Zawartość
Topola ryadovka, czyli podpolnik, to warunkowo jadalny grzyb o wysokiej wartości odżywczej. Należy namoczyć i ugotować podpolniki tak, aby usunąć z nich gorycz i szkodliwe substancje. Dopiero po wstępnej obróbce cieplnej takie grzyby można wykorzystać do gotowania potraw i preparatów. Konieczne jest ugotowanie rzędów, biorąc pod uwagę kilka podstawowych zasad.
Jak gotować grzyby podpodłogowe
Aby prawidłowo ugotować podpolniki, należy najpierw przygotować zebrane lub zakupione egzemplarze. Nieoczyszczonych rzędów nie można gotować, ponieważ na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe substancje. Ponadto bez wstępnego przygotowania mogą być bardzo gorzkie.
Wygląd grzybów podpodłogowych
Przed gotowaniem topoli należy je namoczyć. W tym celu wybrane okazy umieszcza się w pojemniku z wodą. Moczenie trwa 2-3 dni. Wodę należy wymieniać co 8-10 godzin. Po namoczeniu rzędów w płynie są one dokładnie myte i pozostawione do spuszczenia. Następnie gotuje się je w odpowiednim do tego pojemniku.
Gradacja:
- Garnek jest wypełniony w 2/3 wodą.
- Pojemnik umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj sól (1 łyżka na 1 litr płynu).
- Równiny zalewowe są umieszczane we wrzącej wodzie.
- Jeśli topole są gotowane w celu późniejszego przygotowania półfabrykatów, zaleca się dodanie 1/4 łyżki kwasu cytrynowego.
Czas trwania obróbki cieplnej zależy od potrawy, do której przeznaczone są gotowane grzyby. Do pojemnika z rzędem topoli można również dodać różne przyprawy: liście laurowe, goździki, czarny pieprz w postaci groszku.
Kiedy topole są spawane, z pewnością należy je wyjąć z gorącej wody. Najłatwiej jest osuszyć je w durszlaku i pozostawić do odsączenia. W przeciwnym razie rzędy są gotowane i tracą integralną strukturę.
Ile ugotować grzyby podpodłogowe
Z czasem ugotować podpolniki nie dłużej niż 30 minut. W przeciwnym razie jest bardziej prawdopodobne, że wygotują się i stracą swój smak i wartości odżywcze. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę reżim temperatury. Ciecz nie powinna się energicznie gotować. Gotować na małym ogniu, najlepiej bez pokrywki.
Ile gotować topolowe grzyby do ugotowania
Gotowanie podpolników zajmuje 20 minut. Zwykle grzyby gotowane są używane do nadzień, sałatek i innych potraw, w których wymagany jest gotowy do spożycia składnik.
Zalecenia dotyczące gotowania:
- gotować topole w osolonej wodzie;
- należy je okresowo mieszać;
- jeśli podpolniki są przygotowane do użycia w innych potrawach, przed gotowaniem należy je pokroić na kawałki o wymaganej wielkości;
- po ugotowaniu należy upewnić się, że grzyby utraciły gorzki smak.
Gotowe podpolniki wrzuca się do durszlaka i pozostawia do spuszczenia. Aby przyspieszyć chłodzenie, można je spłukać wodą.
Ile ugotować podpolniki przed smażeniem
Istnieje błędne przekonanie, że obróbka cieplna grzybów we wrzącej wodzie nie jest konieczna przed smażeniem.Zasada ta dotyczy tylko gatunków jadalnych. W przypadku podpolnikowa nie wyklucza się prawdopodobieństwa przedostania się toksycznych substancji, które mogą zaszkodzić zdrowiu i zepsuć smak. Dlatego nawet przed obróbką cieplną na patelni rząd topoli należy ugotować.
Na 1 kg rzędów topoli będziesz potrzebować:
- woda - około 2 litry;
- sól - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 2-3 szt.;
- goździki - 3-4 pąki.
Grzyby podpodłogowe przed obróbką cieplną
Posortowane, namoczone i obrane okazy należy umieścić w rondelku z wrzącą wodą i solą. Wystarczy gotować podpolniki na małym ogniu przez 10-15 minut przed dalszym smażeniem. Ważne jest, aby topole były dobrze przeszklone i aby nie pozostał na nich nadmiar płynu. W przeciwnym razie dostanie się do rozgrzanej patelni i ogrzewanie podłogowe nie będzie smażone, ale duszone.
Ile gotować na ogrzewanie podłogowe na zimę
Do przygotowania półfabrykatów najczęściej używa się rzędów topoli. Można je wykorzystać do przygotowania różnorodnych przekąsek, sałatek, spodów do zup. Aby podłoże przetrwało przez długi czas, konieczne jest właściwe przygotowanie wstępne, które z pewnością zapewnia gotowanie.
Jak gotować topolę na puste miejsca:
- Wstępnie namoczone rzędy topoli umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie.
- Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Następnie pojemnik jest wyjmowany z pieca, woda jest spuszczana.
- Garnek z topolami napełnia się nową wodą i zagotowuje.
- Trzymaj na małym ogniu przez 10 minut, dodając 2 łyżki octu i 1/4 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Ten proces różni się nieco od poprzednich, więc możesz przeczytać instrukcje, jak gotować ogrzewanie podłogowe krok po kroku, oraz jego zdjęcie.
Ile ugotować rząd topoli na zupę
Niemożliwe jest gotowanie pierwszych dań z surowego podpolnikowa. Nawet jeśli są moczone przez 3-4 dni, nie jest wykluczone ryzyko, że pozostaną w nich mikroorganizmy szkodliwe dla ludzi. Dlatego topole są wcześniej gotowane, a następnie dodawane do zupy.
Gotowanie Rzędy Zupa Grzybowa
Metoda gotowania:
- Oczyszczone i namoczone rzędy włożyć do rondla z wrzącą wodą.
- Posolić płyn, dodać przyprawy.
- Gotuj przez 5-10 minut.
Grzyby muszą pozostać jędrne. Są już ugotowane podczas robienia zupy. Przed dodaniem ich do pierwszego dania zaleca się spróbować kilka razy, aby upewnić się, że nie ma goryczy.
Przydatne porady
Istnieje kilka tajemnic, które ułatwiają przygotowanie rzędów i innych rodzajów grzybów. Dlatego powinien wziąć je pod uwagę każdy, kto chce zrobić pyszne dania z podstaw.
Zalecenia:
- jeśli podczas gotowania rzędy wydzielają nieprzyjemny zapach, zaleca się umieszczenie całej obranej cebuli na patelni;
- jeśli cebula pociemniała, oznacza to, że grzyby są mocno zanieczyszczone i lepiej je ponownie spłukać;
- w przypadku złowienia robaków, po głównym namoczeniu należy je umieścić w wodzie z dużą ilością soli;
- przed gotowaniem zaleca się umieszczenie namoczonych grzybów w lodówce, aby nie zaczęły gnić;
- do potraw należy wybierać młode okazy;
- jeśli zostanie złapana stara równina zalewowa, usuwa się jej nogę i przygotowuje się tylko kapelusz;
- porowata struktura topoli jest w stanie pochłaniać zapachy, dlatego nie należy dodawać przypraw o ostrym smaku;
- do długotrwałego przechowywania zaleca się zamrozić namoczone rzędy, a następnie ugotować rozmrożone.
Prawidłowe wykonanie rzędów topoli nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do przepisu i weźmiesz pod uwagę przedstawione zalecenia. Możesz również wizualnie zapoznać się ze sposobem przygotowania grzybów. Z takich wskazówek na pewno skorzystają doświadczeni i początkujący kucharze.
Wniosek
Konieczne jest gotowanie podpolników, ponieważ te grzyby są uważane za warunkowo jadalne. Potrawy z surowego drewna topolowego mogą się zepsuć ze względu na wyraźny gorzki smak. Czas gotowania grzybów różni się w zależności od późniejszej metody gotowania. Obróbka cieplna trwa co najmniej 10 minut, po czym podłoże można smażyć, dodawać do zup lub preparatów na zimę.
