Kompot z czerwonej porzeczki: na zimę, na co dzień, korzyści i szkody, zawartość kalorii

Kompot to francuski deser, który stał się powszechny jako napój owocowo-jagodowy. Zmiana struktury wiąże się ze zmianą technologii przygotowania, zastosowaniem technik, które pozwalają zachować smaczne napoje przez długi czas. Szczególnie popularne są przepisy na kompot z czerwonej porzeczki na zimę, ponieważ mają wyjątkowy rozpoznawalny smak i przydatne właściwości, których potrzebuje organizm.

Dlaczego kompot z czerwonej porzeczki jest przydatny?

Odmiana czerwona należy do rodziny agrestu. Porzeczka jest liderem wśród odmian jagód pod względem zawartości kwasu askorbinowego. Ponadto jest bogaty w dobroczynne pierwiastki antyoksydacyjne, zawiera kompleks witamin i minerałów.

O korzyściach płynących z kompotu decydują metody przygotowania napoju oraz rodzaje wpływów składników kompozycji czerwonej porzeczki na organizm człowieka.

Kompot jest przygotowywany przez krótkotrwałą obróbkę cieplną jagód. Pod wpływem temperatury zmienia się struktura owocu, wydziela sok, który miesza się z wodą i nabiera własnego smaku. Dodatek cukru, kwasu cytrynowego przyczynia się do długotrwałego przechowywania napoju. Ponadto kompozycję poddaje się dodatkowej sterylizacji w celu wykluczenia rozwoju reakcji chemicznych wywołujących fermentację lub pleśń.

Elementy kompozycji oddziałują na organizm pod warunkiem regularnego przyjmowania:

1. Napój ma zdolność normalizowania bilansu wodnego organizmu, przywracając zużycie płynów. Ma łagodne działanie moczopędne, przy systematycznym stosowaniu nie wypłukuje z organizmu soli wapnia.
2. Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w jagodach czerwonej porzeczki sprawia, że ​​kompoty z niego są niezbędne do manifestacji objawów przeziębienia, takich jak dreszcze, gorączka. Ciepłe płyny o niskiej zawartości cukru mają działanie napotne i przeciwgorączkowe.
3. Antyoksydanty zapobiegają procesom utleniania, pomagają w utrzymaniu napięcia mięśniowego, utrzymaniu równej tekstury skóry oraz wpływają na stan komórek.
4. Garbniki, naturalne błonnik pokarmowy, pozytywnie wpływają na procesy trawienne, poprawiając aktywność jelit w oczyszczaniu ze szkodliwych toksyn.
5. Flawonoidy, kwasy organiczne, utrzymują prawidłową przemianę materii, poprawiają stan naczyń krwionośnych, zmniejszają kruchość, wzmacniają je i uelastyczniają.
   
6. Napoje z czerwonych porzeczek warto pić osobom, które nie mają witamin, cierpią na różnego rodzaju anemię, a także są podatne na obniżenie sił odpornościowych organizmu ze względu na charakter rodzaju aktywności, ciągły stres.
7. Czerwona porzeczka jest przydatna dla osób, u których zdiagnozowano choroby układu krążenia, owoce w niesłodzonych napojach mogą mieć pozytywny wpływ na mięsień sercowy, wpływać na aktywność układu krwiotwórczego.
8. Wśród napojów zdrowych dla dzieci prym wiodą napoje jagodowe. To płyny, które uzupełniają naturalne potrzeby organizmu dziecka, nasycając je minerałami i witaminami. Nie mają prawie żadnych przeciwwskazań, płyny domowej roboty nie zawierają szkodliwych dodatków.
9. Kompoty z czerwonych porzeczek mają ogólne działanie wzmacniające, pomagają ustalić poziom hormonów, wpływają na nastrój i działają uspokajająco.

Jedynym przeciwwskazaniem może być zwiększona kwasowość żołądka. Bogate w owoce kwas askorbinowy i cytrynowy mogą podrażniać ściany zapalne i wspomagać aktywną produkcję soku żołądkowego.

Zawartość kalorii w kompotach z czerwonych porzeczek jest uważana za jedną z najniższych, liczba ta wynosi tylko 40 kcal. Ta właściwość jest pożądana przy opracowywaniu menu dietetycznego. Kompoty z czerwonych porzeczek mają jednocześnie kilka efektów:

• regulują gospodarkę wodną w organizmie;
• przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia sił odpornościowych;
• nasycić witaminami i minerałami.

Niski indeks glikemiczny napojów, po dodaniu minimalnej ilości substancji słodzącej, sprawia, że ​​kompoty z czerwonych porzeczek są poszukiwane przez osoby ze zdiagnozowaną cukrzycą.

Jak zamknąć kompot z czerwonej porzeczki na zimę

Wykonanie własnego kompotu z czerwonych porzeczek wcale nie jest trudne, ale zajmie to trochę czasu i będzie wymagało przestrzegania metod technologicznych.

Zaczęli mówić o istnieniu kompotów w Rosji po XVIII wieku. Do tego czasu napoje z owoców i jagód nazywano vzvars. Należały do ​​świątecznego menu i były podawane na stole bez dodatkowego naprężania: z kawałkami jagód lub owoców.

Po XVIII wieku. kucharze zaczęli przygotowywać nowatorskie kompozycje. W tym celu owoce i jagody gotowano, a następnie filtrowano, a kawałki owoców mielono przez sito. Ta metoda została ulepszona w XIX wieku, kiedy kompoty stały się jednym z najbardziej ulubionych napojów w Rosji. Teraz są przygotowane w zupełnie inny sposób. Półfabrykaty zaczęto konserwować, zwijać na zimę, wlewać do szklanych słoików i dodatkowo konserwować.

Do gotowania wybiera się jagody o konsumenckim stopniu dojrzałości. Niedojrzałe owoce mogą znacząco wpłynąć na ogólny smak zbiorów. Technologowie ostrzegają, że niedojrzałe kompoty smakują jak prosty syrop cukrowy.

Osobliwością zbierania czerwonych porzeczek jest to, że po oderwaniu jagody często pozostają na gałęziach, więc proces ich przygotowania i zbierania może zająć dużo czasu. Przed ugotowaniem kompotu z czerwonej porzeczki jest starannie sortowany, oczyszczany z gałęzi i ogonków.

W przypadku przepisów zwykle stosuje się 3-litrowe puszki. Dotyczy to napojów przygotowywanych do spożycia bez dodatkowego rozcieńczania wodą. Niektóre gospodynie domowe stosują przepisy kulinarne, które zapewniają wysokie stężenie cukru i soku, następnie kompoty zwija się w 1-litrowe słoiki, a po otwarciu dodatkowo rozcieńcza się wodą.

Kompot z czerwonych porzeczek w 3-litrowych słoikach

Kompot, przygotowany według klasycznej receptury z czerwonych porzeczek, na zdjęciu wygląda na bladoróżowy, czerwone jagody osiadają na dnie słoika. Po spożyciu są filtrowane lub dodawane do szklanki, zależy to od indywidualnych preferencji.

Kompot z czerwonych porzeczek w litrowym słoiku

Na 1 litr kompotu weź 1 łyżkę. jagody i taką samą ilość cukru. Niektóre gospodynie domowe gotują syrop z cukru i wody, a następnie zalewają jagody gorącym płynem.

Słoiki o pojemności 1 litra są wygodniejsze w przechowywaniu, nadają się do lodówek lub małych półek. Ponadto sterylizacja litrowych puszek zajmuje mniej czasu.

Jak gotować kompot z czerwonej porzeczki ze sterylizacją na zimę

Sterylizacja to sposób przygotowania szklanych pojemników, który pozwala na przechowywanie detali przez całą zimę. Szklane słoiki są sterylizowane przed włożeniem jedzenia, a także po zakręceniu pokrywek. Przed przygotowaniem pojemniki są przetwarzane w jeden z następujących sposobów:

Po przygotowaniu kompotów słoiki zamykane pokrywkami są dodatkowo sterylizowane. Dla każdej objętości czas jest rejestrowany na minutniku:

• do 1 l - 10 minut;
• od 1 l do 2 l - 15 minut;
• od 3 l - 30 min.

Pokrywy słoików są sterylizowane oddzielnie. Aby to zrobić, weź szeroką patelnię. Pokrywy pasujące do słoików układa się wzdłuż dna, wypełnia wodą, gotuje przez 10 minut.

Kompot z czerwonych porzeczek bez sterylizacji

Kompoty przygotowuje się bez dodatkowej sterylizacji. W takim przypadku napoje pije się po przygotowaniu przez cały dzień lub przechowuje na zimno przez około 5 - 6 dni.

Na 3 litry wody weź:

• umyte, przygotowane jagody - 300 g;
• cukier - 0,5 kg.

Jagody umieszcza się na dnie słoików, zalewamy wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut. Napar jest filtrowany, gotuje się z niego syrop cukrowy. Powstały syrop ponownie wylewa się na jagody. Puszki są zwijane i wyjmowane do ostygnięcia.

Prosty przepis na kompot z czerwonej porzeczki i agrestu na zimę

Czerwone porzeczki i agrest należą do tej samej rodziny jagodowej. Owoce krzewu mają podobieństwa, ale różnią się podstawowymi cechami smakowymi. Różne kompoty agrestowe są szczególnie popularne wśród miłośników świeżego agrestu. Ponadto kompoty z czerwonych porzeczek i agrestu są dobre dla kobiet w ciąży lub karmiących. Mają korzystne właściwości, są polecane do włączenia do diety jako napoje wspomagające układ odpornościowy i poprawiające ogólne samopoczucie. Napoje te mają niezwykłe smaki z wyraźną nutą agrestu.

W przypadku 3-litrowego pojemnika weź:

• 1 łyżka. jagody obu rodzajów;
• cukier - 0,2 kg;
• woda - 3 l.

Słodki syrop gotuje się, a następnie układa przygotowane jagody. Syrop gotuje się przez 3-5 minut, a następnie wyjmuje, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na zimowy kompot z czerwonej porzeczki z gałką muszkatołową i cynamonem

Przyprawy lub przyprawy sprawiają, że napoje są szczególnie zdrowe. Poprawiają apetyt zimą, zapobiegają objawom przeziębienia i działają przeciwgorączkowo. Takie przepisy mogą nie spodobać się wszystkim członkom rodziny ze względu na ich specyficzny smak, dlatego technolodzy sugerują przygotowanie napojów do testów przed przygotowaniem ich na zimę:

• jagody - 700 g;
• cukier - 40 g;
• cynamon, proszek - 1 łyżeczka;
• gałka muszkatołowa, proszek - 0,5 łyżeczki;
• goździki - 5 szt.

Jagody wlewa się wrzącą wodą, nalegając na 15 minut. Następnie woda jest filtrowana, gotuje się z niej syrop cukrowy. Do jagód dodaje się przyprawy i zioła. Wlać gorący syrop, zwinąć, wyjąć do sterylizacji lub ostygnięcia.

Pikantne kompoty z czerwonych porzeczek mogą być przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka, a także niepożądane w okresie karmienia piersią.

Jak zrobić kompot z czerwonej porzeczki z kwasem cytrynowym na zimę

Kwas cytrynowy nadaje recepturze z czerwonej porzeczki dodatkową kwaskowatość. Ponadto kwas jest pierwiastkiem, który przyczynia się do utrwalenia, zachowania dobroczynnych właściwości przygotowywanych owoców. 300 g owoców wlewa się do 3 litrów wody, do smaku dodaje się słodzik.Zgodnie z receptą 3-litrowy słoik będzie wymagał 1 łyżeczki. kwas cytrynowy.

Przepis na kompot z czerwonej porzeczki i moreli na zimę

Wiele osób lubi różne napoje, dlatego często przygotowują kompoty z czerwonych porzeczek, śliwek lub moreli.

Czerwone porzeczki i morele są mieszane w specjalnych proporcjach. Owoc dzieli się na połówki, nasiona wyjmuje się.

• jagody - 0,3 kg;
• morele, połówki - 0,2 kg;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• woda - 2 l.

Połówki moreli, owoce porzeczki umieszcza się we wrzącym syropie cukrowym. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 3-5 minut. Po schłodzeniu ciecz jest filtrowana.

Jak zamknąć kompot z czerwonej porzeczki szczotkami na zimę

Metoda przygotowania kompotu z jagód, które nie zostały usunięte ze szczotki, jest odpowiednia dla tych, którzy mają mało czasu. Owoce są dokładnie myte, suszone na ręczniku papierowym, a następnie układane w słoikach wraz z gałązkami. Jagody zalewamy gotującym się słodkim syropem przygotowanym według klasycznej receptury. Następnie puszki są dodatkowo sterylizowane.

Kompot z czerwonych porzeczek z wanilią i śliwkami

Napoje z porzeczek i śliwek mają intensywne działanie oczyszczające. Przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych, usuwają szkodliwe toksyny. Na zdjęciu kompoty z czerwonych porzeczek i śliwek wyglądają na ciemniejsze, nasycone ze względu na cień, jaki suszone owoce nadają napojowi. Wanilia poprawia smak, sprawia, że ​​napój jest bardziej aromatyczny. Takie kompozycje zaleca się podawać zimą ze świeżymi wypiekami.

Składniki:

• owoce - 400 g;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• suszone śliwki - 100 g;
• cukier - od 200 g do smaku;
• woda - 3 l.

Śliwki moczy się wcześniej w gorącej wodzie, po spęcznieniu kroi się w paski i przykrywa cukrem, a następnie wlewa wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj czerwoną porzeczkę z wanilią. Napój gotuje się przez 4 minuty.

Jak gotować kompot z czerwonej porzeczki w rondlu

Kompoty są często przygotowywane do podania na świeżo. Takie napoje są schładzane po ugotowaniu i podawane z lodem. Proporcje zależą od planowanej objętości. Możesz kontrolować ilość cukru do smaku, dodawać dodatkowe składniki.

Jak zrobić kompot z czerwonej porzeczki z wanilią i cynamonem

300 g przygotowanych owoców umieszcza się w rondlu, wlewa 200 g cukru, po 0,5 łyżeczki. wanilia i cynamon. Mieszaninę wlewa się do 2 litrów wody, gotuje przez około 10 minut. Następnie kompot jest filtrowany. W razie potrzeby dodaje się cukier.

Przepis na kompot z czerwonej porzeczki i cytryny

Napój kompotowy z czerwonej porzeczki z cytryną przygotowywany jest latem, doskonale gasi pragnienie. Do przepisu musisz przygotować:

• owoce - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• cytryna - 3 szt.

Cytryny oparz wrzątkiem, następnie usuń skórkę, pokrój w kółka, usuń pestki. Jagody są myte i suszone. Syrop gotuje się z 3 litrów wody i cukru, dodaje się do niego cytryny i jagody. Gotować przez 5 minut. Przelewamy do szklanych pojemników i po ostudzeniu podajemy z lodem.

Najłatwiejszy przepis na kompot z czerwonej porzeczki

Kompot można gotować na 1-2 porcje przed bezpośrednim użyciem. Aby to zrobić, zasypia 200 g jagód czerwonej porzeczki ze 100 g cukru, wlej 300 ml wody. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, a następnie schładza.

Zasady przechowywania

Kompoty są przechowywane w zależności od metody przygotowania. Napoje, które nie są poddawane dodatkowej sterylizacji i nie są przykryte pokrywkami, przechowuje się w lodówce w temperaturze do +2 ° C przez 2 dni.

Kompoty, zamknięte wieczkami, ale nie sterylizowane dodatkowo, przechowuje się przez około 2-3 miesiące zgodnie z metodami technologicznymi.

Ogólne zasady przechowywania kompotów:

• przedmioty obrabiane nie są przechowywane w pobliżu urządzeń grzewczych;
• wykluczyć bezpośrednie światło słoneczne na brzegach;
• wykluczyć wahania temperatury: rozmrażanie lub ponowne zamrażanie żywności.

Po dwukrotnej sterylizacji żywność w puszkach może być przechowywana dłużej niż dwa lata w piwnicach z ekspozycją na temperaturę.Przechowywanie dłużej niż ten okres może wywołać procesy fermentacyjne, zmniejszyć korzyści płynące z picia.

Wniosek

Przepisy na kompot z czerwonej porzeczki na zimę są popularne wśród gospodyń domowych. Mają niezwykłe smaki, nadają się do gaszenia pragnienia, a także mają dobroczynne właściwości.

Polecane wpisy

Napój owocowy z rokitnika zwyczajnego

Przepisy na przygotowanie kompotu truskawkowego z cytryną na zimę

Jak ugotować kompot z truskawek i jabłek

Najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie kompotu z pigwy na zimę

Kompot jagodowy na zimę bez sterylizacji

Kompot cytrynowy: 13 przepisów na zimę i na co dzień

Przepisy na kompot brzoskwiniowo-jabłkowy

Kompot z czeremchy

Kompot gruszkowy na zimę bez sterylizacji