Zawartość
Boletin azjatycki (Boletinus asiaticus) należy do rodziny Maslenkov i rodzaju Boletinus. Grzyb ma niezapomniany wygląd i jasny kolor. Po raz pierwszy opisany w 1867 roku przez Karla Kalchbrennera, austrowęgierskiego naukowca i duchownego. Jego inne nazwy:
- sito lub maselniczka azjatycka;
- euryporus, z 1886 r., opisany przez Luciena Kele;
- Fuscoboletin, od 1962 roku, opisywany przez Rene Pomerlo, kanadyjskiego mikologa.
Gdzie rośnie azjatycki borowik
Grzyb jest rzadki i prawnie chroniony. Obszar dystrybucji to Syberia i Daleki Wschód. Występuje na Uralu, w regionie Czelabińska, można go zobaczyć w rezerwacie Ilmensky. Rośnie również w Kazachstanie, w Europie - w Finlandii, Czechach, Słowacji, Niemczech.
Borowik azjatycki tworzy mikoryzę z modrzewiem, występuje w lasach iglastych, gdzie rośnie. Na terenach górskich preferuje osiedlanie się w niższych partiach stoków. Przyczyną zniknięcia jest niekontrolowane wylesianie. Grzybnia owocuje od połowy do późnego lata do września. Rośnie na dnie lasu, na gnijących resztkach drzew, w niewielkich grupach. Czasami dwa lub więcej owocników wyrasta z jednego korzenia, tworząc malownicze grupy.
Różowe futrzane czapki widać z daleka na poszyciu lasu
Jak wygląda borowik azjatycki?
Borowik azjatycki zdobi las samą swoją obecnością. Jej czapki są w kolorze głębokiego karmazynu, różowo-fioletowego, winnego lub karminowego i pokryte są miękkim, łuskowatym włosiem, co nadaje im wygląd eleganckich, kudłatych parasolek. Powierzchnia jest sucha, matowa, w dotyku aksamitna. Kształt młodych grzybów jest zaokrąglony, toroidalny, płaski, z krawędziami wsuwanymi do wewnątrz grubym wałkiem. Hymenofor pokryty jest gęstym, śnieżnobiałym lub różowawym welonem, który z wiekiem rozciąga się, staje się ażurowy i pozostaje na krawędziach czapki i pierścieniu na nogawce.
W miarę wzrostu czapka prostuje się, przybierając kształt parasola, a następnie coraz bardziej unosi krawędzie, najpierw do kształtu prostaty, a następnie do lekko wklęsłego, w kształcie talerza. Krawędź może mieć ochrowo-żółtawą wąską obwódkę z resztkami narzuty. Średnica waha się od 2-6 do 8-12,5 cm.
Hymenofor jest rurkowaty, narosły i lekko opadający wzdłuż nasady, szorstki. Może mieć do 1 cm grubości. Kolor od kremowo-żółto-cytrynowego do beżowego, oliwkowo-kakaowego z mlekiem. Pory są średniej wielkości, owalne wydłużone, ułożone w wyraźne promieniowe linie. Miąższ jest elastyczny, mięsisty, biało-żółty, barwa nie zmienia się przy zerwaniu, z ledwo wyczuwalnym grzybowym aromatem. Rozgotowanie może mieć nieprzyjemny, owocowo-gorzki zapach.
Noga jest cylindryczna, wydrążona wewnątrz, twardo włóknista, może być zakrzywiona. Powierzchnia jest sucha, z wyraźnym pierścieniem na czapce i podłużnymi włóknami. Kolor jest nierówny, jaśniejszy u nasady, podobny do kapelusza.Powyżej pierścienia kolor łodygi zmienia się na kremowo-żółty, cytrynowy lub jasnoliwkowy. Długość wynosi od 3 do 9 cm, a średnica 0,6-2,4 cm.
W dolnej części nogi widoczne zgrubienie
Czy można jeść borowiki azjatyckie?
Borowik azjatycki przypisywana warunkowo grzybom jadalnym kategorii III-IV ze względu na gorzki smak miąższu. Jak wszystkie ruszty służy głównie do marynowania i solenia, a także suszenia.
Grzyb ma wydrążoną łodygę, więc do solenia używa się czapek.
Podobne gatunki
Borowik azjatycki jest bardzo podobny do przedstawicieli własnego gatunku i niektórych odmian borowika.
Bagno Boletin... Warunkowo jadalne. Wyróżnia się mniej owłosioną czapką, brudnym różowawym welonem i hymenoforem o dużych porach.
Miąższ owocników jest żółty, może nabrać niebieskawego odcienia
Boletin półnoga... Warunkowo jadalne. Różni się kasztanowym kolorem czapki i brązowo-brązową nogawką.
Hymenofor tych grzybów to brudna oliwka, duże pory
Maselniczka Sprague's. Jadalny. Kapelusz ma odcień ciemnoróżowy lub czerwono-ceglasty. Uwielbia wilgotne, podmokłe tereny.
Jeśli grzyb jest złamany, miąższ nabiera ciemnoczerwonego koloru.
Gromadzenie i konsumpcja
Zbierz ostrożnie borowiki azjatyckie, aby nie uszkodzić grzybni. Odetnij owocniki ostrym nożem u nasady, nie naruszając warstwy odpadów leśnych. Zaleca się przykryć nacięcia liśćmi i igłami, aby grzybnia nie wyschła. Grzyby są elastyczne, dzięki czemu nie powodują problemów podczas transportu.
Jako grzyb jadalny warunkowo, borowik azjatycki wymaga specjalnego podejścia podczas gotowania. Smażony i ugotowany ma gorzki smak, dlatego najlepiej nadaje się do przechowywania na zimę.
Posortuj zebrane owoce, oczyść gruz leśny i pozostałości koców. Puste nogi mają niską wartość odżywczą, dlatego do gotowania używa się ich wyłącznie w postaci suszonej do mąki grzybowej.
Procedura przygotowania:
- Odetnij nogi, włóż czapki do emaliowanego lub szklanego pojemnika i napełnij zimną wodą.
- Moczyć przez 2-3 dni, zmieniając wodę co najmniej 2 razy dziennie.
- Dobrze wypłukać, zalać osoloną wodą z dodatkiem 5 g kwasu cytrynowego lub 50 ml octu stołowego.
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Wrzuć na sito, spłucz. Boletin azjatycki jest gotowy do marynowania.
Boletin azjatycki marynowany
Z wykorzystaniem swoich ulubionych przypraw borowik azjatycki jest wspaniałą przekąską.
Wymagane produkty:
- grzyby - 2,5 kg;
- woda - 1 l;
- czosnek - 10 g;
- sól - 35 g;
- cukier - 20 g;
- ocet stołowy - 80-100 ml;
- suszone jagody berberysu - 10-15 szt.;
- mieszanka papryki do smaku - 5-10 szt.;
- liść laurowy - 3-4 szt.
Metoda gotowania:
- Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i przypraw, zagotuj, wlej 9% octu.
- Umieść pieczarki i gotuj przez 5 minut.
- Szczelnie umieścić w przygotowanym szklanym pojemniku, dodając marynatę. Na wierzch możesz wlać 1 łyżkę. l. dowolny olej roślinny.
- Zakorkować hermetycznie, zawinąć i odstawić na jeden dzień.
Gotowe marynowane grzyby przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 6 miesięcy
Wniosek
Borowik azjatycki to jadalny grzyb gąbczasty, bliski krewny borowika. Bardzo piękny i rzadki, umieszczony na listach gatunków zagrożonych wyginięciem Federacji Rosyjskiej. Rośnie wyłącznie obok modrzewi, więc obszar jego występowania jest ograniczony. Występuje w Rosji, Azji i Europie. Ponieważ borowik azjatycki ma gorzki miąższ, jest używany do gotowania w postaci suszonej i puszkowanej. Ma jadalne i warunkowo jadalne odpowiedniki.
