Zawartość
Wielbiciele słonych przekąsek powinni spróbować najsmaczniejszego przepisu na smalec w solance. W razie potrzeby do mocnego roztworu soli kuchennej można dodać przyprawy, przyprawy, czosnek, wzmacniając w ten sposób aromat i poprawiając smak. Danie różni się od metody solenia na sucho szczególną delikatnością i miękkością.
Jak solić smalec w solance
Tuzluk to stężony roztwór chlorku sodu. Pomaga solić smalec, zachowując jego naturalny kolor i smak.
Kupując, należy zwrócić uwagę na wygląd boczku. Wybór należy przerwać na białym produkcie zawierającym minimalną liczbę żył. Jeśli na grzbiecie paznokcia zgromadzi się dużo tłuszczu, przeciągniętego po powierzchni tłuszczu, będzie on miękki. Jeśli to nie wystarczy, nie powinieneś kupować tego elementu, ponieważ obrabiany przedmiot wyjdzie twardy.
Niepożądane jest smarowanie zbyt grubego, a także cienkiego smalcu. Idealnie - 7 cm Jeśli w tłuszczu znajdzie się warstwa mięsa to smak będzie przyjemniejszy, a wygląd piękniejszy. Najlepiej sprawdza się grubsza część bez żyłek po bokach iz tyłu.
Oznaki dobrej jakości:
- w przekroju jasnoróżowy kolor;
- cienka miękka skóra;
- naturalny aromat bez obcych zanieczyszczeń.
Nie możesz kupić produktu, jeśli masz:
- ślady krwi;
- kropki;
- nieprzyjemny zapach;
- kolor żółty, szarawy lub zielonkawy.
Sól jest używana tylko gruboziarnista. Z przypraw można dodać liście laurowe, czosnek, kminek i pieprz. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce lub zamrażarce. Aby zapobiec utracie aromatu i smaku, należy użyć szczelnie zamkniętego opakowania.
Aby bekon był bardziej miękki, przed gotowaniem można go namoczyć przez około 12 godzin w wodzie z dodatkiem cukru.
Eksperci zalecają pocięcie dużego kawałka na batoniki, których długość nie powinna przekraczać 10 cm. Taki preparat pozwala na bardziej równomierne i szybsze przejście procesu solenia.
Jeśli warstwy mięsa na boczku pociemniały, jest gotowe. Jeśli nadal jest różowy, musisz trochę poczekać. Aby uzyskać piękniejsze cienkie i schludne krojenie, produkt jest wcześniej umieszczony w zamrażarce na godzinę.
Liście laurowe i ziarna pieprzu są często dodawane do solanki w całości, ale niektóre przepisy zalecają siekanie ich, aby uzyskać bogatszy smak i aromat.
Gotowy boczek zwykle kroi się na małe plasterki i podaje z gotowanymi ziemniakami i ziołami, a także jako samodzielną przekąskę. Dzięki niemu uzyskuje się pyszne kanapki.
Danie najlepiej podawać z musztardą
Jak zrobić solankę do solenia boczku
Aby boczek był soczysty, miękki i nie żółtawy, ważne jest odpowiednie przygotowanie solanki. Wielu kulinarnych specjalistów oprócz podstawowych składników dodaje do bazy przyprawy i przyprawy poprawiające smak boczku.
Będziesz potrzebować:
- woda - 1 l;
- sól - 200 g.
Proces krok po kroku:
- Ustaw wodę na maksymalnym ogniu. Gotować.
- Przełącz pole grzejne na minimum. Dodać sól.
- Trzymaj na kuchence, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Miód sprawi, że smak będzie bardziej niezwykły i przyjemny. 60 ml naturalnego produktu pszczelego dodaje się do 2 litrów wody. Do tego czasu solanka musiała ostygnąć do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie właściwości odżywcze znikną pod wpływem wysokich dawek.
Ile smalcu jest solone w solance
Czas solenia w solance zależy bezpośrednio od wybranej metody krojenia boczku. Jeśli kawałki są małe, proces nie zajmie więcej niż trzy dni. Jeśli od razu ugotujesz dużą objętość, będziesz mógł ucztować na przedmiocie nie wcześniej niż za tydzień.
Dodając miód do solanki, małe kawałki można posolić w ciągu kilku godzin. Możesz sprawdzić gotowość naczynia widelcem. Ząbki powinny delikatnie i łatwo wnikać w produkt. W przeciwnym razie smalec trzeba będzie zostawić w solance jeszcze przez kilka dni.
Jak solić smalec w solance w słoiku
Do gotowania należy wcześniej wybrać 3-litrowy szklany słoik.
Będziesz potrzebować:
- tłuszcz - 2 kg;
- liście laurowe;
- woda - 1 l;
- fasola kolendra;
- sól - 200 g;
- ziarna czarnego pieprzu;
- czosnek - 4 ząbki.
Proces krok po kroku:
- Zagotuj wodę. Dodać sól. Pozostaw na małym ogniu, aż wszystkie kryształy soli się rozpuszczą. Ochłonąć.
- Pokrój boczek na duże kawałki. Umieścić pionowo w słoiku, równomiernie rozprowadzając liście laurowe, szczypiorek czosnkowy, pieprz i kolendrę.
- Wlać solankę. Lekko przykryj pokrywką. Nie zamykaj mocno. Odstawić w chłodne miejsce. Nalegaj przez dwa tygodnie.
Smalec z warstwą ozdobi świąteczny stół
Smalec solony w zalewie z czosnkiem
Czosnek pomaga nadać bekonowi wyjątkowo przyjemny smak i aromat.
Będziesz potrzebować:
- przefiltrowana woda - 1,5 litra;
- czosnek - 5 ząbków;
- liście laurowe;
- gruba sól - 250 g;
- ziarnka pieprzu;
- smalec z pasmami mięsnymi - 1 kg.
Proces krok po kroku:
- Wlej wodę do emaliowanego garnka i dopraw solą. Wrzuć liście laurowe, a następnie pieprz. Zagotuj i ostudź.
- Opłucz kawałek boczku. Obierać ze skórki. Pokroić na kawałki. Wyślij do solanki.
- Połóż ładunek na górze. Zostaw na trzy dni. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
- Wyciągnij obrabiany przedmiot. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Wykonuj kawałki, które są nadziewane posiekanym czosnkiem.
- Posmaruj pieprzem ze wszystkich stron.
- Zawiń w pergamin. Pozostaw w lodówce na 12 godzin.
Lepiej jest podawać danie z ziołami i chlebem
Pyszny smalec w zalewie po ukraińsku
Tradycyjnie do ukraińskiej receptury dodaje się czosnek, ale w razie potrzeby można użyć dowolnych przypraw. Dopuszcza się pobranie kawałka boczku z warstwami mięsa lub bez.
Będziesz potrzebować:
- tłuszcz - 1 kg;
- suszone goździki - 1 kwiatostan;
- woda - 1 l;
- liście laurowe - 3 szt.;
- cebula - 180 g;
- cukier - 10 g;
- ziarna pieprzu - 5 g;
- czosnek - 7 ząbków;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- marchewki - 160 g;
- sól - 120 g;
- ocet winogronowy - 10 ml.
Proces krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wszystkie przyprawy do wody, z wyjątkiem mielonego pieprzu i soli. Postaw na minimum ciepła.
- Marchewki pokrój w drobną kostkę. Wyślij do marynaty. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlej ocet. Zdjąć z ognia.
- Pokrój boczek i cebulę. Włożyć do osobnej miski. Alternatywne warstwy. Najlepiej użyć szklanego pojemnika.
- Posiekaj ząbki czosnku. Posyp plasterki. Dodaj czarny pieprz.
- Wlać solankę. Pozostaw na 3 godziny.
- Umieścić w komorze chłodziarki. Wytrzymaj dzień.
Sól w solance zachowuje naturalny smak i kolor
Jak prawidłowo solić smalec w solance po białorusku
Receptura jest doceniana za wyjątkową miękkość i delikatność przygotowanego dania.
Będziesz potrzebować:
- sól - 200 g;
- tłuszcz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- liście laurowe - 5 g;
- czosnek - 11 ząbków;
- mielony czarny pieprz - 10 g.
Proces krok po kroku:
- Wlej sól do wody.Gotuj do rozpuszczenia.
- Zdrap tłustą skórę. Ten preparat pomoże uczynić go tak delikatnym, jak to tylko możliwe. Konieczne jest wykonanie co najmniej 30 ruchów w poprzek i wzdłuż tłustego kawałka.
- Smalec zagotować w solance na maksymalnym ogniu. Aby całkowicie zanurzyć go w płynie, naciśnij ciężkim naczyniem.
- Zakryj i wyłącz ogień. Zostaw na jeden dzień.
- Zdobądź shmat. Usuń smalec za pomocą tępej strony noża.
- Połóż skórę stroną do dołu na ręczniku. Posyp warstwą posiekanych liści laurowych, ząbkami czosnku, pokrój w cienkie krążki.
- Owiń papierem pergaminowym. Włożyć do woreczka, aby zachować aromat czosnku. Wyślij do lodówki na pięć dni.
Smalec musi być wysokiej jakości i świeży
Jak zrobić smalec w solance do wędzenia
Do wędzenia smalec jest wstępnie solony. Do tego celu idealnie nadaje się solanka.
Będziesz potrzebować:
- smalec z warstwą - 2 kg;
- woda - 1,5 l;
- liście laurowe - 4 szt.;
- gruba sól - 350 g;
- ziarna pieprzu - 7 g;
- czosnek - 12 ząbków.
Proces krok po kroku:
- Umyty boczek pokrój na małe kawałki.
- Zagotować wodę. Dodać sól. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut na średnim ogniu, aż kryształki soli się rozpuszczą.
- Boczek włożyć do przygotowanego pojemnika, każdy kawałek, przesuwać z posiekanym czosnkiem. Możesz użyć szklanego słoika o pojemności 3 litrów.
- Ochłodzić tuzluka do 23 ° С. Wlać obrabiany przedmiot. Pozostaw do marynowania na 72 godziny. Nie wkładaj na zimno.
- Wyjąć z marynaty. Wypłukać. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Owiń każdy kawałek sznurem i zawieś w dobrze wentylowanym miejscu na 3-4 godziny. Promienie słoneczne nie powinny padać na obrabiany przedmiot. Po tym przygotowaniu możesz zacząć palić.
Smalec wlewa się tylko schłodzoną solanką
Jak przechowywać solony smalec w solance
Świeży boczek nie może być długo przechowywany, ponieważ natychmiast się psuje. Okazuje się, że dzięki soleniu w solance znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia. Jeśli przygotowano dużą partię boczku, możesz zachować jego smak przez ponad rok. Aby to zrobić, wyślij produkt do zamrażarki.
Jeśli kawałki są przechowywane obok siebie, tłuszcz szybciej się psuje. Aby zachować jakość, każdy plasterek powinien być zawinięty w pergamin lub folię. Dopiero potem wyślij go do zamrażarki, w której temperatura powinna wynosić -10 ° C.
Wiele osób myli się, że boczek solony w solance jest w stanie długo zachować swój wygląd i smak w każdych warunkach. Jeśli zostawisz smalec w jasnym miejscu w ciepłym miejscu, natychmiast straci on swoje właściwości i zepsuje się.
Jeśli nie lubisz mrożonego produktu, możesz przechowywać solony boczek w solance w komorze chłodziarki. Aby to zrobić, każdy kawałek jest zawijany w folię, papier lub folię spożywczą. W takim przypadku okres trwałości zostaje skrócony do jednego miesiąca.
Jeśli chcesz zabrać produkt w drogę, nie możesz go włożyć do plastikowej torby. Aby boczek nie zepsuł się szybko, jest zawijany w folię, a następnie w trzy warstwy papieru.
Smalec w solance, który był solony w szklanym słoju, można przechowywać przez dwa miesiące w komorze chłodziarki.
Solony boczek najlepiej zawijać w pergamin
Wniosek
Przepis na najsmaczniejszy smalec solankowy jest łatwy w przygotowaniu. Nawet początkujący kucharz jest w stanie to zrobić. Boczek samosolony ma znacznie przyjemniejszy smak i jest bardziej miękki niż kupiony w sklepie.
