Zawartość
Grzyb popcornowy, oprócz oficjalnej nazwy, jest znany jako Old Man lub Goblin. Grzyb należy do rodziny Boletov, małego rodzaju Shishkogrib. Występuje rzadko w przyrodzie; zagrożone gatunki są wymienione w Czerwonej Księdze.
Opis grzyba Pinecorn
Wygląd jest tak nieatrakcyjny, że przechodzą obok niego niedoświadczeni grzybiarze, myląc owocniki za trujące. Grzyb ananasowy (na zdjęciu) jest całkowicie pokryty szarymi lub ciemnobrązowymi łuskami. Kolor z czasem ciemnieje, powłoka tworzy się w postaci oddzielających wypukłych zgrzewów. Młode okazy zewnętrznie przypominają iglaste drzewo iglaste, a szczeciniaste pokrycie nogi to szare płatki, stąd nazwa szyszki bawełnianej.
Opis czapki
Kształt zmienia się w okresie wegetacji, u nowo pojawiających się okazów jest kulisty, przymocowany do nogi kocem. Następnie welon rozdziera się, kształt czapki nabiera wypukłego wyglądu, po 2-4 dniach staje się płaski. W tym czasie grzyb udka wchodzi w fazę biologicznego starzenia i nie ma żadnej wartości gastronomicznej.
Charakterystyka zewnętrzna:
- Owocniki są duże, u niektórych osobników czapki osiągają średnicę do 13-15 cm. Powierzchnia jest biała z wypukłymi uszczelnieniami w postaci brązowych lub ciemnoszarych łusek o różnych kształtach i rozmiarach. Krawędzie są nierówne z podartymi fragmentami.
- Dolna część jest rurkowata, porowata, z kanciastymi komórkami. Młode osobniki wyróżniają się białym hymenoforem, dorosłe osobniki są ciemnobrązowe lub czarne.
- Miąższ jest bez smaku i zapachu. Na nacięciu po utlenieniu przybiera barwę jasnopomarańczową, po kilku godzinach staje się odcieniem atramentu.
- Zarodniki prezentowane są w postaci czarnego proszku.
Opis nóg
Kształt jest cylindryczny, poszerzony u podstawy, wyprostowany lub lekko zakrzywiony.
Kolor jest taki sam jak czapka. Długość - 10-13 cm Powierzchnia twarda, włóknista. Noga pokryta dużymi płatkami szczeciny. W górnej części wyraźnie zaznaczony ślad pierścienia. Struktura jest pusta, włókna stają się sztywne do dojrzałości biologicznej, więc nogi nie są używane do przetwarzania.
Jadalny sosnowy filcowany grzyb sosnowy lub nie
W składzie chemicznym owocnika nie ma toksyn. W Europie i Ameryce Shishkogrib znajduje się w menu wybranych restauracji i kawiarni. W Rosji grzyb nóg bawełny został przypisany do kategorii grzybów warunkowo jadalnych ze względu na brak zapachu i niewyrażony smak. Przetwarzane są tylko młode okazy lub kapelusze. Starsze grzyby mają suchą czapkę i sztywną łodygę, nawet gdy są gorące.
Jak gotować grzyby szyszki
Grzyb ananasowy ma wszechstronne zastosowanie w przetwórstwie. Owocniki można wykorzystać do przygotowania posiłków i przetworów na zimę. Grzyby smażone, duszone, gotowane, suszone. W smaku nie ma goryczy, w kompozycji nie ma toksycznych związków, więc nie ma potrzeby wstępnego namaczania.
Uprawa jest oczyszczana z resztek ziemi, trawy i liści, twarde nogi są odcinane i myte gorącą wodą.Zanurza się w osolonej wodzie, dodaje kwas cytrynowy i pozostawia na 15-20 minut. Jeśli w owocniku są owady, opuszczą je. Owoce kroi się na dowolne kawałki i poddaje obróbce.
Jak solić
Grzyby solone nie różnią się smakiem od tych o dużej wartości odżywczej: grzyby mleczne, kasztany szafranowe, pieczarki maślane. Nieskomplikowany przepis na solenie waty Shishkogriba jest przeznaczony na 1 kg owocników, do gotowania potrzebna jest sól (50 g) i przyprawy do smaku. Algorytm solenia:
- Umyte owoce są suszone, aby nie pozostały żadne płyny.
- Przygotuj pojemniki. Jeśli są to szklane słoiki, wylewa się je wrzącą wodą, drewniane lub emaliowane naczynia czyści się sodą oczyszczoną, dobrze myje i traktuje wrzącą wodą.
- Na dnie umieszcza się liście czarnej porzeczki lub wiśni.
- Wierzch warstwą szyszek, posyp solą.
- Dodaj nasiona pieprzu i kopru.
- Posyp warstwami, przykryj liśćmi na wierzchu i dodaj liście laurowe.
- Przykryj bawełnianą serwetką lub gazą, połóż ładunek na górze.
Położyli obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu, po kilku dniach pojawi się sok, który powinien całkowicie pokryć owocniki.
Jak marynować
Tylko czapki są marynowane (niezależnie od wieku grzyba). Do przepisu weź:
- Shishkogrib - 1 kg;
- liść laurowy - 2 szt.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet - 2,5 łyżki. l. (lepiej niż 6%);
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżki. l.;
- woda - 0,5 l.
Grzyby, cukier, liście laurowe, sól, kwas cytrynowy wkładamy do wody, gotujemy przez 20 minut. W tym czasie słoiki są sterylizowane. Ocet dodaje się 5 minut przed gotowaniem. Wrzącą masę układa się w pojemnikach i zwija pokrywkami.
Gdzie i jak rośnie
Grzyb rośnie w regionach o zimnym klimacie. Obszar dystrybucji bawełny Shishkogryba to Ural, Daleki Wschód, Syberia. Można go znaleźć na przedmieściach. Rośnie pojedynczo, rzadko 2-3 osobniki w lasach mieszanych z przewagą drzew iglastych. Osiada na kwaśnych glebach na nizinach lub wzgórzach.
Gatunek owocuje od połowy lata do nadejścia przymrozków. Rzadko Shishkogrib to zagrożony gatunek grzybów. Rozwój przemysłu wpływa na zawartość gazów w powietrzu, grzyb nie rośnie w zanieczyszczonych warunkach środowiskowych. Wylesianie, pożary i zagęszczenie gleby przyczyniają się do wyginięcia tego gatunku. Te negatywne czynniki prawie całkowicie zniszczyły populację gatunku, dlatego grzyb zwyczajny jest wymieniony w Czerwonej Księdze i jest prawnie chroniony.
Dwójki i ich różnice
W Cottonleg Shishkogryba nie ma fałszywych odpowiedników. Zewnętrznie podobny do Strobilomyces confusus.
Bliźniak charakteryzuje się identyczną wartością odżywczą, należy również do rzadkiego gatunku. Czas pojawienia się i miejsce wzrostu są dla nich takie same. U Strobilomyces confusus łuski na kapeluszu są większe, wyraźnie wystają ponad powierzchnię. Dolna część rurkowa wyróżnia się mniejszymi komórkami.
Wniosek
Grzyb popcornowy to gatunek zagrożony wyginięciem. Rośnie w regionach północnych i częściowo w klimacie umiarkowanym. Grzyby zbierane są od połowy lata do późnej jesieni. Owocniki nie mają wyraźnego smaku i zapachu, są uniwersalne w zastosowaniu, służą do gotowania: są solone, marynowane, suszone.
