Zawartość
Żyroskop niebieski (Gyroporus cyanescens) jest wymieniony w Czerwonej Księdze, ponieważ występuje bardzo rzadko. Zbieracze grzybów nazywają to niebieskim z powodu reakcji na cięcie: niebieski pojawia się szybko. Z tego powodu ludzie uważają ją za niejadalną. W rzeczywistości jest pyszny, niewiele różni się od borowika.
Jak wygląda niebieski żyroskop?
To przedstawiciel klanu Gyroporus. Wybierając się na grzyby, musisz dokładnie przestudiować, które z nich można włożyć do koszyka, a które lepiej ominąć. Gyroporus błękitny można odróżnić od innych grzybów na podstawie następujących cech:
- wypukłe czapki są białawe, brązowo-żółte.
- miazga, która zmienia kolor na niebieski po przecięciu lub po naciśnięciu;
- kruchość grzyba;
- pełna bulwiasta łodyga.
Kapelusz
Młode żyropory niebieskie wyróżniają się wypukłą czapką filcową. Z biegiem czasu prostuje się. Średnica sięga 15 cm, początkowo kolor jest biały, następnie pojawia się ledwo zauważalne zażółcenie. Jeśli dotkniesz lub złamiesz głowę żyroskopu, szybko zmieni kolor na niebieski. Ta właściwość jest odzwierciedlona w nazwie.
Miazga
Gyroporus niebieski charakteryzuje się kruchym białym lub żółtawym miąższem. Znajdują się w nim swobodnie porowate rurki. Warstwa zarodników jest niewielka - około 10 mm. Miąższ jest aromatyczny, miękki, lekki. Mają ciekawy smak, nieco przypominający orzechy włoskie.
Noga
U młodych wiatrakowców nogi są gęste, wypełnione i gładkie. Z biegiem czasu, gdy grzyb rośnie, ta część rozluźnia się, pojawiają się w niej ubytki. Kształt łodygi jest bulwiasty, przy ziemi może być grubszy lub cieńszy. Wysokość około 10 cm, najgrubsza część ma około 3 cm średnicy.
Gdzie rośnie niebieski żyroskop
Na terytorium Rosji żyroskop niebieski rośnie tylko w lasach strefy umiarkowanej i południowej, ponieważ lepiej rozwijają się w ciepłym, wilgotnym klimacie. Są to lasy liściaste i mieszane zachodniej Syberii, europejskiej części Rosji. W Azji Środkowej na stepie rosną siniaki.
Dęby, sosny, kasztany, brzozy rosnące na wilgotnych piaskowcach to ulubione miejsca obicia. Grzyby mają symbiozę z tymi drzewami. Wymieniają między sobą składniki odżywcze.
Grzyby rosną pojedynczo, są rzadkie, dlatego znajdują się pod ochroną państwa. Okres owocowania to połowa lipca. Grzyby można spotkać, w zależności od warunków klimatycznych, we wrześniu-październiku prawie do pierwszych przymrozków.
Czy można jeść żyroskop niebieski
Ponieważ żyroskop niebieski jest rzadkim grzybem z Czerwonej Księgi, miłośnicy spokojnego polowania są zainteresowani ich zbieraniem i jedzeniem. Należy od razu zauważyć, że siniaki są dość jadalne, ale dopiero po obróbce cieplnej. Należą do drugiej kategorii.
Gyroporus niebieski, smaczny i pożywny, niskokaloryczny. Zawierają składniki odżywcze, białka, tłuszcze i węglowodany.
Pomimo dobroczynnych właściwości grzyby należy jeść ostrożnie, nawet po obróbce termicznej. Wszystko zależy od indywidualnych cech organizmu.
Fałszywe podwójne
Trudno je pomylić z grzybami niejadalnymi ze względu na interesującą charakterystykę zmiany koloru. Niebieski kolor nie zniknie, dopóki owoce nie znajdą się w gorącej wodzie. Podczas obróbki cieplnej przebarwiają się na biało.
Chociaż w królestwie grzybów są bliźniaki błękitnego żyroskopu. To:
- gyroporus kasztanowaty;
- borowik Junquilla.
Kasztan Gyroporus
Ten warunkowo jadalny grzyb ma wypukłą lub płaską czapkę, która w miarę wzrostu przybiera kształt poduszki. Kapelusz jest gładki, aksamitny. Jeśli przez długi czas nie ma deszczu, zaczyna pękać. Kapelusz kasztanowy lub czerwono-brązowy osiąga średnicę 3-11 cm.
W przeciwieństwie do żyroskopu niebieskiego noga jest wydrążona, jej długość ok. 8 cm, część wypukła ok. 3 cm, kształt cylindryczny lub maczugowaty.
Warstwa rurkowa jest początkowo biała, następnie żółtawo-kremowa; po naciśnięciu zaczyna brązowieć. Miąższ młodych grzybów jest mięsisty, jędrny, następnie staje się kruchy, łatwo pęka. Ma orzechowy smak.
Borovik Junquilla
Borowik żółty to jadalny grzyb rurkowy z rodziny Boletowów. Można jeść na surowo, zastosowania kulinarne są szerokie. Warunki owocowania i miejsce wzrostu pokrywają się z siniakiem, na zewnątrz jest również podobny. Początkowo ma wypukłą półkulistą czapkę, która z czasem staje się prostata. Jest jasnożółty lub brązowy. Kiedy pada, zamienia się w śluz. Nogi są jasnożółte, mięsiste, niekompletne, z ziarnistymi brązowymi łuskami na całej długości. Miąższ jest bezwonny, ale smak jest przyjemny.
Zasady zbierania
Ponieważ żyroskop niebieski jest wymieniony w Czerwonej Księdze, konieczne jest ostrożne zbieranie grzybów, aby grzybnia pozostała nienaruszona. Służy do tego ostry nóż. Odetnij ziemię, aby część nogi pozostała. Nie wybieraj też przejrzałych grzybów z dużymi kapeluszami, są robaczywe, ale niezbędne do rozmnażania.
Podobnie jak inne owoce leśne, są zdolne do gromadzenia toksycznych substancji i metali ciężkich. Dlatego nie należy zwracać uwagi na żyropory, które wyrosły przy drodze lub linii kolejowej. Żadna obróbka cieplna nie usunie z owocników nagromadzonych szkodliwych substancji.
Posługiwać się
Grzyby są jadalne, brakuje im goryczy, przyjemny smak i aromat. Podczas obróbki cieplnej grzyby nie twardnieją.
Ze względu na korzystne właściwości siniaki są stosowane w kuchni, medycynie:
- Żyropor błękitny zawiera naturalny antybiotyk borowikowy.
- Obecność przeciwutleniaczy pozwala na zastosowanie owocników jako środka profilaktycznego w leczeniu nowotworów.
- Mikroelementy takie jak potas, magnez, sód zawarte w siniakach są łatwo przyswajalne przez organizm. Dlatego zaleca się stosowanie żyroskopu niebieskiego w celu zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego i zwiększania odporności.
Owoce zebrane w lesie można pozostawić w lodówce na trzy dni, a owoce gotowane na 2-3 dni, ale tylko w wywarze. Gyroporus niebieski można suszyć, dusić, smażyć, gotować z nimi zupy, sosy, gulasze. Koneserzy potraw z grzybów oprócz różnych warzyw dodają rodzynki i suszone śliwki. Siniaki smażone z orzechami wyglądają apetycznie.
Wniosek
Gyroporus blue słynie z doskonałego smaku. Szkoda, że grzyby są bardzo rzadkie i rosną tylko jeden naraz. Ale jeśli udało ci się znaleźć co najmniej 2-3 egzemplarze, możesz ugotować pyszną pieczeń.
