Zawartość
Oddzielenie domu rasy świń na grupy o różnych kierunkach zaczęło się prawdopodobnie od czasu udomowienia dzika. Smalec, który daje dużo energii przy niewielkiej objętości i minimalnych kosztach jego produkcji, jest niezbędny mieszkańcom regionów północnych. Nie bez powodu pojawił się „Smalec z wódką”. Oba produkty są bardzo kaloryczne i po spożyciu działają rozgrzewająco.
Ludy, które żyły poza kołem podbiegunowym od czasów starożytnych, są zmuszone do spożywania tłuszczu dosłownie w kilogramach, aby utrzymać życie. Zapewne wszyscy zauważyli, że zimą ciągle chce się zjeść coś bardziej treściwego niż surówka z kapusty. Dzieje się tak, ponieważ organizm potrzebuje energii do ogrzewania. Z tego powodu w krajach północnych ceniono rasy świń, które potrafiły szybko zdobyć nie tylko mięso, ale smalec.
Mieszkańcy krajów południowych nie potrzebują tyle tłuszczu. Głównym tłuszczem spożywczym w regionie śródziemnomorskim jest olej roślinny. Smalec nie jest tam ceniony i nie ma też ochoty go używać. W starożytnym Rzymie smalec był ogólnie uważany za pożywienie niewolników, ponieważ potrzebujesz go trochę, a niewolnik może dużo nad nim pracować. Dlatego w krajach południowych preferowano rasy mięsne.
Świnie nie żyją daleko poza kołem podbiegunowym; zastępują je tam morsy i foki. Ale przecież tłuszcz może spożywać nie tylko Eskimos, ale po prostu osoba, która nie ma pieniędzy na zakup mięsa. Ponadto ze smalcu wytwarzano tanie świece. W związku z tym zapotrzebowanie na tłuste rasy świń były hodowane nie tylko w regionach północnych, ale także w Europie Środkowej. Te rasy obejmują dzisiaj:
- meishan;
- duży czarny;
- węgierska mangalica.
Dobrym przykładem tego, jak nakarmić maksymalną liczbę osób jedną świnią jest chiński meishan. W Chinach tłuszcz jest ceniony bardziej niż mięso, więc meishan został wyjęty, aby uzyskać z niego wysokoenergetyczny tłuszcz.
Wraz ze wzrostem dobrobytu i rozwojem technologii zmniejszyło się zapotrzebowanie ludzkości na tłuszcz, ale istnieje zapotrzebowanie na wysokiej jakości mięso. A tłuste rasy świń próbowały przeorientować się w kierunku produkcji mięsa.
Uderzającym przykładem tej reorientacji jest duża biała rasa świń, w której występują linie wszystkich trzech kierunków: tłustej, tłustej i mięsnej. Pierwotnie ta rasa była hodowana jako tłusta.
Jedynie Berkshire należy do europejskich ras mięsnych i tłustych świń. Wszystkie inne rasy tego nurtu zostały wyhodowane w Rosji, a prawie wszystkie były już w czasach radzieckich i bynajmniej nie w drodze selekcji ludowej. Oczywiście ma to swoje własne wytłumaczenie. Związek Radziecki był ogromnym krajem o bardzo różnych strefach klimatycznych. Poszukiwane były w nim świnie o dowolnej wydajności. Ponadto dało się odczuć porewolucyjne i powojenne zniszczenia. Populacja wymagała karmienia, a świnie były najwcześniejszymi ze wszystkich udomowionych ssaków.
Zagraniczne europejsko-amerykańskie rasy świń bekonowych to:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
Jeśli chodzi o Rosję, sytuacja tutaj jest interesująca.
Ponieważ duża biała rasa świń obejmuje linie wszystkich trzech kierunków, obecnie największa liczba wszystkich świń hodowanych na terytorium Federacji Rosyjskiej jest tą rasą.
Ta rasa ma doskonałe cechy produkcyjne.Dzięki pracy radzieckich hodowców dawny angielski Great White (Yorkshire) można teraz wyróżnić jako odrębną rasę rosyjską.
Rosyjska wersja dużego białego kota wyróżnia się przyzwoitymi rozmiarami: knur do 360 kg, locha do 260 kg. Jest bardziej przystosowana do warunków rosyjskich, ma silniejszą budowę ciała i jest bardzo płodna. Na szczęście dla innych rosyjskich ras wołowiny, Wielka Biała, ze względu na wymagającą dietę i konserwację, jest bardziej odpowiednia do hodowli w warunkach fabrycznych ferm trzody chlewnej niż w gospodarstwach indywidualnych.
Rasy świń bekonowych obecne w Rosji
Boczek wyróżnia się długim tułowiem, płytką klatką piersiową, słabo rozwiniętą częścią przednią i mocnymi szynkami.
Świnia mięsna rośnie szybko, osiągając do 100 kg żywej wagi w ciągu sześciu miesięcy. Udział mięsa w tuszy ubitej świni wynosi od 58 do 67%, wydajność tłuszczu od 21 do 32% w zależności od rasy.
Landrace
Jeden z najlepszych przedstawicieli świń mięsnych. Dlatego, chociaż Landrace jest rasą „obcą”, jest aktywnie hodowana w prywatnych gospodarstwach. Landrace ma przesadnie długie ciało, osiągające u knura 2 m. Rodzaj ławki na krótkich nogach.
Z ogólnym wrażeniem wdzięcznej i lekkiej świni, waga rosyjskiego Landrace jest taka sama, jak waga rosyjskiego dużego białego.
Duroc
Również „zagraniczne” mięso wieprzowe. Wyhodowany w USA i jest zdecydowanie najbardziej rozpowszechnioną rasą na świecie. Początkowo Durocsy należały do ras tłustych, ale później kierunek produkcyjny został zmieniony z powodu selekcji wewnątrz rasy i niewielkiej ilości krwi świń Tamworth.
Durocsy to dość duże zwierzęta o długości do 180 cm i wadze do 250 kg.
Wyróżniają się dobrą płodnością, przynosząc średnio 8 prosiąt w miocie. Ale prosięta rosną powoli i dlatego rasowe Duroki praktycznie nie są hodowane w Rosji.
Służą do pozyskiwania na sprzedaż mieszańców rodowodowych. Badana jest również możliwość wyhodowania hybrydy w celu uzyskania mleka nadającego się do sprzedaży.
Rosyjskie rasy mięsne świń nadające się do prywatnej hodowli świń
W latach sowieckich prowadzono systematyczne prace nad hodowlą świń mięsnych dostosowanych do rosyjskiego klimatu. W rezultacie udało się wyhodować świnie zdolne do życia, z powodzeniem rozmnażające się i produkujące produkty nawet na Syberii. To prawda, że przytłaczająca większość tych ras należy do kierunku tłustego dla mięsa.
Radzieckie świnie mięsne obejmują: Urzhum, mięso dona, mięso połtawskie, estoński boczek i mięso wczesne dojrzewanie.
Urzhumskaya
Wyhodował Urzhumskaya w regionie Kirov, poprawiając lokalne świnie uszate z wielkiego białego i dalej rozmnażające się potomstwo.
Rezultatem jest duża świnia o długim tułowiu, mocnych nogach i mięsistych kształtach. Waga knurów rasy Urzhum wynosi 320 kg, świń - 250 kg. Świnki Urzhum w kolorze białym. Maciory są bardzo plenne, produkując do 12 prosiąt na prosię. Młody wzrost w wieku 6 miesięcy osiąga masę ubojową 100 kg. Te świnie są hodowane w regionie Kirov i Republiki Mari-El.
Wczesne dojrzewanie mięsa (SM-1)
Prace nad tą rasą rozpoczęły się na krótko przed upadkiem Związku. Projekt był zakrojony na szeroką skalę, ponad 70 kołchozów z Rosji, Ukrainy, Mołdawii i Białorusi wzięło udział w hodowli wczesnego dojrzewania mięsa. Terytorium przeznaczone na projekt rozciągało się od zachodnich granic ZSRR po Syberię Wschodnią i od Bałtyku po stepy Wołgi.
Projekt nie miał odpowiedników. Wzięło w nim udział 19 instytutów badawczych i uczelni w kraju. Stworzyli wczesną dojrzewającą świnię mięsną, krzyżując wiele najlepszych ras świń zagranicznych i domowych.
Po rozpadzie Związku wszystkie zwierzęta gospodarskie podzielono na trzy części, biorąc pod uwagę każdy rodzaj, który powstał na terytorium różnych republik. Mięso wczesne dojrzewające zostało zarejestrowane w Rosji (1993), na Ukrainie - mięso ukraińskie (1992), na Białorusi - mięso białoruskie (1998).
W ten sposób możesz sprzedawać dowolną świnię pod marką CM-1.
W obecności jedynie opisu rasy i jej cech.
Wczesne dojrzewanie mięsa - świnia o mocnej budowie i mocnych szynkach. Knury ważą do 320 kg przy długości ciała 185 cm, lochy - 240 kg / 168 cm SM-1 charakteryzuje się dobrą adaptacją do różnych warunków klimatycznych, wczesną dojrzałością i intensywnością wzrostu oraz dobrą reakcją na paszę.
Prosięta SM-1. Wiek 1 rok:
Cechy rasy to: wysoka mleczność, przyspieszone osiąganie 100 kg przez prosięta, 64% wydajności mięsnej.
Mięso Donskaya (DM-1)
Wewnątrzrasowy typ świń rasy północnej. Ta linia świń została wyhodowana w latach 70. przez skrzyżowanie lokalnych świń rasy kaukaskiej z knurami rasy Pietrain.
Od przodków rasy północno-kaukaskiej świnie miały dobrą zdolność adaptacji do warunków na pastwisku.
Mięso Donskaya przewyższa swoich północno-kaukaskich przodków pod względem następujących wskaźników:
- szynka wzrosła o 15%;
- 10% wyższa zawartość mięsa w tuszy;
- 15% mniej podskórnej grubości tłuszczu.
Ważny! Lochy z tej linii nie mogą być przekarmiane. Locha z nadwagą źle znosi ciążę i poród.
Przedstawiciele DM-1 kryją się nie wcześniej niż 9 miesięcy, pod warunkiem, że przybrali już 120 kg żywej wagi. Przy wczesnym kryciu potomstwo będzie słabe i nieliczne.
Estoński boczek
Kierunek rasy jest jasny nawet z nazwy. Estońska świnia bekonowa została wyhodowana przez skrzyżowanie lokalnych estońskich zwierząt gospodarskich z Landrace, dużą białą i niemiecką białą świnią uszatą.
Zewnętrznie estoński boczek nadal wygląda jak tłusta rasa. Brakuje jej charakterystycznej dla ras mięsnych długiej sylwetki, brzuch jest obniżony i lepiej rozwinięty z przodu. Estoński boczek daje mocne szynki.
Świnie są duże. Ich waga jest zbliżona do wagi świń innych ras mięsnych. Dzik waży 330 kg, locha 240. Ich długość ciała jest również podobna do innych świń mięsnych: 185 cm dla knura i 165 cm dla lochy. Ponieważ tłuszcz jest lżejszy niż mięśnie, prawdopodobnie estoński bekon ma wyższy procent tłuszczu niż inne rasy tego trendu.
Estońska locha bekonowa przynosi 12 prosiąt do oproszenia. Sześć miesięcy później prosię osiąga wagę 100 kg.
Estoński boczek jest szeroko rozpowszechniony w krajach bałtyckich i Mołdawii. W północno-zachodnich regionach Rosji żyją zwierzęta gospodarskie, do których warunków klimatycznych estońska świnia jest dobrze przystosowana. Ale w Rosji nie ma pracy hodowlanej z estońskim boczkiem.
Wniosek
W rzeczywistości, oprócz tych rozważanych, istnieje wiele innych ras świń bekonowych. Aby wybrać świnię według własnych upodobań i odpowiednią do warunków klimatycznych regionu zamieszkania, kwestię ras należy zbadać głębiej.
