Zawartość
Grzyb żółciowy należy do rodziny Boletovye, rodzaju Tilopil. Ma gorzki smak i jest uważany za niejadalny. Nazywa się inaczej - gorzki lub fałszywie biały.
Gdzie rośnie grzyb żółciowy?
Występuje w umiarkowanej strefie klimatycznej Europy i Ameryki Północnej. Rośnie głównie w lasach iglastych, uwielbia kwaśne gleby. Osadza się u podstawy drzew, czasem na butwiejących pniach. Owocuje słabo od lipca do października. Łapane w małych grupach lub pojedynczo.
Jak wygląda gorchak
Opis grzyba żółciowego pomoże odróżnić go od podobnych gatunków. Jego owocnik składa się z kapelusza i łodygi. Miąższ jest gruby, biały i miękki. Grzyb żółciowy na ranie staje się różowawy lub pozostaje niezmieniony, smak jest bardzo gorzki, zapach jest nieobecny, nie zdarza się robak.
Hymenofor jest rurkowaty. Warstwa zarodnikowa jest gęsta, z małymi przylegającymi kanalikami. Barwa błony dziewiczej jest biała, potem różowa, wraz ze wzrostem grzyba staje się brudnoróżowa, przy nacisku zmienia kolor na czerwony. Puder jest różowawy. Zarodniki są gładkie, wrzecionowate, bezbarwne lub szaro-różowawe.
Gorzki grzyb ma dość gęstą nogę i elastyczną czapkę.
Kapelusz goryczkowego grzyba żółciowego jest najpierw półkulisty, a następnie półkulisty, w starym okazie jest rozprzestrzeniany. Jego powierzchnia jest sucha w dotyku, początkowo włóknista lub aksamitna, potem staje się gładka. Lekko lepki w deszczową pogodę. Barwa jest żółtawo-brązowa, żółtawobrązowa, jasnobrązowa, kremowo-brązowa, szara ochra, szaro-brązowa lub brązowa, rzadziej ciemnobrązowa lub kasztanowa. Skórka jest trudna do oddzielenia. Wielkość ma od 4 do 10 cm średnicy, czasami dorasta do 15 cm.
Długość kończyn do 7 cm, grubość 1-3 cm, jest cylindryczna lub spuchnięta u nasady, brązowa lub kremowo-kożuszkowa, o siatkowatym wzorze tego samego lub nieco ciemniejszego koloru.
Czy żółci są jadalne, czy nie
Niejadalne, ale nie wszyscy eksperci rozpoznają trującego grzyba żółciowego. Uważa się, że nie można go jeść ze względu na bardzo gorzki smak, który po ugotowaniu nie tylko nie znika, ale także nasila.
Informacje o jego toksyczności można znaleźć w źródłach zagranicznych. Jego miazga zawiera trujące substancje, które są szybko wchłaniane do krwiobiegu i przenikają do komórek wątroby.
Atrakcyjny z wyglądu, ale całkowicie nienadający się do spożycia przez ludzi
Jak powiedzieć grzybowi żółciowemu
Można go pomylić z grzybami takimi jak:
- biały;
- koło zamachowe;
- borowik (brąz, siatka);
- borowik.
Charakterystyczne cechy grzyba żółciowego:
- Miąższ jest bardzo gorzki.
- W kontekście grzyb żółciowy zmienia kolor na różowy.
- Po naciśnięciu rurki zmieniają kolor na brudny róż.
- Siatkowy wzór na nogawce ma prawie ten sam kolor, nie ma łusek.
- Skóra na czapce jest aksamitna nawet u dorosłego osobnika.
Biały
Uważany jest za szlachetny i najcenniejszy grzyb jadalny. Ma marmurkowatą białą miazgę i wysoki smak, nie zmienia koloru podczas obróbki cieplnej. Różni się od woreczka żółciowego grubszą nogą z wyraźnym kształtem obojczykowym, białą (żółtawą lub oliwkową) warstwą rurkową, brakiem goryczy, jaśniejszym wzorem siatki na nodze, miazgą, która nie zmienia koloru przy zerwaniu.
Czapka młodego borowika jest kulista, u dorosłego płaska, na brzegu jaśniejsza niż pośrodku. Kolor - od białego do brązowego w zależności od warunków klimatycznych. Średnica może wynosić od 5 do 25 cm, a nawet więcej.
Najbardziej pożądane znalezisko w lesie - borowik
Jego noga jest masywna, rozszerzająca się ku dołowi, beczkowata. Wiele z nich znajduje się pod ziemią. Wysokość - do 20 cm, grubość - od 5 do 7 cm Zwykle jest jaśniejszy od kapelusza: mleczny, jasny beż. Wyraźnie widoczny jest na nim wzór siatki.
Miąższ jest gęsty, gęsty, biały, nie ciemnieje w zerwaniu. Zapach jest przyjemny, z orzechowymi nutami, wzmocniony przez obróbkę cieplną i suszenie.
Proszek zarodników jest oliwkowo-brązowy. Zarodniki wrzecionowate.
Rośnie na całym świecie, z wyjątkiem Antarktydy i Australii. Osiedla się w lasach iglastych lub mieszanych w pobliżu porostów i mchów. Owocowanie od czerwca do października. Wydajność jest wysoka przy umiarkowanie ciepłej i wilgotnej pogodzie z nocnymi mgiełkami. Nie lubi zbyt dużej wilgoci, praktycznie nie występuje w bagnistych miejscach. Pojawia się na otwartych przestrzeniach w deszczową pogodę.
Mosswheel
Niektóre rodzaje grzybów wyglądają jak fałszywie białe. Główne różnice to kolor miazgi i warstwy zarodnikowej. Z winy zmieniają kolor na niebieski (gorycz - różowy). Kanaliki są żółte lub zielonkawo-żółte (różowawe w woreczku żółciowym). Koła zamachowe są jadalne.
Gorczaki można łatwo odróżnić od grzybów po ich żółtawej warstwie rurkowej.
Siatka z borowików
Kolejny podobny gatunek jadalny. Inna nazwa to biały dąb / letni grzyb.
Kapelusz borowika jest najpierw kulisty, a następnie poduszkowaty. Powierzchnia jest aksamitna, u starych okazów pęka przy suchej pogodzie, tworząc swoisty wzór. Kolor może być inny, ale z reguły jest jasny: szaro-brązowy, kawowy, ochry, brązowawy. Rozmiar - od 8 do 25 cm.
Kanaliki są cienkie, luźne, najpierw białe, potem żółtawozielone lub oliwkowe. Proszek jest oliwkowo-brązowy.
Borowik siatkowy ma białą warstwę zarodnikową z oliwkowym odcieniem
Wysokość nóżek od 10 do 25 cm, grubość od 2 do 7 cm, u młodych grzybów cylindryczno-maczugowate lub maczugowate, u starych zwykle cylindryczne. Kolor jest jasno orzechowy z wyraźną brązową siateczką na górze.
Miąższ jest gąbczasty, gęsty, ściśnięty sprężysty. Kolor jest biały, nie zmienia się z winy. Zapach jest przyjemny grzybowy, smak jest słodkawy.
Najwcześniejszy z borowików. Owocowanie zaczyna się w maju, pojawia się do października w okresach. Występuje w lasach liściastych, preferuje dęby, graby, buki, lipy. Rośnie w ciepłym klimacie, najczęściej na terenach pagórkowatych.
Bolette z brązu
Inne nazwy tego jadalnego grzyba to borowik brązowy / ciemny kasztan.
Czapka dorasta do 7-17 cm średnicy. U młodych grzybów jest prawie czarny, u dojrzałych jest intensywnie brązowy, początkowo półkulisty, następnie staje się płaski z podniesionymi krawędziami. Powierzchnia jest sucha, aksamitna, z małymi pęknięciami po starych pieczarkach.
Borowik z brązu ma ciemny kapelusz
Noga jest cylindryczna, masywna, grubsza u nasady. Wysokość - do 12 cm, grubość - od 2 do 4 cm Pokryta drobną siateczką, która początkowo jest prawie biała, z wiekiem nabiera beżowego koloru.
Kanaliki są cienkie, małe, przylegające. Kolor warstwy niosącej zarodniki jest biały, stopniowo żółknie, a po naciśnięciu staje się zielonkawy. Zarodniki są długie, duże, wrzecionowate, masowo koloru oliwkowego.
U młodego osobnika miąższ jest gruby, zwarty, u starego staje się miękki. Kolor jest biały, na kroju lekko ciemnieje. Zapach i smak grzybów, przyjemny, niewyrażony.
Występuje rzadko, rośnie w lasach mieszanych, gdzie występują dęby i buki, preferuje wilgotną próchnicę. W Rosji jest dystrybuowany w regionach południowych. Przychodzi pojedynczo iw małych grupach. Owocowanie od lipca do października.
Różni się wysokim smakiem, ma walory gastronomiczne.
Borowik
Możesz pomylić grzyba żółciowego i borowika, który ma inne nazwy - obabok i brzoza. Wśród różnic jest wzór czarnych łusek na nodze, przypominający brzozę (goryczka ma blady wzór siatki). Innym znakiem jest białawy lub jasnoszary kolor warstwy rurkowej (w grzybie żółciowym jest różowawy).
Borowik tworzy mikoryzę z brzozami. Najpierw ma półkulistą czapkę, potem poduszeczkę. Powierzchnia jest cienka lub naga. Skórka jest trudna do oddzielenia, przy deszczowej pogodzie staje się śluzowa. Kolor waha się od białego do ciemnoszarego i prawie czarnego. Dolna część kapelusza u młodego osobnika jest biała, następnie szaro-brązowawa. Rozmiar - do 15 cm średnicy.
Miąższ jest biały, kolor na nacięciu nie zmienia się, czasami zmienia kolor na lekko różowy. W starych grzybach staje się wodnisty, gąbczasty. Zapach grzybowy, przyjemny, smak neutralny.
Wizytówka borowika to czarne łuski, które tworzą rodzaj wzoru na nodze
Noga wysoka - do 15 cm, grubość - ok. 3 cm Kształt cylindryczny, lekko rozszerzający się przy ziemi. Powierzchnia jest białawo-szara z podłużnymi ciemnymi łuskami. U młodych grzybów noga jest mięsista, gęsta, u starych grzybów twarda, włóknista. Proszek zarodników jest oliwkowo-brązowy.
Grzyb występuje w strefie klimatu umiarkowanego w lasach liściastych i mieszanych obok brzóz. To jest powszechne. Pojawia się wczesnym latem jako jeden z pierwszych i kończy owocowanie późną jesienią. Szczególnie aktywnie rośnie w młodych brzozowych lasach. Czasami występuje w dużych ilościach w lasach świerkowych z rzadkimi brzozami.
Różni się dobrym smakiem, ale pod względem jakości gastronomicznej jest gorszy od borowika. Płodność jest cykliczna: w niektórych latach jest jej dużo, w innych wcale. Na obszarze, na którym był dystrybuowany, może zniknąć przez kilka lat, po chwili pojawia się ponownie.
Borowik
Różnice między borowikiem a grzybem żółciowym są w niezwykłej postaci pierwszego. Wyróżnia się efektownym wyglądem - najczęściej z pomarańczowo-czerwoną czapką i nogą pokrytą czarnymi łuskami. Nazywa się rudowłosą, ale kolor czapki może być inny: kasztanowy, żółto-brązowy, czerwono-brązowy, biały. Istnieje kilka gatunków (czerwony, dąb, sosna), zjednoczonych pod jedną nazwą, ale nie ma jasnej klasyfikacji. Po ścięciu borowik zmienia kolor na niebieski, fioletowy lub prawie czarny. Owocowanie od czerwca do października, występuje w dużych ilościach. Tworzy mikoryzę najczęściej z osikami. Grzyby jadalne o dobrym smaku.
Ważnym znakiem borowika jest jasnopomarańczowa czapka
Zatrucie grzybem żółciowym
Kwestia możliwości zatrucia gorczakiem jest nadal otwarta. Mówią, że oznaki zatrucia grzybem żółciowym pojawiają się, jeśli po prostu spróbujesz go na języku. Na początku mogą wystąpić osłabienie i zawroty głowy. Bardzo szybko objawy ustępują, po kilku dniach pojawiają się problemy z odpływem żółci, wątroba zostaje przerwana, przy wysokim stężeniu toksyn istnieje ryzyko marskości. Istnieje opinia, że nerki wyrządzają nieodwracalne szkody.
Nie powinieneś eksperymentować ze swoim zdrowiem. Większość zbieraczy grzybów odradza jej próbowanie.
Stosowanie grzyba żółciowego przez ludzi
Tradycyjni uzdrowiciele przypisują grzybom żółciowym właściwości lecznicze. Uważa się, że ma działanie żółciopędne i jest stosowany w leczeniu wątroby.
Niektórzy grzybiarze twierdzą, że goryczy łatwo się pozbyć. Aby to zrobić, namocz grzyb żółciowy w osolonej wodzie lub mleku przed gotowaniem.Inni twierdzą, że to nie pomaga, a jedynie potęguje nieprzyjemny smak.
Wniosek
Grzyb żółciowy ma silną goryczkę, nie można go jeść. Jego nazwa w pełni uzasadnia nieprzyjemny smak. Odstrasza owady, nigdy nie jest robakiem.
