Zawartość
W naturze występuje około 60 gatunków z rodziny Chanterelle. Większość z nich nadaje się do jedzenia. Kurki rosną przez długi okres od połowy lata do nadejścia przymrozków jesienią. Ten czas wystarczy nawet początkującemu, aby zaopatrzyć się w dania i przetwory ze smacznych i aromatycznych grzybów.
Jak rosną kurki
Ci przedstawiciele rodziny Chanterelle wyróżniają się od innych nie tylko jasnożółtym kolorem, ale także brakiem oddzielenia czapki i nóg. Gęsty miąższ ma bogaty, przyjemny aromat. Miłośnicy uważają lekko gorzki smak za ostry.
Kurki rosną w dużych grupach. Najbardziej znanym z tych, którzy lubią wędrować po lesie z koszem jest kurka zwyczajna. Okazy z kapeluszem o średnicy do 10 cm osiągają wysokość 7 - 8 cm U młodych grzybów kapelusz jest zakrzywiony lejkiem o falistych, nierównych krawędziach. Po osiągnięciu dojrzałości jego wierzchołek spłaszcza się i staje się płaski. Spód czapki jest reprezentowany przez fałdy. Ciało owocu jest całkowicie jadalne. W przeciwieństwie do typów lamelowych, spodniej strony nasadki nie trzeba czyścić.
Gdzie rosną kurki
Doświadczeni zbieracze grzybów mówią, że gdy już znajdziesz miejsce, w którym rosną pachnące młode grzyby, możesz je zbierać corocznie w tych samych i pobliskich obszarach.
W jakich regionach rosną kurki
We Francji kurki były sztucznie uprawiane od kilku stuleci. Ale na terytorium Rosji ten jasny grzyb rośnie we wszystkich regionach od Kaliningradu po Daleki Wschód, gdzie znajdują się lasy. Odbierz na Ukrainie i Białorusi.
Niektóre gatunki tego niesamowitego eukariota rosną nawet w Afryce. W lasach dębowych kontynentu afrykańskiego rośnie fasetowana kurka.
A w Ameryce Północnej znana jest czerwona kurka cynobrowa, która jest również jadalna.
W którym lesie rosną kurki
Na większości obszarów przedstawiciele tego gatunku wolą rosnąć w lasach liściastych lub mieszanych z piaszczystą lub omszoną glebą. Mogą również rosnąć w lasach głównie iglastych. Często można je spotkać nawet na terenach parkowych dużych miast, w cieniu wysokich drzew.
Pod jakimi drzewami rosną kurki
Najprawdopodobniej w pobliżu brzóz znajdziemy jasne okazy kurków. W zachodniej części Rosji buk i dąb często sąsiadują z czerwonymi pięknościami. Czasami można je znaleźć wokół osiki. Kurki uwielbiają rosnąć na miękkiej kwaśnej glebie w cieniu świerka i sosny.
W jakich miejscach kurki lubią grzyby
Przedstawiciele dużej rodziny kurków wybierają miejsce wzrostu, w zależności od wskaźników klimatycznych. W suche lata grzyby rosną w pobliżu bagien i strumieni leśnych. Jeśli pogoda jest deszczowa, łatwo jest zbierać kurki na jasnych krawędziach, w trawie i suchych liściach.
Kiedy rosną kurki
Kurki pojawiają się w lesie pod koniec czerwca. Ale w niesprzyjających warunkach pogodowych w niektórych regionach grzyby mogą być opóźnione. Na większości terenów Rosji sezon „cichego polowania” rozpoczyna się w drugiej połowie czerwca, a kończy w połowie października krótką przerwą. Wśród grzybiarzy powszechnie przyjmuje się, że pierwszy sezon kurki trwa około miesiąca, a drugi aktywny okres wzrostu rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do późnej jesieni.
Ile rośnie grzybów kurkowych
Od momentu pojawienia się do dorosłości kurki rosną około 10 dni. Wśród swojej drużyny są uważani za wolno rosnących. Czwartego dnia, w sprzyjających warunkach, owocnik osiąga tylko 4 - 5 cm wysokości i przybiera na wadze około 10 g. Czasami wzrost trwa do 3 tygodni i jest uzależniony od ilości opadów. W przeciwieństwie do innych grzybów jadalnych, kurki nie gniją w porze deszczowej. Nie boją się też suszy. Najczęściej owocnik traci elastyczność i wysycha, tracąc swoją atrakcyjność dla grzybiarzy, ale nie staje się jednocześnie robakiem ani trującym.
Do jakiego rozmiaru rosną grzyby kurkowe
Maksymalny rozmiar, do którego rosną owocniki czerwonych piękności, wynosi 12 cm przy średnicy kapelusza około 15 cm, ale takie okazy są niezwykle rzadkie. Większość gatunków rośnie nie więcej niż 10 cm.
Jak znaleźć kurki w lesie
Kurki zaczynają się po ciepłych letnich deszczach. To właśnie ta pogoda sprzyja aktywnemu wzrostowi grzybów. Warto ich szukać w niskiej trawie w cieniu brzóz, pod starymi liśćmi na obrzeżach oraz w pobliżu leśnych potoków. Rosną również w lesie mieszanym zdominowanym przez drzewa liściaste. Doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że kurki można zbierać każdego roku w tych samych miejscach. Jeśli sezon grzybowy obfitował w te cudowne czerwone dary natury, to poszukiwania ich w tym roku odbywają się w tych samych miejscach, poszerzając obszar widokowy.
Na obszarze, na którym rosną borówki, można uniknąć kurki. Zauważono, że ci dwaj przedstawiciele świata roślinnego nie tolerują sąsiedztwa.
Jeśli znajdzie się jeden okaz, warto się dokładnie rozejrzeć. Rodzina rudowłosych może znajdować się w pobliżu. Często cały kosz jest zbierany na małym obszarze. Jesienią trudniej jest szukać czerwonych grzybów. Opadłe liście dobrze maskują swoje siedliska. Aby nie zepsuć znaleziska, zbieracze grzybów podnoszą liściastą warstwę drewnianym patyczkiem.
Jak prawidłowo zbierać kurki
Na ciche polowanie musisz zaopatrzyć się w ostry mały nóż i kosz. Nie zbieraj grzybów rękami. Możesz więc uszkodzić grzybnię i zniszczyć plony przyszłych lat.
Znaleziony grzyb jest ostrożnie wycinany nożem powyżej poziomu gleby. Plastikowe korpusy składają się do kosza lub torby. Gęste, elastyczne korpusy grzybów nie kruszą się ani nie pękają. Możesz je nosić w dużych ilościach, bez obawy, że pod koniec wędrówki dostaniesz owsiankę zamiast mocnych grzybów.
Zbierając kurki, możesz natknąć się na trujące okazy podobne do tych, które rosną w okolicy. Fałszywe kurki można wyróżnić za pomocą następujących cech:
- Kolor jest jaśniejszy z czerwonawym odcieniem.
- Noga jest pusta.
- Nieprzyjemny, ostry zapach.
- Kapelusz jest równy, do 6 cm średnicy.
- Jego dolna powierzchnia pokryta jest cienkimi żółtymi płytkami, które opadają na cienką łodygę.
- Miąższ jest jasny (biały lub żółtawy).
- Rośnie pojedynczo, częściej na szczątkach pni i butwiejącym drewnie.
Fałszywe kurki lub mówca, jak to nazywają ludzie, są warunkowo jadalne. W niektórych krajach jest spożywany na równi ze zwykłą żywnością. Podczas obróbki cieplnej traci toksyczne substancje. Zatrucie się fałszywą kurką jest prawie niemożliwe. Aby to zrobić, musisz zjeść go na surowo lub w dużych ilościach. Mówca nie jest popularny wśród wszystkich rosyjskich miłośników „cichego polowania” ze względu na brak charakterystycznego dla gatunku grzyba i nieprzyjemny aromat, który potęguje się podczas gotowania.
Czy można zbierać stare kurki?
Możliwość zbierania starych ciałek grzybów była od dawna przedmiotem dyskusji. Niektórzy grzybiarze uważają, że im starszy okaz, tym mniej atrakcyjny jest do gotowania. Przedstawiciele królestwa grzybów są w stanie gromadzić metale ciężkie wraz z wiekiem.Stare okazy rosnące w pobliżu obiektów przemysłowych i autostrad są uważane za niebezpieczne. Obecność masy toksycznych substancji w powietrzu i glebie wpływa na wszystkich przedstawicieli królestwa roślin.
Nie ma naukowych dowodów na to, że wiek owocników może wpływać na zdrowie osoby, która je je. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej substancje toksyczne znikają. Większość z nich rozkłada się pod wpływem wysokiej temperatury lub rozpuszcza się w wywarze.
Głównym powodem, dla którego nie zaleca się zbierania starych okazów, jest zmiana struktury owocnika. Jego miąższ staje się twardy w procesie wzrostu i traci swój naturalny aromat. Jeśli do kosza wpadnie kilka starych owocników, nie wpłynie to nawet na jakość potrawy.
Wniosek
Kurki rosną prawie przez całe lato. Podczas suszy ich wzrost spowalnia. Ale nawet w tym okresie możesz zebrać kilka okazów imbiru, aby przygotować pyszne dania. Przedstawiciele rodziny Chanterelle służą nie tylko do jedzenia. Są bardzo popularne wśród tradycyjnych uzdrowicieli. Ciała owocowe zawierają naturalną toksynę, która nie jest niebezpieczna dla ludzi, ale jest trująca dla pasożytów. Ta jakość jest wykorzystywana w medycynie ludowej do leczenia inwazji robaków pasożytniczych. Z ciał owocowych przygotowuje się nalewki na alkohol. Korzystanie z takich środków, zdaniem fanów medycyny alternatywnej, pozwala pozbyć się pasożytów i pobudzić ludzki układ odpornościowy. Ale przed skorzystaniem z leczenia należy skonsultować się z lekarzem.
