Zawartość
Nazywa się również grzyb Cezar - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Rośnie na rozległych obszarach, występujących w lasach wielu krajów Europy, Azji i Ameryki Północnej. Popularnie gatunek ten jest często nazywany grzybem jajecznym, ze względu na to, że na samym początku jego rozwoju owocnik jest pokryty kokonem w kształcie jajka. Znalazł zastosowanie w wielu dziedzinach, w tym w medycynie tradycyjnej. Grzyb Cezar służy do przygotowania osobnej potrawy oraz jako dodatek do potraw.
Zdjęcie grzyba Cezara i opis tego, jak można ugotować ten gatunek, aby nie stracił swoich dobroczynnych właściwości, przedstawiono poniżej.
Opis Amanity Caesar ze zdjęciem
Amanita Caesar, jak widać na poniższym zdjęciu, różni się od typowych przedstawicieli tej rodziny. Jego wygląd jest sprzeczny z ogólnie przyjętym wyobrażeniem muchomora - na jego czapce nie widać białych plam. Kształtem i wielkością owocnik przypomina trującego bliźniaka - Amanita muscaria. Dlatego ważne jest, aby znać kluczowe cechy jego wyglądu, aby nie pomylić produktu jadalnego z grzybem zagrażającym życiu.
Opis czapki
Czapka młodego grzyba Cezara ma zaokrąglony kształt, co jest wyraźnie widoczne na zdjęciu. W miarę wzrostu owocnik staje się bardziej płaski i osiąga średnicę 10-18 cm. Czasami zdarzają się okazy o średnicy kapelusza około 22 cm.
U osobników dojrzałych brzegi kapelusza są w dotyku aksamitne. Kolor kapelusza waha się od intensywnych żółtych tonów do jasnobrązowego z domieszką czerwieni. Miąższ Caesar Amanita jest mięsisty i soczysty, przyjemny w smaku. Spód czapki usiany cienkimi paskami.
Opis nóg
W opisie grzyba Cezara wskazano, że jego nóżka ma 7-12 cm wysokości i około 3 cm grubości, jak widać na poniższym zdjęciu. Ma kształt cylindryczny, u podstawy ma kształt buzdyganu. Kolor jest żółtawo-ochrowy z domieszką pomarańczy. Volvo na dole nogi jest workowate i raczej luźne.Jego szerokość może dochodzić do 4-5 cm Charakterystyczną cechą tego gatunku jest zawieszony na nodze pierścień tego samego koloru. Tuż nad tym pierścieniem zaczynają się paski, idące do czapki, ale są słabo wyrażone i ledwo zauważalne.
Muchomor jadalny Cezara, czy nie
Pomimo dość przerażającej nazwy Caesar Amanita jest grzybem jadalnym. W ciele owocu nie ma toksycznych składników, więc można go jeść. Na etapie „jajecznym” można go spożywać na surowo, bez obróbki cieplnej.
Jak ugotować grzyby Cezara
Istnieją różne przepisy na gotowanie grzyba Cezara, wśród których są zarówno bardzo wyszukane potrawy, jak i dość proste - proces w tym przypadku trwa nie dłużej niż pół godziny. Ten rodzaj można gotować, smażyć i piec. Niezależnie od sposobu przyrządzenia smak pozostaje bardzo delikatny. Amanita Caesar podawana jest jako samodzielne danie lub dodawana do gulaszu warzywnego, zup i dań mięsnych.
Dorosłych grzybów nie można podawać bez obróbki cieplnej, jednak młode grzyby, które jeszcze nie wyrosły ze skorupy jajowatej, można pokroić na sałatki. Wystarczy je wcześniej dokładnie wypłukać.
Duszony Cezar Pieczarka ze śmietaną
To jeden z najpopularniejszych przepisów na grzyby Cezara.
- Grzyby są dokładnie myte i krojone w drobną kostkę.
- Powstałą masę wlewa się na patelnię i dusi na małym ogniu przez 5-8 minut.
- Następnie dodaj do naczynia ciężką śmietanę, wymieszaj i pozostaw na ogniu przez kolejne 15 minut.
Pieczarka cesarska z boczkiem
Najmłodsze grzyby należy wyselekcjonować jako podstawę dania według tego przepisu. Algorytm gotowania wygląda następująco:
- Grzyby są myte, suszone i delikatnie skręcane. Zwolni to miejsce na wypełnienie.
- Oddzielone nogi są drobno posiekane i smażone z czosnkiem przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
- Następnie zetrzyj ser.
- Grzybowe udka wlać na patelnię ze śmietaną (2 łyżki) i dusić jeszcze przez kilka minut bez przykrywania pokrywką.
- Następnie boczek kroi się w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 1 mm.
- Ubij 1 jajko i rozłóż nakrętki z nadzieniem, udka duszone w śmietanie, serem i 1 łyżeczkę ubitych jajek na specjalnym papierze do pieczenia. Wszystko to układane jest na bekonowych arkuszach.
- Każdy liść bekonu jest owinięty wokół nadziewanego kapelusza, a powstały wałek jest trzymany razem wykałaczką.
- W piekarniku danie piecze się przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.
Danie podawane z ziołami.
Smażony Cezar na maśle
Ten przepis jest bardzo prosty: wystarczy włożyć kawałek masła na gorącą patelnię i wlać na wierzch drobno posiekane grzyby. Muchomor Caesar smażony jest na maśle przez około 15 minut, na koniec danie solone i pieprzem do smaku. Zieloni dodaje się do potrawy przed podaniem.
Dlaczego grzyb Cezar jest przydatny?
Caesar Amanita to bogate źródło białka, witamin i minerałów. Stężenie fosforu, wapnia i kwasu askorbinowego jest szczególnie wysokie w miazdze. Zaleta przygotowanych z niej potraw polega również na tym, że jest to produkt niskokaloryczny, łatwo przyswajalny przez organizm. Ekstrakt z Amanita Caesar jest stosowany jako środek wspomagający w leczeniu raka.
Przydatne właściwości Amanita Caesar mają zbawienny wpływ na organizm człowieka:
- łagodzi zmęczenie i pomaga w szybkim zmęczeniu;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń;
- sprawia, że osoba jest mniej podatna na stres.
Przeciwwskazania do stosowania muchomora Caesar
Stosowanie Amanita Caesar ma ograniczenia. Nie należy go dodawać do żywności w następujących przypadkach:
- z kamicą moczową;
- osoby z dną;
- z indywidualną nietolerancją.
Jak i gdzie rośnie grzyb Caesar?
Amanita Caesar stawia dość wysokie wymagania co do czystości powietrza, dlatego nie da się jej sprostać w pobliżu miast i głównych autostrad. Najczęściej grzyb Cezar występuje w lasach liściastych w południowej Europie, można go również spotkać w strefie podzwrotnikowej. Na terytorium Rosji koncentracja Amanity Caesar na Krymie jest szczególnie wysoka.
Warto go szukać pod starodrzewiem: dębami, kasztanami, bukami i brzozami. Grzyb Cezar znajduje się pod leszczyną. Sporadycznie trafisz na tereny porośnięte Amanita Caesar, które znajdują się na granicy lasu i pola. Rosną w dużych grupach, rzadko się spotykają.
Gatunek intensywnie rośnie w temperaturach od + 20 ° C. Amanita Caesar można zbierać od pierwszych dni lipca do połowy października.
Dwójki i ich różnice
Amanita Caesar ma kilka niebezpiecznych odpowiedników, które zawierają trujące składniki w owocniku. Podobieństwo do nich obserwuje się na różnych etapach rozwoju gatunku.
Młode owocniki, jeszcze nie „wyklute” ze skorupy jajowatej, wyglądają jak blade muchomory, których użycie jest śmiertelne. Możesz odróżnić grzyba Cezara od trującego bliźniaka za pomocą nacięcia wykonanego na skorupce jajka i sprawdzić zawartość kokonu. U młodego muchomora wszystkie części grzyba mają blady zielonkawy kolor, zbliżony do białego. Caesar Amanita jest złotopomarańczowa wewnątrz białej skorupy.
Dorosły grzyb Cezar jest podobny do Amanita muscaria - niezwykle trującego grzyba, którego nigdy nie powinno się jeść. Można je rozróżnić po białych płatkach na czapce, które są usiane trującym sobowtórem. Amanita Caesar ma czysty kapelusz. Ponadto Amanita muscaria ma bardziej intensywny czerwony kolor. Możesz również rozróżnić te dwa gatunki po nodze - u Caesar Amanita muscaria Volvo jest wolne i podobne do worka, aw Red Amanita rośnie do podstawy.
Amanita Caesar ma również jadalny odpowiednik - grzyb Cezara Dalekiego Wschodu. Istotna różnica między tymi gatunkami polega na tym, że czapka Dalekiego Wschodu ma bogaty czerwony kolor, podczas gdy czapka Cezara jest jasnobrązowa, lekko czerwonawa. Odmiana dalekowschodnia rośnie w lasach liściastych Kraju Nadmorskiego, w jego południowej części.
Ciekawostki na temat muchomora Cezara
W starożytności grzyb ten nazywany był królewskim i był uważany za jednego z najlepszych. W swoich dziełach był gloryfikowany przez różnych pisarzy - na przykład słynny starożytny autor Juvenal wspomniał o Cezarze Amanicie w swoich „Satyrach”. Ponadto wzmianki o nim znajdują się u rzymskiego generała Lucullusa, słynnego ówczesnego smakosza.
Czy na miejscu można wyhodować muchomor Cezara?
Muchomor Caesar nie jest zbyt popularny wśród ogrodników i ogrodników, co tłumaczy się jego wysokimi wymaganiami dotyczącymi reżimu temperaturowego i składu gleby. Warunki wzrostu tego gatunku na tym terenie są jak najbardziej zbliżone do naturalnych. Amanita Caesar rośnie bardzo wolno - w pełni dojrzewa kilka lat po posadzeniu.
Istnieje kilka sposobów przeszczepu Amanita Caesar:
- Materiał do sadzenia kruszy się do wiadra i wylewa wodą deszczową. Powstałą mieszaninę podaje się przez 2 dni w temperaturze około + 20 ° C, po czym zawartość wiadra wylewa się w pobliżu odpowiedniego drzewa.
- Ostrożnie wykopane grzyby z lasu przesadza się na działkę ogrodową.
- Materiał do sadzenia jest miażdżony i zakopywany pod drzewami, ale niezbyt głęboko.
Wniosek
Grzyb Cezar został tak nazwany nie bez powodu - w starożytności był prawdziwą ozdobą stołu rzymskich cesarzy.Nie oznacza to, że powstają z niego wyszukane potrawy - nie jest trudno ugotować Amanitę Cezara. Surowce do dania można zbierać w lesie liściastym w ciepłych szerokościach geograficznych lub uprawiać samodzielnie na działce ogrodowej, ale ta ostatnia opcja wiąże się z dużą ilością czasu. Na koniec ważne jest, aby znać kluczowe różnice między grzybem Caesar a podobnymi gatunkami - ma kilka trujących odpowiedników, których użycie może być śmiertelne.
Dodatkowe informacje o Amanita Caesar można znaleźć w wideo:
