Zawartość
Volnushki to grzyby z rodzaju Millechniki, z rodziny Russula. Należą do kategorii warunkowo jadalnych grzybów, które można jeść po starannej i kompetentnej obróbce. Doświadczeni zbieracze grzybów uważają je za przysmak: prawidłowo ugotowane nabierają wyśmienitego smaku. Są szczególnie dobre w postaci solonej i marynowanej.
Dla tych, którzy dopiero zaczynają poznawać zawiłości „cichego polowania”, ważne jest, aby nie popełnić błędu i nie przynosić trującego grzyba z lasu. Wiele z nich ma „dublety”, są też obecne u tego typu mleczarzy. Grzyby falowe - czy są jadalne czy trujące, jak je rozpoznać - o tym później.
Czy są fałszywe fale
Istnieją dwa rodzaje fal - białe i różowe. Nowicjusze często mylą ich z innymi członkami rodziny Millechnik. Rosną również w brzozach lub mieszają się z lasami brzozowymi, preferując miejsca o dużej wilgotności.
Jakie grzyby nazywane są „fałszywymi kwiatami”
Fałszywe kwiaty nazywane są różnymi typami dojarzy, które zewnętrznie przypominają prawdziwe fale. Różnią się rozmiarem, kolorem kapelusza, stopniem jego pokwitania, nasileniem koncentrycznych kręgów na nim. Grzyby falowe rosną również na terenach podmokłych i lasach liściastych. Nierzadko zdarza się, że prawdziwe i podobne odmiany pojawiają się obok siebie, co zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia błędów.
Jakie grzyby wyglądają jak fale
Wołnuszki są często mylone nie tylko z mleczarzami, ale także z innymi członkami rodziny Russula - grzybami, grzybami mlecznymi. Większość z nich jest jadalna, ale znajdują się wśród nich również niejadalne grzyby. Poniżej zdjęcia i opisy fal fałszywych, a także grzybów do nich podobnych.
Jadalne grzyby, które wyglądają jak fala
Fale te mają zespół charakterystycznych zewnętrznych znaków, które ułatwiają ich rozpoznanie wśród podobnych grzybów. Jednak niedoświadczeni miłośnicy spokojnego polowania często popełniają błędy podczas zbierania. Zdjęcia i opisy grzybów wyglądających jak fale pomogą tego uniknąć.
Blady lub wiotki mleczny (Lactarius vietus)
Kruchy grzyb, zewnętrznie podobny do fali, tylko w kolorze szarym. Kapelusz jest lejkowaty, cienko-mięsisty, o średnicy 3-8 cm, jasnoszary z liliowym odcieniem. Noga fałszywego grzyba jest tego samego koloru co kapelusz, równa, do 8 cm wysokości, 2 cm szerokości.Biały kruchy miąższ ma silny, ostry smak. Mleczny sok zmienia kolor na zielony po wyschnięciu.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Ten gatunek jest również znany jako serushka. Kapelusz jest wypukły lub wypukły, z falistymi, zakrzywionymi krawędziami. Ma barwę brązowawą lub różowoszarą, ze słabymi pierścieniowymi strefami na powierzchni. Płytki są rzadkie, grube, kremowe lub jasnożółte, opadające wzdłuż cylindrycznej łodygi. Miąższ jest biały, o wyraźnym aromacie. Sok mleczny jest biały, kolor pozostaje niezmieniony w powietrzu.
Lilac Miller (Lactarius lilacinus)
Rośnie w lasach liściastych, głównie pod olchami. Ma zaokrągloną skuwkę z wgłębieniem pośrodku i cienkimi opadającymi krawędziami.Jego średnica nie przekracza 8 cm Skórka czapki jest sucha, matowa, z jasnym brzegiem, koloru różowo-liliowego, bez koncentrycznych słojów. Płytki są cienkie, przylegające, liliowo-żółte. Miąższ jest biały lub jasnoróżowy, delikatny, bez wyraźnego smaku ani zapachu. Rośnie tylko we wrześniu. Sok mleczny jest biały, ostry, nie zmienia swoich właściwości w kontakcie z powietrzem.
Mleko Aspen (Lactarius controversus)
Typowy przedstawiciel rodziny Russula. Owocniki rosną duże, nakrętka może osiągnąć średnicę 30 cm, ma kształt lejka i zakrzywione puszyste lub równe brzegi. Powierzchnia kapelusza jest mleczna, czasem z różowymi plamkami, po deszczu staje się lepka. Z wiekiem może zmienić kolor na jasnopomarańczowy. Noga jest gęsta, cylindryczna, tego samego koloru co czapka. Rośnie obok topoli i osiki.
Skrzypek (Lactarius vellereus)
Grzyb ma gęstą mięsistą czapkę o średnicy 8-25 cm z zakrzywionymi lub otwartymi falistymi krawędziami. Skóra pokryta jest krótkimi włosami, najczęściej ma biały kolor, ale może nabrać żółtego lub czerwonawego odcienia. Miąższ jest biały, zwarty, kruchy o przyjemnym aromacie i ostrym smaku.
Żółte mleko (Lactarius scrobiculatus)
Wygląda jak żółty grzyb zwany podskrebysh lub volvukha. Oficjalna nazwa to żółty grzyb mleczny. Kapelusz jest jaskrawo lub brudnożółty, wyciągnięty, w kształcie lejka wciśnięty pośrodku, z krawędzią skierowaną w dół. Jego powierzchnia może być lepka, wełnista lub gładka, z koncentrycznymi strefami. Noga krótka, gruba, z brązowymi plamami. Miąższ i mleczny sok tej fałszywej fali są białe, ale na ranie żółkną.
Piernik (Lactarius deliciosus)
Grzyby podobne do fali, tylko czerwone są najsmaczniejszymi przedstawicielami rodzaju Millechniki. Kolor nakrętek z mleka szafranowego może być żółty, czerwono-brązowy, czerwonawy lub pomarańczowy. Błyszcząca, gładka, lekko wilgotna czapka ma koncentryczne okręgi. Miąższ ma przyjemny smak i lekko owocowy aromat, na przekroju staje się zielonkawo-niebieski. Sok mleczny jest barwiony na różne odcienie czerwieni. Ryżików nie trzeba moczyć przed gotowaniem, ponieważ mają przyjemny smak.
Niejadalne i trujące grzyby, które wyglądają jak fala
Wśród fałszywych fal znajdują się również niejadalne grzyby. Nie są trujące, ale ze względu na słaby smak i ostry zapach miazgi, który nie znika nawet po namoczeniu, nie są spożywane. Żaden z grzybów wyglądających jak fale nie jest trujący. Zdjęcia niejadalnych grzybów fałszywych pomogą uniknąć błędów podczas zbierania.
Cierniste mleczne (Lactarius spinosulus)
Grzyb ten jest rzadki i rośnie w okresie od sierpnia do października. Czapka jest płasko wypukła, z małym wgłębieniem pośrodku. Jego powierzchnia jest matowa, sucha, łuszcząca się, koloru czerwono-różowego z ciemnymi pierścieniowymi strefami. Płytki są cienkie, początkowo żółte, później żółtawe. Noga okrągła, wewnątrz wydrążona, sucha, gładka. Miąższ jest liliowy, kruchy, cienki. Biały mleczny sok w kontakcie z powietrzem zmienia kolor na zielony.
Lepki Miller (Lactarius blennius)
Grzyb zawdzięcza swoją nazwę klejącej powierzchni kapelusza. Ma lekko owłosioną krawędź wygiętą w dół. Kolor owocnika waha się od szarawego do brudnozielonego. Na skórze wyróżniają się koncentryczne pierścienie. Noga jest nieco lżejsza niż czapka i ma lepką powierzchnię. U młodych okazów jest zakończona; z wiekiem staje się pusta. Biały, kruchy miąższ ma ostry pieprzny smak i szarzeje po krojeniu. Sok mleczny jest biały, po wyschnięciu zmienia kolor na oliwkowozielony.
Wątroba Miller (Lactarius hepaticus)
W lasach sosnowych występuje grzyb, który wygląda jak volushka, tylko w kolorze brązowym - wątrobianka. Posiada gładką czapeczkę w kolorze brązowo-oliwkowym. Płytki są cienkie, częste, różowawe lub brązowawe.Noga jest prosta, tego samego koloru co czapka lub nieco jaśniejsza. Młynek wątrobowy charakteryzuje się kruchym, niezwykle ostrym, kremowym lub brązowym miąższem.
Jak odróżnić volnushki od innych grzybów
Aby odróżnić prawdziwego grzyba od bliźniaków, trzeba znać charakterystyczne znaki, dzięki którym nie można ich pomylić.
Kwiat róży ma:
- czapka, która jest początkowo wypukła, a później płaska z wgłębieniem i zakrytym brzegiem;
- grube, grube włoski na czapce ułożone są w koncentryczne okręgi;
- powierzchnia nogi pokryta jest puchem;
- skóra jest lekko śluzowata, ciemnieje od dotyku.
Odmiana biała różni się od różowej mniejszym rozmiarem. Jego charakterystyczne cechy:
- czapka gęsto owłosiona, brak koncentrycznych pierścieni;
- noga może mieć gładką lub lekko wełnistą powierzchnię;
Cecha, która łączy oba rodzaje prawdziwych fal: biała miazga i mleczny sok nie zmieniają koloru w kontakcie z powietrzem. Z powyższych zdjęć i opisów dowiesz się, jak odróżnić fale fałszywe od prawdziwych.
Jak odróżnić muchomor od muchomora
Pale muchomor to bardzo toksyczny grzyb. Spożywanie go w pożywieniu jest śmiertelne, dlatego bardzo ważne jest, aby móc go dokładnie rozpoznać. Typowe zewnętrzne oznaki muchomora:
- czapka muchomora ma kształt dzwonu lub płaski;
- talerze pod czapką są białe, czasem z zielonkawym odcieniem;
- noga muchomora jest cienka i długa;
- noga bladego muchomora wyrasta z volvy - specjalnej formacji u nasady, podobnej do jajka;
- pod czapką jadowitego grzyba znajduje się pierścień - rodzaj „spódnicy”, ale z czasem może się zapaść i zniknąć;
- muchomor zupełnie nieobecny w lesie, zapach grzybów;
- muchomor nie ciemnieje po rozbiciu;
- owocnik muchomora nie jest uszkadzany przez owady pasożytnicze.
Tych cech nie posiadają ani prawdziwi przedstawiciele gatunku, ani fałszywi.
Wniosek
Grzyby falowe dzielą się na jadalne i niejadalne. Przy umiejętnym przygotowaniu wszystkie z nich można zjeść bez obawy o zatrucie pokarmowe. Wchodząc do lasu, musisz przestrzegać złotej zasady zbieraczy grzybów: jeśli nie jesteś pewien jadalności grzyba, lepiej go wyrzucić. Jeśli wydaje się, że grzyb wygląda jak fala, ale po dokładniejszym zbadaniu staje się jasne, że jest cylindryczny, możemy z całą pewnością powiedzieć, że nie należy on ani do fal fałszywych, ani do prawdziwych, a także nie należy do rodziny Russoles i rodzaj Millechniki.
