Zawartość
- 1 Jak nazywa się dżem różany
- 2 Skład chemiczny
- 3 Dlaczego dżem z płatków róży jest przydatny
- 4 Jakie płatki róż można wykorzystać do zrobienia dżemu
- 5 Jak zrobić dżem z płatków róży
- 6 Możliwe szkody i przeciwwskazania
- 7 Zalecenia dotyczące gotowania
- 8 Jak prawidłowo go przechowywać
- 9 Wniosek
- 10 Recenzje dżemu z płatków róży
Róża jest uprawiana w celu dekoracyjnego projektowania ogrodów, działek prywatnych, obszarów miejskich. Kultura jest wykorzystywana w florystyce, kosmetologii, medycynie ludowej. Zastosowania kulinarne są mniej powszechne, ale równie skuteczne. Przepisy na dżem z płatków róży pomogą Ci stworzyć pyszne desery, które uzupełnią organizm witaminami i minerałami.
Jak nazywa się dżem różany
Dobroczynne właściwości produktu znane były już w starożytnym Rzymie, był stosowany jako lekarstwo. Receptury deserowe przybyły do krajów europejskich ze Wschodu w XIX wieku i stały się dość popularne.
Dżem robili nie tylko z płatków, ale także z liści róż, np. W Turcji dżem „gulbesheker” był obowiązkowym dodatkiem do picia herbaty.
We Francji deser z płatków róż nazywa się „konfiturą”, w Rosji „konfiturą różaną”
Produkt można kupić w sieci detalicznej, główna dostawa pochodzi z Bułgarii, Armenii, Portugalii, ale częściej jest przygotowywany w domu z samodzielnie uprawianych surowców
Skład chemiczny
Zgodnie ze swoimi leczniczymi i użytecznymi właściwościami dżem z róży herbacianej lub płatków dzikiej róży nie ustępuje powszechnym rodzajom deserów, na przykład malinom lub czarnej porzeczce.
Skład chemiczny przysmaku:
- kwasy organiczne i tłuszczowe;
- witaminy PP, K, E, C, grupa B;
- fruktoza, sacharoza, glikozydy, saponiny;
- olejki eteryczne;
- flawonoidy.
Dżem różowy zawiera pierwiastki śladowe niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu:
- żelazo;
- miedź;
- mangan;
- magnez;
- cynk;
- chrom;
- fosfor.
Nawet po obróbce termicznej, w której następuje utrata niektórych składników odżywczych, wartość odżywcza produktu jest dość wysoka.
Dlaczego dżem z płatków róży jest przydatny
Dobroczynne właściwości konfitury z płatków róży znane są od dawna. Wynika to z wieloskładnikowego składu.
Witaminy:
- mają działanie przeciwutleniające (B5, E). Poprawia strukturę włosów, kondycję skóry, hamuje procesy starzenia;
- uczestniczyć w normalizacji metabolizmu (RR);
- kwas askorbinowy zwiększa odporność organizmu na infekcje;
- poprawiają skład i krzepnięcie krwi, wzmacniają mięsień sercowy, usuwają toksyny (K).
Działanie makro- i mikroelementów:
- uczestniczyć w hematopoezy, zwiększać hemoglobinę, poprawiać stan ścian naczyń krwionośnych;
- regulują poziom hormonów, uczestniczą w pracy układu hormonalnego i rozrodczego;
- działanie uspokajające w przypadku stresu;
- przyspieszyć metabolizm;
- mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy, zwiększają apetyt;
- regulują pracę układu oddechowego, działają wykrztuśnie w stanach zapalnych oskrzeli;
- mają właściwości żółciopędne, eliminują obrzęki;
- zatrzymać skurcze, bóle głowy, złagodzić ból podczas cyklu miesiączkowego.
Dżem z kwiatów róży jest zalecany przy wielu chorobach:
- dysbioza, zaparcia;
- nieżyt żołądka;
- patologie nerek;
- zapalenie oskrzeli;
- ból gardła;
- zaburzenie hormonalne;
- skurcz naczyń mózgowych;
- naruszenie czynności serca;
- zapalenie jamy ustnej;
- bolesny cykl menstruacyjny;
- obrzęk kończyn dolnych;
- stres, depresja;
- zatrucie.
Jedzenie deseru z płatków róży zapobiega rozprzestrzenianiu się chorób wirusowych i grzybiczych
Jakie płatki róż można wykorzystać do zrobienia dżemu
Aby produkt był bogaty w kolor, przygotowywany jest z odmian o czerwonych lub ciemnoróżowych kwiatach. Preferowane są odmiany o wyraźnym aromacie, który po przetworzeniu pozostaje w gotowym produkcie.
Nie zaleca się stosowania ciętych płatków róży. Zmuszanie wiąże się z użyciem nawozów chemicznych. Aby roślina długo zachowała swoją prezentację w bukietach, jest traktowana specjalnymi substancjami. Wartość odżywcza takiego produktu jest wątpliwa.
Lepiej zrobić dżem z płatków róż, wyhodowanych samodzielnie. Najczęściej używane są następujące odmiany:
- hybrydowy frotte lub półpełne;
- Odmiana Damaszku;
- odmiany herbat róż chińskiej selekcji;
- Dzika róża francuska, brązowa, pomarszczona;
- Odmiany angielskie.
Jeśli kolor dżemu nie jest ważny, możesz zrobić go z płatków białej róży Alba i jej odmian.
Jak zrobić dżem z płatków róży
Dżem przygotowywany jest tylko z suchych płatków róż, więc pąki zbiera się przy słonecznej pogodzie, aby nie było wilgoci na kwiatach. Na powierzchni mogą znajdować się cząsteczki pyłku lub małe owady, trudniej będzie się ich pozbyć z mokrej powierzchni.
Przygotowanie surowca:
- Pąki są cięte, płatki oddzielane od rdzenia.
- Weź sito do mycia warzyw.
Płatki wlewa się małymi porcjami i dokładnie wstrząsa
- Umieszczone w wolumetrycznej misce i zalane wodą cząsteczki, które nie zostaną odsiane, wypłyną na powierzchnię.
- Woda jest spuszczana i procedura jest powtarzana.
- Rozłóż płatki na suchej szmatce cienką warstwą.
- Kilkakrotnie zamieszaj, aby wilgoć całkowicie wyparowała, a uszkodzone lub wysuszone fragmenty zostały usunięte.
5 typowych przepisów na robienie dżemu z płatków róży w domu.
Przepis na dżem z róży herbacianej
Odmiana herbaty uważana jest za najpowszechniejszą w ogrodach i najlepiej nadaje się na deser. Róże te charakteryzują się wyraźnym aromatem i zróżnicowanym kolorem pąków.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- płatki - 500-600 g;
- cukier - 500-600 g;
- woda - 300 ml;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Dżem z płatków róży krok po kroku:
- Cukier wlewa się do rondla, wlewa wodą, gotuje syrop.
Aby słodka kompozycja była czysta i przezroczysta, usuwaj piankę, gdy się zagotuje
- Część płatków umieszcza się w pojemniku, w którym przygotowuje się dżem i wlewa niewielką ilością syropu.
- Tak więc stopniowo wprowadzane są wszystkie płatki i cukier.
- Dokładnie wymieszaj i postaw na małym ogniu.
- Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszaj. Po 30 min. dodaj kwas cytrynowy.
- Słoiki i pokrywki są sterylizowane. Rozłóż dżem na gorąco i natychmiast go zwiń.
Ważny! Kwas cytrynowy wzmacnia kolor, poprawia smak i działa konserwująco, dlatego należy go dodać do produktu.
Z pektyną
Możesz zrobić dżem z płatków róży za pomocą środka żelującego, wtedy deser okaże się grubszy.
Wymagane komponenty:
- płatki - 500 g;
- woda - 250 ml;
- cukier - 500-600 g;
- cytryna - 1 szt.;
- pektyna - 1 łyżeczka
Jak zrobić dżem:
- Do pojemnika wlewa się wodę i wylewa płatki. Postawili na małym ogniu.
- Przed ugotowaniem masy dodać ¾ części cukru, ciągle mieszając.
- Do pozostałego cukru dodaje się pektynę.
- Po 30 minutach do dżemu dodaje się sok z cytryny.
- Pozostaw na 10 minut, dodaj cukier z zagęszczaczem.
Dżem okazuje się gęsty, bardziej przypomina dżem
Bez gotowania
Możesz ugotować produkt bez obróbki cieplnej. Ta technologia zachowa wszystkie dobroczynne właściwości róży. Przedmiot nie jest hermetycznie zamknięty i jest przechowywany tylko w lodówce.Dżem jest używany do celów leczniczych i profilaktycznych. Ilość cukru będzie wymagana 2 razy więcej niż płatki.
Przygotowanie:
- Przygotowany surowiec przepuszczany jest przez maszynę do mięsa z dużym rusztem.
- Zasypiaj z cukrem, okresowo mieszaj.
- Słoiki są sterylizowane.
- Gdy obrabiany przedmiot stanie się jednorodny, układa się go w pojemniku i zamyka w dowolny dogodny sposób (bez zwijania metalowymi pokrywkami).
Dżem z płatków uzyskuje się w postaci gęstego syropu
Z truskawkami
Skład przepisu:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 4 filiżanki;
- płatki - 300 g;
- woda - 500 ml;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Truskawki są sortowane, łodygi są usuwane, myte i suszone.
- Do jagód wlewa się 1 szklankę cukru pod przykryciem.
- Płatki w osobnym pojemniku wciera się ręcznie jedną szklanką cukru, aby wypuściły sok.
- Przedmioty są wyjmowane na jeden dzień w lodówce.
- Do rondla wlej wodę i pozostały cukier, dodaj truskawki i gotuj 15–20 minut.
- Pozwól parzyć przez 8-10 godzin.
- Jagody są oddzielane od syropu.
- Podpal płyn, zagotuj, włóż płatki. Stań na talerzu przez 20 minut.
- Truskawki siekamy blenderem.
- Do masy dodaję razem z kwaskiem cytrynowym, gotuję jeszcze 10 minut.
Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija metalowymi wieczkami do długotrwałego przechowywania. Jeśli nie jest to przygotowanie na zimę, deser na herbatę jest w jakikolwiek sposób zamykany i umieszczany w lodówce.
Dżem z dodatkiem truskawek jest aromatyczny, jasny i bardzo smaczny
Szybki przepis na dżem
Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować następujących składników:
- płatki - 500 g;
- cukier - 750 g;
- woda - 300 ml;
- kwas cytrynowy do smaku;
- cynamon - opcjonalnie.
Przygotowanie:
- Róża pokryta jest cukrem.
- Wymieszaj, aby płatki dały sok.
- Zostaw na 5 godzin.
- Nastawić gaz, zagotować i obniżyć temperaturę do minimum.
- Dżem gotuje się przez 45-60 minut.
- Przed zakończeniem procesu wprowadza się, degustuje kwas cytrynowy.
Gdy pozostanie 7 minut do końca procesu, dodaj cynamon.
Gorący dżem jest pakowany w słoiki i zwinięty w rulon
Zgodnie z recepturą uzyskuje się 1,2 litra dżemu
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Korzyści płynące z dżemu z płatków róży dla ludzi nie budzą wątpliwości, ale stosowanie produktu może zaszkodzić organizmowi. Istnieje wiele ograniczeń ze względów medycznych lub indywidualnych cech. Dżem nie jest zalecany w przypadku następujących chorób i zaburzeń:
- cukrzyca;
- alergia na róże;
- nadwaga;
- wysoki poziom hemoglobiny we krwi;
- skłonność do zaparć;
- próchnica;
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.
Zalecenia dotyczące gotowania
Aby zrobić dżem różany wysokiej jakości, o dobrych właściwościach gastronomicznych i delikatnym aromacie, zaleca się przestrzeganie następujących wskazówek:
- Do gotowania używa się całkowicie otwartych pąków.
- Kwiaty zakupione w sklepie nie są akceptowane. Róże są cięte we własnym ogrodzie. Niepożądane jest stosowanie pąków z kultury znajdującej się w strefie niekorzystnej ekologicznie.
- Kwiat jest wycinany z krzewu, płatki są oddzielane, dolna biała część jest usuwana, surowiec jest wyrzucany z uszkodzonymi obszarami.
- Przedmiot obrabiany jest myty i suszony.
Jak prawidłowo go przechowywać
Hermetycznie zamknięte słoiki po dżemie można przechowywać w spiżarni lub piwnicy
W specjalnym pomieszczeniu wilgotność i temperatura są niskie i nie ma dostępu do światła. Aby zapobiec uszkodzeniu metalowych osłon przez korozję, powierzchnię pokryto wazeliną lub parafiną. Dżem można położyć na balkonie lub loggii, po umieszczeniu pojemników w kartonach w celu ochrony przed promieniowaniem ultrafioletowym.
Jeśli słoiki nie są szczelnie zamknięte, przechowuj dżem z płatków w lodówce na dolnej półce. Okres trwałości produktu wynosi 2-3 miesiące.
Przechowywać w szafie lub piwnicy do 3 lat.
Wniosek
Przepisy na dżem z płatków róży przy użyciu technologii są proste, nie wymagają dodatkowych kosztów materiałowych i dużo czasu. Rezultatem jest pachnący deser o wysokiej wartości gastronomicznej i odżywczej. Dżem zawiera przydatne substancje, dlatego pomaga chronić organizm przed sezonowymi infekcjami wirusowymi.
Recenzje dżemu z płatków róży
