Zawartość
Bakłażany w oleju na zimę są bardzo poszukiwane przez gospodynie domowe. To pyszne danie jest łatwe w przygotowaniu, a bakłażan dobrze komponuje się z prawie wszystkimi warzywami.
Pikantna przekąska na zimę z oliwą i octem
Subtelności gotowania bakłażana w oleju
Bakłażany przygotowywane są według różnych receptur z dodatkiem warzyw, gorzkich i bez zbytniej ostrości. Technologia detali obejmuje sterylizację lub rezygnację z dodatkowej obróbki cieplnej. Najprostszym i najczęstszym sposobem przetwarzania na zimę jest olej roślinny. Produkt jest przechowywany przez długi czas, bakłażany mają przyjemny smak, na zewnątrz taki produkt wygląda estetycznie.
Przepisy zawierają określony zestaw warzyw i przypraw. Do smaku dodaje się pieprz i czosnek do bakłażana, a olej i ocet wymagają przestrzegania dawki. Jeśli preferowana jest ostra przekąska, można zwiększyć ilość ostrej papryki, podobnie jak czosnek. Dawkowanie można zmniejszyć, jeśli gorzkie posiłki w rodzinie nie są popularne. Świeże i odpowiednio przetworzone warzywa będą kluczem do wysokiej jakości produktu na wyjściu.
Wybór warzyw
Głównym składnikiem jest bakłażan. Powinieneś zwrócić na nie szczególną uwagę. Kilka zaleceń dotyczących wyboru warzyw i przygotowania ich do konserwacji:
- Przetwarzane są tylko dojrzałe, średniej wielkości owoce. Jeśli bakłażany są przejrzałe, mają twardą skórkę, której nawet obróbka na gorąco nie zmięknie. Jeśli wierzchnia warstwa zostanie usunięta, kostki lub kółka warzywa nie zachowają swojej integralności, zamiast pięknego przygotowania na zimę, pojawi się jednorodna masa.
- Do przetwarzania bakłażan jest używany całkowicie, bez usuwania wnętrza. Starsze warzywa mają twarde nasiona, co obniża jakość produktu.
- Owoce formuje się w krążki, kostki lub plasterki, są tu subtelności, im większe kawałki, tym jaśniejszy smak.
- Aby pozbyć się goryczy, która występuje w większości odmian upraw, posyp pokrojony w plasterki półfabrykat solą. Po 2 godzinach surowce są myte i konserwowane.
Jeśli przepis obejmuje słodką paprykę, lepiej jest preferować odmiany o czerwonych owocach, są one smaczniejsze, bardziej aromatyczne i nadają produktowi dodatkową jasność. Olej jest oczyszczony, bezwonny, można wziąć słonecznik lub oliwę z oliwek, to nie ma znaczenia.
Przygotowanie puszek
Około 3 kg bakłażanów będzie potrzebować 6 puszek po 0,5 litra każda. Jeśli produkty są przetwarzane na gorąco po ułożeniu, nie jest wymagana wstępna sterylizacja pojemnika, ale lepiej nie ryzykować, ponieważ bakłażany mogą fermentować. Można to zrobić na kilka sposobów:
- Wstępnie umyj puszki sodą oczyszczoną, następnie detergentem, dobrze wypłucz.
- Napełnij wodą tak, aby przykryła dno o 2 cm i włóż do kuchenki mikrofalowej. Woda zagotuje się, a para przetworzy pojemnik.
- W piekarniku o temperaturze 120 0C włożyć słoiki i sterylizować przez 15 minut.
- Cedzak lub sito umieszcza się na pojemniku z wrzącą wodą, na nich umieszcza się pojemnik do konserwacji szyjką w dół. Zabieg parowy trwa do 6 minut.
- Możesz gotować słoiki całkowicie umieszczone w garnku z wodą.
Najlepsze przepisy na bakłażana w oleju na zimę
Istnieje wiele sposobów przygotowania bakłażana na zimę, możesz wybrać dowolny zgodnie z preferencjami gastronomicznymi.Opcje puszkowania bez dodatkowej sterylizacji pozwolą zaoszczędzić czas gotowania i nie wpłyną na okres przydatności do spożycia.
Prosty przepis na bakłażana w oleju na zimę
W przepisie na całe bakłażany w oleju na zimę warzywa formuje się w duże porcje. Owoce są cięte na 4 części, a następnie ponownie w poprzek. Na 3 kg głównego składnika będziesz dodatkowo potrzebować:
- gorzka papryka - 3 szt.;
- czosnek - 4 głowy;
- cukier, sól, ocet 9%, olej - po 100 g:
- średniej wielkości papryka słodka - 10 sztuk.
Technologia gotowania bakłażana w oleju na zimę:
- Za pomocą pędzla posmaruj blachę do pieczenia olejem.
- Pokrój bakłażany na kawałki, posyp solą. Następnie za pomocą pędzelka posmaruj olejem. Rozłóż na blasze do pieczenia.
- Piec w piekarniku, aż będzie chrupiący.
- Czosnek i pieprz są obierane, przepuszczane przez elektryczną maszynkę do mięsa.
- Powstałą masę podpala się, dodaje się wszystkie składniki przepisu i gotuje przez kilka minut.
- Na dnie słoika włóż 3 łyżki. l. mieszanka warzywna szczelnie wypełniona bakłażanem.
- Na wierzchu znajduje się taka sama ilość przecieru warzywnego, jak na dole.
- Przykryj pokrywkami, włóż do rondla z ciepłą wodą. Płyn powinien sięgać do szyjki puszek.
- Sterylizuj przez 40 minut, zwiń, umieść pojemnik na pokrywkach i zaizoluj.
Bakłażan w occie-oleju na zimę
Przepis zawiera ostrą papryczkę chili, możesz ją wykluczyć lub dodać własną dawkę. Zestaw produktów na 5 kg błękitu:
- papryka - 5 szt.,
- chili - 3 szt.;
- czosnek - 4 głowy, w razie potrzeby ilość pikantnego składnika można zmniejszyć lub zwiększyć;
- sól i cukier - po 1 szklance;
- ocet jabłkowy 6% - 0,5 l;
- olej roślinny - 0,5 l;
- woda - 5 l.
Technologia receptur:
- Przetworzone papryki i czosnek siekamy.
- Warzywa kroi się na duże kawałki, posypuje solą, aby usunąć gorycz.
- W pojemniku z 5 litrami wrzącej wody umieść główny przedmiot, gotuj do miękkości.
- Wszystkie pozostałe składniki zostaną dodane.
Podpalane są przez 15 minut, pakowane w słoiki, sterylizowane przez kolejne 15 minut i zakorkowane.
Bakłażan w oleju na zimę bez sterylizacji
Zgodnie z tym przepisem bakłażany na zimę będą w solance z dodatkiem oleju. Wcześniej przechodzą wystarczającą obróbkę cieplną, więc sterylizacja w puszkach nie jest wymagana.
Składniki na 3 kg błękitu:
- ocet - 60 ml;
- sól - 3 pełne łyżki stołowe l., taka sama ilość cukru;
- woda - 3 l;
- marchewki - 2 szt.;
- słodka papryka - 3 szt.;
- olej - 100 ml.
Preparat z bakłażana na zimę z marchewką wygląda pysznie
Technologia receptur:
- Uformuj warzywa według uznania, marchewkę można zetrzeć.
- Gotuj 20 minut w wodzie z dodatkiem soli, masła i cukru.
- Kilka minut przed zakończeniem procesu wlej ocet.
Przedmiot obrabiany jest pakowany w pojemniki, zalewany solanką do góry i zwijany.
Warunki i sposoby przechowywania
Jeśli zastosujesz się do technologii, okres trwałości produktu wynosi 3 lata. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w spiżarni w temperaturze pokojowej. Najlepsza opcja jest w piwnicy. Nie zaleca się pozostawiania pustych miejsc na balkonie na zimę. Szklane pojemniki mogą ulec uszkodzeniu w wyniku działania niskich temperatur, a zawartość może zamarznąć.
Wniosek
Możesz przygotować bakłażany w oleju na zimę ze sterylizacją lub bez dodatkowej obróbki cieplnej. Przepisów jest całkiem sporo, każdy może wybierać do woli. Produkt okazuje się smaczny, pięknie prezentuje się w pojemniku i długo przechowywany.
