Zawartość
Świnia olsza (od łacińskiego Paxillus rubicundulus) wywołała kontrowersje wokół jadalności. W czasie wojny świnie uciekały z głodu, niektórzy przygotowują je, gotują i smażą, uważając je za bezpieczne. Naukowcy wzywają do zaprzestania zbierania tych grzybów ze względu na ich wysoką toksyczność.
Gdzie rośnie świnia olchowa
Alkhovaya należy do rodziny Svinushkov (Paxillaceae), rodzaju Svinushka (Paxillus).
Ma kilka nazw:
- osika;
- Dunka;
- obora;
- świnia;
- solokh;
- świnia;
- ucho wieprzowe;
- havroshka;
- fetuha;
Niektóre popularne nazwy powstały z podobieństwa grzyba do wieprzowego grosza lub ucha. Pochodzenie pozostałych nie jest znane.
Częściej można usłyszeć świnie „osika” lub „olcha”, ponieważ rośnie ona głównie w liściastych lub na obrzeżach lasów iglastych pod osiką lub olchą, czasami spotykaną na starych mrowiskach i korzeniach drzew. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w strefach umiarkowanych. Owocowanie od lipca do września. Preferuje wilgotną glebę. Rośnie w grupach, ale rzadko się pojawia.
Jak wygląda olcha
Młode okazy olchy wyróżnia wypukła czapka z brzegami podciągniętymi do łodygi. Kapelusz może mieć do 15 cm średnicy. U dorosłych grzybów staje się nieproporcjonalny, bardziej płaski (czasem w postaci małego lejka), zbity, z zagłębieniem pośrodku, pokryty pęknięciami. Kolor nasadki jest jasnoszary lub jasnobrązowy z czerwonawym lub żółtym odcieniem. Powierzchnia jest aksamitna i sucha, z ciemnymi łuskami, lepka po długich deszczach.
Płytki z tyłu czapki olchy dunki są nierówne, opadające, wąskie, mają mostki u podstawy, jaśniejsze niż czapka. Płytki można łatwo oddzielić i przyciemnić przy niewielkim nacisku.
Grzyb dorasta do 7 cm wysokości, średnica nóżki do 1,5 cm. Kolor nogi jaśniejszy od kapelusza lub taki sam, może być zwężony do podstawy lub cylindryczny, pełny w środku, powierzchnia jest gładka lub wełnista, ciemnieje po naciśnięciu.
Miąższ jest gęsty, biały lub żółtawy, miękki, żółty i kruchy z wiekiem, nie ciemnieje natychmiast po przecięciu.
Czy można zjeść olchę?
Wygląd olchy ma przyjemny grzybowy zapach i smak. Ale mimo to konieczne jest dokładne przestudiowanie zdjęcia i opisu świni olchy, aby nigdy nie wkładać tego grzyba do koszyka.
Wcześniej osika była klasyfikowana jako grzyb warunkowo jadalny, ale gatunek ten został oficjalnie sklasyfikowany jako grzyb niebezpieczny i trujący w 1984 roku.
Zgodnie z wynikami wieloletnich badań okazało się, że świnia zawiera trwałą truciznę - muskarynę, która nie znika nawet po wielu godzinach gotowania. Ta trucizna jest dwa razy bardziej aktywna niż trucizna występująca w muchomorze. Po zjedzeniu świń szybko może dojść do zatrucia.
Naukowcy odkryli, że olcha jest również niebezpieczna, ponieważ miazga zawiera dużo białka antygenowego, które może sklejać czerwone krwinki.Może to prowadzić do krzepnięcia krwi, oddzielenia się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych lub mięśniu sercowym, co często kończy się śmiercią. Ale nie dzieje się to natychmiast po zjedzeniu świń, więc śmierć nie zawsze wiąże się z zatruciem.
Białka mogą gromadzić się przez długi czas w tkankach ludzkiego ciała i dadzą się odczuć, gdy będzie ich zbyt wiele: najpierw pojawi się anemia, rozwinie się różna zakrzepica, nagle nastąpi zawał serca lub udar, czego nikt będzie kojarzyć się z grzybami.
Również osiki są zdolne do gromadzenia w sobie metali ciężkich, a ponieważ sytuacja ekologiczna na świecie znacznie się pogarsza, w tych grzybach jest więcej trucizn.
Zbieracze grzybów często podkreślają, że świnie są często robakami, co oznacza, że nie zagrażają życiu. Błędem jest sądzić, że trujące grzyby nie dotykają robaków, ale te same muchomory stały się pokarmem dla wielu owadów i ich larw.
Podobne gatunki
W rodzaju jest 35 gatunków świń, niektóre są do siebie bardzo podobne. Na przykład trudno jest wizualnie odróżnić je cienką świnią. Czapka olchowa z łuskami jest jeszcze bardziej pomarańczowa, a cienka oliwkowobrązowa. Cienkie rosną w dużych grupach na młodych brzozach lub dębach. Są trujące.
Tłusta świnia ma bardzo krótką i szeroką nogę, grzyb rośnie w lasach iglastych. Jest jadalny, ale słabej jakości.
Świnia w kształcie ucha żyje w lasach iglastych, różni się od olchy małą, praktycznie nieobecną, nogą, która łączy się z czapeczką. Uważany jest za trującego grzyba, którego również się nie zjada ze względu na dużą ilość toksyn, które zaburzają hematopoezę.
Podanie
W Chinach olcha jest używana jako środek rozluźniający mięśnie.
Pomimo udowodnionej przez naukowców toksyczności, grzyb nadal jest zjadany i zbierany na zimę, do czego naukowcy i lekarze zdecydowanie odradzają.
Zatrucie olchą świni
Spożyta wieprzowina olchowa może spowodować zatrucie z łagodnymi lub ciężkimi objawami:
- wymioty;
- zwiększone wydzielanie śliny i pocenie się;
- nudności;
- obniżenie ciśnienia krwi;
- biegunka;
- ból brzucha;
- słabość;
- zawroty głowy.
Kumulujące się w organizmie antygeny grzyba powodują anemię, niewydolność nerek i wątroby, co może skutkować ostrą i niewytłumaczalną śmiercią dziesiątki lat później.
Wniosek
Świnka olchowa to podstępny grzyb. Naukowcy radzą uważać i nie próbować świni, bez względu na to, jak bardzo inni ją chwalą. A jeśli to już się stało, przy pierwszych oznakach zatrucia należy wezwać karetkę i czekając na przybycie lekarzy, przepłukać żołądek, oczyścić jelita solą fizjologiczną. Duża porcja świń może powodować obrzęk mózgu lub płuc. Jeśli nie wezwiesz pomocy na czas, istnieje duże prawdopodobieństwo śmierci.
