrawne, a zepsute okazy wpłyną na bezpieczeństwo kompotu zimą.
3. Jeśli to możliwe, posortowane jagody moczy się w wodzie na 6-8 godzin przed gotowaniem. Zmniejsza cierpkość, zmiękcza peeling.
4. Płytkę woskową usuwa się z powierzchni zalewając owoce wrzątkiem. Jeśli aronia ma więcej niż 1 kg, wygodnie jest blanszować wszystkie jagody razem przez około 3 minuty w dużym naczyniu z wrzącą wodą.
5. Do przygotowania kompotów na zimę tradycyjnie wybiera się szklane cylindry o pojemności 3 litrów. W razie potrzeby możesz użyć odpowiednio mniejszego pojemnika, obliczając ilość produktów dla przepisu. Wszystkie naczynia do długotrwałego przechowywania kompotu zimą należy sterylizować.

Dla zimowej konserwacji półfabrykatów aronii czarnej zawartość cukru i kwasu w recepturze nie ma fundamentalnego znaczenia. Te dodatki mają na celu poprawę smaku i koloru napoju. Sok z samego owocu jest silnym konserwantem do szycia zimowego. Kompot z aronii można zrobić bez słodzenia i bez dodatku kwasu cytrynowego.

Klasyczny przepis na kompot z aronii

Stosunek cukru do aronii w przepisach zależy od gustu. Tradycyjne połączenie słodyczy, kwasowości i jagodowego smaku uzyskuje się według receptury, w której 1 kg przygotowanych jagód to 1 kg cukru. Dodatek kwasu zmiękcza smak, a kolor zmienia się z atramentowego rubinu.

Składniki na 1 kg czarnych kotletów:

• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 50 g (lub 1 łyżka. l. koncentrat w proszku);
• woda pitna (filtrowana) - 4 litry.

Cechą receptur z aronii czarnej zimą jest brak etapu gotowania jagód w syropie. Kompoty przygotowuje się przez nalewanie na gorąco, co pozwala zachować maksimum użytecznych substancji. Jagody stopniowo wydzielają kolor i smak płynu, zaparzając się w słoikach już zamkniętych na zimę.

Gotowanie klasycznego kompotu na zimę:

1. Najpierw wszystkie słoiki, pokrywki, naczynia i sztućce są myte i sterylizowane. Do kompotu według tradycyjnej receptury potrzebne będą naczynia o łącznej pojemności około 6 litrów.
2. Blanszowaną jeżynę układa się w słoikach, wypełniając je objętości.
3. W osobnym rondlu zagotuj nadzienie z cukru, wody, kwasu cytrynowego. Czas gotowania to około 3 minuty.
4. Słoiki aronii wylewa się na wierzch wrzącym słodkim roztworem.
5. Przykryj słoiki pokrywkami bez uszczelnienia.

Kolejnym etapem klasycznej metody przygotowania kompotu na zimę jest dodatkowa sterylizacja. W tym celu słoiki umieszcza się w dużym garnku wypełnionym gorącą wodą. Wskazane jest zanurzenie półfabrykatów we wrzącej wodzie aż do wieszaków.

Puszki o pojemności 0,5 litra podgrzewamy przez 10 minut, litr - około 15 minut, 3 litry - co najmniej pół godziny. Po sterylizacji elementy obrabiane są ciasno zwijane, przewracane na wieczka i ciepło opakowywane w celu powolnego chłodzenia.

Takie kompoty zaparzają się szybciej, nabierając charakterystycznego smaku i rubinowego koloru. Wysterylizowany produkt można przechowywać zimą w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na kompot z aronii

Właściwości chemiczne jagód pozwalają na przygotowanie napojów bez sterylizacji i długotrwałego gotowania. Najprostszy przepis na kompot z aronii do przechowywania zimą polega na następującym obliczeniu zakładki produktów:

• syrop przygotowuje się przez dodanie 200 g cukru na każdy litr wody;
• jeżyna jest mierzona podczas zasypiania w słoikach na oko, bez ważenia;
• ilość aronii w szklanym pojemniku powinna wynosić co najmniej 2/3 objętości.

Namoczoną wcześniej aronię wlewa się do sterylnych słoików i zalewamy wrzątkiem. Luźno przykrywając pokrywkami, odstawić na 10 minut. Następnie wodę spuszcza się do dużego rondla, w którym będzie gotowany syrop.

Na podstawie uzyskanej ilości płynu zmierz dawkę cukru zgodnie z recepturą. Słodki roztwór gotuje się przez kilka minut i ponownie wlewa do słoików. Zapieczętowane pojemniki pozostawia się do góry nogami, aż ostygną.

Kompot jeżynowy na 3-litrowy słoik

Jarzębina czarna wydaje doskonałe owoce, zbiór z jednego krzewu zwykle wystarcza na dużą liczbę wykrojów. Dlatego wygodnie jest obliczyć produkty na kompot jeżynowy na zimę natychmiast na 3-litrowych słoikach. Do odmierzenia składników wystarczy pojemnik o pojemności 500 ml.

Składniki:

• aronia - 1 bank;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• 1 mała pomarańcza;
• cukier - 1 puszka.

Czarne jagody są sortowane, myte, zalewane wrzącą wodą. Pomarańcza jest cięta losowo, usuwając wszystkie nasiona. Owoce cytrusowe dodane razem ze skórką należy wyparzyć i wytrzeć do sucha.

Proces gotowania:

1. Odmierzoną ilość jarzębiny wlewa się do 3-litrowego pojemnika.
2. Ułóż na wierzchu kółka lub plasterki pomarańczy.
3. Wlej wrzącą wodę do góry i pozostaw pod przykryciem na 30 minut.
4. Schłodzoną wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i kwas zgodnie z przepisem.
5. Syrop jest podgrzewany przez 5 minut od początku wrzenia i ponownie polewany jagodami.

Teraz kompot można hermetycznie zamknąć, poczekać aż ostygnie i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kompot jeżynowy na zimę bez sterylizacji

Aronię czarną przygotowaną bez przedłużonego ogrzewania można doskonale przechowywać zimą i do następnych zbiorów. Ale metoda nalewania na gorąco w przepisach wymaga przestrzegania kilku zasad:

1. Jarzębina jest starannie sortowana, usuwając wszystkie niedojrzałe, zniszczone lub zepsute. Wszystkie resztki roślin, liście, gałązki są usuwane. Podczas namaczania pozbywają się piasku i przylegających cząstek ziemi.
2. Wszystkie surowce i naczynia stykające się z obrabianym przedmiotem wymagają sterylizacji parą, wrzącą wodą lub ogrzewania w piekarniku.
3. Używając w przepisach jeżyn pokrytych petiolą, blanszuj jagody całą pęczkiem.
4. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia kompotu zimą, surowce w puszkach należy wlać dwukrotnie, spuszczając wodę i poddając ją wrzeniu.
5. Po szczelnym zamknięciu słoiki z gorącym kompotem zawija się w grubą szmatkę, koc lub ręcznik. Zapewnia to samosterylizację obrabianych przedmiotów.
6. Charakterystyczny kolor kompotu pojawia się 10-14 dni po nalaniu. Do tego czasu napój może pozostać blady i nie mieć wyraźnego smaku.

Bez podgrzewania zamkniętych puszek możesz przygotować kompoty na zimę z czarnych kotletów według wielu przepisów. Najważniejsze jest, aby wszystkie dodatki (jagody, owoce, liście) były myte i blanszowane.

Kompot jeżynowy z liściem wiśni

Dodanie liści drzew owocowych do przepisu nadaje napojom aroniowym jaśniejszy smak. Kompot z aronii z liściem wiśni ma tak wyrazisty aromat, że trudno określić główny składnik.

Aby przygotować 3 litry kompotu, będziesz potrzebować:

• jeżyna - nie mniej niż 0,5 kg;
• cukier - 0,5 kg lub więcej (do smaku);
• liście wiśni (świeże lub suszone) - 15 szt.;
• sok wiśniowy - do 250 ml;
• woda - około 2 litry.

Przepis różni się sposobem przygotowania. Syrop dodaje się liści wiśni, aby wydobyć aromat.

Proces gotowania:

1. Liście są myte i dzielone na dwie części. Połowę wkłada się do rondla, napełnia wodą i gotuje przez 5 minut.
2. Przygotowane jagody gotuje się na parze z bulionem razem z liśćmi i pozostawia na 8 godzin do zmiękczenia.
3. Jarzębinę układa się w słoikach, a napar gotuje się z cukrem i pozostałymi liśćmi przez kolejne 5 minut.
4. Na koniec wlewa się sok i po odczekaniu do wrzenia syrop usuwa się z ognia.
5. Liście usuwa się łyżką cedzakową, a słoiki z jagodami wypełnia się gorącą kompozycją.

W zależności od sposobu przechowywania w okresie zimowym, słoiki są zamykane natychmiast lub po sterylizacji.

Kompot z rokitnika i aronii

Wartość kompotu jeżynowego wzrasta wielokrotnie, gdy do receptury dodaje się rokitnik zwyczajny. Napój ten jest szczególnie przydatny zimą, podczas przeziębień i braku witamin.

Kompozycja:

• rokitnik zwyczajny - 250 g;
• jeżyna - 250 g;
• cukier - 250 g;
• woda - około 2 litry.

Jagody wlewa się do 3-litrowego sterylnego pojemnika, zalewając gorącym syropem. Kompot z jeżyny i rokitnika, w przeciwieństwie do innych przepisów na zimę, musi być wysterylizowany przed zawinięciem pokrywkami.

Kompot ze śliwek i aronii

Jesienne owoce dobrze komponują się z aronią w kompotach. Późne odmiany śliwek można wykorzystać w przepisach, dodając je na równi z aronią.

Przybliżony skład na 3-litrową puszkę kompotu:

• śliwka (odmiany czerwone z odłączaną kością) - 300 g;
• jarzębina czarna - 300 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 2 l.

Śliwkę myje się, dzieli na połówki, usuwając nasiona. Standardowo przygotowywana jest jeżyna. Surowce wsypuje się do słoików, a następnie przygotowuje się kompot na zimę przez zalewanie na gorąco. W kompocie ze śliwek i jeżyn ilość cukru w ​​recepturze zmienia się dowolnie, w zależności od pożądanej słodyczy gotowego napoju.

Mrożony kompot z aronii

Po wystawieniu na działanie niskich temperatur gęsta aronia czarna chętniej nadaje kolor i składniki odżywcze roztworowi. Skórka jeżyny po rozmrożeniu staje się porowata, a jagody nie trzeba długo moczyć ani blanszować.

Stosunek produktów można pobrać z dowolnego przepisu, ale proces przygotowania na zimę jest nieco inny.

Mrożone surowce z aronii umieszcza się w naczyniach kuchennych, dodaje cukier, dodaje kwas. Napełnij mieszaninę wodą, zagotuj i podgrzewaj przez kolejne 10 minut. Kompot wlewa się do gorących puszek i zamyka bez sterylizacji; zimą taki napój będzie doskonale zachowany w normalnej temperaturze.

Jak ugotować kompot jeżynowy z winogronami

Kompot z biały lub różowe winogrona mogą wydawać się pachnące, ale blade. Jeżyna to dobra opcja do łączenia w przepisach z jesienną jagodą. Umiarkowana cierpkość i jasny, bogaty kolor nadadzą półfabrykatom winogronowym na zimę szczególny urok.

Kompozycja:

• luźne winogrona - 300 g;
• aronia - 100 g;
• cukier - od 300 do 500 g;
• woda - około 2,5 litra.

Ugotuj syrop i standardowo wlej do niego jagody. Przepis wymienia składniki na 3-litrową puszkę. Drożdże są obecne na skórkach winogron, dlatego kompot należy zalać co najmniej 2 razy gorącym syropem, jeśli napój jest przygotowywany na zimę.

Kompot z aronii z pomarańczą

Aromaty cytrusowe przyjemnie urozmaicają kompoty. Pomarańcze dodane do aronii czarnej tworzą nieoczekiwane połączenie przypominające smak wiśni. Aby uzyskać taki efekt wystarczy do dowolnego podstawowego przepisu dodać 1 pomarańczę na 3 litry kompotu.

Cechy wykorzystania owoców cytrusowych w przepisach na przetwory z aronii na zimę:

• przecięta razem ze skórką pomarańcza jest przetwarzana razem z aronią czarną;
• przy użyciu soku dodaje się go do syropu przed końcem gotowania;
• Skórkę skórki można gotować razem z syropem w celu uzyskania aromatu.

W przeciwnym razie napoje na zimę są przygotowywane w standardzie. Pomarańcze w kompotach z aronii dla dzieci są czasami zastępowane mandarynkami. Owoce cytrusowe dodaje się do receptur w ilości nie większej niż 200 g na 3 litry napoju.

Kompot z jeżyn i gruszek

Napój o jaskrawym rubinowym kolorze i smaku „księżnej” jest bardzo popularny wśród dzieci. Gruszki do zbioru na zimę są wybierane z gęstą skórką i miąższem, które zachowują swój kształt po podgrzaniu.

Stawki zakładek dla jednej puszki (3L):

• gruszki - od 0,5 do 1 kg;
• cukier - od 1 szklanki do 500 g;
• owoce jeżyny - od 100 do 500 g (w zależności od pożądanego smaku).

Duże gruszki kroi się na ćwiartki. Do przepisu wygodnie jest używać małych odmian, dodając cały owoc, odcinając ogony. Surowce umieszcza się w słoikach wraz z jagodami i konserwuje gorącym syropem. Zaleca się sterylizację kompotu z gruszek i aronii w celu konserwacji w okresie zimowym.

Jak ugotować kompot z aronii z malinami

Dodatek jagód tworzy główny akcent smakowy kompotów jeżynowych, które same w sobie nie mają jasnego aromatu. Napój malinowy nabiera bogatego koloru i szlachetnej cierpkości od aronii.

Kompozycja:

• maliny z gęstą miazgą - 600 g;
• aronia (świeża) - 400 g;
• cukier - do smaku (od 400 g);
• woda - 1,5 litra.

Osobliwością gotowania takiego kompotu jest konieczność łączenia gęstych jagód jeżyny z delikatną miazgą malin, skłonną do wrzenia. Aby połączyć tak różne składniki w jednym przepisie, wykonaj następujące czynności:

1. Umyte czarne kotlety blanszuje się w wodzie przez około 10 minut.
2. Malin nie gotuje się, ale zanurza w tej samej wrzącej kompozycji, bez wyjmowania z sita. Po 1 minucie blanszowany surowiec jest szybko usuwany.
3. Przetworzone tą metodą jeżyny i maliny wlewamy do słoików i zalewamy wrzącym syropem.

Puszki można natychmiast zamknąć, owinąć i pozostawić do samosterylizacji.

Kompot z aronii i porzeczek

Obie jagody dają podobny kolor w napojach, a smak kompotu będzie niewątpliwie porzeczkowy. Przybliżona zakładka produktów do przepisu na zimę wygląda następująco:

• czarna porzeczka - 500 g;
• jeżyna - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3 l.

Sortowanie i przygotowanie dwóch jagód to żmudna praca. Z porzeczek i aronii należy usunąć ogony. Wygodne jest to zrobić nożyczkami.

Oba rodzaje czarnych owoców gotuje się razem: wlej do dużego rondla, dodaj cukier, zalej wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając, i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Czyste słoiki są wypełnione po brzegi gorącym kompotem, zamykane szczelnymi pokrywkami i pozostawione do zaparzenia. Aby zapewnić pomyślne przechowywanie w zimie, możesz wysterylizować obrabiane przedmioty.

Czarny kompot z jarzębiny z cytryną i miętą

Cytryna to klasyczny dodatek jeżyny w każdym przepisie. Kompot z jagód atramentowych po dodaniu kwasu staje się przezroczysty i czerwonawy, wzbogacony witaminami i nabiera równowagi słodko-kwaskowatej.

Cechy kompotu do gotowania:

1. Do przygotowania biorą klasyczną kombinację z podstawowej receptury, w której produkt w proszku zostaje zastąpiony naturalną cytryną.
2. Owoce cytrusowe na kompot z czarnej aronii można pokroić w duże krążki wraz ze skórką i ułożyć na wierzchu jarzębiny w słoikach.
3. Pojemniki wypełnione w 2/3 aronią, z ułożonymi w stos plastrami cytryny, zalewamy wrzątkiem. Broń przez 10 minut i przelej płyn do rondla.
4. Syrop gotuje się zgodnie ze standardowym schematem, zwiększając ilość cukru o 100 g na każdą cytrynę przekraczającą przepis.
5. Pod koniec gotowania w słodkim syropie dodajemy 2-3 gałązki mięty i pozostawiamy do zaparzenia przez co najmniej 15 minut po wyłączeniu. Następnie należy usunąć pachnące zioło.

Puste w słoikach wylewa się gorącym syropem i nalega do 10 dni przed degustacją lub wysłaniem do spiżarni na zimę.

Jak ugotować kompot z aronii i wiśni

Śliwka wiśniowa jest produktem dość kwaśnym i doskonale równoważy naturalną cierpkość jeżyny w kompotach.

Skład na 1 puszkę (3 l):

• dojrzałe owoce śliwki wiśniowej - 400 g;
• jagody jeżyny - 200 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - około 2 litry.

Przed blanszowaniem każdą śliwkę wiśniową należy posiekać. Dzięki temu surowiec nie pęknie, a kompot nie zmętnieje.

Przygotowanie:

1. Przygotowaną śliwkę wiśniową blanszujemy z aronią przez kilka minut.
2. Owoce wlewa się do słoika i zalewamy wrzątkiem. Broń się przez 10 minut.
3. Ciecz jest oddzielana przez filtrację przez specjalną pokrywę z otworami.
4. Syrop przygotowuje się z odcedzonej wody i całej porcji cukru, podgrzewając mieszaninę do wrzenia.
5. Gorący słodki roztwór wlewa się do pojemników z owocami, całkowicie je wypełniając.

Półfabrykaty są zamykane sterylnymi pokrywkami i chronione, odwracając je do góry nogami, aż ostygną. Na zimę szwy są usuwane w chłodnym miejscu.

Kompot z czarnej i czerwonej jarzębiny

Oba rodzaje jagód są przetwarzane w ten sam sposób, dzięki czemu można je równo mieszać w przepisach. Dodatek jarzębiny czerwonej zwiększa cierpkość i dodaje kompotowi goryczy. W każdym przepisie, w którym część jeżyny zastępuje się jarzębiną czerwoną, dopuszczalne jest zwiększenie zawartości cukru i kwasu do smaku.

Podczas blanszowania mieszanki owoców do wody dodaje się trochę soli, która neutralizuje część goryczy. Reszta działa według dowolnego przepisu, nie przekraczając normy układania mieszanki jarzębiny - 1/3 puszki.

Zasady przechowywania kompotów z czarnych owoców

Jeżyna jest dobrze przechowywana i sama w sobie jest konserwantem dla innych produktów w kompocie, gdy jest zbierana na zimę. Napoje nadają się do spożycia przez rok po puszkowaniu.

Niektóre funkcje przechowywania:

• preparaty na zimę z aronią czarną należy chronić przed światłem;
• w piwnicy lub innym chłodnym miejscu kompoty można przechowywać do 24 miesięcy;
• zastosowanie w recepturze składników drylowanych (wiśnie, śliwki wiśniowe) skraca okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy.

Wniosek

Kompot z aronii na zimę to pyszny sposób na zachowanie walorów jagód. Jasne napoje o różnorodnych kompozycjach dowodzą, że wsparcie organizmu w zimnych porach roku może być smaczne i urozmaicone. Silne właściwości lecznicze czarnych kotletów w kompotach nabierają łagodnego, oszczędnego działania i nie szkodzą organizmowi, gdy są przyjmowane z umiarem.

Polecane wpisy

Przepis na kompot Feijoa na każdy dzień

Jak parzyć suszony głóg

Napój owocowy z aronii: 7 receptur

Bulion buraczany: korzyści i szkody

Maliny moroszki w syropie na zimę

Sok żurawinowy z HB

Kompot z maliny moroszki na zimę

Kompot jeżynowy

Kompot ze śliwek wiśniowych