Zawartość
Grzyby mleczne rosną w mniej więcej takich samych miejscach, niezależnie od regionu. Jeśli wiesz, jakie grzyby glebowe preferują i przy jakiej pogodzie się pojawiają, zbieranie grzybów mlecznych będzie znacznie bardziej skuteczne.
Jak rosną grzyby mleczne
Jadalne grzyby mleczne lub mleczarze są bardzo szanowani przez grzybiarzy - owocniki są szczególnie dobre w soleniu na zimę. Jednak nie każdemu udaje się przynieść pełny kosz jadalnych mleczarzy z lasu; nawet w szczycie sezonu wielu wraca z pustymi rękami. Aby poszukiwania zakończyły się sukcesem, trzeba wiedzieć, w jakich lasach spotykają się mleczerzy, jakie preferują warunki pogodowe oraz uwzględnić czas wzrostu grzybów.
Musisz wyruszyć na polowanie na grzyby w określonym czasie i miejscu
W jakim lesie rosną grzyby mleczne
Obszar wzrostu mleczarzy w rosyjskich lasach jest bardzo szeroki. Przede wszystkim należy pamiętać, że są one podzielone na wiele odmian, a ich preferencje co do miejsc wzrostu mogą się różnić.
Ogólnie rzecz biorąc, grzyby mleczne rosną zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Najczęściej można je spotkać w miejscach takich jak gaje brzozowe i osikowe, lasy z dużą ilością topoli i buków. Grzyby występują na polanach i na poboczach dróg leśnych w zależności od gatunku:
- Jadalna biała bryła zwykle wybiera miejsca w pobliżu brzóz.
- Szczególnie upodobał sobie młynarz skrzypcowy.
- Hodowcy osiki rosną masowo w miejscach w pobliżu topoli i osiki.
- Czarny gatunek mleczny występuje częściej w nasadzeniach mieszanych i iglastych.
Prawie każdy mleczarz wybiera do wzrostu lasy liściaste i mieszane.
Szukając miejsca obfitującego w młynarza należy mieć na uwadze, że grzyby te, podobnie jak większość innych, tworzą symbiozę z niektórymi drzewami. W takim przypadku do rozwoju grzybni potrzebny jest pewien czas, proces ten może trwać kilka lat. Zatem szanse na zbieranie grzybów w starych lasach są znacznie wyższe, w miejscach młodych nasadzeń są one niezwykle rzadkie.
W jakiej temperaturze rosną grzyby mleczne
Chociaż pierwsze grzyby pojawiają się w środku lata, wymagania temperaturowe dla mleczarzy są raczej jesienne. Na początku owocowania konieczne jest, aby temperatura nad powierzchnią ziemi wynosiła 8-10 stopni powyżej zera.
Dlatego grzyby mleczne najlepiej rosną w lesie po deszczu. Przy takiej pogodzie temperatura przy powierzchni gleby spada do komfortowych wartości. Ponadto wzrasta wilgotność, dla grzybów mlecznych powinna być dość duża. Grzyby rosną głównie na glebach wilgotnych, ale nie występują w otwartych, nasłonecznionych miejscach.
Jak długo rośnie guzek po deszczu
Grzyby mleczne rosną szybko - cykl życia trwa średnio tylko około 2 tygodnie. W obecności komfortowej temperatury i wilgotności, zwykle po ciepłym i niezbyt silnym deszczu, owocnik zaczyna się rozwijać z grzybni.
Wzrost grzybów trwa średnio 2 tygodnie
Pierwszego dnia Lactarius rośnie tylko do 3 mm nad powierzchnią gleby, w kolejnych dniach nadal nieznacznie przyspiesza wzrost. Owocniki tego gatunku nie rosną szybko, są zbyt gęste i ciężkie.Wzrost grzybów zwykle trwa 7-12 dni, tyle czasu trzeba policzyć po deszczu, zanim wyruszymy w poszukiwania.
Gdzie rośnie guzek
Aby z powodzeniem zebrać pełny kosz owoców, należy wcześniej zapytać, w których obszarach grzyby mleczne rosną najaktywniej. Musisz też dowiedzieć się, jakie miejsca w lesie preferują, nawet w obrębie tego samego zagajnika, możesz długo przechodzić obok grzybów, jeśli nie znasz ich preferencji co do konkretnych miejsc.
Musisz szukać ciał grzybów w trawie i pod liśćmi.
Gdzie szukać grzybów mlecznych w lesie
Niezależnie od tego, czy bryła rośnie w brzozowym lesie, czy niedaleko osiki i topoli, zwykle znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie drzew. Pozwala to na utrzymanie symbiozy, grzybnia i korzenie drzew wymieniają między sobą składniki odżywcze i wilgoć. Dlatego na środku szerokich łąk, w wąwozach i na innych otwartych przestrzeniach nie ma sensu szukać owocników, wybierają miejsca bliżej pni drzew.
Grzyby mleczne preferują gleby umiarkowanie wilgotne. Najczęściej rosną pod dywanami zeszłorocznych opadłych liści, pod warstwą rozpadających się igieł lub w wysokiej trawie. Często mleczarze wybierają miejsca w pobliżu paproci i truskawek, dlatego trzeba szczególnie uważnie przyjrzeć się takim obszarom. Grzyby rosnące można również zbierać w mchach i na obrzeżach bagien, na polanach i poboczach dróg w pobliżu drzew.
Ale na bardzo mokradłach, nad brzegami rzek i jezior, a także w ciemnych i gęstych zaroślach, owocniki nie rosną. Nadmiar wilgoci i brak światła nie przepadają za ciałami grzybów, w takich warunkach nie mogą rosnąć.
Każdy Lactarius preferuje gleby umiarkowanie wilgotne.
Gdzie w Rosji rosną grzyby mleczne
Na terytorium Rosji mleczarze prawie wszystkich odmian można znaleźć wszędzie. Te grzyby nie są rzadkie, w szczególności można je znaleźć:
- na środkowym pasie i na przedmieściach;
- na Uralu;
- na zachodniej i wschodniej Syberii;
- w regionie południowej i środkowej Wołgi;
- w regionach północnych iw obwodzie kaliningradzkim.
W miejscach ich wzrostu ciała grzybów zwykle nie pojawiają się pojedynczo, ale w całych grupach lub rodzinach. Teoretycznie można je znaleźć w prawie każdym lesie brzozowym lub osikowym, nasadzeniach mieszanych. Ale w różnych regionach Rosji zwyczajowo podkreśla się określone miejsca, w których grzyby mleczne rosną w zwiększonych ilościach:
- W regionie moskiewskim owoce najczęściej znajdują się na południu iw kierunku Kurska od stolicy. Zdaniem zbieraczy grzybów stacje Czechowa, Hrywno, Czepelewo, Kołchozna, Awangard są dobrymi miejscami do zbierania owocników; pełne kosze można z powodzeniem zbierać w lasach w pobliżu tych peronów kolejowych. Znakomity szlak grzybowy przebiega w pobliżu stacji Lvovskaya poza wsią Łagowskoje, rozciąga się rozległy brzozowy las.
- Na Syberii szczególnie obfite zbiory mleczarzy znajdują się w Transbaikalia i niedaleko Czity. Na poszukiwanie grzybów można też wyruszyć w okolice Tiumeń i Surgut, niedaleko Tobolska, na terytorium Ałtaju.
- Na Uralu grzyby mleczne rosną najaktywniej w zwykłych miejscach ich owocowania w regionie Czelabińska.
- Na środkowym pasie grzyby mleczne są z powodzeniem zbierane w regionie Dolnej Wołgi, na równinie zalewowej Wołgi i regionie Kirowa.
Każdy region ma swoje specjalne miejsca spotkań mleczarzy
Kiedy zaczyna się sezon na grzyby
Ogólne zasady zalecają zbieranie grzybów mlecznych od połowy lata do późnej jesieni. Ale są też bardziej szczegółowe daty wskazujące na sezon owocowania.
Kiedy grzyby mleczne odejdą, w którym miesiącu
Pierwsze owocniki pojawiają się w lasach około 20 lipca.Szczególnie często w tym czasie w odpowiednich miejscach można spotkać gatunki dębu i osiki.
Jednak masowe owocowanie grzybów rozpoczyna się bliżej jesieni, w sierpniu i wrześniu owocniki rosną szczególnie obficie. W tym okresie na większości terytorium Rosji rozwinęły się optymalne warunki pogodowe z umiarkowanymi temperaturami i wysoką wilgotnością.
Na grzyby najlepiej wybrać się w sierpniu.
Jak prawidłowo zbierać grzyby mleczne
Aby bezpiecznie zebrać wiele dojrzałych i smacznych grzybów, musisz znać ich odmiany. Millers są zarówno jadalne, jak i nienadające się do spożycia przez ludzi.
Jakie grzyby mleczne można zebrać
Przede wszystkim w sezonie na grzyby zbieracze grzybów poszukują w miejscach zbioru grzybów białych, czyli prawdziwych. Grzyb ten ma największą wartość kulinarną i nadaje się nie tylko do solenia, ale także do obróbki cieplnej.
Biała grudka jest łatwo rozpoznawalna po szerokim kapeluszu z lekkim pokwitaniem i lejkowatym zagłębieniem pośrodku. Czapka grzyba jest biaława lub kremowożółta, nóżka ma do 10 cm wysokości, a miąższ jest biały i żółknie na złamaniu.
Oprócz białego grzyba istnieją inne podgatunki. Wśród nich szczególnie cenne są:
- czarny - pierś ma oliwkowo-brązową czapkę;
- skrzypek - na zewnątrz grzyb jest bardzo podobny do białego grzyba mlecznego, ale sok przy zerwaniu zmienia kolor na różowy i nie żółknie;
- osika - biaława czapka owłosiona może być pokryta różowawymi plamami;
- pieprzny - czapka owocnika jest gładka i matowo biała;
- żółty - grzyb wygląda tak samo jak prawdziwy, ale jego odcień jest ciemnozłoty lub brązowożółty.
Wszystkie te rodzaje nadają się do solenia i innych metod gotowania. Każdy mleczarz musi najpierw zostać namoczony, aby w jak największym stopniu wyeliminować gorzki sok z miazgi.
Jak prawidłowo szukać grzybów mlecznych
Szukając mleczarzy w miejscach ich wzrostu należy pamiętać, że owocniki zwykle chowają się w trawie lub pod kocem z igieł i opadłych liści. Dlatego korpusy grzybów łatwo przeoczyć dosłownie pod stopami, a ich czapki często łączą się z ogólnym leśnym tłem.
Aby znaleźć grzyby mleczne w lesie, zaleca się zabranie ze sobą długiego kija. Spacerując po lesie w miejscach, w których mogą rosnąć grzyby, należy chodzić bardzo powoli i ostrożnie poruszać kijem liśćmi i trawą pod stopami.
Szukając owocników, należy uważnie przyjrzeć się trawie.
Wytnij lub oskub: zasady zbierania
Konieczne jest również usunięcie grzybów mlecznych z ziemi zgodnie z zasadami. Nie można siłą wyciągnąć grzybów z gleby, podczas gdy system grzybni jest uszkodzony, a w następnym roku owoce nie rosną w tym samym miejscu.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają używanie ostrego noża do zbierania i ostrożnego cięcia nogi równo z ziemią. Innym sposobem jest wzięcie owocnika za podstawę i delikatne obrócenie go w jednym lub drugim kierunku w celu odłączenia nóżki od grzybni przy minimalnym uszkodzeniu tej ostatniej.
Wniosek
Grzyby mleczne rosną na nasadzeniach liściastych i mieszanych, głównie w pobliżu brzóz i osiki. Jeśli pójdziesz za nimi w odpowiednie miejsca i przy określonej pogodzie, to poszukiwania z pewnością zakończą się sukcesem.
