Zawartość
Wiele osób uwielbia popularny amerykański przysmak - popcorn. Wszyscy wiedzą, że jest zrobiony z kukurydzy. Ale to nie jest kukurydza, ale jej specjalne odmiany, które są uprawiane zgodnie z określonymi zasadami techniki rolniczej. Kukurydza popcorn jest uprawiana, a następnie zbierana i suszona. Tylko wtedy można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Historia popcornu
Według legendy, popcorn sięga czasów Indian. W 1630 r. Do wioski angielskich kolonistów przybył wódz plemienia Kuodekuyan. To tam pokazał, jak zrobić popcorn, który w plemionach indiańskich uważany był nie tylko za jedzenie, ale także sposób na wróżenie. W Chicago w 1886 roku na skalę przemysłową zaczęto produkować popcorn. Standardowe użycie tego przysmaku w kinach zaczęło się w 1912 roku, kiedy to trafiło do kin. Ziarna kukurydzy eksplodują z powodu zawartej w nich skrobi i małej kropli wody. Jak o tym myśleli Indianie, wciąż nie jest znane. Ale w Ameryce jest nawet specjalne święto zwane Dniem Popcornu. Jest obchodzony 22 stycznia.
Odmiany popcornu różnią się nazwą i wyglądem, ale tak czy inaczej mają wspólne cechy, które pomagają kukurydzy eksplodować.
Dlaczego kukurydza eksploduje
Obecność skrobi i wody zapewnia, że kukurydza eksploduje i zamienia się w popcorn. Dlatego wymagane są specjalne gatunki, w których występuje twarda i szklista skorupa. Po eksplozji pozostałości łuski pozostają na produkcie końcowym. Odmiany kukurydzy na popcorn mają ich bardzo dużo.
Sam proces zachodzi z powodu dużej ilości wilgoci zawartej w ziarnie. Jeśli to nie wystarczy, wilgoć nie będzie w stanie złamać skorupy. Ale zbyt dużo wody w ziarnie doprowadzi do tego, że normalna temperatura nie wystarczy, aby ziarno eksplodowało. Dlatego potrzebne są odmiany, w których jest tylko mała kropelka wody. Wrze pod wpływem temperatury, a następnie zamienia się w parę. To ta para rozbija skorupę.
Która kukurydza nadaje się do popcornu
Odpowiednie ziarno popcornu ma następujące cechy:
- cienkie, ale mocne ściany;
- lakierowana powierzchnia ziarna;
- niski procent skrobi w porównaniu z innymi odmianami kukurydzy;
- więcej tłuszczu i białka.
To właśnie te odmiany łatwo zamieniają płyn znajdujący się w ziarnach w parę i pękają pod wpływem temperatury w kuchence mikrofalowej lub na patelni.
Najlepsze odmiany kukurydzy do produkcji popcornu
Istnieje kilka sprawdzonych odmian zbóż, dzięki którym można przyrządzić przewiewną ucztę. Spełniają wszystkie wymagania i przy należytej staranności dają ziarna, które pod wpływem temperatury łatwo mogą zamienić się w popcorn. Dla tych, którzy chcą uprawiać taką kukurydzę, można wybrać odmiany w zależności od czasu dojrzewania, plonu, a nawet koloru ziaren. Odmiana jest świetna, możesz sadzić i uprawiać takie odmiany na swoim terenie. Przy odpowiedniej pielęgnacji i przechowywaniu te odmiany nieotwartych ziaren mogą stanowić nie więcej niż 2% Odmiany kukurydzy na popcorn pokazano poniżej na zdjęciu. Niektóre wyglądają bardzo nietypowo, jak sam przysmak.
Popcorn czerwony
To wczesna odmiana roślin o niskich pędach. Osiąga wysokość 120 cm Kolby są małe, nie dłuższe niż 10 cm Ziarna mają ciekawy kolor, zbliżony odcieniem do mahoniu.Charakteryzuje się najwyższym smakiem.
Hotel
Kolejna wczesna odmiana, którą można zebrać już 80 dni po posadzeniu. Szczególnie przyjemny dla początkujących ogrodników, ponieważ jest odporny na suszę, a także rzadko składa się z loży. Idealny do suchych i gorących regionów o niewielkich opadach deszczu. Wyższa od poprzedniej odmiany dorasta do 2 m. Długość ucha środkowego 200 mm. Ziarna perłowe mają jednolity żółty odcień.
Lopai-Lopai
Średnio wczesna, wysokowydajna wersja kukurydzy na popcorn. Recenzje tej odmiany są niezwykle pozytywne. Wysokość 130-170 cm, czyli niższa niż większość odmian. Długość kolby 18-21cm. Od kiełkowania do pojawienia się zbioru i technicznej dojrzałości odmiany mija 90-95 dni. Kolby w formie walca o wadze do 250 g. Ziarna są żółte, długie, szerokie.
Wulkan
Wysoka jakość do 2 m. Posiada duże uszy o długości 20-22 cm. Ziarna kukurydzy Vulcan wyglądem przypominają ryż, mają jednolity żółty kolor. Ma wyjątkową odporność na ekstremalne temperatury, suszę i choroby. Miłośnicy popcornu zwracają uwagę na wysokie parametry smaków popcornu z tej odmiany kukurydzy. Jedno ucho dostarczy aż 120 g doskonałych ziaren.
Zeya
Odmiana dała się poznać jako wczesna. Od kiełkowania do zbioru trwa 80 dni. Główna różnica między tą odmianą a innymi polega na specjalnym kształcie ziaren. Są szerokie, długie i zaokrąglone u góry. Kolor ziaren jest bordowo-czerwony. Wysokość odmiany Zeya dochodzi do 1,8 m, a wielkość uszu 20 cm.
Radość wnuka
Kolejny wariant wczesnej odmiany dojrzewającej na popcorn. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 75-80 dni. Kukurydza ma 1,6 m wysokości, wielkość kłosa tylko 12 cm Ziarna są bladopomarańczowe, małe. Dość kapryśna odmiana, ponieważ nie lubi suszy i jest wybredna w kwestii gleby. Ale jest odporny na choroby.
tenis stołowy
Jest to późniejszy okaz, który dojrzewa do przechowywania około 100 dni po wykiełkowaniu. Największy rozmiar kłosów tej odmiany wynosi 15 cm, ziarenka są małe, podłużne, a sama roślina osiąga wysokość do 2,2 m.
Uprawa kukurydzy na popcorn
Każdy może uprawiać kukurydzę popcorn na swojej stronie. Ale aby uzyskać pyszną ucztę, będziesz musiał spróbować w pielęgnacji i sadzeniu roślin. Nie wystarczy wybrać odmianę, trzeba ją również wyhodować i zapewnić wszystkie subtelności technologii rolniczej. Przede wszystkim należy pamiętać, że odmiany kukurydzy popcorn są bardzo ciepłolubne i nie nadają się do uprawy w regionach północnych. Ponadto większość z nich toleruje suszę i upały. Nie wystarczy odpowiednio wyhodować popcorn, trzeba go jeszcze zebrać i odpowiednio wysuszyć.
Lądowanie
Wybierając miejsce do sadzenia kukurydzy popcornowej, należy wziąć pod uwagę, że kukurydza ma mocne kłącze. Z łatwością toleruje ciężkie gleby, ale nie radzi sobie dobrze na glebach lekkich i piaszczystych. Poprzednikami kukurydzy powinny być ziemniaki, pomidory i wczesne plony.
Optymalny czas sadzenia to połowa maja. Do tego czasu należy całkowicie uniknąć zagrożenia nawracającymi mrozami i skrajnymi temperaturami.
Na dzień przed sadzeniem lepiej jest stosować nawozy azotowe w glebie w ilości 150 g na 10 m2... Pamiętaj, aby poluzować glebę na głębokość 10 cm.
Zaleca się namoczyć ziarna przed sadzeniem. Następnie sadzi się je w przygotowanych dołkach po 1-2 ziarenka. Otwory powinny być oddalone od siebie o 50 cm. Odległość między rzędami wynosi 40-60 cm.
Po posadzeniu pamiętaj o podlaniu wszystkich otworów.
Opieka
Dbanie o przyszły popcorn obejmuje kilka obowiązkowych zasad. Przede wszystkim musisz monitorować regularne podlewanie rośliny. Kukurydza potrzebuje dużo wilgoci. Konieczne jest podlewanie rośliny 1-2 razy w tygodniu. Jeśli nie ma deszczu i jest za gorąco - 3-4 razy w tygodniu.Jeśli możliwe jest stworzenie systemu nawadniania kroplowego, do wody można dodać nawozy mineralne.
Pamiętaj, aby poluzować glebę i usunąć chwasty... Ponadto ważne jest dodatkowe karmienie zbóż. Wydajność zależy bezpośrednio od nich. System korzeniowy odmian popcornu jest nieco niewystarczający pod względem odżywiania.
Po pojawieniu się pierwszych 5 prawdziwych liści konieczne jest dodanie mocznika lub płynnej materii organicznej. Przed wyrzuceniem wiech kukurydza jest karmiona nitrofosem lub azofosem. W okresie, w którym powstają uszy, konieczne jest dodanie substancji potasowych lub azotowych.
Opieka obejmuje również zapylanie. Kukurydza jest zapylana przez wiatr i potrzebuje pomocy tylko przy spokojnej pogodzie. Aby nastąpiło zapylenie, należy lekko potrząsnąć roślinami.
Oprócz chwastów istnieją szkodniki, które są również wrogami kukurydzy. Należą do nich: drutowce, ćma kukurydziana, mucha szwedzka. Jako środek zapobiegawczy nie należy sadzić rośliny w jednym miejscu przez kilka lat z rzędu. Do leczenia stosuje się specjalistyczne leki.
Zbieranie i suszenie kukurydzy na popcorn
Zbiór jest jednym z najważniejszych etapów produkcji popcornu. Jeśli ziarna zostaną zebrane na etapie mlecznej dojrzałości, tak jak ma to miejsce w przypadku słodkiej kukurydzy, nie będą mogły eksplodować na patelni. Ważne jest, aby ziarna dojrzewały, a nawet wysychały bezpośrednio na kolbie. Charakterystyczną cechą zewnętrzną gotowego ziarna jest szklista łuska.
Musisz zebrać kolby tuż przed przechowywaniem. Konieczne jest zebranie ich bezpośrednio w „ubraniu”. Po zbiorach wszystkie główki kapusty leżą w chłodnym i suchym miejscu przez 30 dni. Po zakończeniu tego okresu surowce umieszcza się w workach papierowych lub tkaninowych. Najlepszym miejscem do przechowywania byłaby piwnica lub balkon.
Przesuszone ziarno nie będzie zawierało kropli wilgoci potrzebnej do otwarcia ziarna. Z zastrzeżeniem warunków przechowywania, popcorn w kolbie można przechowywać przez 3-4 lata bez utraty właściwości.
Jeśli kukurydza jest uprawiana, zbierana i przechowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami, poziom ujawnienia wyniesie 95% całkowitej liczby ziaren.
Jak zrobić popcorn w domu
Możesz zrobić popcorn w domu w kuchence mikrofalowej lub na patelni. W przypadku korzystania z patelni należy wybrać najgłębszy pojemnik, aby ziarna nie wyskakiwały podczas gotowania. Algorytm gotowania jest prosty:
- Wlej łyżkę oleju słonecznikowego.
- Wylej płatki tak, aby przykryły dno, nie więcej.
- Zakryj i poczekaj, aż charakterystyczne dźwięki ucichną.
- Dopraw solą lub karmelem do smaku.
Można to również zrobić w kuchence mikrofalowej. Przełóż ziarna do miski z odrobiną oleju roślinnego i przykryj. Czas nagrzewania 3-4 minuty.
Wniosek
Kukurydza popcorn różni się od kukurydzy cukrowej zawartością skrobi, wody i tłuszczu. Każdy może uprawiać takie odmiany. Istnieją pewne cechy technologii rolniczej, ale są też odmiany nie kapryśne. Ważne jest, aby po zbiorach ziarna były przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Wtedy gotowy popcorn będzie pyszny i wielokrotnie bardziej przydatny niż sklepowy. Istnieją odmiany wczesne i późniejsze. Dlatego konieczne jest wybranie odmiany w zależności od pożądanego czasu zbioru. Zboża do popcornu wymagają regularnego podlewania i nawożenia nawozami mineralnymi i organicznymi.
