Zawartość
Przygotowując różne przystawki i sałatki, ważne jest, aby wiedzieć, ile ugotować pokrzywę, aby przestała być gorąca, ale jednocześnie pozostała przydatna. Po obróbce cieplnej produkt staje się bardziej miękki i delikatny. Zamiast gotować, roślinę można oparzyć lub namoczyć we wrzącej wodzie.
Zbieranie i przygotowywanie pokrzywy
Lepiej jest używać młodych roślin do jedzenia. Uważa się je za takie do połowy maja, aż do rozpoczęcia kwitnienia. Możesz zbierać surowce od kwietnia. Miejsce powinno być czyste, aby w pobliżu nie było ruchliwych dróg, fabryk, wysypisk śmieci i innych negatywnych czynników.
U młodych roślin nie tylko liście nadają się do jedzenia, ale także górne łodygi. Lepiej jest wybierać okazy nie wyższe niż 20 cm Zbieraj surowce w rękawiczkach, aby się nie poparzyć.
Lepiej nie rozrywać płonących liści łodygami, ale odciąć je nożyczkami - w ten sposób zostaną zachowane cenniejsze elementy, soczystość
Rośliny można zbierać w całości, a liście można ścinać lub zrywać tuż przed gotowaniem. Przygotowane surowce należy umyć na sicie pod bieżącą wodą - musi być zimna.
Ile pokrzywy ugotować
Aby trawa zachowała maksimum użytecznych elementów, obróbkę cieplną należy maksymalnie ograniczyć. Do sałatek lub przystawek masę pokrzywy gotować nie dłużej niż trzy minuty. W przypadku młodych surowców wystarczy 1-2 minuty, ponieważ nie jest jeszcze zbyt gorąco. Po ugotowaniu należy zanotować czas.
Oparzenie wrzącą wodą
Aby pokrzywa zachowała bardziej przydatne elementy, lepiej jej nie gotować, ale poparzyć wrzącą wodą. Możesz zachowywać się w ten sposób:
- Złóż liście pokrzywy w głębokiej misce.
- Zalej zieloną masę tylko przegotowaną wodą.
- Poczekaj minutę.
- Odcedź płyn lub usuń liście łyżką cedzakową.
- Polej warzywa zimną wodą.
- Umieść liście na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- W razie potrzeby posiekaj gotowe warzywa.
Nie można namoczyć masy pokrzywy wrzącą wodą, ale obficie ją nią rozlać. Aby to zrobić, zielenie należy umieścić na durszlaku lub sicie. Po potraktowaniu wrzącą wodą należy spłukać zimną wodą. Ta opcja jest szczególnie dobra do robienia wzbogaconych sałatek.
W przypadku dalszej obróbki cieplnej - gotowania, duszenia, pieczenia, smażenia i smażenia - preferowane jest polewanie wrzątkiem. W takich przypadkach cierpkość należy usunąć, aby bezboleśnie posiekać zielenie. Jeśli liście można używać w całości, nie trzeba ich gotować ani parzyć.
Jak gotować dekorację z pokrzywy
Obróbka cieplna rośliny jest bardziej poprawnie nazywana blanszowaniem, ponieważ jest krótkotrwała. Algorytm wygląda następująco:
- Wlej dużo wody do odpowiedniego pojemnika.
- Gotować.
- Sól.
- Opuść liście pokrzywy na 1-3 minuty.
- Odrzuć zieloną masę do durszlaka.
- Wyciśnij nadmiar wilgoci łyżką.
Do siekania lepiej jest oderwać gotowane warzywa rękami lub pokroić ceramicznym nożem.
Do dekoracji możesz użyć zarówno liści, jak i młodych łodyg. Lepiej jest usunąć twarde części rośliny, aby nie zepsuć konsystencji naczynia.
Jeśli gotujesz przystawkę z kilkoma składnikami, dodaj masę pokrzywy na kilka minut przed końcem gotowania. Lepiej jest włożyć gotowane lub parzone warzywa do gotowego naczynia.
Wniosek
Gotowanie pokrzywy zajmuje tylko kilka minut, aby zachować maksimum cennych pierwiastków. Zabieg ten można zastąpić oparzeniem wrzątkiem. Obie opcje zapewniają główny cel - usunięcie ostrości rośliny. Bez leczenia spali nie tylko dłonie, ale także usta podczas jedzenia.
