Przepisy na ogórki we własnym soku na zimę „Polizasz palce”

Każdego lata gospodynie domowe stają przed trudnym zadaniem, jakim są zbiory dużych plonów. Ogórki we własnym soku na zimę to świetny sposób na ugotowanie tych warzyw. Szeroka gama receptur pozwoli każdemu wybrać idealną dla siebie kombinację smaków.

Jak solić ogórki we własnym soku

Wiele gospodyń domowych zna wiele przepisów na przetwory z ogórka. Najczęściej stosuje się tradycyjne solenie lub marynowanie. Jednak zbiór ogórków na zimę we własnym soku przewyższa je pod względem łatwości przygotowania. Smak takiej przekąski na zimę w niczym nie ustępuje bardziej popularnym odpowiednikom.

Podstawą każdego takiego przepisu jest sok z ogórka. Aby go zdobyć, należy zmiażdżyć kilka owoców. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej tarki lub robota kuchennego lub możesz wziąć sokowirówkę. Ponieważ ogórek składa się prawie wyłącznie z wody, nie ma problemów z brakiem płynu w procesie zbioru na zimę.

Główną zaletą tego przepisu jest możliwość jednoczesnego stosowania owoców o różnych rozmiarach i kształtach. Zbyt duże i brzydkie okazy są idealne do uzyskania soku z ogórka. Podstawą do zbioru będą gładsze małe owoce.

Bardzo ważne jest wstępne przetwarzanie warzyw przed dalszą obróbką. Aby ogórki były jędrne i chrupiące, przechowuje się je w chłodnej wodzie. Ta procedura trwa średnio 4 godziny. Następnie końce są odcinane dla lepszego solenia.

Według wielu przepisów i filmów, kilka najpopularniejszych metod jest używanych do przygotowywania przekąsek z ogórków we własnym soku na zimę. Najpopularniejszą metodą jest fermentacja ogórków pod ciśnieniem, a następnie przechowywanie w chłodnym miejscu. Inna opcja polega na dodaniu niewielkiej ilości octu stołowego do marynaty do pojemnika z warzywami we własnym soku i zawinięciu puszek z przekąskami pod pokrywkami.

Do wyboru pozostałych składników należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Liście chrzanu lub porzeczki, a także wszystkie inne składniki roślinne powinny być jak najświeższe. Należy również zwrócić uwagę na sól użytą w przepisie - należy użyć zwykłej soli kamiennej, ponieważ jodowana może dać nieprzyjemny posmak.

Tradycyjny przepis na ogórki we własnym soku

Najpopularniejszy przepis na przygotowanie warzyw na zimę przez solenie we własnym soku jest bardzo prosty i będzie odpowiedni nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Aby zapewnić bardziej niezawodną konserwację, na 1 kg owoców stosuje się 50 ml octu i 25 ml oleju słonecznikowego. Użyj również do przepisu:

• ½ łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe.

Aby ugotować ogórki na zimę we własnym soku, pokrój je wzdłuż, a następnie jeszcze raz na ćwiartki. Jeśli okazy są większe, możesz je podzielić na 8 części. Umieszcza się je w głębokiej misce lub dużym rondlu, mieszając jednocześnie ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Po 3 godzinach wypuszczą wystarczającą ilość własnego soku do dalszych zbiorów.

Ogórki, które zrezygnowały z płynu, umieszcza się w słoikach. Polewane są własnym sokiem wraz z rozpuszczonymi w nim przyprawami. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, a następnie szczelnie zamykane i wysyłane do przechowywania do zimy.

Kiszenie ogórków na zimno we własnym soku

Jeśli nie chcesz gotować gorącej marynaty, możesz w inny sposób zrobić doskonałą przekąskę na zimę. Aby to zrobić, warzywa są solone we własnym soku, zmieszane z różnymi przyprawami i solą. Przepis jest bardzo prosty. Będzie to wymagało:

• 3-4 kg ogórków;
• 1/3 główki czosnku;
• 100 g soli;
• świeży koper;
• 2 liście laurowe;
• kilka groszków ziela angielskiego.

Masę ogórkową należy posortować i podzielić na 2 części - pierwsza jest przeznaczona na płyn, druga jest bezpośrednio solona. Warzywa z pierwszej połowy siekamy za pomocą maszynki do mięsa. Do masy dodaje się sól, miesza się i pozostawia na kilka godzin do zaparzenia.

Na dnie gotowanego na parze słoika rozsmaruj połowę przypraw. Na nich kładzie się część ogórków, które wylewa się soloną masą. Słoik należy okresowo wstrząsać, aby płyn lepiej otoczył warzywa. Następnie rozprowadź drugą połowę przypraw i pozostałe owoce. Polewane są również własnym sokiem z ogórka, a słoikiem ponownie wstrząsa się. Jest hermetycznie zamykana pokrywką i wysyłana do chłodni. Ogórki we własnym soku będą gotowe po miesiącu, ale lepiej zostawić je na zimę.

Solenie całych ogórków we własnym soku na zimę

Wiele gospodyń domowych zaleca gotowanie całego owocu. Taki przepis na przygotowanie przekąski na zimę polega na gotowaniu soku z ogórka przed dalszą fermentacją. Aby przygotować takie danie, potrzebujesz 4-5 kg ​​owoców. Najlepiej, jeśli około połowa z nich jest duża i dojrzała - służy do uzyskania płynu. Inne niezbędne składniki to:

• 50 g soli;
• 50 g cukru pudru;
• 3 parasole koperkowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 łyżeczka groszek ziele angielskie.

Najpierw musisz przygotować pojemniki do konserwacji. Banki są sterylizowane parą przez ¼ godziny. W tym czasie warzywa i zioła są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Duże owoce wkładamy do sokowirówki i wyciskamy z nich cały płyn. Powinien wynosić około 1,5 litra.

W każdym słoiku umieszcza się groszek, rozgnieciony czosnek i koperek. Na nich rozsypane są ogórki. Płyn uzyskany z sokowirówki należy podgrzać do wrzenia, po czym wprowadzić owoce. Po 20 minutach ponownie wlewa się do rondla, dodaje kwas cytrynowy, sól i cukier i ponownie gotuje. Powstałą solankę wylewa się na ogórki. Słoiki są szczelnie zamknięte i przykryte kocem. Gdy są całkowicie chłodne, są przenoszone do piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Pokrojona sałatka z ogórków we własnym soku

Istnieją jeszcze prostsze sposoby na przechowywanie ogórków we własnym soku na zimę.Aby uzyskać sałatkę z ogórków, należy je gotować przez jakiś czas. Do takiego dania będziesz potrzebować:

• 4 kg głównego składnika;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 200 ml octu stołowego;
• 200 g cukru;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• sól w razie potrzeby.

Wstępnie namoczone warzywa dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Następnie są cięte wzdłuż na 4 równe części, z których każda jest podzielona na pół. Umieszczono je na dnie dużego, emaliowanego naczynia. Umieszcza się tam również cukier, oliwę, ocet i mielony pieprz.

Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i pozostawione na 3 godziny do uwolnienia płynu. Po tym czasie ogórki wyjmuje się i układa w słoikach. Pozostałą marynatę solimy do smaku i wlewamy do gotowej sałatki. Następnie słoiki są sterylizowane przez ¼ godziny we wrzącej wodzie, następnie zamykane pokrywkami i wysyłane do przechowywania do zimy.

Ogórki marynowane we własnym soku z czosnkiem i ziołami

Główną cechą tego przepisu jest dodatek octu. Dzięki temu nie ma potrzeby sterylizacji, a co za tym idzie, możliwości przechowywania produktu w temperaturze pokojowej. Z określonej ilości składników wychodzi około 3 litry puszki gotowych przekąsek na zimę. Do jego przygotowania użyj:

• 2 kg małych ogórków;
• 2 kg dużych ogórków;
• głowa czosnku;
• 1 duża pęczek zieleni;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Małe ogórki umieszcza się w 3-litrowym słoiku z przekrojonymi na pół ząbkami czosnku i ziołami. Całą zawartość pojemnika wlewa się wrzącą wodą przez 1/3 godziny, a następnie wlewa schłodzoną wodę.

W tym czasie marynata jest przygotowana. Za pomocą robota kuchennego duże warzywa kruszy się do stanu papkowatego, a następnie dodaje do nich sól, ocet i cukier. Powstałą masę gotuje się przez 4 minuty, a następnie wlewa do pojemnika z ogórkami. Puszki z przekąskami są zwijane i przechowywane.

Jak konserwować ogórki we własnym soku z cebulą i pomidorami

Pomidory dodają potrawie jaśniejszego, zbalansowanego smaku. W połączeniu z cebulą i ogórkami tworzy świetną sałatkę, którą doceni cała rodzina. Aby przygotować taką przekąskę we własnym soku, musisz:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg ogórków;
• 400 g cebuli;
• 2 łyżeczki Sól;
• 2 łyżeczki cukier granulowany;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 100 ml oleju;
• kilka liści laurowych.

Warzywa są delikatnie umyte i pokrojone w kółka. Cebulę obrać i pokroić w grube półpierścienie. Warzywa układa się w głębokiej misce, dodaje do nich inne składniki i pozostawia w tej formie na 2 godziny, czasami mieszając całą masę. W tym czasie wyjdzie z nich wystarczająca ilość soku do dalszej konserwacji.

Masę warzywną przenosi się do słoików. W każdym z pojemników umieszcza się również 1 liść laurowy, aby uzyskać większy aromat. Ponadto powstały sok warzywny wlewa się do każdej z puszek prawie po brzegi. Następnie puste miejsca na zimę należy wysterylizować. W zależności od wielkości puszek proces ten może zająć od 20 do 40 minut. Następnie gotową sałatkę szczelnie przykrywa się pokrywką i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu.

Ogórki na zimę we własnym soku bez sterylizacji

Aby uniknąć dodatkowej obróbki cieplnej, najlepiej dodać trochę więcej octu. Ważne jest również, aby puszki były wstępnie obrobione parą. Do przygotowania ogórków kiszonych we własnym soku na zimę:

• 4 kg głównego składnika;
• 20 g cukru pudru;
• 30 g soli;
• 50 ml octu stołowego;
• przyprawy do smaku.

Ogórki są podzielone na 2 równe części. Jeden z nich służy do przygotowania solanki - za pomocą sokowirówki uzyskuje się z nich płyn. Dodaje się do niego sól kuchenną, cukier granulowany i ocet. Następnie solankę doprowadza się do wrzenia iw tej formie wlewa się do nich owoce ułożone w słoikach.Następnie są niezawodnie zakorkowane i przykryte kocem na jeden dzień. Gotową przekąskę przechowuje się do zimy.

Jak zwijać ogórki na zimę we własnym soku ze sterylizacją

Ta metoda przechowywania ogórków we własnym soku na zimę różni się od poprzedniej jedynie zmniejszoną ilością dodanego octu i nieco inną technologią otrzymywania soku z ogórka. Zaletą metody jest możliwość przechowywania detalu w temperaturze pokojowej. Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować:

• 3 kg ogórków;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 25 ml octu;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 łyżek. l. olej słonecznikowy.

Owoce przecina się na pół, a następnie każdą z części wzdłuż kolejnych 4 kawałków. Całość wlewamy do dużego rondla, zalewamy octem i olejem, a także dodaje się czosnek, cukier i sól. Po 2-3 godzinach z ogórków będzie się wyróżniać dość duża ilość soku.

Masę równomiernie rozprowadzamy w małych słoiczkach. Ważne jest, aby sok sięgał prawie do szyi. Słoiki umieszcza się w szerokim rondlu częściowo wypełnionym wodą i sterylizuje przez około pół godziny. Następnie są ciasno zwijane pod kołdry i odstawiane w ciemnym pomieszczeniu.

Sałatka na zimę z ogórków we własnym soku „Polizasz palce”

Cechą tej przekąski jest duża ilość czosnku i dodatek kolendry. Ogórki są pyszne i chrupiące. Aby przygotować prostą przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:

• 4 kg ogórków;
• 3 duże główki czosnku;
• 1 łyżka. l. mielona kolendra;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżka. Ocet 9%;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;

Każdy ogórek kroi się na 6-8 równych części. Należy je wymieszać z czosnkiem, pieprzem, solą i mieloną kolendrą. Do tego samego pojemnika dodaje się cukier, olej słonecznikowy i ocet. Powstałą masę ogórków pozostawia się na 3-4 godziny, aby uwolnić wystarczającą ilość soku.

Otrzymaną masę wraz z uwolnioną cieczą układa się w szklanych pojemnikach. Są pasteryzowane we wrzącej wodzie przez 15 minut, po czym są szczelnie zwinięte pokrywkami. Dzięki sterylizacji i dużej ilości octu taki produkt można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Zbiór ogórków we własnym soku z musztardą

Suchy proszek musztardowy ma doskonałe właściwości bakteriobójcze. Pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia gotowej przekąski z ogórka we własnym soku. Musztarda znacząco zmienia również smak produktu, dodając do niego lekkie korzenne nuty. Aby przygotować taki ogórek na zimę, będziesz potrzebować:

• 4 kg głównego składnika;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
• 1 głowa czosnku;
• kilka liści porzeczki;
• kilka parasoli koperkowych;
• 3-4 liście laurowe.

Połowę ogórków wciera się na grubej tarce. W powstałej masie rozpuszcza się sól i proszek musztardowy. Połóż liście porzeczki, posiekany czosnek, koperek i liście laurowe na dnie małego drewnianego wiaderka do marynowania. Ogórki układa się na wierzchu i wlewa powstałą solanką musztardową.

Z góry uciskane są warzywa. Po 2-3 dniach rozpoczyna się aktywna fermentacja, która zakończy się dopiero 14-15 dnia. Zaraz po tym drewniane wiadro umieszcza się w zimnym miejscu w celu dalszej fermentacji produktu. Przystawka będzie gotowa po 1 miesiącu, ale lepiej zostawić ją na zimę.

Ogórki kiszone z chrzanem we własnym soku

Fani tradycyjnych rosyjskich półfabrykatów będą zachwyceni tym przepisem. Ogórek we własnym soku z chrzanem to doskonała przystawka na duży stół. Dzięki swojemu smakowi i jasnemu aromatowi nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Aby przygotować 3 litry takiego półfabrykatu na zimę, użyj:

• 3 kg świeżych ogórków;
• 1 duży korzeń chrzanu;
• 2 gałązki kopru;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 łyżek. l. Sól.

Zetrzyj połowę ogórków na drobnej tarce. Drugą część układa się w 3-litrowym pojemniku wraz z koperkiem, czosnkiem i tartym korzeniem chrzanu.Powstałą masę ogórkową miesza się z solą, a także wkłada do słoika. Ponieważ objętość płynu w słoiku jest dość znaczna, konieczne jest dokładne wymieszanie ogórków, aby wszystkie były pokryte własnym sokiem. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i umieszczony w lodówce na 1-2 miesiące.

Przepis na marynowanie ogórków we własnym soku z przyprawami

Fani bardziej skomplikowanych smaków używają różnych przypraw do domowych przetworów. W odpowiednim stosunku potrafią zamienić ogórki we własnym soku w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Aby przygotować taką przekąskę na zimę, użyj:

• 4 kg ogórków;
• ½ główka czosnku;
• 100 g soli;
• pęczek koperku;
• 1 łyżeczka mielona kolendra.
• 2 liście laurowe;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 2 pąki goździka.

Połowę ogórków wyciska się sokowirówką. Sok miesza się z solą i mieloną kolendrą i gotuje przez 10 minut. W tym czasie pozostałe ogórki wkłada się do 3-litrowego słoika z koperkiem, goździkami, ziele angielskie, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem. Warzywa wlewa się wrzącą marynatą z własnego soku, natychmiast zwiniętą pod pokrywką. Gdy tylko słoik ostygnie, umieszcza się go w lodówce lub piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Pikantne ogórki marynowane we własnym soku na zimę

Fani pikantnych przekąsek mogą dodać do półfabrykatów kilka strąków ostrej papryki. W zależności od wymaganej ostrości ogórków kiszonych we własnym soku jego ilość można nieznacznie zmniejszyć lub znacznie zwiększyć. Do puszki o pojemności 3 l na zimę potrzebujesz:

• 2 kg małych ogórków;
• 1 kg dużych ogórków do wyciskania;
• 100 g soli kuchennej;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2 strąki chili;
• 2 parasole koperkowe;
• 1 liść chrzanu.

Małe ogórki umieszcza się w słoiku zmieszanym z czosnkiem, posiekaną chili i porwanym na kawałki listkiem chrzanu. Dodaje się tam również koperek i kilka ziaren pieprzu. Osobno na drobnej tarce przetrzyj duże ogórki i wyciśnij z nich sok. Dodaje się do niego sól, miesza i doprowadza do wrzenia. Ogórki wlewa się gorącą soloną solanką i natychmiast zakorkowuje słoik pokrywką. Wyjmuje się go w lodówce na 1 miesiąc, aż do całkowitego ugotowania.

Gotowanie lekko solonych ogórków we własnym soku na zimę

Aby uzyskać pyszne szybkie przygotowanie, możesz użyć plastikowej torby. Jest to bardzo szybkie solenie na zimę. Następnie ogórki we własnym soku są po prostu umieszczane w lodówce i przechowywane do wymaganego momentu. Aby przygotować takie danie, potrzebujesz 10 małych ogórków, 1,5 litra przejrzałego przecieru owocowego, 3 łyżki. l. sól i kilka ząbków czosnku.

Ogórki przełożyć do dużej torby, wymieszać z solą i niewielką ilością zmiażdżonego czosnku. Wlewa się tam również przecier ogórkowy. Torba jest szczelnie zamknięta i pozostawiona na 12 godzin. Gotowe naczynie układa się w szklanych pojemnikach, szczelnie zamyka i umieszcza w lodówce.

Zasady przechowywania

Warunki przechowywania ogórków we własnym soku mogą się znacznie różnić w zależności od wybranej metody gotowania. Obrabiany przedmiot, dla którego zastosowano dodatkową sterylizację, można przechowywać w temperaturze pokojowej 20 stopni. Najważniejsze jest to, że osłona jest wystarczająco szczelna i nie przepuszcza powietrza.

W przypadku, gdy ogórki gotowano bez dodatkowej obróbki cieplnej, warunki przechowywania są bardziej rygorystyczne. Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu nie wzrosła więcej niż 4-5 stopni. W związku z tym najlepszym miejscem do przechowywania przekąsek z ogórków jest lodówka lub piwnica w domku letniskowym.

Wniosek

Bardzo łatwo jest gotować ogórki we własnym soku na zimę, a ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Danie idealne na długie ferie zimowe. Dzięki szerokiej gamie różnych przepisów każdy może wybrać opcję odpowiadającą jego preferencjom kulinarnym.

Polecane wpisy

Przepis na mieszankę grzybów z agarics miodowych

Herbata z rokitnika zwyczajnego

Śliwkowa Pastila

Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Pomidory we własnym soku bez octu

Lekkie przyprawy z pomidorów i papryki: 17 przepisów

Brzoskwinie na zimę: złote przepisy

Fast food Koreańskie ogórki na zimę: najsmaczniejsze przepisy