Zawartość
- 1 Wybór kukurydzy do przechowywania
- 2 Przygotowanie kukurydzy do przechowywania
- 3 Ile świeżej kukurydzy można przechowywać w lodówce
- 4 Jak zachować świeżą kukurydzę na zimę
- 5 Jak przechowywać gotowaną kukurydzę
- 6 Jak suszyć kukurydzę
- 7 Przechowywanie kwaśnej kukurydzy rybackiej
- 8 Typowe błędy podczas przechowywania kukurydzy
- 9 Wniosek
Utrzymywanie kolby kukurydzy to jedyny sposób, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości tej niesamowitej rośliny. Istnieje wiele różnych metod przechowywania kolb kukurydzy na zimę. Muszą być spełnione wszystkie warunki tego procesu. Tylko w ten sposób można osiągnąć długi okres trwałości ziarna kukurydzy.
Wybór kukurydzy do przechowywania
Zalety tej rośliny opisano w wielu źródłach. Tak więc wiadomo, że pomaga normalizować pracę prawie wszystkich układów ludzkiego ciała. Powinien być również stosowany w celu zapobiegania przeziębieniom i chorobom zakaźnym w okresie jesienno-wiosennym roku. Ten produkt jest również potrzebny do leczenia różnych chorób przewlekłych.
Zanim porozmawiasz o suszeniu kukurydzy, musisz zrozumieć zasady zbioru i właściwego przygotowania tej rośliny.
Chociaż kolebką kukurydzy jest Ameryka, roślina ta rozprzestrzeniła się na całym świecie od połowy ubiegłego wieku. W Federacji Rosyjskiej produkt uprawiany jest na południu oraz w szklarniach na Syberii.
Podstawy zbioru
Wielu hodowców zbiera kolby kukurydzy pod koniec sierpnia. Jest to konieczne, aby zapewnić późniejszą pielęgnację: stabilizację temperatury i wilgotności do przechowywania ziarna kukurydzy. Zbiór należy wykonać po porannej rosie przy słonecznej pogodzie.
Podstawy zakupów
W sklepach z reguły sprzedawane są 2 odmiany kukurydzy:
- Rufa. Owoce takiej rośliny są duże. Ziarna tej kukurydzy mają sztywną strukturę, mają kolor od jasnożółtego do pomarańczowego. Najczęściej jest stosowany w paszach dla zwierząt gospodarskich. Jednak taka odmiana nie jest przeciwwskazana dla osoby.
- Klasa spożywcza. Rozmiar takiego produktu jest dość mały, ale ziarna są duże, miękkie i słodkie. Kolor waha się od mlecznego do jasnożółtego.
Wybierając kukurydzę, musisz skupić się nie tylko na wyglądzie samego produktu, ale także na jego zapachu i elastyczności:
- Aby ułatwić suszenie kolb kukurydzy, muszą być młode i świeże. Głównym warunkiem jest to, aby owoce te były w „ubraniu”. W tym samym czasie liście powinny mieć jasnozielony kolor, a czułki powinny być wystarczająco wilgotne.
- Aby dobrze wysuszyć kolby kukurydzy, ziarna muszą być dobrze przylegające, mieć ten sam żółty odcień oraz być soczyste i jędrne.
- Ziarna u podstawy powinny być miękkie, a po ściśnięciu dawać sok.
Im bardziej suche i twardsze nasiona tej rośliny, tym gorzej zachowa swoje właściwości odżywcze.
Na co zwrócić uwagę kupując kukurydzę
Kupujący powinien zwrócić szczególną uwagę na różne miejsca na ziarnach kolb:
- Przeźroczysty obrzęk wskazuje na obecność choroby „pęcherzowej plamistości”.
- Biała powłoka z różowymi zarodnikami wskazuje, że produkt ma fusarium.
- Wgłębione plamy o jasnoszarym kolorze, a po próchnicy - o żółto-brązowym odcieniu, świadczą o obecności „bakteriozy” w roślinie.
- Spleśniałe grzyby powodują zatrucia u ludzi, aw ciężkich przypadkach śmierć są łatwe do znalezienia: na kolbach będą widoczne żółto-zielonkawe plamy.
Nie bierz też rośliny, która jest częściowo zjadana przez owady lub ptaki. W takim przypadku istnieje wysokie ryzyko różnych infekcji przenoszonych przez ptaki i owady.
Ostry chemiczny i syntetyczny zapach rośliny powinien cię ostrzec. Kukurydza nie jest jadalna.
Przygotowanie kukurydzy do przechowywania
Szczególną uwagę należy zwrócić na prace przygotowawcze z tym zakładem.
Żniwny
Zbiór rozpoczyna się, gdy produkt osiągnie dojrzałość mleczną. Wybór uszu dokonywany jest na podstawie następujących czynników:
- suchość zewnętrznej warstwy kolby;
- przebarwienie kolby;
- miękkość ziaren i ich lekki sok;
- suche nitki po bokach owocu.
Głównym kryterium odbioru nie jest wygląd elementu, ale wilgotność produktu.
Trening
Dalsza obróbka rośliny odbywa się w kilku etapach:
- Czyszczenie. Najpierw należy usunąć śmieci z ziaren, zepsutych, pogniecionych owoców, a także z zgnilizny kolb.
- Wysuszenie. Używając różnych metod, musisz dokładnie wysuszyć produkt.
- Przygotuj miejsca do przechowywania zebranych plonów na zimę.
Ponadto algorytm ten jest stosowany zarówno w przypadku kukurydzy spożywczej, jak i paszowej.
Ile świeżej kukurydzy można przechowywać w lodówce
Świeża kukurydza nie jest przechowywana długo w temperaturze pokojowej, maksymalnie 3 dni. Ale w lodówce wydłuża się okres przydatności do spożycia tego produktu. Co więcej, w samej lodówce kukurydza (zarówno na kolbie, jak iw ziarnie) może leżeć, zachowując swoje użyteczne właściwości przez 3 miesiące. W zamrażarce okres przydatności do spożycia wydłuża się do 1,5 roku. To prawda, najpierw należy go trzymać we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie i powtórzyć procedurę 2 razy.
Jak zachować świeżą kukurydzę na zimę
Istnieją dwa główne sposoby przygotowania tego składnika na zimę: mrożenie i konserwacja. Jedyna różnica dotyczy technologii zakupów. Okres trwałości w tym przypadku waha się od 6 miesięcy do 1,5 roku.
Przed zamrożeniem element należy zanurzyć na kilka godzin we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Możesz użyć soli i soku z cytryny. Następnie dokładnie wysuszyć produkt i zapakować do hermetycznie zamkniętych pojemników.
Konserwacja wymaga obróbki cieplnej samej rośliny lub pojemników na nią. Ponadto w tym przypadku można dodać inne komponenty do obrabianego przedmiotu.
Jak przechowywać gotowaną kukurydzę
Obróbka cieplna zwiększa trwałość rośliny. Wymaga to jednak specjalnych warunków zatrzymania. Istnieją różne metody przechowywania, wśród których są 3 podstawowe kierunki:
- Na kolbie w lodówce. Tutaj możesz umieścić albo sam garnek z gotowaną rośliną, albo pojedyncze kłosy, starannie owinięte folią spożywczą. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wyniesie 2-3 dni, nie więcej.
- Fasola jest w lodówce. Ziarna należy najpierw rozpuścić w wodzie i tym roztworem zalać wysterylizowane słoiki. Musisz umieścić pojemniki w dolnej komorze. Okres przydatności do spożycia to 2-3 miesiące.
- W zamrażarce. Po ugotowaniu produkt należy odczekać, aż ostygnie i wyschnie. Następnie, porcjami, kolby należy zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki. Okres przechowywania takiego półfabrykatu wynosi około 1-1,5 roku.
Jak suszyć kukurydzę
Istnieje wiele różnych metod suszenia tej wyjątkowej rośliny. Jednak nie ma wielu popularnych metod.
W piwnicy lub piwnicy
Technologia jest dość prosta:
- Przygotuj kolby rośliny.
- Zawiąż w warkocze bez łamania liści.
- Zawieś w piwnicy lub piwnicy.
Głównym warunkiem jest dobra wentylacja pomieszczenia. Gotowość sprawdza się przez wstrząsanie: jeśli ziarno zostanie dobrze wylane podczas tego procesu, produkt jest całkowicie wysuszony, można go dalej używać.
W piecu
Technologia zbioru jest jeszcze prostsza w porównaniu z poprzednią wersją:
- Dokładnie opłucz roślinę, osusz ręcznikiem papierowym.
- Rozłóż ziarna na blasze pokrytej pergaminem cienką warstwą.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na pół godziny.
Następnie suszyć w temperaturze pokojowej do całkowitego ugotowania.
W suszarce
Ta metoda jest podobna do poprzedniej metody. Ziarna należy przygotować w ten sam sposób. Następnie równomiernie rozprowadzić na powierzchni suszarki. Włącz temperaturę na około 40-60 stopni i pozostaw na 10-12 godzin.
Przed użyciem urządzenia elektrycznego uważnie przeczytaj instrukcję obsługi.
Przechowywanie kwaśnej kukurydzy rybackiej
Z reguły ta kwaśna roślina jest używana podczas łowienia karpia, karasia i innych różnych ryb.
Taki pożywny produkt jest przygotowywany po prostu: jest solony, fermentowany przez kilka dni w temperaturze pokojowej (około 7 dni), a następnie umieszczany w lodówce.
Warunki przechowywania są takie same: szczelne opakowanie bez dostępu powietrza, przyleganie do warunków wilgotności i temperatury. Okres przydatności do spożycia wynosi do 1 miesiąca.
Typowe błędy podczas przechowywania kukurydzy
Głównymi przyczynami skrócenia okresu przydatności do spożycia kukurydzy są:
- Nieprawidłowe przygotowanie produktu: brak prac przygotowawczych i technologii niezbędnej do przygotowania rośliny.
- Nieprzestrzeganie ważnych parametrów: wilgotność powyżej 15% i temperatury powyżej 4 stopni Celsjusza.
- Nieszczelne opakowanie. Wlot powietrza wzmacnia procesy rozpadu produktu.
Aby uniknąć uszkodzenia rośliny, należy unikać powyższych błędów.
Wniosek
Utrzymanie kolby kukurydzy nie jest takie trudne. Wystarczy znać podstawowe zasady wyboru i przygotowania rośliny oraz wziąć pod uwagę optymalne warunki i cechy jej zawartości.
