Zawartość
Kasztan Psaritella lub homofron należy do klasy Psaritella i tworzy oddzielny rodzaj Homophron. Zbieracze grzybów rzadko zbierają ten dar natury. Do celów komercyjnych psaritella nie jest uprawiana.
Gdzie rośnie kasztanowiec psatirella
W lasach liściastych, na pozostałościach drzewiastych brzóz i osik, od końca czerwca do połowy jesieni można spotkać kasztanowatą paprykę. W regionach o ciepłym klimacie grzyby można spotkać nawet w listopadzie. Homofron kasztanowca rośnie w grupach i pęczkach wokół drzew liściastych oraz w dolnej części pnia.
Jak wygląda kasztanowa psatirella?
Kasztanowca Psaritella nie można mylić z innymi członkami rodziny. Gruba (nieco mniej niż 1,5 cm), zakrzywiona lub skręcona aksamitna noga ma podłużne paski. Grzyb może osiągnąć maksymalną wysokość 10 cm, ale zwykle dorasta do 6 - 7 cm, jego miąższ jest twardy. Noga może być pusta lub pełna. Ma kolor biały lub kremowy.
Kolorystyka psaritelli kasztanowca waha się od jasnobeżowego do czerwonawo-brązowego, w zależności od wieku i warunków atmosferycznych w miejscu wzrostu. U młodych osobników kapelusz jest zaokrąglony, wypukły, o gładkich krawędziach. W miarę rozwoju kształt zmienia się i może stać się płaski. W tym samym czasie brzegi czapki stają się owłosione, a na środku pojawia się mały guzek. Miąższ grzyba jest gęsty, cienki. Wymiary - nie przekraczać 3 do 9 - 10 cm średnicy.
Kasztan Psaritella należy do gatunku blaszkowatego. Tył czapki pokryty jest luźnymi i luźnymi płytkami, które często się znajdują. Ich kolor waha się od matowego jasnego do ciemnobeżowego, w zależności od dojrzałości zarodników.
Czy można jeść kasztanowate psatirella
Podobnie jak większość gatunków z rodziny Psaritel, biolodzy klasyfikują ten gatunek jako jadalny. Naukowcy twierdzą, że przy minimalnej obróbce cieplnej grzyb nie może mieć negatywnego wpływu na zdrowie. Większość zbieraczy grzybów nie zbiera homofronów kasztanowca z powodu nieokreślonego wyglądu i obawy przed popełnieniem błędu. Odróżnienie psaritelli od trujących przedstawicieli świata grzybów jest dość trudne. Często jest mylony z fałszywymi eksperymentami, które są niebezpieczne dla zdrowia.
W encyklopediach dotyczących grzybów kasztan Psaritella jest określany jako gatunek nadający się do jedzenia.
Smak grzybowy
Ciało owocowe psaritelli kasztanowca nie ma wyraźnego smaku i zapachu grzybów. Zawiera zbyt dużo garbników, co powoduje uczucie ściągnięcia w ustach po zjedzeniu owocnika. Smak psaritelli jest kasztanowo-gorzki.
Opinie grzybiarzy na temat cech gastronomicznych grzyba są diametralnie różne. Niektórzy uważają, że marynowana psaritella przyćmiewa swoim smakiem wiele cenniejszych gatunków.Inni są przekonani, że nie warto wybierać tej odmiany kasztanów, ponieważ gorzkie i cierpkie grzyby nie nadają się do przygotowywania potraw i preparatów na zimę.
Korzyści i szkody dla organizmu
Niewiele wiadomo o właściwościach psaritelli z kasztanowca, które mają wpływ na zdrowie człowieka. Ze względu na brak zainteresowania komercyjnego nie przeprowadzono żadnych badań. Dlatego szkodę lub korzyść dla organizmu można ocenić na podstawie recenzji zbieraczy grzybów, którzy lubią zbierać przedstawicieli tego gatunku.
Owocnik psaritelli kasztanowca zawiera mało zbadaną substancję o działaniu przeciwbakteryjnym. W związku z tym stosowanie grzybów w żywności dla osób z zaburzeniami przewodu pokarmowego wymaga ostrożności.
Fałszywe podwójne
Kasztan Psaritella praktycznie nie ma bliźniaków. Eksperci uważają, że różni się od przedstawicieli swojej klasy.
Lepista brudny
Bochenek lub zarośnięty ryadovka z rodziny Tricholomov, początkujący mogą wziąć kasztanowatą psaritellę ze względu na podobieństwo koloru i kształtu kapelusza, szczególnie w okresie pełnego rozwoju owocnika. Ale uwaga ekspertów. Ta ryadovka ma fioletowy odcień, który odróżnia te dwa rodzaje grzybów. Noga Lepista nie jest zabarwiona podłużnymi paskami. W miejscach, gdzie rośnie brudne wiosłowanie, występuje w małych koloniach. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest narastanie czapek między sobą.
Zasady zbierania
Kasztan Psaritella zbiera się w środku lata. Grzyb łatwo znosi transport. Mikolodzy radzą zwracać uwagę na młode okazy. Odetnij psaritellę nożem, starając się nie uszkodzić grzybni, która znajduje się blisko powierzchni.
Grzyby szybko tracą swoją prezentację, dlatego nie zaleca się przechowywania ich w stanie nieprzetworzonym dłużej niż trzy godziny.
Posługiwać się
Do jedzenia psaritella kasztanowa gotuje się nie dłużej niż kwadrans. Płyn po wstępnym zabiegu należy osuszyć, a grzyby przepłukać pod bieżącą wodą.
Przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać owocniki, aby oczyścić blaszkową dolną powierzchnię z drobnych zanieczyszczeń. Możesz namoczyć grzyby przez godzinę lub dwie w osolonej wodzie (łyżka soli na litr), aby usunąć gorycz z owocników.
Psaritellę można marynować na gorąco lub na zimno. Aby to zrobić, w solance 1 litr wrzącej wody i 1 łyżka. l. sól dodaje się z przyprawami (ziarno pieprzu i liście laurowe) i układa się wstępnie ugotowane grzyby.
Przygotuj marynatę na 10 minut. po ugotowaniu, ciągłe ścieranie piany. Pod koniec gotowania dodaj 1 godzinę. l. ocet stołowy. Możesz użyć przedmiotu obrabianego w jeden dzień. Marynowaną psaritellę przechowuj w hermetycznie zamkniętych słoikach nie dłużej niż sześć miesięcy w chłodnym miejscu.
Gotowane owocniki można zamrażać do 3 do 4 miesięcy. W tym celu surowce grzybowe są przygotowywane w zwykły sposób i układane porcjami w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Przy dalszym użyciu masa jest uwalniana z pojemnika i zanurzona we wrzącej solance.
Wniosek
Kasztan Psaritella rzadko ląduje na stole. Słaby aromat i gorzki smak owoców nie są popularne. Ale są smakosze, którzy kochają i doceniają wyjątkowy smak tego rodzaju grzybów.
