Zawartość
Pastila z czerwonej porzeczki to tradycyjne danie rosyjskie. Aby przygotować ten deser, użyj bitego musu jabłkowego i miąższu jagód, w tym czerwonych porzeczek. Popularne są przepisy na czarną porzeczkę.
Przygotowanie ptasie mleczko jest proste, a dodatkowe składniki na danie są dostępne w każdym domu: są to jajka i cukier lub miód. Nie musisz kupować niczego egzotycznego, aby zrobić deser.
Przydatne właściwości prawoślazu z czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka zawiera dużą ilość pożytecznych makro- i mikroelementów, kwasów i witamin, które są przechowywane prawie bez strat w domowych pastylkach. To właśnie decyduje o dość szerokim zakresie użytecznych właściwości gotowego produktu:
- przysmak z czerwonej porzeczki pomaga w normalizacji przewodu pokarmowego;
- regularne umiarkowane spożywanie pastili porzeczkowej służy jako profilaktyka wielu chorób układu sercowo-naczyniowego;
- porzeczki wzmacniają układ odpornościowy, pomagają organizmowi wyleczyć się z choroby;
- deser przydaje się podczas epidemii wirusów i przeziębień, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze i dezynfekujące;
- delikatność skutecznie usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
- miód często stosowany w składzie pianek marshmallow normalizuje metabolizm.
Przepisy na ptasie mleczko z czerwonej porzeczki
Domowy deser z czerwonej porzeczki to miękka, ale jednocześnie dość elastyczna tkanina o słodko-kwaśnym smaku z bogatym owocowym aromatem. Przygotowuje się go poprzez „rozprowadzenie” puree z jagód na płaskiej powierzchni, co jest podstawą nazwy dania. Następnie pastylka jest suszona, aby uzyskać lepką konsystencję.
Z czerwonych porzeczek uzyskuje się produkt o bogatej ciemnoczerwonej barwie, czasem z odcieniem fioletu. Do przygotowania pianek marshmallow używa się zarówno dużych, jak i małych jagód. Najważniejsze jest to, że porzeczki pochodzą z odmiany o cienkiej skórce i są w pełni dojrzałe. Przejrzałe porzeczki sprawiają, że ptasie mleczko jest zbyt słodkie, ale lepiej też nie używać niedojrzałych porzeczek. Ogólny ton mówi o stopniu dojrzałości - jagody powinny mieć równomierny kolor bez plam o zielonkawym odcieniu. To oznaka niedojrzałości lub choroby.
W suszarce
Najwygodniej jest przygotować ptasie mleczko z czerwonej porzeczki za pomocą specjalnej suszarki.
Składniki:
- 250 g cukru;
- 300 g czerwonych porzeczek;
- 50 g cukru pudru;
- 1-2 łyżki. l. skrobia ziemniaczana lub kukurydziana.
Przepis:
- Cukier granulowany wlewa się do pojemnika z umytymi i suszonymi jagodami. Wszystko to miesza się i odstawia na 30 minut, aby uzyskać sok.
- Powstałą masę przenosi się do rondla i na małym ogniu. Od czasu do czasu masa jagodowa jest mieszana. Gdy mieszanina się zagotuje, trzymaj na kuchence przez kolejne 5-8 minut, a następnie zdejmij z ognia.
- Po ostygnięciu przenosi się do blendera i robi się gładkie puree.
- Następnie na tacy suszarki należy położyć 1-2 arkusze pergaminu. Na wierzchu masę jagodową ostrożnie układa się, równomiernie rozprowadzając szpachelką na całej powierzchni.
- Suszyć przez 4-6 godzin w temperaturze 60 ° C Wysuszoną szmatkę wyjmuje się z suszarki i umieszcza na mieszaninie proszku i skrobi.W tym momencie danie można uznać za gotowe.
W piecu
W piekarniku ptasie mleczko z czerwonej porzeczki przygotowuje się zgodnie z następującym schematem:
- 1 kg czerwonych porzeczek jest dokładnie myte i suszone.
- Następnie surowce doprowadzane są do stanu płynnego puree za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
- Następnie powstałą masę przeciera się przez sito, aby nadać jej jednolitość.
- Następnym krokiem jest dodanie 500 g cukru do czerwonej porzeczki. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Następnie mieszaninę cukru i jagód umieszcza się na średnim ogniu i trzyma na kuchence, aż się zagotuje. Następnie ogień jest usuwany do minimum, a podstawa ptasie mleczko gotowana jest przez kolejne 5 minut.
- Schłodzoną masę lekko ubijamy, a następnie rozprowadzamy na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem.
- Jest przechowywany w temperaturze 60 ° C przez 8-10 godzin.
Co jeszcze możesz dodać do prawoślazu porzeczkowego
Pianka porzeczkowa domowej roboty w czystej postaci, bez dodawania innych produktów, ma bogaty słodko-kwaśny smak. Czasami nacisk jest przesunięty w kierunku kwasowości, więc małe dzieci nie zawsze lubią smakołyk. Z drugiej strony deser zawsze można dosłodzić.
Można to zrobić na różne sposoby.
- Banan jest dodawany do surowców do przysmaków w stosunku 1: 1. Doda potrawie miękkości, kruchości i słodyczy.
- Jednym z najpopularniejszych słodzików do pianek marshmallow jest cukier granulowany, ale ze wszystkich dodatków jest najmniej korzystny. Ponadto, jeśli przesadzisz z cukrem, smakołyk mogą stać się zbyt twarde i kruche.
- Zamiast cukru często używa się miodu. Ten produkt nadaje potrawie bogaty miodowy smak. Nie wszystkie rodzaje miodu można stosować, ponieważ niektóre z nich zapobiegają twardnieniu pastylki. W szczególności niepożądane jest mieszanie miodu akacjowego z jagodami. Najlepiej nadaje się miód rzepakowy, który dodaje się do bazy w ilości 500 g na 1 kg jagód.
- Mieszanka jagód i musu jabłkowego nadaje potrawie jednolitość. W razie potrzeby można go zastąpić miazgą winogronową.
Zawartość kalorii
Średnio zawartość kalorii w deserze na 100 g wynosi 327 kcal. Liczba ta może się nieznacznie różnić w zależności od tego, jakie dodatki do żywności są obecne w gotowym naczyniu: miód, orzechy, sok pomarańczowy lub inne.
Pastila nie jest produktem dietetycznym, ale jest zdrowsza niż czekolada i inne słodycze.
Warunki przechowywania
Pastila nie toleruje wysokiej wilgotności. Możesz sprawdzić, czy jest wilgotny, naciskając. Prawidłowo przechowywany produkt jest sprężysty i nie pęka. Jeśli materiał jest lepki i luźny, oznacza to, że smakołyk się pogorszył.
Po ugotowaniu słodko-kwaśną szmatkę kroi się na małe talerze, które składa się i przechowuje w szklanym pojemniku. Bardzo wygodne jest przechowywanie prawoślazu porzeczkowego w postaci małych rolek, które są owinięte folią spożywczą. Jeśli nie zaizolujesz każdej rury, mogą się skleić. Następnie rolki są również umieszczane w szklanym lub szczelnym plastikowym pojemniku.
Przy prawidłowym przechowywaniu okres przydatności do spożycia wynosi 8-12 miesięcy.
Wniosek
Pastila z czerwonych porzeczek to smaczne i zdrowe danie. Ponadto może być stosowany zarówno jako samodzielny deser, jak i jako słodki dodatek do parzenia herbaty. Talerze ze słodko-kwaśnego lnu dobrze komponują się z wypiekami, dlatego czasami układają z nich warstwę w domowych ciastach i bułkach. Ponadto do kompozycji różnych nalewek i kompotów dodaje się kawałki prawoślazu z czerwonej porzeczki.
Dodatkowo możesz dowiedzieć się, jak zrobić ptasie mleczko porzeczkowe z filmu:
