Zupa krem ​​z kurków: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kurki to pyszne i szlachetne grzyby. Zbieranie ich wcale nie jest trudne, ponieważ rzadko są zjadane przez robaki i mają szczególny wygląd, którego nie można pomylić z niejadalnymi grzybami. Można z nich ugotować różnorodne potrawy, udane są również zupy. Z bogatym i jasnym smakiem grzybowym wychodzi zupa kurkowa, receptur jest wiele.

Sekrety robienia zupy puree z kurkami

Grzyby można słusznie uznać za przysmak, ale tylko wtedy, gdy są prawidłowo ugotowane. Kurki nie są wyjątkiem. Aby kurki zrobiły smaczną i całkiem zdrową zupę przecierową, powinieneś znać kilka sekretów gotowania tych grzybów:

1. Puree z zup można przygotować zarówno ze świeżych, tylko zebranych grzybów, jak iz suszonych lub mrożonych. W przypadku stosowania suszonych grzybów należy je namoczyć w wodzie 3-4 godziny przed gotowaniem. A zamrożone należy rozmrażać w warunkach naturalnych.
2. Używając świeżych grzybów, ważne jest, aby je dokładnie wypłukać, zdrapując wszystko niejadalne z kapelusza i łodygi. Dokładnie umyta jest również warstwa lamelarna.
3. Po umyciu i oczyszczeniu zaleca się gotować świeże grzyby przez co najmniej 15 minut w lekko osolonej wodzie, a następnie ponownie umyć zimną wodą, wrzucając do durszlaka.

Przepisy na zupę kurkową

Jasna słoneczna zupa z kurkami to niesamowicie pyszne pierwsze danie. Przepis na zupę kremową może być dość prosty i składać się tylko z kilku składników lub może być dość złożony, łącząc różnorodne produkty, które razem dają jasny wachlarz smaku.

Klasyczna zupa kurkowa ze śmietaną

Przepis na klasyczną kremową zupę z kurkami to dość proste danie obiadowe o przyjemnym kremowym finiszu i delikatnym grzybowym aromacie. Takie danie spodoba się wszystkim domownikom i nie będzie trudno je ugotować.

Składniki:

• świeże kurki - 0,4 kg;
• woda - 1 l;
• krem 20% - 150 ml;
• średnia cebula - 1 szt.;
• ząbki czosnku - 2 szt.;
• mąka pszenna - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• masło - 50-60 g;
• świeże warzywa - pęczek;
• sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Grzyby myje się pod bieżącą wodą, następnie suszy i kroi na pół lub na ćwiartki.
2. Gotować w lekko osolonej wodzie, aż opadną na dno. Trwa to średnio 15 minut.
3. Następnie wlewa się je do durszlaka, myje i pozostawia do spuszczenia całego płynu.
4. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
5. Roztop masło w rondelku, w którym ma być gotowana zupa. Rozłóż czosnek i cebulę na oleju, podsmaż na średnim ogniu do miękkości.
6. Dodać gotowane kurki i dusić przez 5 minut.
7. Wsyp mąkę, dobrze mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
8. Wlej wodę, sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez kolejne 5 minut.
9. Wyjmij z pieca i użyj blendera, aby przerwać wszystkie składniki, aż będą gładkie.
10. Wstawić do pieca, wlać śmietanę, ponownie zagotować i gotować przez 3-5 minut.
11. W momencie podania puree wylewa się na talerz i uzupełnia posiekanymi ziołami.

Zupa kurkowa z ziemniakami

Odmiana tej zupy ziemniaczanej z kurkami wyróżnia się gęstym i harmonijnym smakiem. Okazuje się, że jest tak samo pachnący i jednocześnie bardziej satysfakcjonujący.

Składniki:

• średnie ziemniaki - 4 szt.;
• grzyby (kurki) - 0,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• masło - 50 g;
• główka cebuli;
• ser topiony - 200 g;
• twardy ser - 50 g;
• sól dla smaku;
• przyprawy (ziele angielskie, tymianek) - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bulwy ziemniaka są obrane, umyte i pokrojone w średnie słupki.
2. Obierz i pokrój cebulę.
3. Sortują, myją grzyby. Pokrój je na cztery części.
4. Na dno rondla lub kociołka wyłożyć masło, roztopić i podsmażyć w nim cebulę razem z grzybami.
5. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a grzyby wystarczająco miękkie, dodaj do nich ziemniaki. Smażyć przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
6. Wlej wodę i poczekaj, aż się zagotuje (gęstość przyszłej zupy kremowej będzie zależeć od ilości wody). Po ugotowaniu ogień zmniejsza się i gotuje, aż ziemniaki się ugotują.
7. Oddzielnie szklankę wody wlewa się do małego rondla, dodaje stopiony i zwykły ser. Mieszając, przynieś masę serową, aż się rozpuści.
8. Zupę zmiel na puree, polej sosem serowym i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Sól i dodaj przyprawy do smaku.

Zupa z puree dyniowego z kurkami

Niezwykłe połączenie smakowe grzybów i słodkiej dyni można poczuć przygotowując jasnopomarańczową zupę dyniową z kurkami.

Składniki:

• surowe kurki - 0,5 kg;
• miazga dyniowa - 200 g;
• masło - 30 g;
• olej roślinny - 30 ml;
• ząbek czosnku;
• krem średniotłuszczowy (15-20%) - 150 ml;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Grzyby należy opłukać, dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na talerze.
2. Miąższ dyniowy pokrój w średnie patyki.
3. Obierz i posiekaj ząbek czosnku.
4. Włożyć masło i olej do rondla lub kotła. Podgrzej i ułóż czosnek w tym samym miejscu, lekko usmaż na średnim ogniu.
5. Przenieś grzyby i miazgę dyniową do czosnku, smaż przez kolejne 5-7 minut.
6. Następnie należy wlać wodę, poczekać, aż się zagotuje i gotować na małym ogniu przez około kwadrans, aż dynia się ugotuje.
7. Używając blendera ręcznego, zmiel zawartość patelni, aż będzie gładka.
8. Wlej śmietanę, pieprz i sól, dokładnie wymieszaj.

Zupa kurkowa ze śmietaną i ziołami

Sama zupa grzybowa ma delikatny i bardzo przyjemny smak, ale można ją lekko rozcieńczyć jasnymi nutami świeżych ziół.

Składniki:

• średnie ziemniaki - 3 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• surowe kurki - 350 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• ciężki krem ​​(30%) - 150 ml;
• świeże warzywa (pietruszka, zielona cebula, koper) - pęczek;
• przyprawy i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Myją kurki, odcinają dolną część nogi, suszą i cienko kroją.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę.
3. Na patelnię wlewa się olej roślinny, wlewa posiekane grzyby i cebulę. Smaż wszystko na średnim ogniu przez co najmniej 10 minut.
4. Na kuchence postaw garnek z wodą. Przenieś smażone składniki do wrzącej wody.
5. Ziemniaki obrać i pokroić, dodać do przyszłej zupy. Kontynuuj gotowanie, aż warzywo będzie gotowe. Następnie ułóż posiekane świeże zioła.
6. Przerwij wszystkie składniki w puree ziemniaczanym, dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
7. Posolić i dodać pieprz, wymieszać, zaparzyć i rozlać na porcjowane talerze, udekorować.

Zupa grzybowa z puree kurkowym ze śmietaną i kurczakiem

Szalenie pyszna jest nie tylko zupa kurkowa według klasycznej receptury, ale także gotowana z dodatkiem fileta z kurczaka.

Składniki:

• 500 g kurków;
• 350 g fileta z kurczaka;
• główka cebuli;
• średnie marchewki;
• trzy małe ziemniaki;
• 1,5 litra wody;
• 40-50 g masła;
• 100 ml średniotłuszczowej śmietany;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź dwie średnie patelnie, do każdej włóż równą ilość masła. Następnie do jednej z nich włóż posiekaną cebulę i marchewkę. Smażyć marchewki do miękkości.
2. Umyte posiekane kurki przenosi się na drugą patelnię i smaży przez 5-7 minut.
3. Wlej wodę do rondla, połóż na kuchence. Filet z kurczaka wlać pokrojony na średnie kawałki do wrzącej wody, gotować 10 minut.
4. Następnie w rondelku przełożyć ziemniaki pokrojone w batony, smażone warzywa i grzyby.
5. Sól i pieprz do smaku, wymieszaj, gotuj, aż ziemniaki się ugotują.
6. Następnie zupę wyjmuje się z pieca, wszystkie składniki rozgniata się za pomocą zanurzalnego blendera, wylewa się śmietanę i przesyła z powrotem do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Przepis na zupę przecierową z kurkami w bulionie warzywnym

Zupa przecierowa z kurkami w bulionie warzywnym bez dodatku śmietanki to doskonałe danie podczas postu. Jest łatwy w przygotowaniu, a efektem jest wspaniały, obfity posiłek.

Składniki:

• kurki - 100 g;
• cukinia - 0,5 kg;
• bulion warzywny - 1 l;
• estragon - dwie gałęzie;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• świeże zioła - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Cukinię i pestki obrać ze skórki, pokroić w plasterki i lekko podsmażyć na oleju roślinnym do połowy.
2. Wlać bulion do rondla, lekko posolić i zagotować.
3. Kurki opłukać, pokroić w ćwiartki i parzyć wrzątkiem.
4. Do wrzącego bulionu dodajemy cukinię, pieczarki parzone, dodajemy więcej soli, w razie potrzeby pieprz. W razie potrzeby można również dodać chudy majonez lub śmietanę.
5. Wszystkie puree dokładnie wymieszaj.
6. Przed podaniem rozlewa się na porcjowane talerze, umieszcza w nich posiekany estragon i świeże zioła.

Zupa krem ​​z kurkami i śmietaną w bulionie drobiowym

Mięsny smak można dodać do zupy grzybowej, gotując ją w bulionie drobiowym, bez konieczności dodawania mięsa do składu, dzięki czemu będzie lżejsza.

Składniki:

• dwa duże ziemniaki;
• ½ l rosół z kurczaka;
• 50-60 g masła;
• łodyga pora;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 0,2 kg surowych kurków;
• 100 ml śmietanki (20%);
• 1/3 łyżeczki suszony tymianek;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w ćwiartki. Obierz również czosnek, opłucz pory i drobno posiekaj.
2. Do rondla włożyć masło, najlepiej z grubym dnem, roztopić i podsmażyć na nim cebulę, czosnek i grzyby, aż cały płyn odparuje. Dodaj przyprawy.
3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średnie patyczki. Dodaj na patelnię do smażonych składników, polej wszystko bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Zdejmij patelnię z pieca, a następnie za pomocą blendera zamień gotową zupę na puree, wlej śmietanę, odeślij z powrotem do pieca i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Gotową zupę przecierową podajemy ze świeżymi ziołami i bułką tartą.

Zupa puree z kurkami, śmietaną i białym winem

Jednym z najbardziej wyjątkowych jest krem ​​grzybowy ze śmietaną i białym wytrawnym winem. Jego główną atrakcją jest obecność wina w recepturze. Jednocześnie alkohol zostaje całkowicie odparowany podczas gotowania, a wyśmienity posmak i aromat pozostają.

Składniki:

• bulion grzybowy, warzywny lub mięsny - 1 l;
• masło lub olej roślinny - 50 g;
• cebula - 1 szt.;
• świeże kurki - 0,5 kg;
• białe wytrawne wino - 100 ml;
• krem wysokotłuszczowy - 100 ml;
• świeży tymianek - gałązka;
• sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Olej włożyć do rondla z grubym dnem, podgrzać i rozprowadzić, podsmażyć pokrojoną cebulę na pół pierścienia, aż będzie przezroczysta.
2. Do cebuli dodajemy umyte i posiekane kurki, smażymy na średnim ogniu, aż cała ciecz odparuje.
3. Wlej białe wino do grzybów i cebuli. Mieszając, kontynuuj odparowywanie cieczy.
4. Rosół wlewa się do rondla, zupę gotuje się. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, następnie dodaj tymianek.
5. Oddzielnie lekko podgrzej śmietanę, a następnie wlej ją do rondla. Sól, pieprz i wszystko wymieszaj. Wyjmij z pieca i zmiel na puree.

Przepis na krem ​​kurkowy w powolnej kuchence

Oprócz standardowej opcji gotowania, możesz zrobić zupę grzybową w powolnej kuchence niezwykle smaczną. Szczegółowy przepis na gotowanie w powolnej kuchence i zdjęcie zupy kurkowej można obejrzeć poniżej.

Składniki:

• cebula - 1 szt.;
• średnie marchewki - 1 szt.;
• surowe kurki - 0,4 kg;
• masło - 50 g;
• średnie ziemniaki - 3 szt.;
• woda - 2 l;
• przetworzony ser lub śmietana - 200 g;
• świeże zioła - pęczek;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Włącz program „Fry” w wolnym naczyniu i rozpuść masło na dnie miski. Posiekaną cebulę i marchewkę włożyć na gorący olej. Smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
2. Do warzyw dodajemy przygotowane kurki i ziemniaki pokrojone w średnie batoniki.
3. Wlać wodę i przełączyć tryb na „Zupę” lub „Gulasz”, ustawić czas - 20 minut.
4. Gdy sygnał będzie gotowy, otwórz pokrywkę, przetrzyj zawartość i wlej śmietanę. Do smaku dodaje się również posiekane zioła i przyprawy.
5. Zamknij pokrywkę i pozwól zupie parzyć w trybie „Rozgrzewka”.

Zupa krem ​​kaloryczna z kurkami

Same kurki są niskokaloryczne. Kaloryczność puree zup zależy nie tylko od samych grzybów, ale także od innych składników. W klasycznej recepturze na kremową zupę ze śmietaną jest łącznie 88 kcal.

Wniosek

Zupa kurkowa, w zależności od przepisu, może być łatwą opcją na pierwsze danie na obiad lub doskonałą obfitą kolację. Jednocześnie przygotowanie którejkolwiek z opisanych zup przecierowych zajmuje nie więcej niż 30 minut, co jest niezaprzeczalną zaletą tego dania.

Polecane wpisy

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Mrożona zupa kurkowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Grzyb (grzybnia) z masła: 14 przepisów ze zdjęciami, filmami

Zupa kurkowa: przepisy z kurczakiem, śmietaną, wołowiną, fińską

Zupa grzybowa Russula: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Zupa z grzybów maślanych: 28 pysznych, fotograficznych przepisów krok po kroku ze świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów