Zawartość
Obecnie istnieje ponad cztery tysiące odmian ziemniaków. Wszystkie różnią się kolorem skórki, wielkością rośliny okopowej, okresem dojrzewania i smakiem. Wybierając ziemniaki do swojej witryny, musisz kierować się inną cechą warzyw - ich utrzymaniem jakości... W końcu ziemniaki muszą leżeć do wiosny, aby „nakarmić” letniego mieszkańca i jego rodzinę do nowych zbiorów.
Przechowuj ziemniaki, zwykle w piwnicach i piwnice... A jakie odmiany ziemniaków są najbardziej odpowiednie do przechowywania, porozmawiamy w tym artykule.
Walka Ziemniaków Ziemniaków
Za główną cechę bulw ziemniaka uważa się zawartość suchej masy, a dokładniej skrobi. Im więcej skrobi znajduje się w bulwie, tym szybciej ziemniaki będą się gotować podczas gotowania (podczas gotowania lub smażenia). Na tej podstawie zagraniczne firmy produkujące ziemniaki oznaczają swoje produkty łacińskimi literami od A do D.
Więc:
- ziemniaki z literą A w pobliżu nazwy odmiany najlepiej nadają się do sałatek i zup;
- w przypadku chipsów idealna jest odmiana lekko strawna, oznaczona literą B;
- dobrze ugotowane ziemniaki nadają się do smażenia i gotowania na głębokim tłuszczu - to jest litera C;
- do zapiekanek i tłuczonych ziemniaków należy kupić ziemniaki z literą D w nazwie.
Obecnie większość krajowych producentów nasion i ziemniaków przeznaczonych do spożycia przez ludzi również oznakowuje swoje produkty zgodnie z tą klasyfikacją.
Jeśli odmiana ziemniaków jest starszy, zawartość skrobi można podać w procentach. Trzeba się skupić na tym, że do smażenia używa się ziemniaków z przybliżonym udziałem skrobi na poziomie 15%, a do tłuczonych ziemniaków należy wziąć odmianę z co najmniej 25% suchej masy w bulwie.
Na podstawie tego, co zostało powiedziane, możemy stwierdzić, że każdy ogrodnik będzie musiał posadzić kilka odmian ziemniaków na raz, ponieważ nie ma uniwersalnej rośliny okopowej odpowiedniej do puree i sałatek.
Ponadto istnieją ziemniaki z czerwoną lub białą skórką. W zasadzie kolor bulwy nie ma wpływu ani na utrzymanie jakości roślin okopowych, ani na ich smak, dlatego czynnik ten nie ma fundamentalnego znaczenia przy wyborze odmiany.
Terminy dojrzewania roślin okopowych
Ale czas dojrzewania bulw ziemniaka odgrywa główną rolę w wyborze odmiany do przechowywania. Uważa się, że ziemniaki dojrzewające średnio lub późno będą trwać najdłużej, natomiast wczesne dojrzewające rośliny okopowe pozostaną w piwnicy najwyżej do listopada.
Do przechowywania należy wybrać ziemniaki, które osiągną dojrzałość techniczną 100-130 dnia po posadzeniu w ziemi. Takie rośliny okopowe ziemniaków lepiej dojrzewają, mają grubszą skórkę, lepiej znoszą choroby i wirusy oraz zawierają większą ilość garbników.
Jakie ziemniaki mogą leżeć całą zimę
Przy określaniu odmiany ziemniaków do przechowywania lepiej jest grać bezpiecznie i kupować od razu 2-3 rodzaje roślin okopowych, zwłaszcza jeśli ogrodnik nie miał wcześniej do czynienia z tymi odmianami.
Nie wiadomo, jak zachowa się ziemniak w określonych warunkach, bo dla utrzymania jakości roślin okopowych ważne jest jednocześnie kilka czynników:
- Typ glebyna którym rosną ziemniaki. Wiadomo, że najlepsze, pyszne i dojrzałe rośliny okopowe można zbierać tylko z gleby piaszczystej. Podczas gdy działki torfowe nie nadają się do uprawy tego warzywa.Ziemniaki uprawiane na torfie będą bez smaku i nie będą mogły leżeć do wiosny. Takie warzywa korzeniowe można odróżnić po czarnym pyłku na skórce. Gleby gliniaste i czarnoziemskie dobrze nadają się do uprawy ziemniaków, ale w tych ostatnich istnieje duże prawdopodobieństwo infekcji roślin okopowych, ponieważ wszystkie mikroorganizmy i wirusy rozmnażają się bardzo szybko w czarnoziemie.
- Pogoda wpływają również na jakość roślin okopowych ziemniaka i ich zdolność do długotrwałego przechowywania. Uważa się, że zbyt obfite opady deszczu wpływają nie tylko na smak owoców (w tym przypadku ziemniaki staną się „wodniste”), wysoka wilgotność doprowadzi do przedwczesnego psucia się plonu. Ziemniaki zebrane z mokrej gleby na pewno nie będą długo przechowywane - takie rośliny okopowe zaczną gnić i bardzo szybko się pogarszają.
- Szkodniki i choroby znacznie zmniejszają zdolność uprawy ziemniaka do przechowywania w okresie zimowym, ponieważ uszkodzony ziemniak będzie mógł leżeć znacznie mniej nienaruszony. Dlatego przed przechowywaniem plonu konieczne jest posortowanie, usunięcie uszkodzonych ziemniaków i tych, które leżały w pobliżu (mogą również zostać zakażone).
- Aby zapobiec infekcji zaraza późnakonieczne jest utrzymanie normalnej wilgotności, aby nie zagęścić nasadzeń zbyt mocno, regularnie leczyć krzewy preparatami grzybobójczymi. Phytophthora na roślinach okopowych jest dość trudna do określenia - na zewnątrz nie objawia się w żaden sposób. Ale jeśli pokrojony ziemniak ma w środku czarne plamy, nie będzie przechowywany i nie można go zjeść.
- Nadmierne hobby ogrodnika nawozy azotowe i pestycydy wpływa również na utrzymanie jakości plonu ziemniaka. Taki ziemniak ma zbyt delikatną skórkę i wodnisty rdzeń, a do przechowywania potrzebne są twarde ziemniaki z twardym środkiem.
- Zbierane zbyt wcześnie nie nadaje się również do przechowywania w zimie. Takie rośliny okopowe nie zdążyły jeszcze uzyskać grubej skórki, ich skóra jest zbyt delikatna i łuszcząca się. Podczas przechowywania ziemniaki staną się ospałe i miękkie oraz zaczną gnić.
- Skórka zielonkawa ziemniak wskazuje, że owoce znajdowały się zbyt blisko powierzchni ziemi lub „wychylały się”, w wyniku czego ziemniak ulegał oparzeniom słonecznym. Nie można przechowywać i jeść takich roślin okopowych, ponieważ zawierają one trujące substancje - alkaloidy.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że ziemniaki są potrzebne do przechowywania w zimie:
- z późnym dojrzewaniem;
- uprawiane na dobrej, kruchej glebie;
- w pełni dojrzałe;
- suche i czyste;
- zdrowe i bez śladów uszkodzeń.
Jeśli cztery ostatnie czynniki zależą od metod uprawy, warunków pogodowych i terminowego zbioru, wówczas wybór odmiany leży całkowicie w gestii samego ogrodnika.
Późne odmiany ziemniaków
Ziemniaki późno dojrzewające wytrzymają znacznie lepiej i dłużej niż inne odmiany. Ponadto takie rośliny okopowe są bardziej nasycone pożytecznymi mikroelementami niż inne. Do przechowywania zimą lepiej wybrać od razu dwie lub trzy odmiany ziemniaków, aby dowiedzieć się, która z nich przetrwa do wiosny z najmniejszymi „stratami” i kontynuować uprawę w przyszłym sezonie.
„Picasso”
Odmiana późno dojrzewająca holenderskich ziemniaków - rośliny okopowe dojrzewają do 130 dnia po siewie. Krzewy tej rośliny są średniej wielkości, niezbyt rozłożyste, kwitnienie białe. Same korzenie są owalne, gładkie i jednolite. Skórka jest beżowa, oczy mają różowawy odcień i są wyrównane ze skórką. W kontekście kremowego ziemniaka.
W każdym buszu dojrzewa około dwudziestu roślin okopowych, których średnia waga wynosi 100 gramów. Zawartość skrobi jest niska, ziemniak ten najlepiej nadaje się do przyrządzania zup i smażenia, słabo się gotuje. Dobry smak, aromatyczne bulwy.
Odmiana doskonale sprawdza się w warunkach klimatycznych Przedmieścia Moskwy i południowe regiony kraju. Bulwy są dobrze i długo przechowywane, rośliny doskonale znoszą okresy suszy i ekstremalnych upałów, rzadko chorują.
Zaleca się sadzenie roślin okopowych w odpowiednio dużej odległości od siebie, w przeciwnym razie ziemniaki mogą „czołgać się” na powierzchnię i zepsuć się z powodu nadmiernej szczelności. Inną cechą odmiany jest podatność na zarazy zarazę, sadzenie należy chronić przed nadmiernym zawilgoceniem.
Aby uzyskać obfite plony, zaleca się intensywną uprawę tych ziemniaków - z dodatkami organicznymi i azotowymi. W celach magazynowych nie ma potrzeby nawożenia krzewów.
„Zhuravinka”
Białoruska odmiana ziemniaka dojrzewająca dość późno - po 130 dniach sezonu wegetacyjnego. Krzewy średniej wysokości, lekko rozłożyste, kwitną jasnofioletowymi kwiatostanami.
Rośliny okopowe mają okrągły kształt, różnią się tym, że mają różne rozmiary - w każdym buszu może znajdować się do 18 ziemniaków o różnej masie (od 100 gramów i więcej). Kolor skórki jest czerwony, oczy nie wystają ponad powierzchnię, są zlicowane ze skórką. W kontekście żółtych roślin okopowych.
Zawartość skrobi jest dość wysoka, ten ziemniak nadaje się do puree, placków i frytek. Ziemniaki smakują bardzo dobrze, mają wyjątkowy ziemniaczany smak.
Charakterystyczną cechą tej odmiany jest bezpretensjonalność. Ten ziemniak, nawet przy minimalnym udziale ogrodnika lub letniego mieszkańca, da dobre zbiory. Roślina jest odporna na większość chorób ziemniaka, w tym parch i zarazę. Pozwala to na minimalną obróbkę krzewów, będą musiały być chronione tylko przed szkodnikami.
Przed posadzeniem bulw w ziemi należy je rozgrzewać przez kilka tygodni. W tym celu ziemniaki przeznaczone do sadzenia wyjmuje się z piwnicy i umieszcza w cieplejszym miejscu.
"Zhuravinka" jest dobrze przechowywana, zimą korzenie nie chorują i nie gniją.
„Asterix”
Ta odmiana jest uważana za średnio późną. Rośliny są wysokie, wyprostowane, ziemniaki kwitną czerwono-fioletowymi kwiatostanami.
Rośliny okopowe są owalne, wydłużone. Skórka koloru czerwonego, w kontekście bulwy żółta.
Zawartość skrobi jest przeciętna (na poziomie 16%), co pozwala na wykorzystanie ziemniaków Asterix do smażenia i głębokiego smażenia oraz do produkcji frytek. Właściwości smakowe są dobre. Średnia waga roślin okopowych wynosi około 100 gramów. Ziemniaki są odporne na uszkodzenia mechaniczne, można je nie tylko długo przechowywać, ale także transportować na duże odległości.
Odmiana jest wysoce odporna na wirusy i choroby - krzewy i rośliny okopowe są niezwykle rzadkie. Jakość towarów jest na najwyższym poziomie.
"Niebieski"
Odmiana pochodzi od niebiesko-niebieskich kwiatostanów, którymi kwitną krzewy. Rośliny średniej wysokości, rozłożyste. Ziemniaki dojrzewają średnio - 100 dni po posadzeniu.
Ziemniaki są okrągłe, pomalowane na biało: na zewnątrz i wewnątrz. Rośliny okopowe są wystarczająco duże - średnia waga każdego z nich to około 150 gramów, co decyduje o wysokim plonie odmiany (do 500 centów z hektara ziemi).
Bulwy są dobrze ugotowane i świetnie smakują. Ziemniaki nadają się do puree i zapiekanek, a także do smażenia. Jednocześnie odmiana charakteryzuje się dobrymi walorami handlowymi, podwyższoną odpornością na wirusy i patogeny.
„Lorkh”
Średnio późne okresy wegetacji, bujne, rozgałęzione krzewy o bladozielonych liściach i czerwono-fioletowych kwiatostanach to cechy charakterystyczne ziemniaka Lorkh.
Rośliny okopowe można znaleźć zarówno okrągłe, jak i owalne. Skórka jest koloru beżowego, miąższ jest prawie biały.
Ziemniaki ważą od 100 do 120 gramów. Odmiana wyróżnia się wysoką wydajnością i dobrą jakością utrzymania. Zawartość skrobi jest wysoka, co oznacza, że ziemniaki będą dobrze się gotować.
Ta odmiana nie boi się zarazy i chorób wirusowych, jednak należy się obawiać parcha i raka.
Atlant
Białoruska odmiana ziemniaka, charakteryzująca się średnio późnym dojrzewaniem. Rośliny okopowe mają zaokrąglony kształt, zabarwiony na brązowo. Zawartość skrobi jest dość wysoka - od 16 do 20%, co umożliwia wykorzystanie plonu do smażenia i tłuczonych ziemniaków.
Miąższ ziemniaków nie ciemnieje na powietrzu, można z niego zrobić placki ziemniaczane, a na skalę przemysłową przetworzyć go na skrobię. Walory smakowe bulw są dość wysokie.
Odmiana jest doskonale chroniona przed chorobami wirusowymi i bakteryjnymi. Nie toleruje jednak zbyt szerokich nasadzeń i podmokłej gleby.
„Vesnyanka”
Okrągłe ziemniaki o jasnoróżowym odcieniu, o kremowym miąższu i słabych oczkach. Ten ziemniak zawiera dużo skrobi - do 20%, idealny do robienia tłuczonych ziemniaków.
Odmiana jest bardzo bezpretensjonalna pod względem składu i rodzaju gleby, dobrze znosi suszę i obfitą wilgoć oraz jest chroniona przed większością chorób i wirusów. Inną cechą bulw jest to, że doskonale tolerują zimę. Przed sadzeniem ziemniaki należy wykiełkować.
Wskazówki dotyczące przechowywania ziemniaków
Aby nie stracić dobrych zbiorów podczas przechowywania, musisz przestrzegać prostych zasad:
- Konieczne jest przechowywanie ziemniaków w temperaturze +2 stopnie, wilgotność powietrza powinna wynosić 80-90%. Piwnica jest uważana za idealne miejsce do przechowywania ziemniaków.
- Ziemniaki przechowywane są w drewnianych skrzyniach z otworami wentylacyjnymi, układane na paletach i odsunięte 10-15 cm od ścian, co zapobiegnie zamoczeniu i zamarznięciu roślin okopowych.
- Zimą raz lub dwa razy zbiera się plony, usuwając zgniłe okazy i wykiełkowane ziemniaki.
- Jeśli plon ziemniaka jest przechowywany na balkonie, należy go przykryć ciepłymi szmatami lub kocami, aby zapobiec zamarzaniu i nasłonecznieniu.
- Po zbiorach plonu nie opuszcza się natychmiast do piwnicy; ziemniaki należy przewietrzyć przez dwa do trzech tygodni.
- Ziemniaków nie można przechowywać z innymi warzywami i owocami, tylko buraki nadają się jako „sąsiad” dla tej uprawy (pochłania nadmiar wilgoci z powietrza).
Aby zapewnić sobie i swojej rodzinie ziemniaki na całą zimę, ogrodnik musi wybrać odmianę ziemniaka odpowiednią do przechowywania, a także przestrzegać prostych warunków przechowywania roślin okopowych.
