Zawartość
„Korzyści i szkody wynikające z suszonej żurawiny, a także z suszonych jagód”, „kto powinien je jeść i kiedy”, „czy są tacy, którzy muszą się ich powstrzymywać”? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania. Świeże jagody, w tym żurawina, nie zawsze mogą być przechowywane przez długi czas; suszenie i suszenie to świetny sposób na przedłużenie ich użytkowania.
Korzyści i szkody suszonej żurawiny
Dietetycy uważają, że suszona żurawina zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, pod warunkiem prawidłowego przeprowadzenia procesu suszenia. Jednocześnie utrata wody zwiększa ilościowo zawartość witamin i minerałów: potasu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu. Skład witamin suszonej żurawiny jest dość bogaty jakościowo. Zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy K i E, beta-karoten i witaminę A. Ich ilość nie jest duża i pokrywa jedynie niewielki ułamek dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka.
Ale nie ma w nich głównej wartości jagody. Żurawina zawiera silne przeciwutleniacze, które mogą zwalczać wolne rodniki powstające w organizmie podczas utleniania różnych substancji. Są szczególnie potrzebne osobie podczas chorób zakaźnych i innych. Proantocyjanidyny, które są równie bogate zarówno w świeżej, jak i suszonej żurawinie, zapobiegają gromadzeniu się bakterii na ścianach układu moczowego i szkliwie zębów.
Trudno przecenić pozytywny wpływ tej jagody na organizm:
- działanie onkoprotekcyjne - poprzez inaktywację wolnych rodników przeciwutleniacze zapobiegają powstawaniu guzów;
- flawonoidy pomagają usuwać szkodliwy cholesterol z organizmu, oczyszczając i wzmacniając naczynia krwionośne;
- suszona żurawina pomaga w leczeniu stanów zapalnych dróg moczowych, są szczególnie skuteczne w zapaleniu pęcherza;
- błonnik pokarmowy pomaga usprawnić pracę przewodu pokarmowego.Uwaga! Istnieją dowody, że suszona żurawina jest skuteczna w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy.
- poprawia pracę stawów, zapobiega osteoporozie, wzmacnia paznokcie i włosy;
- doskonały środek profilaktyczny przeciw próchnicy;
- ma działanie antybiotyczne i przeciwwirusowe, więc jest przydatny przy przeziębieniach i grypie;
- chroni przed żylakami i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
- normalizuje krzepnięcie krwi;
- wzmacnia układ nerwowy.
Jak każde inne jedzenie, suszoną żurawinę należy spożywać z umiarem. Jest to absolutnie przeciwwskazane tylko dla osób uczulonych na tę jagodę. Nie należy go podawać małym dzieciom, pacjentom w fazie zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka, z zapaleniem błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.
Aby jagody suszone lub suszone przyniosły same korzyści i nie straciły swoich właściwości, muszą być odpowiednio przygotowane.
Jak suszyć żurawinę
Istnieje kilka sposobów na wysuszenie tej leczniczej jagody:
- na świeżym powietrzu;
- w piekarniku z blanszowaniem wstępnym lub bez;
- w specjalnych suszarkach;
- w kuchence mikrofalowej.
Niezależnie od wybranej metody suszenia lub suszenia jagody są wstępnie sortowane, myte i suszone na ręczniku papierowym.
Rozważmy bardziej szczegółowo każdą metodę suszenia.
- Suszenie naturalne. Będzie potrzebować ciepłego, suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia: strychu lub balkonu, w zależności od dobrej pogody.Wystarczy rozłożyć przygotowane jagody na papierze cienką warstwą i od czasu do czasu je mieszać. Proces jest dość długi, ale zalety takiej suszonej żurawiny są maksymalne.
- W piecu. Ta metoda pozwala szybciej uzyskać suszoną żurawinę, ale jest bardziej pracochłonna. Jagody układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i przesyła do piekarnika o temperaturze 45 ° C. Gdy tylko żurawina wyschnie, można podnieść temperaturę do 60-70 ° C, ale z korzyścią dla produktu lepiej tego nie robić.Rada! Aby żurawina szybciej więdła, pergamin należy wymieniać na nowy co 2 godziny. Jeśli lekko uchylisz drzwiczki piekarnika, proces będzie przebiegał szybciej dzięki konwekcji powietrza.
- Przed suszeniem jagody można blanszować we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie schłodzić i wysuszyć. Jagody z popękaną skórką nie wymagają tak długiego przebywania w piekarniku, ale część składników odżywczych pozostanie we wrzącej wodzie.Rada! Aby uzyskać żurawinę o słodkim smaku, przed suszeniem moczy się je w syropie cukrowym na 4 godziny.
- W suszarce. Suszarka elektryczna to świetny sposób na uzyskanie suszonej żurawiny. W tym celu urządzenie jest ustawione na temperaturę 55 ° C.Ważny! Należy pamiętać, że niższy poziom wysycha szybciej, więc palety trzeba będzie kilkakrotnie wymieniać.
- Najszybszym sposobem na uzyskanie suszonej żurawiny jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowane jagody układa się na drucianej podstawce, umieszczając pod nimi bawełnianą szmatkę. Żurawinę suszy się w kilku cyklach, w tym na urządzeniu przez 3 minuty z minutową przerwą, nie zapominając o wymieszaniu. Zwykle zajmuje to od 15 do 20 minut.Ważny! Przy każdej metodzie suszenia gotowa jagoda nie powinna przyklejać się do dłoni.
Kaloryczność suszonej żurawiny
Jeśli suszona żurawina była gotowana bez dodatku cukru, ich kaloryczność jest niska - tylko 28 kcal / 100 g produktu. Jest idealny dla osób na diecie odchudzającej.
Zastosowanie do gotowania
Specyficzny kwaśny smak jagód decyduje o sposobie ich gotowania. Przede wszystkim są to napoje: napoje owocowe, herbaty, galaretki, kompoty, kwas chlebowy. Bardzo dobrze sprawdza się w cukiernictwie, zwłaszcza w wypiekach. Ta kwaśna jagoda jest również dobra do mięsa w postaci sosu lub dodatku do duszenia. Sprawi, że oryginalny smak sałatki warzywnej lub owocowej, owsianki czy musli.
Jeden z przepisów na stosowanie suszonej żurawiny przedstawiono na wideo:
Zalety suszonej żurawiny
Żurawinę można suszyć, jak również suszyć. Korzyści z suszonych jagód są takie same jak suszonych, ale jest w nich znacznie więcej cukru. Dlatego pacjenci z cukrzycą powinni zachować ostrożność przy stosowaniu suszonej żurawiny.
Jak zwiędłą żurawinę
Gotowanie suszonej żurawiny wymaga specjalnego przygotowania. Aby to zrobić, wybierz gęste mięsiste jagody.
- Syrop cukrowy przygotowuje się z równych ilości cukru i wody.
- Po ugotowaniu gotuje się przez 2-3 minuty i dodaje posortowaną i umytą żurawinę. Jego stosunek do syropu cukrowego wynosi 1: 1.
- Możesz gotować w nim jagody, aż pękną. Ale gdy są ugotowane „z chwytem”, są znacznie lepiej nasączone cukrem. Aby to zrobić, jagody gotuje się na małym ogniu tylko przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny. Cykle gotowania-chłodzenia powinny wynosić 3.
- Odcedzone jagody (nie wylewać syropu!) Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie suszoną żurawinę przygotowuje się w taki sam sposób, jak suszoną żurawinę. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 60 ° C. Proces przygotowania suszonej żurawiny trwa od 8 do 10 godzin.
Kaloryczność suszonej żurawiny
Ta suszona jagoda ma sporą kaloryczność - 308 kcal / 100 g. Ale ten produkt nie jest spożywany dużo, więc suszona żurawina jest całkiem odpowiednia dla osób na diecie, pomoże urozmaicić smak produktów.
Aplikacje do gotowania
Suszona żurawina to pyszny deser sam w sobie.Na jego podstawie możesz przygotować różnorodne napoje, dodać je do wypieków, udekorować dowolne słodkie danie. Suszona żurawina z owsianką lub zapiekanką z twarogu jest dobra, nadaje się jako nadzienie do ciast w połączeniu z jabłkami lub innymi owocami. Do upieczonej dyni można dodać suszoną żurawinę, doda „skórki” do wykwintnych sałatek.
Przechowywanie
Suszona żurawina dobrze przechowuje się w papierowych torebkach, płóciennych torebkach lub szklanych słoikach z plastikowymi pokrywkami. Najważniejsze jest to, że pomieszczenie do przechowywania nie jest wilgotne, wtedy gwarantuje się, że produkt nie ulegnie pogorszeniu w ciągu roku, a zwykle dłużej. Suszona żurawina jest mniej trwała. Ale przechowywany w ciemności iw temperaturze nieprzekraczającej 25 ° C zachowuje przydatność przez rok. A jeśli umieścisz pojemnik z suszonymi na słońcu jagodami na dnie lodówki, okres ten wydłuży się do 2 lat.
Żurawina kandyzowana
Suchy dżem lub kandyzowane owoce można zrobić z dowolnych jagód i owoców, żurawina nie jest wyjątkiem. Gotowanie ich przypomina przygotowanie suszonych na słońcu jagód, ale z własnymi niuansami.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg jagód o gęstej miazdze;
- 1400 g cukru;
- 400 ml wody;
- 1 cytryna.
Przygotowanie:
- Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj syrop.Uwaga! Należy go stale mieszać, aby się nie przypalił.
- Po kilku minutach jagody zanurza się w nim i po zmniejszeniu ciepła gotuje się przez około 15 minut.Ważny! Czas liczony jest od momentu wrzenia.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i powtórz proces gotowania, ale tym razem gotują się tylko przez 10 minut.
- Wyciśnij sok z cytryny i dodaj pod koniec gotowania.
- Przenieś na sito i pozwól, aby płyn całkowicie spłynął. Może być stosowany jako impregnat do ciast, rozcieńczany koniakiem lub likierem.
- Susz jagody, układając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Temperatura w piekarniku wynosi 40 ° C. Czas schnięcia ok. 3 godziny.
Przechowywać w szklanym pojemniku, posypanym cukrem pudrem.
Przeciwwskazania i szkoda
Ten produkt zawiera dużo cukru, dlatego pacjentom z cukrzycą lepiej się go powstrzymać. Nie warto go stosować u osób z nadwagą - zawartość kalorii w owocach kandyzowanych jest wysoka. Jeśli zwiększy się kwasowość soku żołądkowego, mogą one być szkodliwe, tylko zaostrzając sytuację. Konieczne jest ostrożne stosowanie tego przysmaku dla osób z chorą wątrobą, z problemami z woreczkiem żółciowym.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające z suszonej żurawiny i suszonych jagód to temat, który niepokoi wiele gospodyń domowych. Przeciwwskazań do stosowania tego suszonego lub peklowanego produktu jest bardzo niewiele, reszta przyniesie on ogromne korzyści zdrowotne, jeśli będzie spożywany z umiarem.
