Zawartość
Świnia w kształcie uszu to grzyb, który jest wszechobecny w lasach Kazachstanu i Rosji. Inną nazwą Tapinella panuoides jest Panus tapinella. Mięsisty jasnobrązowy kapelusz przypomina swoim wyglądem małżowinę uszną, dlatego w rzeczywistości grzyb otrzymał swoją rosyjską nazwę. Często jest mylony z grzybami mlecznymi, ale mają wiele różnic.
Gdzie rośnie świnia w kształcie ucha
Tę kulturę grzybową można znaleźć w każdym regionie kraju o klimacie umiarkowanym. Rośnie w strefie leśnej (lasy iglaste, liściaste, mieszane), szczególnie na skraju, częściej można go spotkać w pobliżu bagien i zbiorników wodnych, rzadko spotykany na łąkach. Tapinella panusowa rośnie na ściółce mchu, na martwych pniach drzew i ich kłączach. Zarodniki świń w kształcie uszu na drewnianych słupach starych budynków. Wraz ze wzrostem kultura prowokuje zniszczenie drzewa. Najczęściej spotykane w rodzinach wielodzietnych, rzadziej pojedyncze okazy.
Jak wygląda świnia w kształcie ucha?
W przypadku większości gatunków świń charakterystyczną cechą jest brak nogi. Świnia ma kształt podobny do ucha, ale jest bardzo krótka i gruba, wizualnie łączy się z ciałem grzyba. Czapka jest mięsista, może mieć kolor jasnobrązowy, brązowy, brudnożółty. Rozszerzając się, zaokrąglona powierzchnia osiąga średnicę 11-12 cm, jej grubość może dochodzić do 1 cm Kształt czapki przypomina grzebień koguta, małżowinę uszną lub wachlarz: z jednej strony jest otwarty, z drugiej to jest równe. Krawędzie czapki są nierówne, faliste lub postrzępione, przypominające marszczenia. Powierzchnia czapki jest matowa, szorstka, aksamitna. W starych grzybach powierzchnia staje się całkowicie gładka.
Świnia w kształcie ucha należy do grzybów blaszkowatych. Płytki są cienkie, jasnożółte, blisko siebie, rosną razem u podstawy kapelusza.
U młodych grzybów miąższ jest twardy, gumowaty, kremowy lub brudnożółty, u starych staje się luźny, gąbczasty. Jeśli Panus Tapinella zostanie odcięty, zmiana zmieni kolor na ciemnobrązowy. Aromat miazgi jest iglasty, żywiczny. Po wyschnięciu zamienia się w gąbkę.
Zarodniki są owalne, gładkie, brązowe. Proszek zarodników w kolorze jasnobrązowym lub brudnożółtym.
Czy można zjeść świnię w kształcie ucha?
Do początku lat 90. gatunek należał do upraw warunkowo jadalnych, ma lekko toksyczny wpływ na organizm. Świnia ma kształt ucha i ma zdolność pochłaniania z atmosfery soli metali ciężkich. Z powodu pogorszenia się sytuacji ekologicznej kultura stała się toksyczna. Ponadto miazga zawiera substancje toksyczne - lektyny, które powodują zlepianie się czerwonych krwinek w organizmie człowieka. Te toksyczne substancje nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania i nie są wydalane z organizmu człowieka. W dużych ilościach stosowanie tapinelli w kształcie panusa może wywołać rozwój poważnych chorób, a nawet doprowadzić do śmierci. Po serii poważnych zatruć świnia w kształcie ucha została uznana za trującego grzyba.
Podobne gatunki
Świnia w kształcie ucha wygląda jak żółty grzyb mleczny, ale jest między nimi wiele różnic. Mleko jest bardziej żółte i ciemniejsze, gładsze, ma małą łodygę, która utrzymuje czapkę nad poziomem gleby. Krawędź kapelusza żółtej piersi jest równa, zaokrąglona, środek wklęsły, w kształcie lejka.
Grzyb żółty rośnie w lasach iglastych, na ziemi, chowa się pod grubością opadłych liści i igieł, nie pasożytuje na pniach drzew. Należy do gatunków warunkowo jadalnych, ponieważ po naciśnięciu na talerze uwalnia gorzki, ostry sok. Podczas gotowania, podczas obróbki cieplnej, tę wadę można wyeliminować.
Okres zbierania grzybów pokrywa się z okresem owocowania świń uszowatych - od połowy lipca do końca września. Zbieracze grzybów powinni dokładnie zbadać każdy grzyb, aby nie wziąć do kosza trującego okazu.
Świnia w kształcie ucha jest podobna do boczniaków. Grzyby te pasożytują również na pniach słabych, chorych drzew, pniach, martwym drewnie, mają rozłożysty, zagłębiony i gładki kapelusz w kształcie małżowiny usznej. Rosną również w rodzinach wielodzietnych, takich jak Panus tapinella. Ale boczniaki mają kolor jasnoszary lub ciemnoszary, mają cienką, krótką białą nogę. Boczniaki są mniejsze od świń w kształcie uszu, średnica ich kapelusza nie przekracza 10 cm, kapelusz boczniaka jest gładszy i gładszy, miąższ jest jędrny i gumowaty jak u młodej tapinelli panusowatej. Boczniaki pojawiają się później, od końca września, owocują do początku grudnia. Te grzyby są jadalne, teraz są uprawiane na skalę przemysłową.
Podanie
Toksyny zawarte w miazdze świni w kształcie ucha nie ulegają zniszczeniu po namoczeniu, a przy wielokrotnej obróbce cieplnej, gdy dostaną się do organizmu człowieka, nie są wydalane, powoli je zatruwając. Pierwsze oznaki zatrucia mogą pojawić się 3-4 dni po spożyciu. Pod tym względem kultura jest klasyfikowana jako gatunek trujący, zabrania się jej zbierania i spożywania.
Zatrucie uszu świń
Po spożyciu Panus tapinella powoduje wymioty, biegunkę i zaburzenia rytmu serca. Spożycie w dużych ilościach prowadzi do pogorszenia wzroku, oddychania, obrzęku płuc i ostrej niewydolności nerek. Objawy zatrucia mogą nie pojawić się natychmiast, ale kilka dni po zjedzeniu świni ucha. Spożywany z alkoholem grzyb może powodować halucynacje, a później uzależnienie od narkotyków. Od 1993 roku Państwowy Komitet Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego Federacji Rosyjskiej zakazał wykorzystywania wszystkich rodzajów świń do celów spożywczych.
Wniosek
Świnia w kształcie uszu to niejadalny grzyb blaszkowaty, który pasożytuje na pniach i kłączach martwych drzew. Spożywanie go w pożywieniu prowadzi do poważnego zatrucia, w dużych ilościach może być śmiertelne. W związku z tym zaleca się zaprzestanie zbierania wszystkich rodzajów świń.
