Zawartość
Orzeszki ziemne w cukrze to naturalny przysmak, który z powodzeniem zastępuje inne rodzaje przekąsek i nie wymaga dużych nakładów czasowych i materiałowych. Można go szybko i łatwo przygotować w domu.
Które orzeszki ziemne najlepiej nadają się do gotowania
Świeżość produktu znacząco wpływa na jego smak, dlatego przy wyborze orzeszków ziemnych należy zwrócić uwagę na jego wygląd, sposób przechowywania oraz czas jego trwania. Zepsuta lub zepsuta fasola nie jest trwała długo, a ponadto może szkodzić zdrowiu.
Jest kilka aspektów, na które warto zwrócić uwagę.
- Zewnętrznie fasola orzeszków ziemnych powinna być czysta i wolna od uszkodzeń: ciemnych plam, wiórków. Wskazane jest, aby orzeszki ziemne przyjmować na wagę, abyś mógł ocenić wygląd produktu. Lepiej kupować orzechy bez łupiny, ale ze skórką.
- Jądra powinny być suche, nie pachnieć wilgocią ani nie pozostawiać na dłoniach uczucia wilgoci. Taki produkt może zostać uszkodzony przez pleśń i nie będzie długo przechowywany.
- Aromat świeżych orzeszków ziemnych jest jasny, cierpki i wyraźny. Jeśli zmieszane są nuty wilgoci lub kwasowości, orzech jest stary, prawdopodobnie uszkodzony przez pleśń.
- Orzeszki ziemne o małych ziarnach - indyjskie - mają wyraźny smak, podczas gdy odmiany o dużych ziarnach są praktycznie bez smaku i mają słaby zapach.
Najlepsze orzeszki ziemne są zawsze sprzedawane na targowiskach lub w specjalistycznych sklepach. Supermarkety oferują orzechy w opakowaniach nieprzezroczystych z różnymi dodatkami, są obrane i poddane wstępnej obróbce, w takich warunkach niemożliwe jest określenie świeżości orzeszków ziemnych, ocena ich koloru i zapachu. Zwiększa to ryzyko zakupu produktu niskiej jakości o słabym smaku.
Jak zrobić orzeszki ziemne w cukrze w domu
Przysmak taki jak słodzone orzeszki można kupić w sklepie w postaci gotowej, ale o wiele zdrowiej jest gotować go w domu. Wymaga to tylko trzech składników: orzeszków ziemnych, cukru i wody. Stosunkowo mało czasu i możesz być pewien korzyści i jakości gotowego produktu. Słodką fasolę można gotować na dwa sposoby: lukrem i palonym cukrem.
Orzeszki ziemne w polewie cukrowej
Aby przygotować deser, będziesz potrzebować:
- orzeszki ziemne - 200 g;
- woda - 1/3 szklanki;
- cukier - 0,5 filiżanki.
Czas gotowania: 15 minut.
- Nieobrane orzeszki ziemne należy smażyć na patelni przez 3-5 minut na małym ogniu. Ziarna powinny się rozgrzać i zacząć wydzielać przyjemny cierpki aromat.
- Następnym krokiem jest wlanie wody do szklanki z cukrem, trochę zamieszanie, aby otrzymać słodką papkę. Należy wlać do rondla z orzeszkami ziemnymi, ciągle mieszając.
- Mieszanie powinno być stałe, aby każda fasola była równomiernie pokryta glazurą. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym masa zaczyna gęstnieć, trzeba uważać i przygotować się na wyłączenie ogrzewania. Gdy praktycznie nie ma wilgoci, orzeszki ziemne są gotowe.
- Z patelni deser należy przenieść na osobny talerz, pozostawić do ostygnięcia i wyschnięcia. Tak to wygląda w gotowej formie.
Ta przystawka dobrze komponuje się z herbatą, kawą lub jako samodzielny deser. Powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z alergią na orzeszki ziemne lub cukrzycą.
Orzeszki ziemne w palonym cukrze
Przepis na orzeszki ziemne w palonym cukrze jest praktycznie taki sam jak poprzedni.Ta metoda nadaje deserowi miękki karmelowy smak, którego nasycenie można regulować przez czas gotowania. Dla niego będziesz potrzebować:
- orzeszki ziemne - 2 filiżanki;
- cukier - 200 g;
- woda - 100 g.
Czas gotowania: 15 minut.
Proces gotowania:
- Orzeszki ziemne bez skórki należy smażyć na małym ogniu. Powinien się rozgrzać i zacząć wydzielać silny zapach. Ten krok zajmie 4-5 minut. Nie musisz dodawać oleju, wystarczy kalcynować fasolę.
- Wymieszaj cukier i wodę w osobnym pojemniku. Pożądane jest, aby kryształy zaczęły się stopniowo rozpuszczać. Tę mieszaninę należy wlać do czystej gorącej patelni i podgrzewać przez 5 minut. Cukier powinien przybrać jasnobrązowy kolor.
- Gdy tylko cukier uzyska pożądany odcień, możesz natychmiast wlać do niego orzeszki ziemne, ciągle mieszając. Ważne jest, aby monitorować konsystencję karmelu, a gdy wszystkie ziarna zostaną pokryte kryształkami cukru, można wyłączyć ogrzewanie. Ziarna należy natychmiast przenieść do innego pojemnika, aby ostygły i zestaw karmelowy.
- Orzechy będą miały delikatny brązowy kolor, po schłodzeniu można je podawać z herbatą.
Możesz sam wybrać kolor i smak karmelu: smażyć go mniej więcej. Ważne jest, aby nie palić cukru, w przeciwnym razie nabędzie on nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
Zawartość kalorii w orzeszkach ziemnych w cukrze
Sam cukier jest produktem wysokokalorycznym, a po zmieszaniu z orzeszkami ziemnymi zawartość kalorii wzrasta. 100 g przysmaków - 490 kcal. Ta ilość jest w przybliżeniu równa szklance orzechów. Węglowodany w takiej porcji - 43 g - to około 30% dziennej wartości. Jest tu również dużo tłuszczu - 37,8 g, co odpowiada 50% dziennego spożycia.
Osoby na diecie nie powinny spożywać tej słodyczy ani ograniczać jej spożycia do niewielkiej garści dziennie. Produkt posiada wysoki indeks glikemiczny, a są to szybko przyswajalne węglowodany, które bez zużywania przechodzą do tkanki tłuszczowej. Dzieci i osoby chore na cukrzycę również nie powinny nadużywać leku.
Warunki przechowywania
Karmel ma tendencję do topienia się, dlatego najlepiej nie przechowywać orzeszków ziemnych w miejscu nasłonecznionym ani w gorącym pomieszczeniu. Niska wilgotność sprawi, że ziarna będą odporne na pleśń. Najlepszym miejscem do przechowywania żywności jest lodówka. W nim może wytrzymać nawet kilka miesięcy.
Inne opcje gotowania
Smak słodyczy można urozmaicić i przekształcić w pełnowartościowy deser. Istnieje kilka dodatków, dzięki którym wymyślono wiele przepisów.
- Kochanie. Trochę miodu można dodać do wody podczas przygotowywania karmelu lub bezpośrednio na patelnię. Dzięki temu orzechy będą miały szczególny smak. Miodu nie można długo poddawać obróbce cieplnej, dlatego lepiej dodać go na końcu.
- Kwas cytrynowy. Kwaśne karmelki można również zrobić na etapie smażenia cukru: dodać do mieszanki cukru i wody, dokładnie wymieszać. Wystarczy pół łyżeczki, w przeciwnym razie kwas zabije cały smak.
- Soki owocowe. Można je dodać zamiast wody lub lekko rozcieńczyć, aby smak nie wydawał się słodki. Lepiej wybrać sok jabłkowy lub wiśniowy bez miąższu. Uzupełnij proporcję wodą 1/1 (ćwierć szklanki wody i taką samą ilość soku).
Wyobraźnia w tych przepisach nie jest ograniczona wymienionymi dodatkami, wszystko zależy od osobistych preferencji.
Wniosek
Słodzone orzeszki ziemne są świetnym substytutem deserów ze sklepu. Preferując domowe słodycze, możesz zachować zdrowie, być pewnym ich składu i zmienić przepis na swój gust. Domowy przysmak nie wymaga dużego wysiłku, pieniędzy i dużych nakładów na produkty.
