Zawartość
Surowy dżem to deser, w którym owoce nie są gotowane, co oznacza, że zachowują większość swoich dobroczynnych właściwości. Popularne wśród gospodyń domowych są dżemy z czerwonych porzeczek bez gotowania, które przechowują na zimę jako źródło witamin i lekarstwo na przeziębienia.
Cechy robienia dżemu z czerwonych porzeczek w zimny sposób
Aby zapobiec zepsuciu się surowego dżemu z czerwonych porzeczek podczas przechowywania, należy go prawidłowo ugotować.
Pierwszym etapem przygotowania, który jest jednocześnie najbardziej pracochłonny, jest sortowanie i przygotowanie surowców:
- Posortuj jagody, usuń łodygi, usuń gruz, liście, zgniłe owoce. Jeśli do dżemu dostaną się gałązki lub łodygi, szybko się zakwasi, nawet jeśli jest prawidłowo przechowywany.
- Dokładnie umyj jagody wodą z kranu. Zaleca się umieszczenie bardzo brudnych owoców w osolonej wodzie na 1-2 minuty.
- Osusz umyte jagody, przekładając je na suchy, czysty ręcznik kuchenny.
Świeży dżem z czerwonych porzeczek gotowany bez gotowania najlepiej przechowywać w małym pojemniku o pojemności nie większej niż 0,5 litra. Przed użyciem puszki spłucz sodą, wysterylizuj w piekarniku lub na parze, gotuj pokrywki przez około 5 minut.
Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek bez gotowania
Dżem z zimnych czerwonych porzeczek to jagody przecierane cukrem. W gotowej formie deser wygląda jak delikatne puree, przypominające galaretkę. Do gotowania potrzebujesz tylko dwóch składników: jagód i cukru pudru, w stosunku 1: 1,2.
Oprócz niezbędnych składników musisz mieć:
- emaliowane naczynia lub pojemniki ze stali nierdzewnej;
- wagi kuchenne;
- drewniana szpatułka;
- łyżka stołowa;
- blender lub maszynka do mielenia mięsa;
- sito;
- małe puszki i pokrywki dla nich;
Dżem układa się w naczyniu szklanym, zwinięty lub przykryty pokrywkami. Plastikowe pojemniki nadają się również do przechowywania.
Przepis na zimny dżem z czerwonych porzeczek na zimę
Składniki:
- 6 szklanek cukru pudru;
- 5 szklanek jagód.
Procedura gotowania:
- Przygotuj surowce: oderwij owoce z gałęzi, usuń gruz, zgniłe i uszkodzone jagody, spłucz, wysusz.
- Wlej jagody do durszlaka i zalej wrzącą wodą, a następnie przenieś do pojemnika, gdzie zostaną ubijane za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Możesz zmielić owoce lub zmiażdżyć je w moździerzu.
- Uzyskaną masę przetrzyj przez sito, aby oddzielić miazgę od ciasta i ziaren.
- Dodaj cukier granulowany, poczekaj, aż się rozpuści (zajmie to około 2 godzin). W tym czasie kilkakrotnie zamieszaj. Obrabiany przedmiot musi znajdować się w ciepłym miejscu.
- Przygotuj pojemniki na dżem. Mogą to być szklane słoiki lub plastikowe pojemniki.
- Przenieś starte jagody do pojemników, zwinąć lub zamknąć zakrętkami. Po kilku dniach dżem powinien zgęstnieć.
Inna metoda gotowania:
- Przygotowane owoce przełożyć do miski.
- Wsyp połowę cukru i zamieszaj, następnie dodaj drugą połowę cukru i zamieszaj.
- Doprowadź blenderem przez dziesięć minut w odstępach co minutę w celu wymieszania.
- Wlej wrzącą wodę na miskę, ustaw na niej sito, wlej do niego powstałą masę i odcedź, pomagając szpatułką.
- Napełnij słoiki do góry dżemem, zamknij gwintowane pokrywki lub zwiń maszyną do zszywania.
Dżem z czerwonych porzeczek surowy, starty z cukrem
Tak przygotowanego zimnego dżemu nie trzeba wkładać do lodówki, spiżarnia w mieszkaniu nadaje się do przechowywania.
Składniki:
- 1 kg owoców;
- 1,8-2 kg cukru pudru;
Procedura gotowania:
- Przygotuj owoce: posortuj, umyj, wysusz.
- Umieść je w suchej emaliowanej misce lub naczyniu ze stali nierdzewnej lub ceramicznej. Dodaj 750 g cukru i zetrzyj drewnianym tłuczkiem. Zmiel na gładko.
- Wsyp 750 g cukru, ponownie dokładnie wetrzyj.
- Przykryj pojemnik gazą i pozostaw na 30 minut.
- Sterylizuj małe słoiki.
- Przygotowaną masę wymieszaj i włóż do słoików. Napełniaj pojemniki nie do samej góry, zostaw około 2 cm.
- Na wierzch wlej pozostały cukier granulowany. Zapobiegnie zakwaszeniu dżemu bez gotowania i będzie trwać dłużej.
- Zwiń napełnione puszki i przechowuj je w szafie.
Warunki przechowywania
Dżem z czerwonej porzeczki przygotowany na zimę bez gotowania należy włożyć do lodówki lub innego odpowiedniego miejsca. Im jest cieplej, tym więcej cukru trzeba włożyć.
Surowy dżem z czerwonych porzeczek, przygotowany na zimę, zaleca się włożyć do szklanych słoików i szczelnie zamknąć. W ten sposób można go przechowywać dłużej niż pod konwencjonalnymi pokrywkami.
Jeśli umieścisz 1-2 łyżki cukru w słoikach na wierzchu, wydłuży się okres przydatności do spożycia.
Tarta jagoda hermetycznie zamknięta w szklanych słoikach jest przechowywana w lodówce przez 1 rok, jeśli jest co najmniej 1,5 razy więcej cukru niż owoców. Jeśli ilość jagód i cukru jest taka sama, okres przydatności do spożycia nie przekroczy 6 miesięcy.
Plastikowe pojemniki nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania startych jagód z cukrem, nawet w lodówce.
Zaleca się przechowywać owoce rozgniecione z minimalną ilością cukru w zamrażarce. Aby przygotować taki deser na 1 kg jagód, musisz wziąć 250 g granulowanego cukru. Po pokrojeniu owoców blenderem dodaj do nich cukier, następnie włóż do małych pojemników, zamknij pokrywki i włóż do zamrażarki.
Wniosek
Dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania ma wiele zalet. Przede wszystkim jest to pyszny deser o przyjemnej kwaskowatości. Jest szybko i łatwo przygotowywany i przechowywany przez długi czas, z zastrzeżeniem wszystkich zasad. Z dżemu z żywych czerwonych porzeczek bez gotowania można zrobić napój owocowy lub nadzienie do ciasta, dodać do kompotu, podawać z naleśnikami i naleśnikami, posmarować chlebem.
