Zawartość
W prywatnych gospodarstwach rzadko spotyka się bydło mięsne, które było kupowane w celach hodowlanych. Częściej kupują byki na opas. Najczęściej są to zwierzęta tej samej rasy, które są hodowane w najbliższym gospodarstwie mlecznym. Jeśli gospodarstwo jest nastawione na produkcję mleka, właścicielowi bardziej opłaca się sprzedawać cielęta bez rozpraszania personelu zajmującego się małymi cielętami. Dlatego nawet na tucz właściciele prywatnych gospodarstw zabierają zwierzęta mleczne.
Specjalistyczne rasy mięsne krów mają szereg zalet: szybko rosną, dają dużą wydajność rzeźną mięsa z tuszy, jakość ich mięsa jest lepsza niż krów mlecznych. Ale aby utrzymać stado hodowlane, musisz mieć całe gospodarstwo. A drugi do hodowli młodych zwierząt na mięso.
Ogólna charakterystyka
Bydło wołowe wygląda jak potężne, muskularne zwierzęta. Ich waga jest większa niż bydła mlecznego, ale szkielet jest dość zgrabny. Mięśnie sprawiają wrażenie bardzo dużych, masywnych zwierząt. Ogólny standard dla krów mięsnych:
- mała głowa;
- krótka mocna szyja;
- dobrze rozwinięty kłąb;
- Długie ciało;
- szerokie, proste plecy;
- szeroki schab;
- podniesione sacrum;
- ogon osadzony wysoko;
- szeroka okrągła skrzynia;
- dobrze rozwinięte podgardle;
- krótkie nogi.
Struktura zwierząt mięsnych jest taka, aby ilość odpadów była jak najmniejsza. Dlatego ze względu na krótkie nogi (niepotrzebne rurkowate kości śródręcza i śródstopia) rasy bydła mięsnego nie różnią się imponującym wzrostem jak mleczarnia Holstein, ale ich waga jest znacznie wyższa.
Krowy wołowe produkują mleko tylko dla cieląt i dlatego mają bardzo małe wymiona, chociaż mają regularny kształt.
Hodowla wołowiny powstała w Anglii w XVIII wieku. To wtedy celowo hodowano rasy bydła, które aktywnie nabierały masy mięśniowej. Do dziś najlepsze rasy bydła mięsnego wywodzą się od bydła brytyjskiego. Nie tylko Wielka Brytania próbowała hodować bydło mięsne, ale najpopularniejsze rasy bydła mięsnego na świecie to Hereford i Aberdeen Angus. Obie pochodzą z wysp.
Hereford
Ze względu na wysoką adaptację do różnych warunków klimatycznych jest dziś rozpowszechniony na całym świecie, w tym w Australii i RPA. To masywne zwierzęta, już podzielone na trzy typy:
- czerwony rogaty;
- bez rogów czerwony;
- czarny.
Producenci mięsa preferują bydło po rumianku, ponieważ jest z nim łatwiejsze do pracy. Z tego powodu oryginalny rogaty Hereford należy już do przeszłości.
Czarny Hereford powstał w wyniku dodania krwi ras Aberdeen-Angus lub Holstein do czerwonego bydła.
Jest to krzyżówka przemysłowa, dająca zwiększoną wydajność mięsa w pierwszym pokoleniu. Jeśli będziesz kontynuować krzyżowanie wsteczne, możesz zdobyć czarnego Hereforda. Tak został przyjęty. Czarny typ jest nieco większy niż czerwony, dlatego preferują go przemysłowcy. Poza tym jest też bez rogów.
Waga Herefordów waha się od 900-1200 kg, krowy do 850 kg. Śmiertelna produkcja tuszy sięga 62%.
Aberdeen Angus
Rodzima szkocka rasa bydła. Mają dobre zdolności adaptacyjne i mogą żyć nawet w północnych regionach. Charakteryzują się bardzo szybkim rozwojem. Byki osiągają wagę 1 tony, krowy są średniej wielkości, ważące średnio 550 kg.Bydło rasy Aberdeen-Angus przeznaczone do produkcji wołowiny i ich cechy zewnętrzne bardziej przypominają bydło mleczne. Mają cienką, luźną skórę, wdzięczne kości. Struktura królowych przypomina bardziej krowę mleczną, która nie jest dojena i tuczona na rzeź. Jedyną rzeczą, która wskazuje na ich mięsne przeznaczenie, jest dobrze rozwinięte podgardle.
Te dwie rasy angielskie konkurują z dwoma rasami francuskimi.
Charolese
Bardzo stara francuska rasa pierwotnie przeznaczona do pracy w jarzmie. Zwierzęta pociągowe do transportu ciężkich ładunków muszą mieć znaczną masę mięśniową. Ta cecha jest zakorzeniona w bydle Charolese. Później zdolność do budowania mięśni, a nie tkanki tłuszczowej, sprawiła, że Charolais stała się jedną z najbardziej poszukiwanych ras mięsnych. Współczesna waga dorosłych buhajów charolskich wynosi 1,1 tony, krów - 0,9 tony.
Dlatego krowy Charolese nie wyglądają na muskularne, w przeciwieństwie do byków, które od 100 lat są wybierane pod kątem jakości masy mięśniowej. Charolska rasa mięsna krów sprowadzonych do Rosji na ogół bardziej przypomina zwykłą rosyjską krowę. W tym otyłość. Jednak nic dziwnego. Skąd będzie energia i mięśnie, jeśli jedzie się bydło 20 km z prędkością kłusującego konia, czyli 20 km królowe charolais z cielętami powinny, zdaniem pasterzy, pokonać w 2 godziny.
Poważną wadą Charolais jest ciężkie wycielenie, dlatego nie można go polecać do hodowli w prywatnych gospodarstwach. Bezproblemowy poród u zwierząt jest jednym z głównych warunków hodowli zwierząt. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie jest wcale trudno spędzić kilka dni w roku w pobliżu rodzącego się zwierzęcia. Tak naprawdę opieka nad bydłem jest bardzo męcząca i najlepsza opcja dla właścicielki - „Przyszłam rano i cieszyłam się patrząc na noworodka”, resztę zajęła macica. To podejście nie działa w przypadku Charolais.
Limousin
Swoją nazwę zawdzięcza francuskiej prowincji Limousin, w której został wyhodowany. Byki mają wyraźne cechy rasy wołowej. Krowy są bardziej wdzięczne. Waga byków wynosi 1100 kg, krów 600 kg, a wysokość małego zwierzęcia około 125-130 cm.
Limuzyny niezłomnie oddają swoje cechy, gdy krzyżują się z innymi rasami. Są to zwierzęta o cienkich, mocnych kościach i dużej ilości mięśni. Wyróżniają się dobrym zdrowiem. Nadaje się do rosyjskiego klimatu, ponieważ może wytrzymać mrozy do 30 stopni, pod warunkiem, że jest dużo paszy objętościowej.
Limuzyny wyróżniają się łatwym, bezproblemowym wycieleniem oraz wysoką wydajnością cieląt: do 95%. Bezproblemowe wycielenie się tłumaczy fakt, że cielęta rodzą się duże (32-34 kg), ale nie szerokie.
To jedna ze „starych” ras bydła mięsnego wyhodowanych w Rosji. Jest hodowany w centralnej Rosji od 1961 roku. Zwierzęta gospodarskie są bezpretensjonalne w żywieniu i dobrze nadają się do trzymania na prywatnym podwórku.
Analizując, jakie są rasy bydła mięsnego, nie sposób nie wspomnieć o belgijskim błękicie.
belgijski
Ta najlepsza rasa krów wołowych powstała przez przypadek. W genotypie zwykłego bydła w wyniku mutacji „złamany” został gen odpowiedzialny za ograniczenie wzrostu masy mięśniowej. Nie zastosowano inżynierii genetycznej. Podobne zjawisko występuje u psów.
Oba psy to whippety, ale u czarnego brakuje genu ograniczającego budowę mięśni.
Dokładnie ta sama mutacja wystąpiła u belgijskiego bydła. Ale jeśli Whippet Wendy zostanie odrzucony z hodowli, to z bydłem wszystko stało się odwrotnie. Hodowcy wykorzystali tak wielką szansę i utrwalili mutację.
Zdjęcia belgijskiej rasy bydła mięsnego są imponujące.
Powstaje pytanie, w jaki sposób te zwierzęta mogą się rozmnażać. Ale w hodowli zwierząt od dawna praktykowano jedynie sztuczne zapłodnienie. Królowe tej rasy nie są w stanie samodzielnie się ocielić i poddawane są cięciu cesarskiemu.Jedna macica może wytrzymać 6-10 operacji.
Byki te wymagają specjalnych warunków przetrzymywania. Na pastwiskach nie mogą przybrać na wadze jak zwykle. Trzymane są w skrzynkach z dostępem do małej zagrody.
Ale zaletą tej rasy jest jej niskotłuszczowe mięso dietetyczne. Żywe organizmy są zaprojektowane w taki sposób, że bardziej opłaca się im magazynować tłuszcz niż budować mięśnie. W przypadku „złamanego” genu organizm wręcz przeciwnie „odmawia” gromadzenia tłuszczu, „dając pierwszeństwo” mięśniom.
Ale jest mało prawdopodobne, aby bydło belgijskie kiedykolwiek pojawiło się w prywatnych gospodarstwach ze względu na trudności z hodowlą.
Rasy radzieckie
W Rosji nie hodowali bydła mięsnego. Wszystkie krajowe rasy wołowe pochodzą z czasów Związku Radzieckiego i faktycznie stanowią krzyżówkę lokalnych ras narodowych z zagranicznym bydłem mięsnym.
Bydło mięsne w Rosji jest głównie reprezentowane przez Kazachski białogłowy rasa wywodząca się z Herefordów.
Kazachski białogłowy
Ta bezpretensjonalna rasa waży mniej niż jej przodek Hereford. Kazachskie byki białogłowe ważą do 850 kg, krowy - 500. Ale kazachskie bydło jest w stanie przeżyć i przybrać na wadze tam, gdzie nie przeżyje żadna europejska rasa. Zwierzęta gospodarskie przystosowane są nie tylko do złej diety, ale także do zimowania na zimnych stepach. Z punktu widzenia gospodarstwa domowego kazachskie bydło białogłowe jest bardziej opłacalne niż inne bydło mięsne, ponieważ nie wymaga specjalnej opieki, a jego płodność wynosi 96%.
Trwają prace hodowlane nad rasą w celu poprawy jej wydajności mlecznej. Dzisiaj są już dwie linie. Jeśli wydajność mleczna linii czysto mięsnej wynosi 1-1,5 tony mleka na laktację, linia mleczna jest w stanie wyprodukować 2,5 tony mleka. W przypadku zakupu linii mleczarskiej kazachskiej białogłowej, właściciel będzie mógł nie tylko zaopatrzyć się w mięso, ale także zaopatrzyć się w mleko na codzienne potrzeby.
Jeśli kazachskie bydło z jakiegoś powodu Ci nie odpowiada, możesz rozważyć ukraińskie rasy mięsne.
Ukraińskie mięso
Główny skład ras rodzicielskich jest obcy w trzech czwartych. W hodowli ukraińskiego bydła mięsnego brały udział psy rasy szarole, simentalskie i kianskie. Z miejscowych było tylko szare ukraińskie bydło.
Zwierzęta gospodarskie są bezpretensjonalne pod względem utrzymania i są w stanie poradzić sobie z pastwiskiem. To prawda, że zwierzęta te jedzą prawie każdą roślinę, co stanowi zagrożenie dla upraw owocowych.
Zwierzęta są wysokie. Byki osiągają 150 cm w kłębie i waży 1,2 t. Krowy dorastają do 130 cm i ważą 550 kg. Ich wydajność mięsna kształtuje się powyżej średniej: 50-64%. Ale główną zaletą tej rasy jest jej gruba skóra, z której wykonuje się skórzane buty i inne artykuły gospodarstwa domowego. Wadą jest to, że rasa jest stosunkowo nowa. Zatwierdzony w 1993 roku. Chociaż łączna liczba żywego inwentarza sięga dziś 10 tysięcy, niewielu o tym słyszało, a jeszcze mniej widziało.
Wołyńska
Inna rasa ukraińska jest prawie w tym samym wieku co poprzednia. Różnica między rokiem mięsnym wołyńskim a ukraińskim. Volynskaya została wyhodowana w 1994 roku. Ale podstawa genetyczna użyta do hodowli tego bydła jest nieco inna:
- limuzyna;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Polski czerwony;
- czarny i biały.
Rezultatem był czerwony garnitur we wszystkich odcieniach: od wiśni po jasnoczerwony.
Średnia waga buhajów to 1 tona, krów - 500-550 kg. Śmiertelna produkcja tuszy jest wyższa niż ukraińskiego mięsa i wynosi od 60 do 66%.
Zwierzęta o silnej budowie i mocnych kościach nietypowych dla bydła mięsnego. Głowa jest mała, szyja krótka i mocna. Kłąb i podgardle dobrze rozwinięte. Ciało jest krótsze niż u innych ras wołowych, szerokie z tyłu, z okrągłą klatką piersiową. Ponadto, w przeciwieństwie do innych bydła mięsnego, mięśnie pod skórą nie są zbyt widoczne. Chociaż skórka mięsa wołyńskiego jest średniej grubości.
Wniosek
Przed wyborem rasy wołowej krów na dziedziniec lepiej zapoznać się ze zdjęciem i opisem żywego inwentarza, ponieważ nie wszystkie z nich są uległe i będą bezpieczne dla właściciela.
