Zawartość
Wino z wiciokrzewu w domu powstaje na różne sposoby - z drożdżami i bez, z miodem, bez wody, ze świeżych lub mrożonych jagód. Gotowy napój ma przyjemny delikatny aromat, niesamowity smak z lekką kwaskowatością i piękny rubinowo-granatowy kolor. Wszystkie dobroczynne właściwości wiciokrzewu są zachowane w ręcznie robionym winie, dlatego przy umiarkowanym stosowaniu przyniesie korzyści ludzkiemu organizmowi.
Jak zrobić wino z wiciokrzewu
Aby napój był smaczny, piękny i aromatyczny, konieczne jest odpowiedzialne podejście do wyboru głównego składnika. Jagody muszą być dojrzałe i można je zbierać tylko przy suchej pogodzie. Następnie należy je starannie posortować, usuwając zgniłe i spleśniałe. Nawet jedna lub dwie zepsute jagody mogą częściowo pogorszyć lub całkowicie zepsuć przyszłe wino.
Do produkcji wina ważne jest, aby wybierać tylko dojrzałe i całe jagody.
Zaleca się, aby nie myć czystego i dojrzałego wiciokrzewu przed zrobieniem wina, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, należy je dokładnie wysuszyć. Oprócz dojrzałych jagód do produkcji wina można wykorzystać mrożonki.
Pojemniki, w których będzie fermentował napój, są wstępnie sterylizowane wysokiej jakości, aby brzeczka nie została zakażona pleśnią lub innymi mikroorganizmami. Do gotowania nadają się naczynia szklane, plastikowe lub drewniane. Nie zaleca się używania metalu bez powłoki.
Do fermentacji wina można używać szklanych pojemników z zamknięciem wodnym
Aby szybko wysuszyć naczynia, można je wypłukać lub wytrzeć alkoholem.
Przepisy na wino domowe wiciokrzew
Przepisów na domowe wino z wiciokrzewu jest wiele. Dla początkujących odpowiedni jest najprostszy, bez drożdży. Bardziej doświadczeni winiarze mogą przyrządzać napoje z drożdżami, bez wody, miodu i mrożonych jagód.
Prosty przepis na wino z wiciokrzewu bez drożdży
Ten przepis jest idealny dla początkujących. Jego zaletą jest to, że smaczny i aromatyczny napój można uzyskać przy użyciu minimalnej ilości składników. Nie używa się drożdży, wódki ani innego mocnego alkoholu.
Kompozycja:
- 3 kg jagód;
- 3 kg cukru pudru;
- 2,5 litra wody.
Przygotowanie:
- Posortuj jagody, umyj, osusz, posiekaj i włóż do naczynia fermentacyjnego. Na wierzch z cukrem.
- Szczelnie zamknij naczynia i umieść w ciemnym miejscu na trzy dni.
- Po rozpoczęciu fermentacji dodać 600 g cukru pudru.
- Załóż uszczelnienie wodne. Pozostaw do dalszej fermentacji w ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze na 3-4 tygodnie.
- Wino kilkakrotnie przecedzić, aby uzyskać odpowiednią przezroczystość. Wlać do butelek.
- Młody napój należy pozostawić na kolejne 30 dni, po czym jest gotowy do spożycia.
Używanie rękawicy zamiast uszczelnienia wodnego podczas fermentacji wina
Wino z wiciokrzewu z drożdżami
Jeśli do przygotowania wina z wiciokrzewu zostaną użyte drożdże, proces fermentacji ulegnie znacznemu skróceniu, sama procedura stanie się łatwiejsza, a gotowy napój będzie mocniejszy. Ten przepis jest odpowiedni, jeśli jagody są bardzo kwaśne, ponieważ kwas zakłóca proces fermentacji.
Składniki:
- 3 kg jagód;
- 300 g cukru;
- 1 litr wody;
- 1 łyżeczka drożdże.
Przepis:
- Zrobić zakwas: zgodnie z instrukcją wymieszać drożdże z cukrem granulowanym i umieścić w ciepłym miejscu.
- Przygotować wiciokrzew: posortować, umyć, posiekać, włożyć do pojemnika fermentacyjnego i odstawić do uzyskania soku.
- Dodaj wodę i cukier.
- Usuń miąższ, pozostawiając tylko czysty sok. Po kilku godzinach przejdź przez filtr.
- Do soku dodaj gotowy zakwas.
- Zainstaluj uszczelnienie wodne lub rękawicę, umieść w ciemnym miejscu do fermentacji.
- Po trzech miesiącach ciecz jest filtrowana i ponownie instalowana jest uszczelka wodna.
- Odczekaj kolejne trzy miesiące, a następnie odcedź i butelkuj.
Gotowe wino wlewa się do szklanych butelek i zamyka korkami.
Domowe mrożone wino z wiciokrzewu
Aby przygotować pyszny i aromatyczny napój alkoholowy z wiciokrzewu, możesz użyć nie tylko świeżych, ale także mrożonych jagód. W ten sposób domowe wino można wytwarzać o każdej porze roku. Proces praktycznie nie różni się od zwykłego, ale najpierw musisz zrobić sok z mrożonych składników.
Rozmrażając jagody wiciokrzewu, można zrobić domowe wino o każdej porze roku.
Kompozycja:
- 3 litry soku;
- 300 g cukru;
- 100 g rodzynek.
Przygotowanie:
- Dodaj wodę do gotowego soku i podgrzej płyn do 35 stopni.
- Dodać cukier, dokładnie wymieszać, dodać rodzynki.
- Pojemnik szczelnie zamknij i umieść w ciepłym miejscu, aby rozpocząć fermentację.
- Po zakończeniu procesu odcedź płyn i butelkę.
- Młode wino z wiciokrzewu należy umieścić w chłodnym miejscu i dojrzeć przez 3 miesiące przed wypiciem. W tym czasie nabierze wyśmienitego smaku i aromatu. Jeśli utworzy się osad, napój wlewa się ponownie, aby uniknąć goryczy.
W tym przepisie rodzynki służą do przyspieszenia fermentacji. Możesz go zastąpić niemytymi, ale czystymi winogronami.
Wino z wiciokrzewu z miodem
Niektórzy winiarze dodają do napoju miód. W tym przypadku uzyskuje charakterystyczny jasny smak i nowy aromat. Do tego przepisu zalecamy użycie drewnianych beczek dębowych dowolnej wielkości.
Domowe wino z wiciokrzewu i miodu najlepiej przechowywać w drewnianych beczkach
Kompozycja:
- 5 kg wiciokrzewu;
- 10 litrów wody;
- 3 kg cukru;
- 0,5 kg miodu.
Przygotowanie napoju:
- Przygotuj jagody: wybierz zepsute, posiekaj je ręcznie, włóż do pojemnika fermentacyjnego. Wlej 6 litrów wody.
- Zaparzać przez cztery dni, okresowo mieszając miazgę, aby uniknąć pleśni.
- Odcedź sok, dodaj pozostałą wodę do pojemnika. Po sześciu godzinach wyciśnij miazgę i wyrzuć, a następnie wymieszaj płyn.
- Dodaj miód, dodaj cukier granulowany.
- Pozostaw sok do fermentacji przez sześć miesięcy. Po sześciu miesiącach wino jest gotowe do spożycia.
Trudno jest zrobić wino z wiciokrzewu według takiej receptury, dlatego warto najpierw zdobyć doświadczenie z prostszymi metodami przyrządzania tego trunku.
Wino z wiciokrzewu bez dodatku wody
Aby uzyskać mocniejszy i bogatszy smak, można go przygotować bez wody. Jagody zawierają wystarczającą ilość soku, aby nie rozcieńczać go innymi płynami. Ten przepis jest bardzo prosty i dlatego odpowiedni dla początkujących winiarzy.
Kompozycja:
- wiciokrzew - 2 kg;
- cukier granulowany - 500 g.
Przepis:
- Posortuj jagody, usuń zepsute i niedojrzałe, umyj, zmiel w maszynce do mięsa i pozostaw na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu, aby wypuściły sok.
- Wyciśnij płyn z miąższu i pozostaw w chłodnym miejscu.
- Do miazgi wprowadzić 200 g granulowanego cukru i pozostawić do zaparzenia.
- Ponownie wyciśnij zawartość naczyń, wymieszaj pierwszy i drugi sok, dodaj pozostały cukier.
- Odstawiamy do fermentacji na 30 dni w ciemnym miejscu.
- Wlej, odcedź płyn, pozostaw na kolejne 30 dni.
Wiciokrzew jest mielony, aby wypuścić sok
Jeśli napój jest kwaśny, dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi, a także może służyć jako baza do przyrządzania sosów.
Warunki przechowywania
Jeśli domowe wino jest przechowywane w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu, można je spożywać przez kilka lat. Aby wydłużyć ten okres, można go naprawić wódką przed wlaniem do przygotowanych pojemników.
Napój zaleca się przechowywać w szklanych butelkach i uszczelniać poziomo drewnianymi korkami. W takim przypadku korki zwilża się od wewnątrz płynem, co pozwala uniknąć wysychania i utraty szczelności, co prowadzi do odparowania alkoholu i pogorszenia smaku napoju.
Zaleca się przechowywanie domowego wina w szklanych butelkach poziomo.
Nie zostawiaj domowego wina w plastikowych pojemnikach przez długi czas. Przepuszcza tlen, rozpoczyna się utlenianie, napój ponownie fermentuje i ulega degradacji. Niedozwolone jest również przechowywanie w szklanych pojemnikach zamkniętych plastikowymi lub metalowymi pokrywkami. Po dwóch miesiącach wino będzie bezużyteczne.
Wniosek
Domowe wino z wiciokrzewu to pyszny, aromatyczny napój z lekką kwaskowatością, którego stosowanie z umiarem przyniesie korzyści człowiekowi. Niedoświadczonym winiarzom zaleca się rozpoczęcie od przygotowania napojów bez drożdży lub bez dodatku wody; dla tych z doświadczeniem odpowiednie są przepisy z użyciem drożdży lub miodu, a także mrożonych jagód. Gotowe wino można przechowywać nawet przez kilka lat, jeśli zostanie przelane do odpowiedniego pojemnika i przechowywane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.
Recenzje win z wiciokrzewu
