Zawartość
Ziemniaki są podstawowym pożywieniem mieszkańców Rosji. Istnieje ponad tysiąc odmian przystosowanych do uprawy zarówno w klimacie ciepłym, jak i zimnym. Aby ziemniaki pozostały w diecie przez cały rok, ważne jest ich prawidłowe przechowywanie. Jeśli stworzysz odpowiednie warunki przechowywania ziemniaków, nie stracą one smaku w ciągu 8-10 miesięcy.
W tym artykule omówimy, jak to zrobić prawidłowo zorganizować przechowywanie ziemniaków i jakich zasad należy przestrzegać.
Kiedy zbierać ziemniaki na zimę
W procesie uprawy bulw ziemniaka wielu ogrodników wykorzystuje młode rośliny do codziennego gotowania. Nie można jednak zbierać młodych ziemniaków do przechowywania w zimie, ponieważ po prostu zepsują się z czasem. Do przechowywania w okresie zimowym nadają się tylko dobrze dojrzałe bulwy ziemniaka. Aby rośliny okopowe zostały zachowane do nowych zbiorów, należy podjąć pewne środki:
- Uprawa nadająca się do przechowywania zaczyna się formować, gdy wysychają dolne liście zielonej masy ziemniaków. Od dnia więdnięcia dolnych liści do pełnego dojrzewania bulw mijają 3-4 tygodnie. Ten okres wystarczy na uschnięcie wierzchołków i nasycenie roślin okopowych skrobią i innymi składnikami odżywczymi, które nadają ziemniakowi smak. Smak i aromat bulw zależy od rodzaju ziemniaka.
- Aby ułatwić wykopywanie dojrzałych korzeni, zbierz i spal wierzchołki 1-2 tygodnie przed zbiorem. W tym czasie bulwy w końcu dojrzeją, skórka zgęstnieje i utworzą się suche oczy.
- Wykopywanie ziemniaków najlepiej wykonywać przy suchej, słonecznej pogodzie. Tak więc bulwy wyschną na słońcu, łatwiej będzie je posortować i wysuszyć w cieniu. Ponadto przy suchej pogodzie można zbierać bez gliny przylegającej do bulw, co wydłuży okres przydatności do spożycia ziemniaków.
- W regionach ciepłych i suchych bulwy w pełni dojrzewają w ziemi. W chłodniejszych częściach kraju wykopuje się ziemniaki w zależności od pogody i temperatury powietrza.
- Z reguły wczesne odmiany wykopuje się w połowie lipca - na początku sierpnia. Odmiany średnie - od 10 sierpnia do końca miesiąca. A późne odmiany są zbierane w przechowalni w pierwszej połowie września.
Jeśli nie zostanie to zrobione, bulwy zyskają wilgoć, w wyniku czego zmniejszy się ich okres przydatności do spożycia. I odwrotnie, podczas suchego lata ziemniaki mogą tracić zbyt dużo wilgoci, przez co stają się zbyt miękkie.
Jeśli nie uprawiasz ziemniaków, ale kupujesz je i przechowujesz zimą, lepiej kupić rośliny okopowe tej samej odmiany. Należy zauważyć, że kolor żółty odmiany ziemniaków są lepiej przechowywane... Jeśli zdecydujesz się na zakup kilku odmian ziemniaków, każda odmiana musi być przechowywana w osobnym pojemniku.
Przygotowanie ziemniaków i lokalu
Przed umieszczeniem ziemniaków w miejscu ich przechowywania należy przygotować bulwy. Prawidłowo przygotowane ziemniaki wytrzymują dłużej i zachowują swój smak do następnych zbiorów.
Tak więc rośliny okopowe muszą przejść kilka etapów przetwarzania:
- Sortowanie, podczas którego selekcjonuje się uszkodzone bulwy.
- Oczyszczanie z gleby i resztek roślinnych.
- Wysuszenie.
- Dezynfekcja. Dezynfekcję można przeprowadzić za pomocą świeżo gaszonego wapna. Proporcja będzie następująca - 2,5 kg wapna dodaje się do 10 litrów wody.
- Odymianie.
Przed napełnieniem ziemniaków do piwnicy musisz je również przygotować.To zależy od tego, jak skuteczne będzie przechowywanie ziemniaków. Musisz więc wykonać następujące manipulacje:
- Inspekcja lokalu w celu wykrycia uszkodzeń podłogi i ścian.
- Dezynfekcja.
- Jeśli są uszkodzenia, należy je naprawić.
- Napraw sprzęt, aby zapewnić odpowiednią wentylację i temperaturę.
Odpowiednie przygotowanie roślin okopowych oraz przestrzeń magazynowa, w której będą przechowywane, zapewni idealne przechowywanie ziemniaków do następnych zbiorów. Ważne jest, aby unikać sytuacji, które powodują gnicie lub kiełkowanie roślin okopowych podczas przechowywania.
Reżim temperaturowy
Przechowywanie ziemniaków nie kończy się fiaskiem, musisz określić, jaka temperatura powinna być w piwnicy / piwnicy. Tak więc dla różnych odmian potrzebny jest inny reżim temperaturowy:
- Wczesne odmiany są przechowywane w temperaturze 1,4–2,5 ° C.
- Odmiany średnio wczesne lepiej przechowywać w temperaturze 3-4 ° C.
- Odmiany późne i średnio późne można przechowywać w wyższych temperaturach - 5–6 ° C.
W tym pomieszczeniu ziemniaki powinny stać przez 2 tygodnie. Po tym czasie należy przywrócić smak roślin okopowych.
Gdzie najlepiej przechowywać ziemniaki
Wszędzie tam, gdzie ludzie nie przechowują ziemniaków. Wszystko zależy od miejsca zamieszkania osoby, dlatego metody przechowywania ziemniaków będą inne. Jeśli mieszkasz w sektorze prywatnym, najprawdopodobniej twoje ziemniaki będą przechowywane w piwnicy. Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, możesz przechowywać ziemniaki w piwnicy lub na balkonie... Rozważmy każdą metodę przechowywania osobno.
Przede wszystkim warto porozmawiać o stacjonarnych magazynach ziemniaków. W takich pomieszczeniach można dostosować warunki klimatyczne, które zapewniają optymalny reżim przechowywania. Tak więc istnieją 3 rodzaje przechowywania ziemniaków:
- Ziemski.
- Częściowo zagłębione.
- W pełni pogłębione.
W pełni pogłębione piwnice są uważane za najbardziej praktyczne. Utrzymują w nich niezbędny chłód wiosną, podczas gdy zimą takie magazyny nie zamarzają. Jeśli możliwe jest zorganizowanie przechowywania ziemniaków w podziemnej piwnicy, daje to prawie 100% gwarancję bezpieczeństwa uprawy okopowej do następnych zbiorów.
Jeśli podczas budowy piwnicy uwzględni się poziom występowania wód gruntowych, to piwnica w gruncie będzie najbardziej efektywnym miejscem do przechowywania roślin okopowych. Dno magazynu powinno znajdować się 2 m powyżej wód gruntowych.
Kanał do przechowywania korzeni
Jeśli nie masz piwnicy, technologia przechowywania ziemniaków będzie oczywiście różnić się od opisanej powyżej. Jedną z opcji jest przechowywanie ziemniaków w specjalnie do tego przygotowanym dołku. Można go wykopać w ogrodzie warzywnym lub w oficynie. Jama pod szopą lub w szopie to lepszy sposób na przechowywanie ziemniaków niż w warzywniaku. Dzięki temu możesz szybko stworzyć warunki niezbędne do przechowywania ziemniaków.
Zanim zaczniesz kopać dziurę, dobrze byłoby ustalić, z jakim rodzajem gleby będziesz musiał pracować, ponieważ ten czynnik jest ważny, aby wziąć pod uwagę podczas kopania. Tak więc proces przygotowania dołu składa się z następujących etapów:
- Kopanie dziury o głębokości 1,5 mi średnicy 2 m.
- Przygotowanie rowków do odpływu wód gruntowych.
- Słomienie ścian i dna.
Aby ziemniaki leżały w jamie do końca wiosny, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać rośliny okopowe w tym magazynie. Przygotowany dołek należy wypełnić ziemniakami, nie sięgając do góry o 40-50 cm, pozostałą przestrzeń zasypujemy słomą, a następnie zasypujemy ziemią. Ta metoda przechowywania nazywa się przechowywaniem zbiorczym.
Jednak nie wszystkie odmiany ziemniaków można przechowywać w ten sposób. Dlatego zanim zdecydujesz, czy przechowywać ziemniaki w ten sposób, upewnij się, że wyhodowałeś lub kupiłeś odpowiednią odmianę.
Przechowywanie w piwnicy
Piwnice są podziemne, częściowo zakopane lub naziemne.Wszystko zależy od poziomu wód gruntowych. Do przechowywania ziemniaków nadaje się piwnica zbudowana z betonu lub czerwonej cegły.
Wentylację należy wykonać tak, aby w piwnicy utrzymywana była temperatura w przedziale 2–6 ° C, a wilgotność względna w przedziale 80–90%. Aby to zrobić, w piwnicy zainstalowane są dwie rury - zasilająca i wywiewna.
Schowek na balkon
Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, prawdopodobnie nie masz piwnicy. Być może masz piwnicę, ale jeśli nie ma odpowiednich warunków do przechowywania roślin okopowych, jedynym magazynem może być balkon lub loggia. Ponieważ zimą temperatura w tym pomieszczeniu jest poniżej zera, nie będzie można przechowywać ziemniaków w zwykłej torbie lub pudełku.
Niektórzy rzemieślnicy uciekli się do małej sztuczki i po prostu zaizolowali zwykłe pudełka styropianem i wyściełali je w środku klapą. Niektórzy zainstalowali komin w skrzynce i zaaranżowali ogrzewanie w postaci 40-watowej niebieskiej żarówki. Takie przechowywanie ziemniaków ma przyzwoitą wydajność.
Jeśli nie możesz tego zrobić Skrzynki magazynowe we własnym zakresie można zakupić domowy pojemnik termiczny Piwnica balkonowa. Jest to podwójna torba wykonana z tkaniny namiotowej, ocieplona wytrzymałym wypełnieniem poliestrowym i wyposażona w ogrzewanie elektryczne. Taki pojemnik termiczny zapewnia bezpieczeństwo warzyw na balkonie nawet przy –40 ° C, gdyż zawsze utrzymuje temperaturę w zakresie + 1 + 7 ° C. Ponadto kontener pracuje w trybie automatycznym.
Wyniki
Tak więc, przechowując ziemniaki w odpowiednich warunkach, możesz zapewnić sobie pyszne dania z tego warzywa. W tym artykule opisano główne rodzaje przechowywania ziemniaków i podano wskazówki dotyczące obchodzenia się z warzywami przed ich przechowywaniem. Wybierz jedną z opcji i niech w Twoim domu zawsze będą ziemniaki!
Na filmie wyróżniono inny sposób przechowywania ziemniaków w domu:
